Este es un breve experimento sobre los Lipidos

1. By:
 Bruno L. T.D

2. INTRODUCCIÓN
En este trabajo se reporta y analiza el experimento de la
Identificación de los Lípidos, realizado con los alimentos
expuestos a ciertas sustancias, sus agentes estructurales y
contenedor energético. Que hace referencia al sistema de
la célula, que se puede definir como la función del
organismo completo. Nosotros cuyo propósito es ver los
resultados obtenidos, mostrarlos y utilizarlos para exponer
este informe.
PRESENTACIÓN

3. OBJETIVOS
Observar las reacciones de los alimentos con las sustancias aplicadas.
Regular los procedimientos que se realizará en función a sus
componentes y
Comprobar que estos métodos permiten evaluar de forma fiable el
grado de alteración de los aceites de fritura y de los productos fritos
en diversas.
Optimizar y validar cada uno de los métodos realizados, con el fin de
garantizar su aplicabilidad y calidad. Esta comprobación se llevará a
cabo aplicando estos métodos en diversas empresas del sector
durante diferentes periodos de tiempo.

4. Planteamiento del Problema
En el presente experimento trataremos de resolver algunas
interrogantes del experimento como son: ¿Qué resultados
obtendremos al mezclar nuestros alimentos con ciertas
sustancias? ¿Se apreciaría algún cambio notorio, ya sea en el
exterior como interior? ¿Lograre definir el concepto exacto de que
reacción o resultado final ha ocurrido?

5. Planteamiento de la
Hipótesis
• Nos cuestionaremos acerca de los resultados que
obtendremos, siendo estos buenos por el correcto orden
en que hemos procedido o tal vez resultados confusos a la
hora de concluir el experimento. Al mismo tiempo
relacionaremos el porqué de su cambio estructural o físico.
Utilizaremos herramientas para monitorear el resultado de
este experimento, ya que las probabilidades y resultados
finales son muchas o poco concluyentes. Nuestro proceder
debe ser exacto y en tiempo indicado, ya que de no
proceder así estaríamos obteniendo resultados erróneos.

6. • Aceite vegetal
• Sal, Agua, Alcohol
• Quita esmalte de uñas (acetona)
• 4 Frascos de vidrio transparente
MATERIALES

7. Desarrollo procedimental o Desarrollo del Experimento
VASO 1 – Vaso con
agua y aceite
En el primer vaso podemos
observar que el aceite flota sobre
el agua, ya que tiene más
densidad. Ambos tienen diferentes
estructuras moleculares. Además
existen otros fenómenos que
intervienen como la Polaridad. El
agua actúa como un imán, ya que
tiene un polo positivo y uno
negativo. Es decir que es polar,
mientras que el aceite es apolar.
Esto provoca que las sustancias no
se junten sino que se repelen entre
sí.
VASO 2 – Vaso de agua y
solución salina
Observamos que cuando mezclamos
el agua con la sal, lo que ocurre es
que la sal empieza a descomponerse
en pequeños cristales hasta volverse
imperceptibles para la vista.
Posteriormente podemos observar
que hay burbujas de diferentes
tamaños que suben a la superficie del
agua.
Cayendo al fondo del agua, la sal
arrastra aceite con ella. Como el
aceite es menos denso que el agua
(flota sobre ésta) no se puede
mezclar con ella y sube a la superficie
bajo la forma de burbujas; que es la
que le permite tener la menor
superficie posible en contacto con el
agua.
VASO 3 – Vaso con agua y
alcohol
Si juntamos aceite y alcohol
etílico en un mismo recipiente lo
que podremos ver es que estos no
se juntan Pues el alcohol etílico y el
aceite no son solubles.
La razón por la que no son solubles
es debido a que el alcohol etílico
forma moléculas polares Mientras
que el aceite es un compuesto que
forma moléculas apolares.
Esto se basa en la ley química que
nos indica que lo similar disuelve a
lo similar, es decir las sustancias
deben tener una composición
molecular similar para poder ser
disueltas.
VASO 4 – Vaso de
agua con acetona
(quita esmalte de
uña)
En último vaso tenemos a la
Acetona (un solvente
orgánico). En el vaso
podemos observar ambas
sustancias no están en 2
fases o no se ve que ambos
líquidos hayan quedado
separados. Aunque la
acetona es un buen
disolvente de aceites.

8. • ¿Cuál es la importancia de los lípidos desde el punto de vista
nutricional?
• Los lípidos son constituyentes importantes en la alimentación no
sólo por su elevado valor energético, sino también por las
vitaminas liposolubles y los ácidos grasos esenciales contenidos en la
grasa de los alimentos naturales. En el cuerpo, las grasas sirven como una
fuente eficiente de energía directa, y potencialmente, cuando están
almacenadas en el tejido adiposo
• ¿En qué consiste el examen clínico de laboratorio para
determinar el perfil lipídico de un individuo? ¿Cuáles son los
valores normales de triglicéridos, colesterol, LDL y HDL en
sangre humana?
• El perfil lipídico es una prueba que permite indicar el riesgo de una
persona a desarrollar enfermedades cardíacas o aterosclerosis.
• mide las concentraciones de distintos tipos de grasas en la sangre, LDL (
70 a 130 mg/dl ) ,HDL (más de 50 mg/dl ) , colesterol (menos de 200 mg
/dl ) ,triglicéridos ( de 10 a 150 mg/dl )
CUESTIONARIO

9. • Con la realización de este trabajo nos planteábamos inicialmente indagar en los
componentes importantes de la alimentación, sino también de las sustancias
liposolubles; ya que en Perú se vive consumiendo incontroladamente alimentos
grasos, no necesariamente nutritivos. Con el fin de mostrar una visión global del
desarrollo de la una buena alimentación, decidimos abordar este experimento de
los distintos aspectos que influyeron y determinaron los procesos de
identificación de grasos como también de lípidos. Consideramos en primer lugar
la información que escasea en los diferentes hogares de la mayoría de nuestra
población territorial, todos nosotros queremos asignar planes de estudios y de
información a la población general de los distintos alimentos y nutrientes.
Planteamos todo esto con nuestros resultados obtenidos en el experimento y que
se obtendrán a largo plazo del periodo en que se informara a nuestra población.
CONCLUSIONES

10. Bibliografía o Referencias
1.- Nelson, D. y Cox, M. Lehninger. (2000). Principios de
bioquímica, 3.
2.- Sargent, J. R., Tocher, D. R. y Bell, J. G. (2003). Los
lípidos. En Nutrición de peces (págs. 181-257)
3. Lípidos: características, ejemplos, estructura, tipos
principales. Extraído de:
https://www.lifeder.com/ejemplos-de-lipidos/
http://www.curiosikid.com/view/experim_popup.asp

11. GRACIAS por
acompañarnos en este
experimento
GRACIAS por
acompañarnos en este
experimento