14. ENZIMAS BACTERIANAS Las enzimas son compuestos que están presentes en todos los seres vivos; su papel en las células consiste en aumentar la velocidad de las reacciones químicas.
15. ESTRUCTURA Las enzimas contienen una parte proteica denominada apoenzima , y un componente no proteico denominado cofactor. Éstos constituyen la enzima completa u holoenzima.
16. MECANISMO DE ACCIÓN Las enzimas poseen en su superficie una zona denominada sitio de unión que va a interaccionar con otra parte superficial de la molécula del sustrato.
17.
18. Según la localización biológica: 1- Endoenzimas o enzimas intracelulares: Se sintetizan y ejercen su actividad en el interior de la célula y permanecen allí. 2- Exoenzimas o enzimas extracelulares: Se producen en el interior celular pero son excretadas al exterior.
19. Según el efecto del sustrato: Pueden ser: 1- Constitutivas : Son producidas por las células en la mayoría de las condiciones ambientales y no requieren presencia de un sustrato específico para su formación. 2- Reprimibles : Es cuando el producto puede llevar a cabo una inhibición enzimática. 3- Inducibles : Son elaboradas exclusivamente cuando esta presente el sustrato específico en el medio.
20. REGULACIÓN DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA Temperatura: La actividad e una enzima se incrementa con un aumento del temperatura, cuando sobrepasa un nivel crítico se produce su desnaturalización por rotura del los puentes de hidrógeno y otros enlaces covalentes que mantienen la estructura tridimensional de la enzima.
21. El pH: Todas las enzimas tienen un pH en el cual su actividad es máxima. Por encima y por debajo de este pH disminuye dicha actividad y la velocidad e acción. Concentración del sustrato: La velocidad de la reacción catalizada por las enzimas está limitada por la concentración del sustrato. En condiciones normales, las enzimas no se hallan saturadas por los sustratos, o incluso se encuentran inactivas por ellos.
22. Inhibidores: Los inhibidores enzimáticos son de dos tipos: 1-Competitivos: Aquellos que compiten con el sustrato normal por los centros activos de las enzimas. 2-No competitivos: No compiten con el sustrato por los centros activos sino que actúan en otros lugares provocando modificaciones moleculares en la enzima que secundariamente repercuten sobre los centros activos.
23. Activadores: Aumentan la actividad enzimática. Es el caso de muchos iones como Na+, K+, Ca2+, Mg2+, Mn2+, etc.
