Este documento proporciona información sobre los lípidos. Explica que los lípidos son moléculas orgánicas compuestas principalmente de carbono, oxígeno e hidrógeno. Se clasifican en saponificables e insaponificables. Los saponificables incluyen ácidos grasos saturados e insaturados, mientras que los insaponificables incluyen terpenos, esteroides y eicosanoides. También identifica alimentos ricos en diferentes tipos de lípidos y cómo afectan los niveles de colesterol.

1. Cuestionario de lípidos.
1.- ¿Qué son los lípidos? R: son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría
son biomoleculas.
2.- ¿de que están compuestos los lípidos? R: de carbono, oxígeno e hidrógeno.
Aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
3.- ¿Cómo se clasifican los lípidos? R: en saponificables e insaponificables.
4.- Menciona las características de los lípidos saponificables:consisten en
moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un número par de
átomos de carbono (12-24) y un grupo carboxilo terminal. La presencia de dobles
enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión. Los ácidos grasos se dividen
en saturados e insaturados.
Saturados. Sin dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido
láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido margárico, ácido esteárico,
ácido araquídico y ácido lignocérico.
Insaturados. Los ácidos grasos insaturados se caracterizan por poseer
dobles enlaces en su configuración molecular. Éstas son fácilmente
identificables, ya que estos dobles enlaces hacen que su punto de fusión
sea menor que en el resto. Se presentan ante nosotros como líquidos,
como aquellos que llamamos aceites. Este tipo de alimentos disminuyen el
colesterol en sangre y también son llamados ácidos grasos esenciales. Los
animales no son capaces de sintetizarlos, pero los necesitan para
desarrollar ciertas funciones fisiológicas, por lo que deben aportarlos en la
dieta. La mejor forma y la más sencilla para poder enriquecer nuestra dieta
con estos alimentos, es aumentar su ingestión, es decir, aumentar su
proporción respecto los alimentos que consumimos de forma habitual. Con
uno o más dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido
palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico, ácido linoleico, ácido linolénico y
ácido araquidónico y ácido nervónico.
Los denominados ácidos grasos esenciales no pueden ser sintetizados por el
organismo humano y son el ácido linoleico, el ácido linolénico y el ácido
araquidónico, que deben ingerirse en la dieta.
5.- ¿en que se clasifican los lípidos insaponificables? R: terpenos, esteroides,
eicosanoides.
6.- Menciona las características de los terpenos: son lípidos derivados del
hidrocarburoisopreno (o 2-metil-1,3-butadieno). Los terpenos biológicos constan,
como mínimo de dos moléculas de isopreno. Algunos terpenos importantes son
los aceites esenciales (mentol, limoneno, geraniol), el fitol (que forma parte de la
molécula de clorofila), las vitaminas A, K y E.

2. 7.- Menciona las características de los esteroides: son lípidos derivados del núcleo
del hidrocarburoesterano (o ciclopentanoperhidrofenantreno), esto es, se
componen de cuatro anillos fusionados de carbono que posee diversos grupos
funcionales (carbonilo, hidroxilo) por lo que la molécula tiene partes hidrofílicas e
hidrofóbicas (carácter anfipático).
8.- Menciona las características de los eicosanoides: Los eicosanoides o
icosanoides son lípidos derivados de los ácidos grasos esenciales de 20 carbonos
tipo omega-3 y omega-6. Los principales precursores de los eicosanoides son el
ácido araquidónico, el ácido linoleico y el ácido linolénico. Todos los eicosanoides
son moléculas de 20 átomos de carbono y pueden clasificarse en tres tipos:
prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.
9.- Menciona alimentos ricos en lípidos saturados: Son aquellos que provienen de
los alimentos de origen animal, tales como: alimentos enteros, mantequilla, grasa,
carnes con grasa, quesos grasosos, tocino, fiambres o embutidos, crema de leche,
helados de crema. También es posible encontrar grasas saturadas en alimentos
como aceite de coco o aceite de palma. Un exceso de consumo de estos
alimentos pueden aumentar de manera significativa los niveles de colesterol LDL o
malo.
10.- Menciona alimentos ricos en lípidos monoinsaturados: Se pueden encontrar
en alimentos de origen vegetal, tales como aceite de oliva y aceite de canola.
11.- Menciona alimentos ricos en lípidos poliinsturados: Podemos mencionar
dentro de este grupo al pescado de mar, los aceites de pescado, girasol, maíz,
soya, nueces, maní, almendras, castañas, semillas de lino, chía, sésamo.
12.- ¿Qué alimentos son buenos para reducir el colesterol? R: alimentos ricos en
lípidos monoinsaturados y polinsaturados.
13.- ¿Cuál es el enlace de los lípidos saturados? R: sólo tienen enlaces simples
14.- ¿Cuál es el enlace de los lípidos monoinsaturados? R: sólo tienen un doble
enlace de carbono por ejemplo ácido omega 9
15.- ¿Cuál es el enlace de los lípidos polinsaturados? R: son aquellos que poseen
varios dobles enlaces entre sus carbonos, por ejemplo acido omega 6 y acido
omega 3.