Tumbes tuvo una historia rica como parte de los imperios Chimú e Inca. Fue un importante centro de operaciones militares bajo el Inca Huayna Cápac. La gastronomía de Tumbes se caracteriza por platos a base de pescado, mariscos y frutos del mar, influenciados por los españoles con el uso de limones, cebollas y ajos. Entre los platos típicos se encuentran el ceviche, chicharrones de calamar, arroz con mariscos, y seco de cabrito.

1. ATRACTIVOS TURISTICOS DE TUMBES
HISTORIA
Tumbes fue una región poblada desde tiempos anteriores al imperio incaico por
grandes grupos humanos dedicados a la agricultura, la caza y el comercio.
Uno de éstos fueron los Tumpis, considerados por las tradiciones como los más
grandes navegantes de la costa peruana. Destacaron en el tallado de valvas de
conchas de puntas, pata de burro (Concha lapas peruana) y otros moluscos.
Posteriormente, la zona estuvo incorporada al dominio del gran Chimú. Durante
el incanato, y especialmente en el gobierno del inca Pachacutec, los cusqueños
extendieron sus dominios hasta Tumbes.
En la época del incanato Tumbes tuvo un rol muy importante en los destinos
políticos del Tahuantisuyo donde Pachacutec lo sometió a su dominio y después
del año 1400, se dirigió a las islas puneñas y fue Huayna Cápac quien lo
convirtió en un centro de operaciones desde donde salió con su ejército a
dominar a los Puneños. Por esta razón el monarca dio mayor importancia a
Tumbes y mandó a construir caminos, viviendas, palacios y templos.
En 1532 los primeros españoles llegaron al Perú a través del puerto la Leña al
mando de Francisco Pizarro.
Tumbes es la primera ciudad en liberarse del yugo español, proclamando su
independencia el 7 de Enero de 1821. El espíritu combativo y patriota de los
tumbesinos quedó claro, una vez más durante el conflicto de 1941 contra
Ecuador.

2. Tumbes fue elevado en 1942 a la categoría de departamento como
reconocimiento a su apoyo a la victoria peruana frente a los ecuatorianos.
GASTRONOMIA
Tumbes tiene una amplia y variada cocina típica con preparados especialmente
a base de pescado y mariscos, los que satisfacen el gusto más exigente.
Los españoles ayudaron en la dieta con los limones, las cebollas y los ajos. Hoy
en día los tres ingredientes son necesarios en los cebiches y otros potajes.
Cebiche Chicharron de pescado
Entre los platos de entrada pueden mencionarse los ceviches de pescado, de
conchas negras, langostinos, cocktail de cangrejos y langostinos, chicharrones
de calamar, pionono de mariscos, etc.
El caldo de bolas de plátano, el chilcano, la parihuela; son una muestra del
variado arte de la cocina hechos con productos típicos de la región. Entre los
platos especiales se puede recomendar el sabroso arroz con concha, el arroz
con marisco, el sanguito de conchas negras y el majarisco.

3. Aunque los gustos varían, los platos
tradicionales en toda estación son el
seco de cabrito y los tamalitos verdes.
Los platos a base de mariscos, almejas,
caracoles, ostras, erizo, pulpo, pota,
cangrejo, ostión y calamar son
verdaderos alimentos que a la vez
tienen un aire desconocido para los
turistas.
Otros platos son:
 El mero enrollado.
 El majarisco tumbesino
(preparado a base de plátano
frito acompañado con una salsa
de mariscos de esta región)
 Las albóndigas de pulpo de
cangrejo.
 El majao con carne seca de
sajino, venado o pescado.
 Las conchas negras asadas.
 Milanesa de Toyo.
Chupe de cangrejo
Milanesa de Toyo
Bebidas Típicas
Entre los tragos típicos tenemos:
 El chinguirito (se obtiene al combinar el agua de coco tierno con
aguardiente).
 El cocktail de melón o tumbo.
 Macerado de grosella.
 Cocktail de naranja.
 Cocktail de guayaba etc.
Dulces de Tumbes
Asimismo en Tumbes se puede disfrutar de ricos dulces como:
 El ante coco (hecho a base de coco seco, maicena, leche de vaca y
azúcar).
 El dulce de grosellas.
 El ante papaya.
 El tradicional dulce de pechiches (hecho a base frutillas como la cereza)