Este documento presenta un proyecto para crear una Academia de Gastronomía Mexicana en la Casa del Arq. Luis F. Molina en Culiacán, Sinaloa. El proyecto tiene como objetivo realizar un rescate cultural del inmueble histórico dándole un nuevo uso como academia culinaria. Se incluye un análisis del contexto, justificación, objetivos generales y específicos, y propuestas preliminares de diseño para adaptar la casa como academia gastronómica manteniendo su estilo neocolonial original

1. Universidad Autónoma de Sinaloa
Facultad de Arquitectura
Lic. En Diseño de Interiores y Amb.
Grupo 1 8vo Semestre
Gestión y Patrimonio Cultural
Arq. Ma. Fernanda Tamayo Palos
RescateCultural
GastronomiaMexicana
Academiade
Culiacán, Sinaloa
7 de Junio de 2020
Arredondo Trujillo Jailine
Cuadras González Paulina
Loaiza Barraza Ana Cecilia
PRODUCTO INTEGRADOR
DEL CURSO

2. ÍNDICE
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
ANTECEDENTES
JUSTIFICACIÓN
OBJETIVOS GENERALES
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
METAS
VIABILIDAD
BIBLIOGRAFÍA
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07
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3. INTRODUCCIÓN
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El proyecto es realizado con el objetivo de crear un rescate cultural,
diseñando una “Academia de Gastronomía Mexicana”, enmarcando
el contexto histórico y cultural del inmueble (Casa del Arq. Luis F. Molina)
a través de un diagnostico creando un espacio más provechoso para
la sociedad, siendo indispensable para el patrimonio cultural.

4. ANTECECENTES
Análisis del lugar y contexto
Descripción general de la imagen urbana donde se ubica la
estructura de interés: equipamiento urbano, infraestructura,
movilidad (trayectos peatonal y vehicular, incluye rutas de
camiones).
Los primeros trazos de la Ciudad fueron hechos por él, en el primer
cuadro, ahora Centro Histórico. Su casa permanece ahí, olvidada
por la ciudadanía que hasta ahora, tiene calles que el mismo
Arquitecto Luis Felipe Molina Rodríguez enumeró.
Se construyó en la etapa histórica de la presidencia de Porfirio Díaz
(porfiriato) con su influencia y la idea de crear una ciudad bella y
ordenada, entre los años 1878 – 1895.
Casa del Arq. Luis F. Molina
Ubicación:
La viviendo de Luis F. Molina está ubicada por la calle Antonio
Rosales, entre Morelos y Donato Guerra, #323, al norte del
cetro de la ciudad de Culiacán Rosales. CP-8000
La vivienda actualmente es un baldío,
se realizará un rescate cultural haciendo
habitable el espacio dandole un eso de
bienestar para la humanidad.
Evitando la perdida de elementos
históricos importantes para la comunidad.
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Uso actual y diagnóstico
MARCO TEÓRICO

5. 05
JUSTIFICACIÓN
El inmueble se encuentra dentro de un área histórica en el centro
de Culiacán Sinaloa, por lo que conservar su valor patrimonial y
arquitectónico es imprescindible.
Esta dentro de una normativa que conforma el INAH de no alterar
elementos que contribuyen a su esencia y que pertenece al
período formando parte del contexto, que por su estado de
conservación son susceptibles de transformaciones importantes
con algunas restricciones.
Preservando en su totalidad la fachada.
Circulaciones
Normativa
El centro de Culiacán es una de las zonas más importantes e icónicas,
por lo que la mayoría de las personas transciende por sus calles y
alrededores, es muy viable y asequible a todo público.
Es por ello que dentro del contexto es donde la sociedad transita
comúnmente día con día, sí como rutas de camiones rurales que
recorren el área.
Sitios de Interés
A sus alrededores se puede encontrar una gran variedad dentro del
mercado de consumo variando según su disponibilidad.
Encontramos elementos icónicos y representativos como el mercado
Garmendia, la hermosa Catedral, el Palacio Municipal, fluyendo también
con locales en diferentes áreas como moda, salud, tiendas comerciales,
belleza, restaurantes, de elementos básicos, escuelas, etc.
FOTOGRAFÍASDELCENTRODECULIACÁN

6. 06
PUESTA EN VALOR
El fin de crear una propuesta de diseño del inmueble histórico es para
devolverle esa perdida de valor histórica y artística que esta ha
adquirido con el paso del tiempo, poniendo en uso las condiciones y
agregándole elementos para la perduración del inmueble, ya que uno
de los objetivos de la puesta en valor es “proteger para perdurar”
basado en el aprecio hacía el bien histórico a consideraciones de
su bien, recuperándolo para interpretarlo del mejor uso y forma posible.
Propuesta
OBJETIVOS
GENERALES
El Diseño del inmueble estará como en su estado de inicio “Neocolonial”
basado con una fusión de ornamentación de la arquitectura clásica.
En el interior del inmueble de igual manera estilo colonial, con arcos
de medio punto, y con un área de estilo y ornamentación arabesca,
con arco conopial. Para conservar y proteger el inmueble con las
técnicas representativas de la época.
Dentro del mobiliario y ambientación serán elementos de estilo
Mexicano, para darle ese remate visual en casa espacio y que vaya
de acorde al uso objetivo.
Diseño del Proyecto
MEXICANONEOCOLONIAL

7. OBJETIVOS
* Escuela de Gastronomía Mexicana:
Ciudad de México.
* Escuela Mexicana de Cocina:
Ciudad de México.
* IMG Instiruto Mexicano de Gastronomía
Campus San Nicolás:
Nuevo León
Casos Análogos
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ESPECÍFICOS
Enfocado en representar los elementos del ESTILO MEXICANO, a
través de mobiliario y ambientación creando espacios confortables
y agradables física y visualmente.
La atmósfera será armoniosa en donde el estilo del edificio se fusione
con los elementos decorativos, sin dañar al inmueble y adaptandose
al contexto cultural.
Son algunas de las Escuelas avocadas en promover el desarrollo
de la Gastronomía Mexicana, en algunos partiendo cursos en línea.
Y otros dedicadas a la investigación, promoción y desarrollo de
la alta cocina mexicana.
Concepto de Diseño
El objetivo principal es crear ambientes acogedores para toda persona
que ingrese a cada uno de los espacios, así mismo ser funcional
ante las tareas que se lleven a cabo dentro de la academia.
Satisfacer en todo momento las necesidades de los posibles
usuarios, perdurar arquitectónicamente, protegiendo al inmueble
y promoviendo el patrimonio cultural de la humanidad.
Objetivos
Se crearán espacios equilibrados y adentrados al entorno con ritmo
y forma, en donde las texturas, colores, vegetación, mobiliario y los
diferentes elementos decorativos darán ese realce y vida a cada
área de la academia.
Fundamentos de Diseño

8. Neocolonial
OBJETIVOS
ESPECÍFICOS
08
Mexicano
Vegetación
Elementos
Decorativos
Mobiliario
Mdboard

9. OBJETIVOS
09
ESPECÍFICOS
PLANTA ARQ. ESCUELA DE GASTRONOMÍA MEXICANA

10. OBJETIVOS
ESPECÍFICOS
10
FACHADA
PATIORECEPCIÓN
DIRECCIÓN

11. OBJETIVOS
ESPECÍFICOS
11
PATIOPATIO
TRASPATIOAULAS PRÁCTICAS

12. Propósitos del Proyecto
El proposito del proyecto es crear un rescate cultural a través del
patrimonio cultural de la humanidad, creando un bien para la
sociedad.
Visión del Proyecto
Espacios que cumplan con las funciones de las tareas que
se realizan diariamente dentro de la Academia de
Gastronomía Mexicana.
Para lograr tener servicios de calidad y ser reconocida como
una de las mejores escuelas sobre cocina típica mexicana.
- Funcional ante las necesidades requeridas.
- Estético visual y físicamente ante la sociedad.
- Hacer nuevo uso provechoso del inmueble que se encuentra
como baldío.
- Preservar y proteger totalmente al edificio declarado como
inmueble histórico, el cual es representativo para los habitantes.
Proyecto
- Tener servicios de calidad para los alumnos y visitantes.
- Ser reconocidas a nivel nacional e internacional.
- Llegar a concursos importantes en donde se haga presente
la cocina mexicana así como sus tradiciones.
- Tener excelentes docentes, administrativos para crear buen
alumnado y crear trabajos de calidad.
Academia
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METAS

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Rescate Cultural
Gastronomia Mexicana
Academia de
El nuevo uso del inmueble será una gran oportunidad para la
sociedad pues no solamente trae consigo la preservación,
protección y conservación del mismo, si no el uso que será
atractivo, armonioso y cultural. Será un completo éxito el
rescatar tradiciones que nos competen como mexicanos
los cuales han llegado a más partes del mundo.
VIABILIDAD
CONCLUSIÓN DEL PROYECTO

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https://negociosrentablesfx.com/Ideas-de-negocios/educacion/escuela-de-gastronomia-los-sabores-del-exito/
http://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/131_160218.pdf
https://www.forbes.com.mx/forbes-life/gastronomia-mexicana-patrimonio-de-la-humanidad/
https://hagamospais.mx/
https://sites.google.com/site/wklghqj2ppjkqyx/4-mejores-escuelas-de-mexico-para-estudiar-gastronomia
BIBLIOGRAFÍA