RECETARIO

1. 1
Galletas garritas, 20 porciones
Necesitas
 ½ Pan de mantequillaatemperaturaambiente
 ¾ Taza de azúcar flor
 2 Clarasde huevo
 1 ½ Tazas de harina
 Ralladurade ½ limón
 4 Gotas de esenciade vainilla
 1 Taza de manjar
 ¼ Taza de coco rallado
Preparación
1. Junta en un bowl la mantequilla con la azúcar flor y bate con la ayuda de una cuchara de
madera o plástico hasta conseguir una pomada blanda. Agrega una a una las claras de
huevo removiendo constantemente hasta homogenizar.
2. Agrega la harina de una vez con la ralladura y la esencia de vainilla, remueve hasta
conseguir una masa de textura blanda y bien homogénea. Acomoda la preparación
idealmente enunamangapasteleraconboquillagruesa y risada. Sobre una lata de horno
levemente enmantequillada forma garritas bien pequeñas, presionado solo un poco la
manga y luego estirando unos centímetros para alargar la forma como sale en la foto, si
no, haz unos círculos planos en la misma lata para facilitar el proceso.
3. Lleva las masas a horno pre-calentado a temperatura media-alta de 180°C y hornea
durante 8 a 12 minutoshasta cocerlas completamente y dorar la corteza levemente. Una
vez listas retíralas del horno y déjalas enfriar. Luego rellénalas con manjar y pégalas con
otra galleta. Por último pasa sus bordes por coco rallado o chocolate como más te guste.

2. 2
Galletas de Anís, 25 unidades
Necesitas
 3 cdas. de Anís
 1 cda. de miel
 Agua
 500gr de harina sin polvos de hornear
 1 cdta. de Polvos de Hornear
 180grs de azúcar
 180grs de mantequilla sin sal
Preparación
1. En un recipiente mezclar el Anís con la miel y 1 cda. de agua. Reservar.
2. En un bowl mezclar la harina, Polvos de Hornear y azúcar. Cortar la mantequilla en
cubitos y agregar a la harina
3. Agregar 150ml de agua y amasar hasta formar una masa suave.
4. Formar pelotitas del tamaño de una nuez y aplastar levemente.
5. Colocarlas en una lata de horno enmantequillada.
6. Cocinar en el horno a 170ºC durante 10-12 minutos o hasta dorar

3. 3
Galletas de Chocolate y Canela, 40 unidades
Necesitas
 150 gramos de mantequilla
 300 gramos de harina
 150 gramos de azúcar
 1 huevo
 1 yema
 1 1/2 cucharadita de Esencia de Vainilla
 2 cucharaditas rasas de Canela Molida
 2 puntas de cuchillo de Nuez Moscada Molida
 1 cucharadita de Polvos de Hornear
 1 pizca de sal
 7 cucharaditas de Chocolate
Preparación
1. Mezclar en un bol el azúcar, la harina, los Polvos de Hornear , la sal, la Canela
Molida y la Nuez Moscada Molida
2. Agregar la mantequilla, el huevo, la yema y la Esencia de Vainilla, mezclar muy bien
hasta que quede una masa homogénea. Llevar al refrigerador tapada con film
plástico por 1 hora.
3. Separar la masa en dos, para así hacer galletas de dos sabores. A una mitad
agregarle el Chocolate y mezclar.
4. Para hacer las galletas, hacer bolitas, ponerlas sobre una lata de horno forrada en
papel mantequilla y aplastarlas con la mano. Dejar espacio entre ellas para que
crezcan y no se topen.
5. Llevar a horno precalentado a 160° grados hasta que estén doradas, entre 15 y 20
minutos.

4. 4
Cocadas horneadas, 60 unidades
Necesitas
 4 Claras de huevo a temperatura ambiente
 1 Pizca de sal
 300 g de Coco rallado (4 tazas aprox.)
 1 Tarro de leche condensada
 ½ Taza de harina cernida
 Zeste de naranja (opcional)
Preparación
1. En un bowl junta las claras de huevo con la pizca de sal y bate energéticamente a
punto de nieve. Agrega en forma de hilo y batiendo constantemente la leche
condensada, hasta conseguir un batido homogéneo.
2. Agrega la ralladura de naranjas e incorpora el coco rallado y la harina con
movimientos envolventes, debe quedar una mezcla húmeda y homogénea. Luego
con la ayuda de manga pastelera y sobre una lata de horno previamente
enmantequillada. Forma montoncitos separados unos de otros y hornea a
temperatura media de 170°C durante 15 a 20 minutos aproximados hasta dorarlas
levemente. No deben dorarse en exceso para que no queden duras ni secas.
3. Una vez listas, retíralas del horno y enfríalas. Mantenlas en un lugar fresco y seco
sin humedad para que conserven mejor su textura y frescura.

5. 5
Galletas glaseadas del amor, 28 porciones
Necesitas
 180 g de mantequilla
 ½ Taza de azúcar granulada (100g)
 ½ Tarro de leche condensada
 2 Huevos
 1 Cucharadita esencia de vainilla
 2 ¼ Tazas de harina (300 g)
 1 Cucharadita polvo para hornear
 100 g nueces molidas
 Glasé
 1 Clara de huevo
 200 g de azúcar flor
 Colorante vegetal color rojo o a elección
Preparación
1. En un bowl junta la mantequilla con la azúcar y bate a velocidad media durante 3 a
5 minutos hasta conseguir una crema suave, agrega poco a poco la leche
condensada, batiendo constantemente, continua la esencia de vainilla y con los
huevos uno a uno batiendo hasta homogenizar. Una vez lista, agrega la harina con
el polvo de hornear y las nueces molidas. Trabaja con tus manos hasta conseguir
una masa unificada.
2. Cubre con papel film y lleva a refrigeración durante 10 minutos hasta que quede
más firme. Luego, estira con la ayuda de un uslero sobre un mesón enharinado
dejándola de un grosor de 0,5 cm. corta con la ayuda de un molde metálico en
forma de corazón, si no lo tienes puedes hacer una plantilla de cartón piedra o una
material firme.
3. Déjalas sobre una lata de horno enmantequillada y llévalas o horno pre-calentado
a temperatura alta de 180°C durante 8 a 12 minutos hasta cocer y dorar levemente
sus bordes. Retíralas del horno y despréndelas en tibio para dejaras enfriar.
4. Para el glasé, bate la clara de huevo a nieve y comienza a agregar el azúcar flor
poco a poco mezclando con la ayuda de una cuchara hasta conseguir una textura
un poco espesa pero semi-fluida (en este caso el glase no debe quedar espeso)
toma 1/3 de la mezcla y déjala dentro de una pequeña bolsa plástica de textura
firme y el resto de la mezcla colorea con rojo. Corta la punta del color blanco y has
un borde por el contorno, rellena con el color rojo esparciendo con la ayuda de un
palo de brocheta hasta cubrir todo, de inmediato escribes lindas frases o delicados
diseños, deja secar mínimo 6 horas .

6. 6
Calzones Rotos, 30 unidades
Necesitas
 1/2kg de harina
 1/2 taza de leche
 70 grs de margarina
 2 huevos
 3/4 tazas de azúcar
 Ralladura de medio limón
 1 pizca de sal
 1 cucharada de Polvos de Hornear
 1 cucharada de Esencia de Vainilla
 Azúcar flor para espolvorear
Preparación
1. Cernir la harina con los Polvos de Hornear, agregar azúcar, sal, la ralladura de
limón, margarina derretida, huevos y la leche con la Esencia de Vainilla.
2. Mezclar hasta tener la masa unida y suave para luego uslerear. Formar láminas de
0,5cm aproximadamente.
3. Cortar tiras de 10cm x 5cm aproximadamente haciendo una hendidura al medio de
la tira y voltear una de las puntas para dar la forma.
4. Freír en abundante aceite caliente 3 segundos por lado.
5. Espolvorear con azúcar flor y servir.

7. 7
Alfajores de maicena, 25 unidades
Necesitas
 1 ¾ Taza de harina (200 g)
 ½ Cucharadita de bicarbonato de sodio
 2 Tazas de maicena (250 g)
 2 Cucharaditas de polvo de hornear IMPERIAL®
 1 Taza de azúcar flor
 Ralladura de un limón
 ¾ Pan de mantequilla (200 g)
 3 Huevos
 1 Cucharadita de esencia de vainilla
 ½ Kilo de manjar
Preparación
1. Junta todos los ingredientes secos en un bowl como harina, bicarbonato de sodio,
maicena y azúcar flor y el polvo de hornear Añade la ralladura de limón junto con
la mantequilla y comienza a frotar con tus dedos hasta conseguir migas irregulares.
Luego, agrega los huevos, con la esencia de vainilla y aprieta la mezcla con tus
manos hasta conseguir una masa firme de textura compacta. Cubre la preparación
con papel film y refrigera durante 15 min.
2. Luego, estira la masa con la ayuda de un uslero sobre una mesa previamente
enharinada, dejando la masa de un grosor de 3 a 4 mm. De inmediato corta piezas
circulares de 6 a 8 cm de diámetro. Tómalos con cuidado ayudándote con una
espátula y déjalos uno al lado de otro sobre una lata de horno previamente
enmantequillada. Llévalos a horno pre-calentado a 180°C y hornéalos durante 15
minutos hasta cocerlos completamente y dorar suavemente la superficie.
3. Una vez listos, retíralos del horno y espera a que se entibien. Luego, desmóldalos
con cuidado para que no se rompan y déjalos enfriar. De inmediato rellena con
manjar idealmente con la ayuda de una manga pastelera, pegando dos masas y
pasa sus bordes por coco rallado o decóralos con glasé con diseños para alguna
celebración como indica la foto. Una vez listos deja reposar los alfajores durante
un par de horas y disfrútalos cuando quieras.

8. 8
Donuts con Glaseado de Vainilla y Chocolate, 8 unidades
 14 gr de levadura fresca
 250 gr de harina
 20 gr de mantequilla sin sal, blanda
 30 gr de azúcar granulada
 ¼ cucharadita de sal
 1 huevo
 ½ cucharadita de Esencia de Vainilla
 120 ml de agua tibia
 1 litro de aceite para freír
Glaseados
 1 sobre de Glaseado de Vainilla
 1 sobre de Glaseado de Chocolate
 Decoraciones
Preparación
1. Disolver la levadura con un poco de agua, una pizca de harina y azúcar; revolver
hasta tener todo integrado. Dejar reposar por 5 minutos o hasta que la mezcla se
active, debe quedar con burbujas.
2. Formar una corona con la harina, el resto de azúcar y la mantequilla. Espolvorear la
sal por los bordes. Incorporar la mezcla de levadura en el centro de la corona.
Comenzar a trabajar la masa desde el centro hacia fuera, incorporando el agua
tibia, huevo y Esencia de Vainilla, hasta tener una masa blanda y levemente
pegajosa.
3. Poner la masa en un mesón levemente aceitado y amasar hasta que la masa esté
lisa. Dividir la masa en 8 y hacer ovillos. Dejar reposar los ovillos, tapándolos por 25
minutos. Aplastar los ovillos y con un cortador de galletas redondas, sacar el
centro de cada donuts y dejar reposar de nuevo por 20 minutos.
4. Calentar el aceite en una sartén. Freír los donuts hasta que estén dorados por
ambos lados. Estilar en papel absorbente.
5. Para los glaseados, vaciar cada sobre de glaseado sobre un bowl distinto. Agregar
35 ml de agua en cada bowl y mezclar suavemente con una cuchara hasta integrar
completamente. Glasear la mitad de los donuts con chocolate y la otra mitad con
vainilla, decorar

9. 9
Galletas Infantiles 30 unidades
Ingredientes
 200 gr de harina
 50 gr de harina de almendras o almendras bien molidas
 75 gr de azúcar
 100 gr de mantequilla, blanda
 3 yemas
 Una pizca de sal
 1 cucharadita de Esencia de Vainilla
 2 cucharaditas de leche (opcional)
 2 sobres de Glaseado de Vainilla
 7 cucharadas de agua
 Colorantes a elección
Preparación
1. Para las galletas: mezclar la harina con la harina de almendras (o almendras bien
molidas) y el azúcar. Agregar la mantequilla e incorporar con la ayuda de las manos
hasta formar migas.
2. Agregar las yemas, sal y esencia de vainilla, incorporar con las manos, hasta
formar una masa. Si la masa no se junta, agregar una o dos cucharaditas de leche
hasta formar una bola de masa. Tapar la masa y refrigerar por 1 hora.
3. Calentar el horno a 180ºC. Poner papel mantequilla a 2 latas de horno.
4. Uslear la masa en un mesón levemente harinado, dejándola de un espesor de 5
mm aprox. Cortar galletas con cortadores de tema “infantiles”. Poner las galletas
con cuidado sobre las latas preparadas. Hornear las galletas por 10 a 12 minutos o
hasta que estén levemente doradas. Dejar enfriar y luego desmoldar.
5. Para el glaseado, poner el contenido de los sobres de Glaseado de Vainilla en un
bol. Agregar el agua y mezclar suavemente hasta integrar completamente. Dividir
el glaseado en 4 partes. Colorear tres partes, cada una con uno de los Colorantes a
elección, usando sólo dos gotas de los colorantes para obtener un color más
pastel.
6. Colorear las galletas con los glaseados usando una manga pastelera con boquilla
redonda fina. Dejar endurecer el glaseado antes de servir.

10. 10
Galletas de Limón, 20 unidades
Ingredientes
 125 gr mantequilla sin sal
 ¾ taza de azúcar
 1 huevo
 1 cucharadita de Esencia de Vainilla
 1 cucharada de ralladura de limón
 ¼ taza de crema ácida
 2 ¾ harina todo uso
 ¼ cucharadita de Polvos de Hornear
 ¼ cucharadita de Bicarbonato de Sodio
Decoración
 1 sobre de Glaseado de Vainilla
 Azúcar de Colores
Preparación
1. Calentar el horno a 170ºC.
2. Batir la mantequilla con el azúcar, hasta tener una mezcla cremosa. Agregar el
huevo, Esencia de Vainilla, ralladura de limón y la crema ácida. Agregar los
ingredientes secos y mezclar hasta formar una masa.
3. Uslerear la masa hasta tener un espesor de unos 5mm. Cortar galletas con
cortadores de distinta forma. Poner las galletas en una bandeja con papel
mantequilla
4. Hornear por 15 minutos o hasta que las galletas se estén empezando a dorar. Sacar
del horno y dejar enfriar completamente antes de decorarlas.
5. Para el glaseado, vaciar el sobre de Glaseado de Vainilla sobre un bowl. Agregar 35
ml de agua y mezclar suavemente con una cuchara hasta integrar completamente.
Con la ayuda de un pincel o una cuchara pequeña pintar una cara de las galletas y
luego espolvorear azúcar de colores sobre el glaseado. Dejar secar antes de servir.

11. 11
Berlines , 08 unidades
Necesitas
 250 gr de harina
 10 gr de levadura seca
 5 yemas de huevo
 10 gr de azúcar
 Relleno a gusto, manjar, membrillo, crema pastelera
 40 gr de mantequilla
 120 cc de agua
 250 cc de aceite
 50 gr de azúcar flor
 500 cc de leche fría (para la crema pastelera)
Preparación
1. Juntar la harina con la levadura, las yemas, la matequilla, el azúcar y el agua.
Amasar hasta que esté todo muy bien unido y quede una masa blanda.
2. Formar pelotitas de 60 gr aprox. (deberían salir alrededor de 8 unidades).
3. Dejar reposar por 10 minutos en un lugar tibio para que crezcan
(aproximadamente deben crecer al doble de su tamaño).
4. Una vez fermentadas, freír las pelotas en abundante aceite.
5. Una vez fríos los berlines, abrir cada uno por un costado y rellenar a elección
6. Espolvorear cada berlín con azúcar flor