1. Proceso de
Producción del
Chocolate Artesanal
Polette Lara
Daniela Reyes
8ºA

2. Índice
● Portada
● Índice
● Entradas
● Transformación
● Imágenes del proceso
● Salida
● Fuente Informativa

3. Entradas
● 1 K de Cacao
● Medio kilo de Azucar
● 100 gr de Canela
● Almendras
● Molino Electrico
● Sarten o comal
● Aro y sello metálico (Para marcar las
tabletas de chocolate al final del proceso)

4. Tranformación
● Tostar el cacao en una sartén o comal, cuidado que no se
quemen las semillas, ya que pueden tomar un sabor amargo
● Moler las semillas con las almendras, que también pueden
tostarse.
● Mezclar el cacao molido con el azúcar en un tazón
● Moler nuevamente añadiendo canela y almendras en un
molino nixtamal.
● Entibiado: Aún tibia la mezcla, tomar una porción para
rellenar el aro metálico, para formar las tabletas.
● Sobre una tabla de madera hacer movimientos circulares
para tomar el brillo.
● Sellado: Colocar encima el sello y palmear para que se
marque y se formen los cuarterones o cachetes de chocolate
● Desmoldar: desmoldar y dejar secar las tabletas sobre una
superficie plana.

5. Tostado de semillas, Mezcla de cacao, azúcar, canela y
almendras y cacao almendra
Desmoldeado Entibiado y sellado

6. Salida
Producto Desechos
● Cuadrados de ● Restos de cacao,
chocolates almendras, canela
● Restos de azucar
● Salten Sucio
● Molino sucio

7. Fuente Informativa
Ingredientes e Procesos:
http://www.taringa.net/posts/recetas-y-
cocina/2394947/como-hacer-chocolate-en-casa-
_receta_.html
Imagenes:
https://www.google.cl/imghp?hl=es&tab=wi