1. Es un espacio, generalmente un pasillo ancho que funcina como
acceso y como conector entre el exterior y el interior de un edificio.
Generea un lugar de descanso y recepción para los visitantes al
edificio.

2. Módulo de 0.40m de profundidad por 0.70m de altura.

3. Utilizada para llevar cuentas, registros o de transacciones comerciales
distintas a las mercantiles.
Normalmente contiene un medio baño.
Deben de ser de 1m2 por cada 30 m2 construido.

4. Se deben tomar en cuenta factores importantes que influirán en
la resistencia y funcionalidad de la Cocina:
*Temperatura.
*Iluminación.
*Humedad.
*Frecuencia de uso.
*Altura de los cielos.
*Infraestructura del local.
*Mobiliario.

5. Para el buen funcionamiento de la cocina se deben distribuir correctamente las
zonas de trabajo:
1.- Recepción 4.- Estaciones de servicio.
2.- Bodegas ( cuartos fríos y bodegas de secos). 5.- Salón o Comedor. 6.- Área de
3.- Cocina caliente o Cocina fría. Lavado y Basureros.

8. En comedores de uso público se destinarán de 1 a 2 de cada 10 mesas para
el uso de personas con discapacidad adyacentes a una ruta accesible.
El espacio en una mesa para cada persona debe ser de 60 cm.
Deben destinarse dos espacios por cada cien asistentes o fracción, a partir
de sesenta, para uso exclusivo de personas en silla de ruedas.

9. Áreas necesarias considerando 110 cm de espacio de circulación alrededor de
la mesa
Personas Ancho Largo Superficie
4 315 370 11.65 m2
6 315 440 13.85 m2
8 315 510 16 m2
10 315 580 18.25 m2
12 315 650 20.45 m2

10. Áreas necesarias para comedor pequeño considerando 90 cm de espacio de
circulación alrededor de la mesa:
Personas Ancho Largo Superficie
4 270 315 8.50 m2
6 270 370 10 m2
8 270 425 11.50 m2

11. DIMENSIONES MÍNIMAS DEL ESTABLECIMIENTO
TIPO DE LOCAL Área mínima Lado Altura
2
EDIFICACIÓN (m ) Mínimo Mínima
(m) (m)
ABASTO Y Puestos con
ALMACENAMIENTO preparación de 3.00 1.50 3.00
alimento
2
Bares y locales 0.50 m
ALIMENTOS Y de /comensal ---- 2.50
BEBIDAS comida rápida:
2
Área de 0.50 m ----
comensales /comensal 2.50
Área de cocina 0.10 m2
y /comensal ---- 2.30
servicios
Los demás
locales de 1.00
2
Alimentos: m /comensal 2.70
Área de ----
comensales
sentados
Áreas de 0.40 ---- 2.30
2
servicio m /comensal
2

12. SILLAS LARGO ANCHO ALTO (A LA PARTE DEL
ASIENTO)
45CM 40CM 45CM
MESAS 2 90 90 75
PERSONA
CUADRADAS
S
4 1.20 1.20 75
PERSONA
S
REDONDAS 2 60CM 75
PERSONA
MEDIDA
S
COMPLETA
(DIAMETRO) 4 1.20 M 75
PERSONA
S
6 1.40 M 75
PERSONA
S

16. El área de las ventanas para iluminación no será inferior al 17.5%
del área del local.
El porcentaje mínimo de ventilación será del 5% del área del local

17. MEDIDAS MÍNIMAS
Mueble o Ancho (m) Fondo (m)
accesorio
Escusado 0.75 1.10
Lavabo 0.75 .90
Escusado 1.70 1.50
para
personas con
discapacidad
Lavabo para 0.75 0.90
personas con
discapacidad
Mingitorio 0.90 0.40
para
personas con
discapacidad

20. CANTIDAD DE SANITARIOS POR CAPACIDAD DE
ESTABLECIMIENTO
MAGNITUD ESCUSADOS LAVABOS MINGITORIOS
Hasta 100
personas 2 2 1
De 101 a 4 4 2
200
Cada 100 2 2 0
adicionales
o fracción

21. En Cafés, Restaurantes, Bares, etc., las circulaciones de servicio y autoservicio
deberan ser de 1.20 de ancho por 2.30 de alto como mínimo.
La distancia entre muebles deberá ser de 70 cm como mínimo.
Las circulaciones horizontales mínimas, interiores o exteriores, se
incrementarán 0.60 m en su anchura por cada 100 usuarios adicionales o
fracción.

22. *Acceso principal 1.20
*Cocina y sanitarios 0.90