1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE
AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS Y DE
LA EDUCACIÓN
II NIVEL
EDISON MUÑOZ
SEPTIEMBRE 2011 - FEBRERO 2012

2. NUTRICIÓN ALIMENTARIA

3. SITUACIÓN ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL EN AMÉRICA DEL
SUR
Crisis
socioeconómica
Desigual acceso a SITUACIÓN SIEMBRA
los alimentos da la ALIMENTARIA Y POR
desnutrición
Grupo mas NUTRICIONAL EN EL NECESIDAD
ANTICIPADA
vulnerable menores ECUADOR
de 5 años de
escuelas alejadas
SITUACIÓN ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL DE LA REGIÓN
SIERRA

4. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN
EL ECUADOR
Importante conocer
del estudio de la
nutrición , para Desconocer el
enfrentar los IMPORTANCIA manejo de los
problemas de alimentos en
desnutrición y de la DE LA cuanto a
mala alimentación
lo que lleva a seres
NUTRICIÓN porciones
proporciones
y
con baja
producción
CONDICIONES ALIMENTARIAS
CONDICIONES NUTRICIONALES

5. LA ALIMENTACIÓN
Requiere de un
enfoque TRABAJA DE
multidisciplinario y
interdisciplinario,
LA NUTRICIÓN FORMA
INDEPENDIENT
pues necesita COMO CIENCIA E Y UTILIZA
coordinar e (relación con otras ciencias) TÉRMINOS
integrar varias ÚNICOS
disciplinas
búsqueda de soluc.
SOCIOLOGÍA
ANTROPOLOGÍA
CIENCIAS AGRÍCOLAS

6. LOS ALIMENTOS
Son las
sustancias
necesarias que
LOS LICOR
CIGARRILL
un ser vivo
necesita para su NUTRIENTE O
desarrollo y DROGAS
actividad física S
TIPOS DE
NUTRIENTES

7. LOS NUTRIENTES
NUTRICIÓN. Ciencia
encargada de
estudio de los
nutrientes que LICOR
poseen los CONCEPTOS CIGARRILL
alimentos
NUTRIENTE. BÁSICOS O
Sustancias DROGAS
esenciales
contenidos en los
alimentos
TIPOS DE
NUTRIENTES

8. LOS NUTRIENTES
Todos los tipos
de nutrientes
que poseen los
alimentos son
TIPOS DE LICOR
CIGARRILL
necesarios para
el bue NUTRIENTE O
funcionamiento
DROGAS
del organismo
humano
S
PROTEÍNAS VITAMINAS
GRASAS MINERALES
CARBOHIDRATOSFIBRAS

9. TIPOS DE
NUTRIENTES
Componentes
necesarios para
los procesos de ENERGÍA, LICOR
combustión CIGARRILL
celular lo que AGUA Y O
ayuda al
movimiento de
los órganos
FIBRA DROGAS
COMBUSTIÓN CELULAR
FIBRA DIETÉTICA
AGUA PURIFICADA

10. LOS ALIMENTOS
Se realiza
tomando en
cuenta la función TOXICOS
que realizan en el GRUPOS DE NOCIVOS
organismo, su
contenido ALIMENTOS ADICTIVO
nutricional y S
energético
CONSTRUCTORES o
FORMADORES
ENERGÉTICOS
PROTECTORES

11. LA NUTRICIÓN
Etapa desde los
6 a 12 años, se
da crecimiento
continuo,
periodo para
GUÍA Consumo
desmesurado
establecer
hábitos ALIMENTARIA de alimentos a
todo momento
alimentarios y (escolares de la sierra)
saludables
CLASIFICACIÓN DE LOS
ALIMENTOS EN PROPORCIONES
Y CANTIDADES DIARIAS

12. LOS ALIMENTOS
Son productos o
sustancias de
origen animal o
vegetal que se QUE SON Sustancias
ingieren tóxicas,
habitualmente
por la vía oral,
LOS necesarias para
el desarrollo
contienen
nutrientes,
ALIMENTOS
mantienen la
vida
CLASIFICACIÓN DE
LOS ALIMENTOS

13. Cereales, LOS ALIMENTOS
tubérculos
Verduras y
hortalizas
Frutas
Lácteos
Carnes, aves
CLASIFICACIÓN •TÓXICOS
•VENENOSOS
Huevos
Leguminosas
DE LOS •DROGAS
Grasas
aceites
y
ALIMENTOS
Azúcares
agua
POR SU ORIGEN
POR SUS NUTRIENTES
POR SU FUNCIÓN en el organismo

14. ALIMENTACIÓN
CORRECTA
Siendo la
primera comida
del día es muy Llenar con todo
importante
para los niños
IMPORTANCI tipo de
alimento, rico
ya que aporta
con la energía y
A DEL en
harinas,
grasas,
nutrientes
necesarios para DESAYUNO azúcares, etc..
el desarrollo de
actividades
BENEFICIOS DEL DESAYUNO
LOS PRIMEROS ALIMENTOS
PROCIONES ADECUADAS

15. ALIMENTACIÓN
CHATARRA
La comida de
este tipo así
como la
variedad de PESCADO
dulces se ha
convertido en
COMIDA POLLO
FRUTAS
un problema de
este grupo por
RÁPIDA VERDURAS
el alto aporte
energético y
poco nutritivo
CONSECUENCIAS NEGATICAS
CLASIFICACIÓN

16. COMPLEMENTOS
DE LA NUTRICIÓN
Es el
movimiento del Dormir
cuerpo para que Sedentarismo
consuma la Descanso
energía que se
obtiene a través
ACTIVIDAD prolongado
Transportació
de
alimentos,
los FÍSICA n motorizada
de manera
caminar, trotar, excesiva
subir gradas,
etc..
CLASIFICACIÓN
TIPOS DE ACTIVIDAD FÍSICA
RECOMENDACIONES
TIEMPOS

17. CONCLUSIONE
S:
• hábitos alimentarios inadecuados
• consumo frecuente preparación rápida impulso
enfermedades
• calorías gastadas compensadas ingesta de alimentos
•una mayor ingesta de la necesaria se depositará como
grasa
•La mayoría de los niños en edad escolar poseen
desordenes alimenticios
• que niños de 6 a 12 años poseen deterioro en la
nutrición
• acudiéramos al médico de vez en cuando
• Se concluye que todos debemos tener una dieta
equilibrada y sana
• La ingesta de los alimentos debe de ser bien llevada

18. RECOMENDACIONE
S: • No combinar jugos o frutas con cereales y legumbres (producen
indigestión i fermentación acelerada-flatulencia –dolores de
cabeza)
• No ingerir jugos o agua “pueden ser consumidos limonada-jugo
de zanahoria leche de soya pero sin endulzar”
• Consumir jugos o frutas en ayunas evitar endulzar los mismos
para no alterar propiedades
• Consumir cereales con cascara(Fibra elementos de arrastre)
• Granos secos deben ser desaguados durante toda la noche
• Entregar trípticos y conferencias en comunidades y ciudades
alejadas a las capitales de la provincia con el tema de nutrición
• En las escuelas los bares deben tener comida variada y nutricional
• En casa eliminar comidas chatarras por nutricionales
• Ejercitarse por lo menos una hora diaria si no se puede realizar
ejercicio fuerte podemos realizar una caminata y así estaríamos
eliminando toxinas de nuestro cuerpo

19. GLOSARIO
: Paradigma.-es un modelo o patrón en cualquier disciplina
científica u otro contexto epistemológico.
Nutriente.- es un producto químico procedente del exterior de
la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales
Aminoácido.- es una molécula orgánica con un grupo amino (-
NH2) y un grupo carboxílico (-COOH; ácido). Los aminoácidos
más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman
parte de las proteínas
Anticuerpos.- son glicoproteínas del tipo gamma globulina.
Secreción.-es el proceso por el que una célula o un ser vivo
vierte al exterior sustancias de cualquier clase. También se
llama secreción a la sustancia liberada.
Enzimas.- son moléculas de naturaleza proteica que catalizan
reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente
posibles

20. Fermento.- es una sustancia capaz de determinar ciertos
procesos químicos sin sufrir, a su vez, modificaciones
aparentes.
Precursor.- es cualquier reactivo químico que intervenga en
cualquier fase de la producción por cualquier método de una
sustancia química tóxica.
Ingestión.- es la introducción del alimento al aparato
digestivo y se realiza a través de la boca
Disacáridos.- son un tipo de hidratos de carbono
Insoluble.- es aquella que no se disuelve en el agua
Hidroliza.- es el proceso que sufren las sustancias cuando
interactúan con el agua, bien descomponiéndose,
disolviéndose o modificando su estructura
Glucógeno.- es un polisacárido de reserva energética de los
animales, formado por cadenas ramificadas de glucosa

21. BIBLIOGRAFÍA
: MAHAN, L.K., ARLIN M.T. 1995, KRAUSE Nutrición y dietoterapia. México.
INTERAMERICANA. McGRAW-HILL. OCTAVA EDICION
ANDERSON, L.DIBBLE, M.V., Y otros 1986, Nutrición y Dieta de Cooper.
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edición.
FREIRE, V. 1992, DESNUTRICION Y condiciones socioeconómicas en el
ecuador. quito ecuador. conade Unicef- ops/oms
Varios autores 1992, Manuel Merck- grupo . España. océano. Novena edición
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alimentos ecuatorianos. ministerio de previsión social y sanidad. quito ,
ecuador ”
Charles, w., van way III. SECRETOS DE LA NUTRICION México D.F.. México.
1999. McGRAW- Hill interamericana
HOLFORD, PATRICK. La Biblia de la nutrición optima. Bogotá DC.
COLOMBIA. 2001. Editorial printer latinoamericana. Círculo de lectores