Este documento presenta un resumen de la producción de tres especies hortícolas: zanahoria, cilantro y zapallo. Describe aspectos clave de cada cultivo como su taxonomía, centro de origen, órgano de consumo, requerimientos ambientales y rendimientos. Concluye que es importante conocer las características de cada especie para establecer de manera exitosa su producción y comercialización en Colombia.

1. PRODUCCIÓN DE TRES ESPECIES DE HORTALIZAS
Zanahoria (Daucus carota), Cilantro (Coriandrum sativum) Y Zapallo o
auyama (cucurbita moschata)
POR:
BLANCA HOYOS ESCOBAR
OMAR DARIO FIGUEROA
ALDUVAR CASTAÑO ORDOÑEZ
JAVIER EDUARDO GASCA
TUTORA:
PAOLA ALEXANDRA MARTINEZ
GRUPO 201618-17
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
CURSO DE HORTICULTURA

2. INTRODUCCIÓN
En Colombia antes existía la costumbre de establecer huertas caseras en cada
finca, en cada solar o inclusive en los patios de la casa, eso se ha ido
perdiendo inclusive en las zonas rurales, a pesar de que esta practica tiene
muchas ventajas para la familia como reducir costos en la canasta básica y
comer más sano.
En esta presentación se propondrá a través de un mapa conceptual una
manera optima para la producción de hortalizas, además se analizaran tres
especies como son la zanahoria, el cilantro y el zapallo, donde se podrá
mostrar una investigación de cada una de las especies conociendo su
taxonomía, su centro de origen entre otros aspectos relevantes en la
produccion de las hortalizas.

3. PROPUESTA DE MANEJO DE LA PRODUCCION

4. Tabla 1. RESUMEN ESPECIES HORTICOLAS
Principales cultivos hortícolas en Colombia: zanahoria, cilantro, zapallo o auyama.
Región: Antioquia, Norte de Santander, Cundinamarca, Valle del Cauca.
Municipio
Nombre
común de la
Hortaliza
Departamento (Anuario Estadístico)
Área cultivada
a nivel
nacional
Rendimiento
a nivel
nacional
Departament
o mayor
productor
Producción
del cultivo
Tn o Kg/ha
Nombre científico y
familia a la que
pertenece
Centro de
Origen
Órga
no de
cons
umo.
ZANAHORIA 10.754 ha en el
año 2015
164.588 Tn en
el año 2015
Antioquia y
Cundinamarca
164.588 Tn Nombre
científico: Daucus
carota L.
Familia: Umbelliferae.
centro
asiático y
del
mediterráne
o
raíz.

5. CILANTRO 3.000 ha 5.490 toneladas
de producción.
Valle, Antioquia y
Caldas.
producción
de 8000 kg/ha
Nombre
científico
Coriandrum
sativum L.
Familia:
Apiaceae
Norte de
África y Sur
de Europa
Las hojas
ZAPALLO O
AUYAMA
En Colombia
se
sembraron
3.650 ha en
el año 2007.
Lo que se
traduce en
un
incremento
de 7.35%
Se reportó un
rendimiento
promedio de
16.44 t/ha.
Predomina en el
Valle del Cauca.
Cuenta con una
producción de
60.000 Tn al
año; en
promedio para
el cultivo esta
en 40 Tn/ha.
(Semillas el
bosque).
Su nombre
científico es
Cucurbita
máxima y
pertenece a la
familia
Cucurbitaceae
.
Originaria
del trópico
americano,
en Ecuador
más
puntualmen
te, de la
cultura
Mochica
Hortaliza
de fruto.

6. ZANAHORIA (Daucus carota)
Taxonomía
Nombre común: zanahoria
Nombre científico: daucus carota
Clase: Magnoliopsida
Orden: apiales
Familia: Apiaceae
Genero: daucus
Especie: daucus carota
Órgano de consumo:
El órgano de consumo en esta hortaliza es la raíz.
Arraigamiento (profundidad de raíces):
la profundidad efectiva es de 60 a 120 cm
Centro de origen
La zona este del
Mediterráneo y el sudoeste
de Asia

7. Tolerancia a la acidez:
Es ligeramente tolerante (5.5 – 6.8).
Tolerancia a la salinidad:
es moderadamente tolerante hasta 4,0
ms/cm
Fotoperiodo: de manera general las
hortalizas referente al punto de producción,
donde más se refleja la respuesta foto
periódica es en la etapa de floración.
Tiempo de siembra a cosecha: es un ciclo
corto ya que su órgano de consumo es la raíz,
el ciclo de siembra a cosecha es de 121 a 180
días.
Clasificación térmica: se clasifica como un
hortaliza de estación fría grupo b, la
temperatura optima oscila entre 15 y 18°C.

8.  Riesgos para el suelo, agua,
aire, fauna y flora: se puede
afectar el suelo, agua, aire, fauna y
flora cuando se realizan controles
químicos de plagas, enfermedades y
arvenses, cabe resaltar que al ser un
cultivo de ciclo corto no es necesario
recurrir a estos controles de manera
que no hay riesgos.
Importancia económica en el
sector productivo y social:
es de resaltar que es un producto de la
canasta familiar, según el dane para el
2013 se produjeron 236.834 ton, además
de que se exportaron desde Colombia
por un valor de 5.063 dólares (dane,
2014. cifras de comercio exterior).

9. CILANTRO (Coriandrum sativum )
Taxonomía
Nombre común: cilantro
Nombre científico: Coriandrum sativum
Clase: Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Genero: Coriandrum
Especie: Sativum
Centro de origen
Norte de África y Sur de Europa

10. Órgano de consumo
Todas las partes de la planta se
consumen.
pero especialmente es mas usado
las hojas frescas
Arraigamiento (Profundidad de
las raíces)
50-60 cm de profundidad radicular
Tolerancia a la acidez
Tolera un ph de 6 a 6.5
fotoperiodo
La planta prefiere alta intensidad lumínica, si
se cultiva bajo el sol directo y se remueve el
ápice de la planta, esta ramifica y tiende a
producir mayor cantidad de masa foliar.
el cilantro prospera bien en días cortos, pues
en días largos el peso del follaje se reduce por
la presencia del punteamiento prematuro.
Tolerancia a la salinidad
Tolera un ph de 7.5 a 8

11. Tiempo de siembra a cosecha
De 40 a 60 días y si se requiere la
Semilla madura se deja para cosechar
Hasta los 4 meses.
clasificación térmica
temperatura óptima entre 15-18º C.
riesgos para suelo, agua, aire, fauna y flora
el cilantro por ser un cultivo de ciclo corto no genera gran impacto al suelo, agua,
aire, fauna y flora ya que este es cultivado con poca o ninguna demanda de agro
tóxicos en su mayoría su producción se basa en productos orgánicos

12. importancia económica en el sector productivo y social
Actualmente el cilantro es una de las
especias de mayores implicaciones
económicas, ya que es un cultivo con buen
rendimiento y muy buen precio
internacional. Se calcula que las especias
mueven alrededor de US$ 6.000 millones
en el mercado mundial y que el sector
está creciendo entre un 5 y 6 % por año.
El cilantro es una de las hierbas más
populares en la cocina internacional y
hasta podríamos afirmar que es la hierba
más utilizada en el mundo, sirve para
preparar exquisitas comidas y también
tiene beneficios medicinales.

13. EL ZAPALLO O AHUYAMA (cucúrbita moschata)
__________________________
Taxonomía: Clase Magnoliopsida,
Orden violales, familia
Cucurbitaceae, genero cucúrbita,
especie moschata. (Della Gaspera P.
2.013)
Centro de origen: desde el sur de
México hasta Colombia y Venezuela.
(Della Gaspera P. 2.013)
Órgano de consumo: se consume
de esta planta su fruto maduro y
fresco.
Profundidad de las raíces: poseen una raíz pivotante que puede
penetrar hasta los 1,8m y unas raíces secundarias que no superaran
los 60 cm. (Della Gaspera P. 2.013)

14. Tolerancia a la acidez: es
moderadamente tolerante a la acidez
(hasta pH 5,5) (FAO 2.011)
Tolerancia a la salinidad: es
moderadamente tolerante a la salinidad.
(FAO 2.011)
Fotoperiocidad: necesita buenas horas
de luz al día para desarrollarse y dar buen
fruto, pero para florecer necesita poca luz
pues esta disminuye la viabilidad del
polen.(Della Gaspera P. 2.013).
Clasificación termina: clima cálido
y templado.
Riesgos hacia los recursos
naturales: en el riego se puede
presentar desperdicio de agua, en el
suelo acidez o salinidad por mal
manejo de la fertilización y afectación
a la fauna por mala utilización o
exceso de productos químicos.
Tiempo del ciclo del cultivo: 120
días en promedio.(Universidad
Nacional Sede Palmira (2.004).

15. el zapallo a sido una alimento
típico en toda Latinoamérica,
hace parte de nuestra cultura,
además están comprobadas sus
cualidades nutricionales,
medicinales y potencial
agroindustrial.(Zambrano Blanco E.
2.010)
Importancia económica y social:

16. ¿Cuál es la diferencia entre centro de origen y centro de producción?
La diferencia es que el centro de origen es el lugar donde se encuentra mayor
variabilidad genética de la planta mientras que el centro de producción es donde
su explotación comercial presenta una mayor producción.
Ejemplo
El cilantro tiene su centro de origen en Norte de África y Sur de Europa y Los
principales países productores de cilantro son Rusia, India, Marruecos, México,
Rumania, Argentina, Irán y Pakistán.
PREGUNTA ORIENTADORA

17. CONCLUSIONES.
• Las especies hortícolas como toda otra especie que quiera ser utilizada por el
hombre, para su beneficio debe ser conocida primero cada una de sus
necesidades y características sino se quieren cometer errores y fracasos, a la
hora de establecer una producción agrícola, no es algo muy difícil solo es de
empeño pues las hortalizas siempre serán importantes en la mesa de los seres
humanos.
• El cultivar y comercializar hortalizas en Colombia, especialmente en nuestro
departamento es de gran importancia pues estamos generando empleo,
compitiendo con el monocultivo y generando una mejor economía ya que
muchas de las hortalizas ingresan de otros países u otros departamentos para
suplir la demanda de nuestro mercado.
• En Colombia tenemos especies hortícolas como el cilantro y la zanahoria que a
pesar de que su centro de origen es de otros continentes se ha adaptado muy
bien en nuestros suelos colombianos dando un buen rendimiento productivo y
siendo productos muy apetecidos en la canasta familiar.

18. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.
 Della Gaspera P. (2.013). Manual del cultivo del zapallo anquito (cucurbita moschata
duch.) Estación Experimental Agropecuaria La Consulta Centro Regional Mendoza -
San Juan Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Recuperado de:
http://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-manual_de_zapallo.pdf
 FAO (2.011). Manual técnico ,Producción Artesanal de Semillas de Hortalizas para la
Huerta Familiar, pág. 48. Recuperado de
http://www.fao.org/docrep/019/i2029s/i2029s.pdf
 Universidad Nacional Sede Palmira (2.004). Cultivo de Zapallo: Variedad UNAPAL
Bolo Verde y UNAPAL Mandarino. Programa de Investigación: "Mejoramiento
Genético y Producción de Semillas de Hortalizas". Segunda edición. Recuperado de
http://www.uneditorial.net/uflip/Cultivo-de-zapallo-variedad-UNAPAL-bolo-verde-
y-UNAPAL-mandarino/pubData/source/Cultivo-de-zapallo-variedad-UNAPAL-
bolo-verde-y-UNAPAL-mandarino-AB.pdf
 Zambrano Blanco E. (2.010). Mejoramiento genético de zapallo cucúrbita moschata:
obtención de un nuevo cultivar con fines de consumo en fresco adaptado a las
condiciones del valle del cauca. Recuperado de:
http://www.bdigital.unal.edu.co/2131/1/7275007.2010.pdf

19. • hortifruticultura zonas. Tomade de:
https://luisdi.files.wordpress.com/2009/09/zonas-hortalizas.pdf
• Paye h. victor. Introducción a la horticultura: recuperado de:
https://www.slideshare.net/victorpaye2/introduccion-a-horticultura
• Fundación de Desarrollo Agropecuario , INC. Cultivo de Cilantro, cilantro ancho y
perejil. Boletín técnico N° 25. Santo Domingo (1995). Recuperado de
http://www.cedaf.org.do/publicaciones/guias/download/cilantro.pdf
• INFOAGRO. Departamento de Ingeniería Agrónoma y Contenidos. El cultivo del
cilantro. Recuperado de http://www.infoagro.com/aromaticas/cilantro.htm
• Fundación para el desarrollo socioeconómico y restauración ambiental
(FUNDESYRAM). Manejo agronómico del cultivo de cilantro.
• García Herrera H. A. & García Martínez S. (2.016). Estudio de características de
calidad en líneas de introgresión de tomate. Trabajo de fin de grado, ingeniería
agroalimentaria y agroambiental, Universidad Miguel Fernández del Eche.
Recuperado de
http://dspace.umh.es/bitstream/11000/3248/1/TFG%20Garc%C3%ADa%20He
rrera%2c%20Higinio%20Alejandro.pdf