Este documento proporciona pautas sobre el diseño básico de cocinas, incluyendo la organización de áreas funcionales, esquemas comunes de diseño, dimensiones recomendadas para zonas de circulación y trabajo, y consejos generales sobre la distribución de espacios.

1. COCINA: todas las medidas
Fuente principal
Las dimensiones humanas en los espacios Interiores (J. Panero - M. Zelmik) - Ed. GG.

2. RELACIONES BÁSICAS ENTRE UNA COCINA
Y EL RESTO DE LA VIVIENDA
ACCESO
PRINCIPAL Acceso de
servicio
Despensa
HALL COCINA
DISTRIBUIDOR
Lavadero
ZONA ÍNTIMA
SALA DE
Dormitorios COMEDOR
ESTAR
Baño

3. SECUENCIA DE TRABAJO POR ÁREAS
EN UNA COCINA
ÁREA
GUARDADO
APOYO
ÁREA LAVADO
(ALIMENTOS) (VAJILLA)
EXPEDICIÓN
APOYO
(A COMEDOR)
ÁREA ÁREA
PREPARACIÓN COCCIÓN

4. ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA
COCINAS
“ TRIÁNGULO DE FUNCIONAMIENTO”
EN CADA VÉRTICE (O EN TORNO A ELLOS) SE DESARROLLAN
LAS ACTIVIDADES MÁS IMPORTANTES Y PROPIAS DE LA COCINA.
COCCIÓN
LAVADO / GUARDADO /
PREPARACIÓN REFRIGERACIÓN
ESTE CIRCUITO DEBE SER MUY SIMPLE, RÁPIDO Y SIN OBSTÁCULOS;
EVITANDO LOS GRANDES RECORRIDOS.

5. ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA
COCINAS
ORGANIZACIÓN EN “ U ”
RESULTA CÓMODA Y FUNCIONAL. PERMITE UN MÁXIMO DE ÁREAS
DE TRABAJO Y GRANDES SUPERFICIES DE ALMACENAMIENTO.

6. ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA
COCINAS
ORGANIZACIÓN DOBLE LINEAL
APROVECHA DE LA MEJOR MANERA EL ESPACIO DISPONIBLE.
UNA DISTANCIA ADECUADA ENTRE SUS DOS LÍNEAS,
PERMITE EL LIBRE ACCESO A LOS MUEBLES BAJOS.

7. ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA
COCINAS
ORGANIZACIÓN CON ISLA
ES IDEAL PARA HABITACIONES GRANDES Y ABIERTAS.
LA ISLA DE COCCIÓN REPRESENTA UNA SUPERFICIE DE
TRABAJO INDEPENDIENTE, QUE LE DA UN ASPECTO AMPLIO A LA

8. ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA
COCINAS
ORGANIZACIÓN LINEAL
ESQUEMA APROPIADO PARA SUPERFICIES MÍNIMAS
O ESPACIOS CON UNA ÚNICA PARED DISPONIBLE.

9. CIRCULACIONES Y ZONAS DE TRABAJO
Zona Circulación
0,80
1,70 / 2,00
Zona Actividad
0,90 / 1,20
0,0 / 0,80

10. CIRCULACIONES Y ZONAS DE TRABAJO
0.30 / 0,40
0,90 / 1,20 0,80
Zona Actividad Zona Circulación
0,50 / 0,70
0,85 (0,95) 0,60 (0,80)

11. CIRCULACIONES Y ZONAS DE TRABAJO
0,30/0,40 0,60 (0,80)
1,70
1,20
Zona Actividad 0,90
Zona Actividad
0,50 / 0,70
2,05
0,85 / 0,95
0,60 (0,80)

12. ALGUNAS PAUTAS
DE DISEÑO
30/40 cm.
60/70 cm.
50/70 cm.
85 (95 cm.) 60 (80 cm.)
10 cm.
60 cm. 60 cm. 5 cm.

13. ALGUNAS PAUTAS
DE DISEÑO
60 /80 cm.
40 /50 cm. 40 /50 cm.
ES CONVENIENTE AL LADO DE SI SE TRATA DE UN SECTOR
COCINAS O ANAFES PREVER DESTINADO A PREPARACIÓN.
ESPACIOS LIBRES, ÚTILES PARA EL ESPACIO NECESARIO DE
APOYO DE OLLAS Y SARTENES. MESADA DEBERÁ SER MAYOR.