1. CUESTIONARIO.
1. Escribe la clasificación de los lípidos
R= Se clasifican en 2 grandes grupos: Saponificables e Insaponificables
•Lípidos saponificables
•Ácidos grasos saturados: Son lípidos que no presentan dobles enlaces entre sus átomos de
carbono. Se encuentran en el reino animal. Ejemplos: ácido láurico, ácido mirístico, ácido
palmítico, acido margárico, ácido esteárico, ácido araquídico y ácido lignogérico.
•Ácidos Insaturados: Poseen dobles enlaces en su configuración molecular. Se encuentran en
el reino vegetal. Por ejemplo: ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico, ácido linoleico,
ácido linolénico y ácido araquidónico y acidonervónico.
•Fosfolípidos: Se caracterizan por tener un grupo fosfato en su configuración molecular.
•Glucolípidos: Son lípidos que se encuentran unidos a un glúcido.
•Lípidos insaponificables
•Terpenos: Son derivados del hidrocarburo isopreno. Entre ellos se encuentran las vitamina E,
A, K y aceites esenciales.
•Esteroides: Son derivados del hidrocarburo esterano. Dentro de este grupo se encuentran los
ácidos biliares, las hormonas sexuales, la vitamina D y el colesterol.
•Eicosanoides: Son lípidos derivados de ácidos grasos esenciales tipo omega 3 y omega 6.
Dentro de este grupo se encuentran las prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.
2.-¿Cuál es la función de los lípidos?
R= Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:
Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa
produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y
glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le
dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos.
Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones
químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las
hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
Función transportadora. El tranporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino
se raliza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.

2. 3. Anota por lo menos 5 alimentos que contengan lípidos (diferentes a los usados
en la práctica)
R=chocolate, mayonesa, almendra, atun, embutidos y mantequilla.
4. ¿Qué alimentos que contienen lípidos no deben ser ingeridos por el ser humano
con frecuencia?
R=Mantequilla, Manteca, Margarina, Mayonesa, Aceite de coco, Aceite de palma, Carnes, grasas,
Tocino, Embutidos, Salchicha, Costillas de cerdo, Pasteles, Helados, Pizzas, Caramelos,
Chocolate, Leche entera, Quesos no desnatados, Yogures no desnatados, Flanes, Natillas, Aceite
de oliva, Aceite de colza, Aceite de cacahuete, Aceite de canola, Aceite de soya, Aceite de maíz,
Aceite de girasol, Nueces, Almendras, Aguacate, Salmón, Sardina, Camarones, y Atún .
5. ¿Porqué se considera al colesterol perjudicial en la dieta?
R=Es importante conocer cuanta grasa contienen los alimentos que te comes. Aunque la grasa es
importante, solo necesitamos pequeñas cantidades para estar saludables. Además tu debes saber
sobre la grasa que tu o tus familiares le añaden a los alimentos cuando cocinan. La grasa añade
muchas calorías. Un exceso de calorías significa que aumentarás de peso. La grasa también
aumenta el colesterol de la sangre. El colesterol puede aumentar tu riesgo para problemas futuros
del corazón.