1. Alimentos
Modificados
Genéticamente
Biotecnología
vegetal:

2. ¿Qué es la Biotecnología Vegetal?
Es la aplicación de la ciencia y la tecnología a las
plantas, sus partes, productos y modelos con el fin de
alterar materiales vivos o inertes para el desarrollo de
conocimientos, bienes y servicios (OCDE)
 Es toda aplicación tecnológica que utilice sistemas
biológicos y organismos vivos y sus derivados para la
creación o modificación de productos para usos
específicos (Convenio sobre Diversidad Biológica
1992)

3. Biotecnología moderna
 Se apoya en la puesta en práctica de la ingenería
genética.
 Consiste en introducir información genética
nueva en un organismo para dotarlo de capacidades
que no poseía para su posterior reproducción,
obteniendo individuos modificados y dotados para
ese uso o función.

4. ¿Por qué las plantas?
• Son los grandes fabricantes de oxígeno
• Componentes clave de los ciclos biológicos básicos
(ciclo del agua, formación del suelo, …)
• Fuente principal de energía y material orgánico en los
ecosistemas
• Base de la cadena alimentaria
• Materia prima de interés industrial: tejidos, caucho,
biocombustibles, …

5. Son plantas cuyo genoma ha sido modificado mediante ingeniería genética, bien
para introducir uno o varios genes nuevos o para modificar la función de un gen
propio. Una vez realizada la inserción o modificación del gen, éste se comporta y
se transmite a la descendencia como uno más de los genes de la planta
PLANTAS MODIFICADAS GENÉTICAMENTE
La técnica más usual para la creación de plantas MG se basa en la
acción de un microorganismo, Agrobacterium tumefaciens, que es
capaz de transferir parte de su material genético por medio de un
plásmido al genoma de las plantas. Aprovechando esa capacidad, se
puede introducir en dicho plásmido una secuencia genética de
interés para modificar a la planta.
Secuencia genética de
interés que se introduce en
el plásmido de la bacteria
Agrobacterium tumefaciens
Plásmido
Plásmido Ti

6. Por el momento los organismos modificados
genéticamente (OMGs) de uso en alimentación
corresponden a bacterias, hongos y vegetales, ya que no
hay ningún animal modificado genéticamente autorizado
para ese fin.
ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE

7. MICROORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE
BACTERIAS Y HONGOS
Se usan para producir fármacos,
vacunas, aditivos para alimentación
humana y animal, vitaminas,
aminoácidos y enzimas
Con la ingeniería genética se aventaja a los
métodos químicos convencionales
Son fáciles de manejar y menos contaminantes
que los procesos de síntesis química
Se puede conseguir:
1. aumentar la producción de una sustancia útil
natural de los microorganismos
2.que la producción sea constante
3.que se lleve a cabo en un microorganismo de
más fácil cultivo.
El sistema de producción es normalmente en
tanques de fermentación (uso confinado)
También podrían utilizarse directamente como
ingredientes en diferentes productos: leches
fermentadas, panadería, quesos, bebidas, etc
Ya se usan en alimentación animal

8. La inoculación se hace directamente sobre la superficie de
fragmentos de hojas. Agrobacterium puede transferir su ADN a
la célula vegetal
El ADN con el gen de interés se incorpora
de forma estable a los cromosomas de la
célula vegetal, de modo que se transmitirá
a las siguientes generaciones.
Los fragmentos de hoja cuyas
células han incorporado la
construcción pueden crecer en
medio selectivo, obteniendo una
nueva planta
Cada célula que incorpora el gen de interés es lo que se denomina un EVENTO,
que dará lugar a una planta. Cada línea se considera un OMG.
Estos eventos se pueden introducir en otras variedades por cruces.

9. ¿PARA QUÉ SE OBTIENEN LAS PLANTAS MODIFICADAS
GENÉTICAMENTE?
Alargar la vida comercial Eliminación de
contaminantes Producción de
sustancias
Mejorar cualidades nutritivas
Resistencia a ciertas
enfermedades
víricas o
bacterianas
Resistencia al estrés
Resistencia a herbicidas
como glifosato y
glufosinato
Resistencia a
plagas de insectos

10. USO DE PLANTAS MODIFICADAS GENÉTICAMENTE EN CULTIVOS
SOJA
La soja MG resistente a herbicida es el cultivo
transgénico más extendido en el mundo. Los
principales productores son: EEUU, Brasil,
Argentina y China
No se cultiva en la UE pero se importa gran
cantidad, principalmente para alimentación
animal.
De su procesado se obtiene aceite para uso
alimentario y también numerosos aditivos, como
la lecitina
Planta transgénica que se cultiva en la UE, y
España es uno de los principales productores en
Europa.
Europa es autosuficiente en maíz
El maíz se usa principalmente para alimentación
animal y como materia prima para la industria del
almidón
Sólo unos pocos alimentos se obtienen
directamente del maíz: cereales, maíz dulce, aceite
MAÍZ
COLZA
No se cultiva colza transgénica en Europa. Se autoriza la importación y
procesado de alguna resistente a herbicidas, para alimentación humana y
animal
El aceite se usa en la elaboración de margarina, se obtienen emulgentes y
vitamina E y sustancias para reducir los niveles de colesterol
También se usa para producción de biodiesel y aceites industriales
La colza transgénica se cultiva sobre todo en Canadá

11. ARROZ
De forma general es uno de los cultivos
mundiales más importantes junto al maíz y el trigo.
El 90% se cultiva entre China, India y el Sudeste
Asiático (Tailandia).
Italia es el principal productor de arroz
convencional en la UE.
Todavía no se cultiva ni utiliza mucho arroz
transgénico. No autorizado en la UE
ALGODÓN
Sus semillas, ricas en proteínas y aceite
se usan en alimentación humana y animal
Las fibras no usadas en industria textil se
emplean para obtención de aditivos:
celulosa y metilcelulosa
Los principales productores son EEUU y
China, donde se cultiva algodón
modificado genéticamente, resistente a
herbicidas y plagas
No está autorizado el cultivo en la UE,
pero sí el uso de determinadas variedades
modificadas para alimentación animal y
humanaTRIGO
No se cultiva trigo transgénico en el mundo, aunque se están investigando
nuevas variedades, sobre todo para el control de las enfermedades fúngicas
(Fusarium) que, además de dañar los cultivos, produce micotoxinas
Se están haciendo experimentos de campo, también en la UE
USO DE PLANTAS MODIFICADAS GENÉTICAMENTE EN CULTIVOS

12. PATATA
Materia prima importante para la industria del alcohol y
del almidón
Su almidón es una mezcla de amilosa y amilopectina ,
que tienen diferentes propiedades. De ellas, la
amilopectina es la más útil. Esta patata se ha autorizado
en la UE para para producción de almidón y para
alimentación animal.
FRUTAS Y VERDURAS
No hay en el mercado de la UE ninguna autorizada
Se experimenta en tomates, papayas, manzanas,
achicoria, plátanos, uvas, etc para conferirles
resistencia a enfermedades y a condiciones
ambientales.
USO DE PLANTAS MODIFICADAS GENÉTICAMENTE EN CULTIVOS

13. Problemática y controversia
El debate sobre la seguridad de los OMGs se mueve entre sus posibles
repercusiones ambientales y en el caso de los destinados a
alimentación, los efectos negativos para la salud de los consumidores.
Al comienzo de la aplicación de las técnicas de ADN recombinante, se
regula específicamente los productos desarrollados por ingeniería
genética.
La legislación sobre OMGs tuvo inicialmente dos vertientes separadas:
la evaluación del impacto medioambiental que contemplaron las
primeras normativas y la evaluación específica de la seguridad
alimentaria para los AMGs cuya necesidad se puso de manifiesto más
tarde. Esto conllevaba la existencia de procedimientos de autorización
diferentes según los usos. Actualmente se hace de manera global.

14. ¿ QUÉ SON LOS ALIMENTOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE?
Aquéllos alimentos que contienen, o
están compuestos por OMG o bien
han sido producidos a partir de ellos

15. En 1999 se publica el Libro Blanco sobre la
Seguridad Alimentaria
Contempla la necesidad de reformar las disposiciones comunitarias
respecto a los nuevos alimentos , incluidos los OMGs
Unión Europea

16. RIESGOS PARA LA SALUD
Debe evaluarse la toxicidad, la patogenicidad, alergias, resistencia
a antibióticos y aspectos nutricionales
RIESGOS PARA EL MEDIOAMBIENTE
Debe evaluarse la posibilidad de dispersión incontrolada,
transferencia de genes, aparición de resistencias, efectos
adversos sobre fauna y flora silvestres, efectos sobre la
biodiversidad
Algunos documentos existentes sobre evaluación de riesgos de plantas, microorganismos,
mamíferos y aves modificados genéticamente

17. Conclusiones
Desde la antigüedad se han introducido mejoras en las plantas a través de
la selección y mejoras de vegetales y la hibridación – polinización
controlada de las mismas.
La biotecnología vegetal es una extensión de estas prácticas, con la
diferencia de que esta biotecnología permite la transferencia de una mayor
variedad de información genética de manera más controlada y precisa.
Muchos de los caracteres incorporados defienden a las plantas frente al
ataque de insectos, enfermedades, malas hierbas, etc. Otras incorporan
mejoras de calidad, como frutas y legumbres más sabrosas.
Estas mejoras en los cultivos contribuyen a producir una abundante y
saludable oferta de alimentos y proteger nuestro medio ambiente para las
futuras generaciones.

18. ¿Cuáles son los retos de la agricultura del siglo XXI?
• Mayor rendimiento por hectárea. PROBLEMA: disminución
del suelo laborable y recursos hídricos
• Asegurar el alimento de una población que crece
• Incrementar la calidad de los alimentos y la seguridad
alimentaria
• Agricultura más compatible con el medio ambiente.
Disminución del uso de productos químicos
• Plantas con nuevo valor añadido, como biofactorías,
biosensores y biocombustibles

19. Conclusiones
Antes de que aparecieran los primeros productos, se
habían creado grandes expectativas en la biotecnología,
como herramienta en el suministro de alimentos.
El estado de la biotecnología varía mucho de unos países a
otros. En África la situación es bastante deficiente. En la
India, China, Indonesia… ya cuentan con programas de
biotecnología para mejorar las cosechas.
La problemática de la biotecnología radica en que se concentra en
manos de empresas que impiden un avance en el desarrollo de la
agricultura que permita paliar los problemas alimenticios
mundiales.