2. es una molécula orgánica , es decir
tiene enlaces C-C y C-H.
La estructura química de un
aminoácido es:

4. Los aminoácidos se clasifican por su
capacidad para interactuar con el H2O:
1. No polares
2. Polares
3. Ácidos
4. Básicos

5. Hidrófobos
La cadena R pueden ser ocupadas por :
a)Aromáticos
FENILALANINA

6. b) Alifáticos
VALINA
METIONINA c) Sulfhídrilo

7. •Capaces de formas enlaces de H.
•Hidrófilos
• Contienen grupo OH o COOH y NH2

8. SERINA

9. Tiene una carga negativa
En su cadena lateral tiene un
grupo carboxilo

10. GLUTAMATO
ASPARTATO

11. Carga positiva
Tiene grupos laterales NH2

12. LISINA

14.  Componente de la gelatina.
Primer aminoácido identificado en proteínas.
Ayuda a disipar la liberación de Oxigeno.
Responsable del fortalecimiento del sistema
inmunológico.
Transmite impulsos nerviosos al cerebro
Ayuda a vencer la depresión
Mejora la memoria

15. Importante para la estructura de las proteínas
Funciona como antioxidante
Ayuda al cuerpo contra la radiación
Neutraliza toxinas
Ayuda a la recuperación en quemaduras y
operaciones quirúrgicas
El pelo y la piel constituido por ella. (entre el
10% y 14%)

16. Primer aminoácido en ser aislado.
El sistema nervioso lo requiere.
Importante para la síntesis de amoniaco.
Aminoácido mas abundante en los músculos (60%)
Se encuentra en la sangre.
En el riñón es utilizado como un buffer urinario, para la
estabilización del pH sanguíneo.
Posee un efecto tampón que neutraliza el exceso de
ácido en los músculos

17. Es usado como fuente de energía , cerebro y sistema nervioso.
Puede ayudar en la estimulación de anticuerpos.
Puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
Ayuda a mantener la próstata en buen estado.
Ayuda a eliminar sustancias que pueden resultar tóxicas en el
organismo si se concentran en exceso.

18. Ácido Glutámico
 Actúa como un neurotransmisor excitatorio del
sistema nervioso central, el cerebro y la médula
espinal.
 Importante en el metabolismo de azúcares y
grasas
 Actúa como combustible para el cerebro, ayuda a
corregir los trastornos de personalidad, y es
utilizado en el tratamiento de la epilepsia, retraso
mental.

19. Prolina
 mejorar la textura de la piel, ayudando a la
producción de colágeno y reducir la pérdida de
colágeno.
 Prolina ayuda en la cicatrización del cartílago
y el fortalecimiento de las articulaciones, los
tendones y los músculos del corazón.
 Trabaja con la vitamina C para ayudar a
mantener sanos los tejidos conectivos.

20. serina
 Necesario para el correcto metabolismo de las
grasas y ácidos grasos
 el crecimiento del músculo, y el
mantenimiento de un sistema inmunológico
saludable.
 Aminoácido que forma parte de las vainas de
mielina
 ayuda a la producción de inmunoglobulinas y
anticuerpos.

21. Acido aspartico
 Aumenta la resistencia y es bueno para la fatiga
crónica y la depresión.
 protege el hígado, ayudando a la expulsión de
amoniaco y se combina con otros aminoácidos
para formar moléculas que absorben las toxinas.
 ayuda a facilitar la circulación de ciertos
minerales a través de la mucosa intestinal.

22. Esteroisomeros
 Carbono alfa unido a 4 grupos funcionales y se
denonminan carbonos isométricos o quirales.
 Solo se diferencian en la disposición espacial
de sus átomos
 Enantiomeros no pueden superponerse una
sobre otra . Propiedades físicas idénticas
excepto que desvían la luz polarizada en un
plano en direcciones opuestas . Se denominan
también isómeros ópticos

23. Isómero que desvía la luz en
sentido de las manecillas del
reloj se denomina dextrógiro y
Isómeros que desvía a lado
contrario se denomina levógiro

24. AMINOÁCIDOS
ESENCIALES

25. ARGININA
Puede ser Esencial o NO
Esencial dependiendo de la
edad.
• Respuesta inmune a
bacterias
• Causa liberación de
hormonas de crecimiento
• Crecimiento muscular
optimo
Estos son los alimentos más
ricos en él:
Origen animal: Leche en polvo
descremada. Hígado de
ternera. Mortadela. Carne roja.
Pescado. Pollo. Lácteos.
Otros: Chocolate. Nueces.

26. VALINA
• Vigor mental.
• Coordinación muscular
• Ayuda a calmar emociones
nerviosas
Origen animal: Carnes. Aves.
Pescados. Lácteos. Requesón.
Huevos.
Origen vegetal: Vegetales.
Legumbres. Arroz integral.
Semillas de sésamo. Cereales
integrales. Cacahuetes.
Melocotón.

27. LEUCINA e
ISOLEUCINA
• Producción de energía
• Estimulantes del cerebro
• Permite el estado de alerta
Origen animal: Carnes rojas.
Embutidos. Vísceras. Pescados.
Quesos. Yogur. Huevos.
Origen vegetal: Vegetales.
Legumbres. Arroz integral.
Frutos secos: Almendras.
Avellanas. Nueces.
Cacahuetes.

28. FENILALANINA
• El cerebro lo utiliza para formar
norepinefrina
• Ayuda a estar alerta
• Reduce ansiedad por hambre
• Funciona como antidepresivo
• Fortalece la memoria
Origen animal: Carne. Pescados.
Huevo. Productos lácteos.
Origen Vegetal: Espárragos.
Garbanzos. Lentejas. Cacahuetes.
Soja.
Otros: Dulces. Bebidas refrescantes.
Algunas plantas, ricas en proteínas
también contienen fenilalanina.

29. TRIPTOFANO
• Relajante muscular
• Alivia el insomnio induciendo
el sueño
• Reduce ansiedad y
depresión
• Se utiliza para tratamientos
de migraña
• Ayuda al sistema inmune
• Reduce el colesterol
Origen animal: Carnes.
Pescados. Lácteos. Huevos.
Origen vegetal: Vegetales.
Legumbres. Arroz integral.
Semillas. Cereales integrales.

30. METIONINA
• Previene desordenes en el
pelo y las uñas
• Disminuye niveles de
colesterol
• Reduce contenido de
grasa en el hígado
• Protege a los riñones
• Promueve el crecimiento
de pelo y fortalecimiento
del folículo piloso
Origen animal: Carnes.
Pescados. Lácteos. Huevos.
Origen vegetal: Vegetales.
Legumbres. Arroz integral.
Semillas. Soja

31. TREONINA
• Constituyente de la
colágena
• Previene el exceso de grasa
en el hígado
• Ayuda al buen
funcionamiento de los
órganos del aparato
digestivo
Origen animal: Carnes de
cerdo. Carnes de cordero.
Vísceras (hígado, riñón, sesos).
Carne de pollo. Salchichas.
Origen vegetal: Vegetales.
Legumbres. Arroz integral.
Semillas de sésamo.

32. LISINA
• Absorción adecuado de calcio
• Formación de colágena
• Producción de anticuerpos,
hormonas y enzimas
• Su deficiencia deriva en:
• 1. cansancio
• 2. poca concentración
• 3. irritabilidad
• 4. perdida de pelo
• 5. anemia
• 6. problemas reproductivos
Origen animal: Carnes rojas. Cerdo.
Aves. Pescados
Origen vegetal: Alcaravea.
Algarroba. Altramuz. Amarato

33. HISTIDINA
• Abundante en la
hemoglobina
• Tratamiento en:
• 1. artritis reumatoide
• 2. enfermedades alérgicas
• 3. ulceras
• 4. anemia
• Su deficiencia puede causar
problemas en la audición
Origen animal: Carnes. Pollo.
Hígado de ternera.
Origen vegetal: Vegetales.
Legumbres. Arroz integral.
Semillas.

34. Enfermedad de “jarabe de
maple”
 Tiene olor característico
 Anomalía genética
 Leucina, isoleucina y valina
 Daños en cerebro
 Síntomas:
 Rechazo a los alimentos
 Dificultades alimentarias
 Letargo
 Convulsiones
 Orina con olor similar al jarabe de arce
 Vómitos

35.  Deber ser tratada a tiempo
 Puede ser potencialmente mortal
 Coma
 Retraso mental
 Muerte

36. Fenilcetonuria
 Enfermedad infantil grave
 Aumento de fenilalanina
 Es una enfermedad hereditaria
 Síntomas:
 Vomito
 Irritabilidad
 Piel seca
 Orina de olor a “ratón”
 Convulsiones

37. Algunos desordenes genéticos humanos que
afectan el catabolismo de los aminoácidos
Incidencia aproximada(por
cada 100,000 nacimientos)
Condición Médica Defecto enzima defectuosa síntomas y fenotipo
Albinismo 3 síntesis de melanina a partir Tirosina3- Falta de pigmentación; pelo
de tirosina monooxigenasa(tirosina blanco piel rosa
sa)
Alcaptonuria 0.4 Degradación de tirosina homogenistato1,2- Pigmentación obscura de la orina;
desarrollo tardío de artritis
dioxigenasa
Argininemia <0.5 Síntesis de urea arginasa Retraso mental
Acidemiaarginosuccini 1.5 Síntesis de urea Arginosuccinatoliasa Vómito y convulsiones
ca
Deficiencia de la CPSI 0.5> Síntesis de urea CPS I Letargo *, convulsiones, muerte
temprana
Homocistinuria 0.5 Degradación demetionina Cistationbeta-sintasa Desarrollo defectuoso de huesos,
retraso mental
Enfermedad de orina 0.4 Isoleucina, leucina yvalina Complejo deshidrogenasa de Vómito, convulsiones, retraso
alfa-ceto ácidos de cadena mental, muerte temprana
de jarabe demaple+ ramificada
Acidemiametilmalonica <0.5 Conversión depropionil- Metilmalonil- Vómito, convulsiones, retraso
mental, muerte temprana
CoA asuccinil-CoA CoAmutasa
Fenilcetonuria 8 Conversión de fenilalanina atirosina Fenilalaninahidroxilasa Vómito neonatal, retraso
mental