Patashte, Pataxte, Cacao silvestre, Cacao blanco

1. Balam Chub
Cultivos III
Ing. Marcos Flores
Pataxte, Cacao Blanco, Cacao Silvestre
(Theobroma bicolor Humb. & Bonpl.)

3. Nombres comunes
 Patashte, Pataxte, Cacao silvestre, Cacao blanco.
CLASIFICACION TAXONOMICA
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Dilleniidae
Orden: Malvales
Familia: Malvaceae
Subfamilia: Byttnerioideae
Tribu: Theobromeae
Género: Theobroma
Especie: T. bicolor
Humb. & Bonpl.

4. Descripción:
 Árbol de 3 a 7 m de alto.
 Hojas coriáceas; lanceoladas, oblongolanceoladas.

5.  Inflorescencia cauliflora axilar.

6. Flor:
Flor 15 a 20 mm de largo; sépalos 5 de 6.2 a 6.8 mm
de largo
Estambres 10 formando un tubo estaminal (5 fértiles)
2 anteras
Ovario de 3 a 4 mm de largo

7. INFLORESCENCIA: Cauliflora o cima

8. Fruto
 Baya de 15 a 25 cm de largo incluyendo pedúnculo, con costillas
pronunciadas-reticuladas, tomentosa. Semillas no vistas

9. Aspectos geográficos y ecológicos
Origen y distribución
 Probablemente nativa de Centro América. La especie se encuentra en Belize,
Brasil, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras,
México, Nicaragua, Panamá, Perú y Venezuela. Introducida en otras áreas
tropicales.
 En Guatemala, se encuentra en la Franja Transversal del Norte
(Huehuetenango, Quiché, Alta Verapaz, Petén e Izabal) y en la bocacosta del
Pacífico (Quetzaltenango, Retalhuleu, San Marcos, Suchitepéquez)

10. Hábitat:
 Bosques muy húmedos, tanto en los densos o espesos como en los más abiertos.
Altitud:
 Desde cero hasta 1000 msnm.
Estacionalidad:
 La floración ocurre de abril a agosto. Los frutos se han observado en octubre a
febrero.

11. Estado de domesticación
 En su zona de distribución crece en estado silvestre y cultivado.
Usos y potencial
 Se consume la pulpa o arilo que recubre las semillas en crudo. Se usa también para
elaborar bebidas calientes o refrescantes parecidas al chocolate. De las semillas se
hace chocolate. A veces mezclan estas semillas con las de Theobroma cacao. Las
semillas también se comen fritas y asadas.
 En la época precolombina fue muy empleada para preparar una bebida
denominada “Pataxte”.
 Con las semillas tostadas mezcladas con maíz, se prepara una bebida refrescante
denominada “pinol”.