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Durand Saldaña Ruth
Jara Grcia Maria Milsi
Medina Abanto Dana Carmelin
Tucto Chiclote Tania Del Rosario
Bioquimica de Alimentos
Alimentos Transgenicos
Murrugarra Bardales Rohel
ESTUDIANTES :
CURSO:
TEMA:
DOCENTE:
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
"FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS "
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

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INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS | 2023
INTRODUCCION
Los avances de la ingeniería genética, que
inicialmente se utilizaron en la producción de
sustancias de uso médico, como la insulina, han
llegado también al campo de la alimentación.
En los últimos años, se han obtenido y
comercializado nuevas variedades de vegetales
modificados genéticamente con propiedades
especiales. Las variedades vegetales con
modicicaciones de ingeniería genética
representan ventajas importantes para los
agricultores que las cultivan, al facilitar la lucha
contra plagas de insectos o malas hierbas.
Cuando se utilizan en alimentación, estos
vegetales reciben comunmente el nombre de
“alimentos transgénicos”.

¿QUE SON?
Organismos sometidos a ingeniería genética que se pueden
utilizar como alimento.
Alimentos que contienen un ingrediente o aditivo derivado de un
organismo sometido a ingeniería genética.
Alimentos que se han elaborado utilizando un producto auxiliar
para el procesamiento (por ejemplo, enzimas) creado por medio
de la ingeniería genética.
Son aquellos organizmos a los que se les han introducido genes
agenos a ellos, es decir que mediante la manipulacion genetica
realizada en el laboratorio se obtienen organizmos con caracteristicas
nuevas.
Se considera a los alimentos como transgénicos cuando son:

LA INGENIERÍA
GENÉTICA Y LA
TECNOLOGÍA
TRANSGÉNICA
La ingeniería genética es una rama de la genetica
que se centra en el estudio del ADN, la convinacion
y de su manipulacion de este con diferentes
especies; con un proposito determinado.
e

CÓDIGO GENÉTICO
El código genético es el conjunto de
reglas que define la traducción de
una secuencia de nucleidos en el
ARNm a una secuencia de
aminoácido en una proteína en todo
los seres vivos.

MÉTODOS DE OBTENCIÓN
Todo esto se lleva acabo mediante la manipulacion del
material genetico (ADN), que es donde se encuentra la
informacion necesaria para determinar la naturaleza del
organizmo

¿CÚALES SON LOS POSIBLES
BENEFICIOS QUE OFRECEN?

VEGETALES MODIFICADOS GENETICAMETE
EJEMPLOS
MAIZ
Se emplea para la obtencion de
biocombustibles, como el etanol
de maiz.
SOYA
Es modificada con el objetivo de
mejorar su tolerancia a
herbicidas.
TOMATE
Para que sean más nutritivos y
más resistentes a sus procesos
de transporte y almacenamiento
REMOLACHA
AZUCARERA
Debido a que es importante para
la producción de azúcar.
PAPA
Son modificados para aumentar
su contenido de almidon y
mejorar su calidad proteínica.

Se consiguen frutos de mayor tamaño y,
por lo tanto, más rentables.
Se pueden añadir proteínas que ayudan a
combatir enfermedades y evitar la
malnutrición
VENTAJAS
Los cultivos quedan protegidos de virus,
insectos y malas hierbas.
También son más resistentes y duraderos
porque hay una mayor conservación de los
productos. Es decir, la modificación
genética de la fruta y hortalizas puede
atenuar su deterioro durante el
almacenamiento o transporte hacia el
mercado.
Los alimentos resultantes son más
nutritivos. Por ejemplo, en el arroz se
introdujeron genes que producen el
elemento precursor de la vitamina A. Esto
podría ayudar a combatir la carencia de
vitamina A, ya que, más del 50 por ciento
de la población mundial se alimenta de
arroz.

POTENCIALIDAD
ALERGÉNICA DE LOS
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Se han identificado tres maneras
potenciales de producción de efectos
adversos sobre la salud: toxicidad,
alergenicidad y alteraciones de los
nutrientes.

DESVENTAJAS
EN LA SALUD :
Potenciales efectos
negativos en la salud
humana
Implicaciones éticas
EN EL AMBIENTE
Competición biológica
Pérdida de la
biodiversidad
Efectos negativos en la
fauna silvestre
El cruce de genes puede provocar
que las bacterias se hagan
resistentes a los antibióticos.
Los hongos y virus acostumbran a
mutarse como medida de
protección. Esto puede dar lugar a
especies desconocidas hasta
ahora.
EN LA ECONOMIA:
Inversión financiada por
grandes compañías
Complicaciones para
regular y legalizar su uso

DAÑOS A LA SALUD
TIPOS
Intoxicación
mutación
genetica
Envenamiento Daño al higado

Expectativas
actuales
El cultivo de los vegetales transgénicos a escala comercial
comenzó en 1996. En este momento (según datos del año
2000), cuatro cultivos de este tipo (soja, maíz, colza y
algodón) representan ya un porcentaje significativo del total
plantado para esa especie. Algunos otros, como la calabaza o
la papaya, se encuentran en un estadio poco más que
experimental, mientras que el tomate resistente al
ablandamiento ha dejado de cultivarse prácticamente por
falta de interés comercial.

EE.UU.
40.3%
Brasil
23.3%
Otros
16.6%
Argentina
13.4%
Canada
6.4%

Mercado de agricultores de Agronomía | 2020
CONCLUSIONES
LOS ALIMENTOS DENOMINADOS GMO SON ORGANISMOS CUYAS
CARACTERÍSTICAS GENÉTICAS HAN SIDO ALTERADAS USANDO LAS TÉCNICAS
DE LA INGENIERÍA GENÉTICA.
ALIMENTOS GMO, SON ALIMENTOS MÁS NUTRITIVOS CON CONCENTRACIONES MÁS
ELEVADAS DE SÓLIDOS SOLUBLES Y ENTRE OTROS, ADEMÁS SON ALIMENTOS MÁS
APETITOSOS, EN EL FUTURO, LA MODIFICACIÓN GENÉTICA PODRÍA ASPIRAR A ALTERAR
EL CONTENIDO DE NUTRIENTES EN LOS ALIMENTOS, REDUCIR SU POTENCIAL
ALERGÉNICO O MEJORAR LA EFICIENCIA DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE
ALIMENTOS. ANTE LO MENCIONADO, TODOS LOS ALIMENTOS GMO DEBEN SER
SOMETIDOS A UNA EVALUACIÓN ANTES DE AUTORIZAR SU INGRESO AL MERCADO

¡GRACIAS!
W W W . U N S I T I O G E N I A L . E S

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