14. Componente de la gelatina.
Primer aminoácido identificado en proteínas.
Ayuda a disipar la liberación de Oxigeno.
Responsable del fortalecimiento del sistema
inmunológico.
Transmite impulsos nerviosos al cerebro
Ayuda a vencer la depresión
Mejora la memoria
15. Importante para la estructura de las proteínas
Funciona como antioxidante
Ayuda al cuerpo contra la radiación
Neutraliza toxinas
Ayuda a la recuperación en quemaduras y
operaciones quirúrgicas
El pelo y la piel constituido por ella. (entre el
10% y 14%)
16. Primer aminoácido en ser aislado.
El sistema nervioso lo requiere.
Importante para la síntesis de amoniaco.
Aminoácido mas abundante en los músculos (60%)
Se encuentra en la sangre.
En el riñón es utilizado como un buffer urinario, para la
estabilización del pH sanguíneo.
Posee un efecto tampón que neutraliza el exceso de
ácido en los músculos
17. Es usado como fuente de energía , cerebro y sistema nervioso.
Puede ayudar en la estimulación de anticuerpos.
Puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
Ayuda a mantener la próstata en buen estado.
Ayuda a eliminar sustancias que pueden resultar tóxicas en el
organismo si se concentran en exceso.
18. Ácido Glutámico
Actúa como un neurotransmisor excitatorio del
sistema nervioso central, el cerebro y la médula
espinal.
Importante en el metabolismo de azúcares y
grasas
Actúa como combustible para el cerebro, ayuda a
corregir los trastornos de personalidad, y es
utilizado en el tratamiento de la epilepsia, retraso
mental.
19. Prolina
mejorar la textura de la piel, ayudando a la
producción de colágeno y reducir la pérdida de
colágeno.
Prolina ayuda en la cicatrización del cartílago
y el fortalecimiento de las articulaciones, los
tendones y los músculos del corazón.
Trabaja con la vitamina C para ayudar a
mantener sanos los tejidos conectivos.
20. serina
Necesario para el correcto metabolismo de las
grasas y ácidos grasos
el crecimiento del músculo, y el
mantenimiento de un sistema inmunológico
saludable.
Aminoácido que forma parte de las vainas de
mielina
ayuda a la producción de inmunoglobulinas y
anticuerpos.
21. Acido aspartico
Aumenta la resistencia y es bueno para la fatiga
crónica y la depresión.
protege el hígado, ayudando a la expulsión de
amoniaco y se combina con otros aminoácidos
para formar moléculas que absorben las toxinas.
ayuda a facilitar la circulación de ciertos
minerales a través de la mucosa intestinal.
22. Esteroisomeros
Carbono alfa unido a 4 grupos funcionales y se
denonminan carbonos isométricos o quirales.
Solo se diferencian en la disposición espacial
de sus átomos
Enantiomeros no pueden superponerse una
sobre otra . Propiedades físicas idénticas
excepto que desvían la luz polarizada en un
plano en direcciones opuestas . Se denominan
también isómeros ópticos
23. Isómero que desvía la luz en
sentido de las manecillas del
reloj se denomina dextrógiro y
Isómeros que desvía a lado
contrario se denomina levógiro
25. ARGININA
Puede ser Esencial o NO
Esencial dependiendo de la
edad.
• Respuesta inmune a
bacterias
• Causa liberación de
hormonas de crecimiento
• Crecimiento muscular
optimo
Estos son los alimentos más
ricos en él:
Origen animal: Leche en polvo
descremada. Hígado de
ternera. Mortadela. Carne roja.
Pescado. Pollo. Lácteos.
Otros: Chocolate. Nueces.
26. VALINA
• Vigor mental.
• Coordinación muscular
• Ayuda a calmar emociones
nerviosas
Origen animal: Carnes. Aves.
Pescados. Lácteos. Requesón.
Huevos.
Origen vegetal: Vegetales.
Legumbres. Arroz integral.
Semillas de sésamo. Cereales
integrales. Cacahuetes.
Melocotón.
27. LEUCINA e
ISOLEUCINA
• Producción de energía
• Estimulantes del cerebro
• Permite el estado de alerta
Origen animal: Carnes rojas.
Embutidos. Vísceras. Pescados.
Quesos. Yogur. Huevos.
Origen vegetal: Vegetales.
Legumbres. Arroz integral.
Frutos secos: Almendras.
Avellanas. Nueces.
Cacahuetes.
28. FENILALANINA
• El cerebro lo utiliza para formar
norepinefrina
• Ayuda a estar alerta
• Reduce ansiedad por hambre
• Funciona como antidepresivo
• Fortalece la memoria
Origen animal: Carne. Pescados.
Huevo. Productos lácteos.
Origen Vegetal: Espárragos.
Garbanzos. Lentejas. Cacahuetes.
Soja.
Otros: Dulces. Bebidas refrescantes.
Algunas plantas, ricas en proteínas
también contienen fenilalanina.
29. TRIPTOFANO
• Relajante muscular
• Alivia el insomnio induciendo
el sueño
• Reduce ansiedad y
depresión
• Se utiliza para tratamientos
de migraña
• Ayuda al sistema inmune
• Reduce el colesterol
Origen animal: Carnes.
Pescados. Lácteos. Huevos.
Origen vegetal: Vegetales.
Legumbres. Arroz integral.
Semillas. Cereales integrales.
30. METIONINA
• Previene desordenes en el
pelo y las uñas
• Disminuye niveles de
colesterol
• Reduce contenido de
grasa en el hígado
• Protege a los riñones
• Promueve el crecimiento
de pelo y fortalecimiento
del folículo piloso
Origen animal: Carnes.
Pescados. Lácteos. Huevos.
Origen vegetal: Vegetales.
Legumbres. Arroz integral.
Semillas. Soja
31. TREONINA
• Constituyente de la
colágena
• Previene el exceso de grasa
en el hígado
• Ayuda al buen
funcionamiento de los
órganos del aparato
digestivo
Origen animal: Carnes de
cerdo. Carnes de cordero.
Vísceras (hígado, riñón, sesos).
Carne de pollo. Salchichas.
Origen vegetal: Vegetales.
Legumbres. Arroz integral.
Semillas de sésamo.
32. LISINA
• Absorción adecuado de calcio
• Formación de colágena
• Producción de anticuerpos,
hormonas y enzimas
• Su deficiencia deriva en:
• 1. cansancio
• 2. poca concentración
• 3. irritabilidad
• 4. perdida de pelo
• 5. anemia
• 6. problemas reproductivos
Origen animal: Carnes rojas. Cerdo.
Aves. Pescados
Origen vegetal: Alcaravea.
Algarroba. Altramuz. Amarato
33. HISTIDINA
• Abundante en la
hemoglobina
• Tratamiento en:
• 1. artritis reumatoide
• 2. enfermedades alérgicas
• 3. ulceras
• 4. anemia
• Su deficiencia puede causar
problemas en la audición
Origen animal: Carnes. Pollo.
Hígado de ternera.
Origen vegetal: Vegetales.
Legumbres. Arroz integral.
Semillas.
34. Enfermedad de “jarabe de
maple”
Tiene olor característico
Anomalía genética
Leucina, isoleucina y valina
Daños en cerebro
Síntomas:
Rechazo a los alimentos
Dificultades alimentarias
Letargo
Convulsiones
Orina con olor similar al jarabe de arce
Vómitos
35. Deber ser tratada a tiempo
Puede ser potencialmente mortal
Coma
Retraso mental
Muerte
36. Fenilcetonuria
Enfermedad infantil grave
Aumento de fenilalanina
Es una enfermedad hereditaria
Síntomas:
Vomito
Irritabilidad
Piel seca
Orina de olor a “ratón”
Convulsiones
37. Algunos desordenes genéticos humanos que
afectan el catabolismo de los aminoácidos
Incidencia aproximada(por
cada 100,000 nacimientos)
Condición Médica Defecto enzima defectuosa síntomas y fenotipo
Albinismo 3 síntesis de melanina a partir Tirosina3- Falta de pigmentación; pelo
de tirosina monooxigenasa(tirosina blanco piel rosa
sa)
Alcaptonuria 0.4 Degradación de tirosina homogenistato1,2- Pigmentación obscura de la orina;
desarrollo tardío de artritis
dioxigenasa
Argininemia <0.5 Síntesis de urea arginasa Retraso mental
Acidemiaarginosuccini 1.5 Síntesis de urea Arginosuccinatoliasa Vómito y convulsiones
ca
Deficiencia de la CPSI 0.5> Síntesis de urea CPS I Letargo *, convulsiones, muerte
temprana
Homocistinuria 0.5 Degradación demetionina Cistationbeta-sintasa Desarrollo defectuoso de huesos,
retraso mental
Enfermedad de orina 0.4 Isoleucina, leucina yvalina Complejo deshidrogenasa de Vómito, convulsiones, retraso
alfa-ceto ácidos de cadena mental, muerte temprana
de jarabe demaple+ ramificada
Acidemiametilmalonica <0.5 Conversión depropionil- Metilmalonil- Vómito, convulsiones, retraso
mental, muerte temprana
CoA asuccinil-CoA CoAmutasa
Fenilcetonuria 8 Conversión de fenilalanina atirosina Fenilalaninahidroxilasa Vómito neonatal, retraso
mental