2. Haba tonka, cumaruna, cumarú,
cumbarú, sarrapia, tagua es
la semilla de Dipteryx odorata

5. Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Dipteryxeae
Género: Dipteryx
Especie: D. odorata

6. Benzopirona

7. La cosecha del haba tonka es cada dos años, y se
calcula que cada árbol tiene un rendimiento de 30Kg
de fruto.
El fruto se recoge cuando está madura y se separa su
semilla para dejarla fermentar y secar, el proceso de
maduración se completa dejándola infusionar en
alcohol de 65º durante un día completo, tras lo cual se
deja secar de nuevo, al cabo de un tiempo se cristaliza
la cumarina que se hará notar en la superficie
Para obtener el aceite esencial se recurre a la
expresión de la semilla.

8. •Se ha utilizado como sustituto de la vainilla,
también utilizado en perfumería.
•Contiene cumarina que es anticoagulante y a
grandes dosis puede ser mortal como muchas
otras especies, aún así, no está prohibida su
comercialización, siendo muy usada en
pastelería en países como Francia.
•Se ha usado como tónico cardíaco, aunque
está en desuso por ser tóxico
TID (Instituto de Evaluación de Riesgos de
Alemania) dice que la ingesta tolerable de
cumarina es de 0.1 mg por kg de peso.