HOTELERIA

1. República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder popular para la Educación
Universitaria
Ministerio del Poder Popular para el Turismo y Comercio
Exterior
Universidad del Turismo Núcleo
Hotel Escuela de los Andes Venezolanos
Realizado por:
Marco Alejandro
Terán Castro
RECETARIO

2. RECETA:0001 TORTA DE VAINILLA
(POSTRE)
Separar las claras de las yemas de los
huevos.
Batir las yemas con 1 taza de azúcar.
Agregar la leche tibia.
Seguir batiendo y agregar la harina, el
polvo para hornear. En otro recipiente
batir las claras a nieve y agregar la otra
taza de azúcar.
Agregar la esencia vainilla a las claras a
nieve.
Incorporar con movimientos envolventes
las claras a nieve a la mezcla de yemas.
Enmantecar con margarina y en harinar
un molde para horno.
Verter la preparación en el molde.
Llevar la Torta de vainilla a horno
moderado durante 30 minutos
aproximadamente, o hasta que al
introducir un palito éste salga seco.
PREPARACIÓN

3. RECETA:0002 DONAS (POSTRE)
PREPARACIÓN
En un bol agregar los ingredientes secos
, incorpora la leche, la levadura, la
esencia de vainilla, la mantequilla y los
huevos, luego mezclar con una
cucharada hasta encontrar una masa
para iniciar el proceso de amasado
durante unos 15 minutos, dejar reposar
por 1 hora y 15 minutos dejar que crezca
y se fermente, una vez la masa ya se
confirme que ha subido agarrar un rodillo
y extender la masa y luego cortarla con
un molde de redondo hacer el agujero
en el centro, dejar que se eleven durante
una hora, luego derretir la margarina y
cubrir cada dona con este producto
hasta que se vean brillantes colocar en
el horno hasta que estén doradas

4. RECETA:0003 PIZZA (APERITIVO) PREPARACIÓN
1.En un bol grande introducimos parte de la harina
de fuerza de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de
harina separadas para ir engordando la masa.
2.Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro
del bol y echamos la levadura disuelta en el agua.
3.Batimos con una cuchara de madera desde el
centro hacia afuera y vamos poco a poco
mezclando con la harina.
4.Añadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal.
Es importante que la sal y la levadura no entren en
contacto directo para no tener problemas en el
proceso de fermentación.
5.Seguimos removiendo lo que empieza a ser
la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero
firme. Preparamos la zona donde vamos a amasar,
por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta.
Luego se deja reposar y se sigue extendiendo y
luego se le agrega los acompañantes y al horno.

5. RECETA:0004
Torta de pan con caramelo

6. RECETA:0005
TRES LECHES