4. COSTOS FIJOS Son aquellos que permanecen fijos respecto a las ventas que se realicen. Eje: arriendo, salarios. Los costos fijos tienen un valor constante independiente del crecimiento en las ventas.
5. Costos semi variables Son los que cambian pero no en la misma proporción de las ventas Eje: servicios públicos, lavandería.
6. COSTOS VARIABLES Son aquellos que cambian en proporción directa al incremento o disminución de las ventas como ocurre con el costo de las materias primas utilizadas en la preparación de los platos.
7. Componentes de los costos y las ventas Los costos en que se incurre al preparar un plato se clasifican en : Costos de materia prima (costos de las ventas) Costos de mano de obra (gastos de fabricación)
8. PRECIO DE VENTA Para determinar el precio de venta tenemos que cubrir los costos totales y además generar un beneficio. venta = costo total + beneficio neto
9. BENEFICIO BRUTO O MARGEN Beneficio Bruto=MO+GF+BN MO= costo de la mano de obra GF= son todos aquellos gastos diferentes a los de MP y MO, tales como arriendo, servicios, publicidad, etc. BN=(CM +MO+GF) – VENTAS
10. EJEMPLO Cual es el beneficio bruto del restaurante de don pepe si: Ventas= $80.000.000 CM= $30.000.000 MO= $18.500.000 GF = $12.000.000 Entonces: BN=(CM +MO+GF) – VENTAS BN=(30.000.000+18.500.000+12.000.000) – 80.000.000 BN=19.500.000 Beneficio Bruto=MO+GF+BN BB= 18.500.000+12.000.000+19.500.000 BB= 50.000.000
11. Ventas $80.000.000 Costo de MP $30.000.000 Beneficio bruto $50.000.000 Costo de MO $18.500.000 Gastos GF $12.000.000 Beneficio neto $19.500.000