El documento describe los diferentes elementos y etapas del proceso de producción para obtener bienes y servicios a partir de insumos. Explica que el proceso de producción implica la transformación de materias primas a través de operaciones que realiza el personal y maquinaria. Identifica las etapas inicial, transformadora y final del proceso, así como los insumos, equipo productivo, organización, productos, subproductos y residuos. Además, describe diferentes métodos para representar gráficamente el proceso de producción como diagramas de bloques, de flujo e iconogramas

1. República Bolivariana de Venezuela.
Universidad Centroccidental “Lisandro Alvarado”.
Decanato Experimental de Humanidades y Artes
Programa de la Licenciatura en Desarrollo Humano
Formulación y Evaluación de Proyectos
Socioeconómicos

2. “El Proceso de Producción es el procedimiento técnico que se
utiliza en el proyecto para obtener los bienes y servicios a partir de
insumos y se identifican como la transformación de una serie de
materias primas para convertirla en artículos mediante una
determinada función de manufactura”. (Baca Urbina: 2006: 111)

3. Estado Inicial Proceso transformador Producto Final
Insumos Proceso Productos
Son aquellos conjunto de
operaciones que Bienes finales
elementos sobre los realizan el personal y la resultado del proceso
cuales se efectuará el maquinaria para de transformación.
proceso de elaborar el producto Sub- producto
transformación para final. Bienes obtenidos no
obtener el producto Equipo productivo como un objetivo
final. Conjunto de
principal del proceso
Suministros maquinarias e
instalaciones necesarias de transformación ,
Son los recursos para realizar el proceso pero con un valor
necesarios para transformador. económico.
realizar el proceso Organización Residuos o desechos
de transformación Elemento humano Consecuencia del
necesario para realizar proceso con o sin
el proceso productivo. valor.
Fuente: Baca: Urbina 2006:111

4. Según Baca Urbina 2006, existen algunos métodos que facilitan el
análisis del Proceso de Producción, entre ellos se tienen:
Diagrama de Bloques:
“Consiste en que cada operación unitaria ejercida sobre la materia
prima se encierra en un rectángulo; cada rectángulo o bloque se une
con el anterior y el posterior por medio de flechas que indican tanto la
secuencia de las operaciones como la dirección del flujo. En la
representación se acostumbra a empezar en la parte superior derecha
de la hoja”. (Baca Urbina:2006:112)

5. Diagrama de flujo del Proceso:
En este método, se usa una simbología internacionalmente
aceptada para representar las operaciones efectuadas, dicha simbología
es la siguiente:
Operación: Significa que se efectúa un cambio o
transformación en algún componente del producto, ya sea por medios
físicos, mecánicos o químicos o la combinación de cualquiera de los
tres.
Transporte: Es la acción de movilizar de un sitio a otro
algún elemento en determinada operación o hacia algún
punto de almacenamiento o de demora
Demora: Se presenta generalmente cuando existen
cuellos de botella en el proceso y hay que esperar
turno para efectuar la actividad correspondiente.

6. Almacenamiento: Tanto para la materia prima, de producto
en proceso o de producto terminado.
Inspección: Es la acción de controlar que se efectué
correctamente una operación, un transporte o verificar la
calidad del producto.
Operación combinada: Ocurre cuando se efectúan
simultáneamente dos de las acciones mencionadas.
(Baca Urbina :2006:112)

7. Iconograma:
“Icono significa imagen, por lo que un iconograma es la
representación de un proceso por medio de imágenes
estilizadas de todos los componentes de un proceso, lo cual
incluyen hombres, maquinas y medios de transporte de
materiales.
Es una herramienta útil para representar procesos,
sobre todo si quien va a leer el estudio de evaluación se le
dificulta el entendimiento de la simbología internacional”.
(Baca Ubina:2006:115).

8. Ejemplo: producción de Salchichas
Proceso de fabricación; los pasos son los siguientes:
La carne o sea la materia prima, se recibe en la planta y se almacena en la cava
frigorífica.
Para dar comienzo a la producción se pasa la carne de la cava frigorífica a la mesa de
preparación, donde manualmente se deshuesa y se limpia de la grasa exterior.
Posteriormente se pasa la carne a la maquina de moler, donde se procesa por varios
minutos.
 Molida la carne, se le agrega una mezcla integral en una proporción de 6.55 por cada
100 kilogramos de carne, dicha mezcla además de contener el conocimiento que da el
sabor a la carne, contiene elementos antioxidantes y preservadores del color.
 En este paso la carne y el compuesto integral se cargan en una maquina mezcladora
durante 10 minutos, terminando este tiempo la maquina se descarga.
 El siguiente paso es el proceso de embutido y formando el cual se realiza una línea. La
embutidora realiza la operación de llenado y la formadora da el estilo y el tamaño de la
salchicha.
 Las salchichas ya formadas siguen por una cinta hasta la maquina empaquetado, la cual
las empaca al vacio de 6 en una de polipropileno.
 Finalmente cada paquete de salchicha es llevado hasta una mesa donde manualmente
se empacan en una caja previamente armada.

9. Mezcla Integral Materia Prima- carne
Almacenamiento Almacenamiento de la materia prima- carne
Materia prima- Riel colgante
Mezcla Integral
Deshuese y limpieza de la carne
Banda Hueso y grasa
transportador
a
Llenado Cajones plásticos
mezcladora Molido
Carne molida
mezclado
mezcla
Transporte mezcla
Embutido
formado
Empacado al vacio
Empacado en cajas
Transporte de salchichas
Almacenamiento de producto terminado

10. Se puede señalar que de la materia prima utilizada en el proceso de
producción de salchicha como producto principal y final, se pueden
obtener algunos subproductos, si se aprovecha la materia sobrante o
desechos (que en este caso en el ejempló utilizados serian los huesos de
ganado utilizado) que no requirió el proceso elaboración o transformación
en la producción, pues si se llevase estos a un proceso de transformación
se obtendría nuevos productos, de acuerdo con el ejemplo anterior con el
sobrante se podría elaborar alimentos para perros (perrarina)).

11. Referencias Bibliográficas :
Baca, G. “Evaluación de Proyectos” Quinta Edición . México
2006
ILPES. “Guía de Presentación de Proyectos. Novena
Edición. 1981
Referencia Electrónica:
http://www.youtube.com/watch?v=dWj_cbaT
_XQ&feature=results_video&playnext=1&list=
PLB50A40