La cocina mexicana actual es el resultado de la mezcla de la cocina prehispánica mesoamericana y la cocina española. Los ingredientes y técnicas culinarias de los pueblos mesoamericanos como los aztecas se combinaron con los nuevos ingredientes traídos por los españoles, como el trigo, la cebolla y el ganado, dando origen a platillos de fusión como el mole poblano y los chiles en nogada.

1. 1
Influencia de la cocina
española en la mexicana

2. 2
Descubrimiento de américa
 Consecuencias:
• Conquista de
México- Tenochtitlan
• Mezcla de razas,
religión y cultura.
Gastronomía

3. 3
Cocina prehispánica
 Maíz
 Chile
 Frijol
 Jitomate
 Nopal
 Cacao
 Yerba santa, achitote
 Insectos y gusanos
 Hervido
 Asado
 Nixtamalización
 Horno de tierra
Ingredientes Técnicas culinarias
Distintos pueblos
•Rendían culto a mexicas
•Comerciaban entre sí
Pibil o
barbacoa

4. 4
Cocina española
Ingredientes traídos por
los españoles:
Trigo, avena, arroz.
Cebolla, perejil
Gallinas
Ganado porcino, vacuno
leche y queso
 La vid
 Caña de azúcar
 Embutidos
 Manteca de cerdo
 Destilación de bebidas
alcohólicas
 Utensilios de metal, loza
vidriada, hornos para
panificación.
Influenciada por: musulmanes, franceses e italianos

5. 5
✤Chiles en nogada
✤Mole poblano
✤Rompope
✤Ate
✤Dulces típicos
Ingredientes más
significativos
Platillos
Mestizaje
✤ Trigo
✤Carne de cerdo
✤lácteos (crema, quesos)
✤Manteca
Fritura 5

6. 6
Conclusión
 Cocina mexicana actual resulta principalmente de
las tradiciones mesoamericana y mediterránea.
 La mediterránea a su vez influenciada por Medio
Oriente y África
6

7. 6
Conclusión
 Cocina mexicana actual resulta principalmente de
las tradiciones mesoamericana y mediterránea.
 La mediterránea a su vez influenciada por Medio
Oriente y África
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