El documento proporciona las recetas de varios tipos de pie, incluyendo pie de ciruelas pasas, pie de limón, pie de parchita y pie de manzana. Cada receta incluye una lista de ingredientes y los pasos detallados para preparar la masa, el relleno y el ensamblaje final del pie.

1. Barqusimeto, Venezuela
1500, 00 bsf
Edición
PIES
Caprichos
Especial
Red Velvet

2. P
I
E
D
E
C
I
R
U
E
L
A
Ingredientes:
1 Paquete de ciruelas pasas
sin semillas
2 tazas de harina blanca
1 barra de mantequilla sin
sal
1 huevo
1 chorrito de agua helada
1 cucharada de azúcar glass
o de confitería
1/3 taza agua
Preparación:
Coloca en un bol la harina y tamiza( cernir) junto a la azúcar impalpable y agrega la mantequilla cortada en cubos, une
con las manos hasta que tengas una mezcla como arenosa. luego agrega el huevo y mezcla bien.
Por ultimo agrega un chorrito de agua helada, para terminar de mezclar, haz una bola, envuelve en papel plástico y lleva
a la nevera a reposar por 1 hora.
ya descansada, saca de la nevera y estira, cubre un molde para tartas, con un tenedor haz varios pinches en la base para
que la masa no suba y corta las orillas. Con el resto de masa sobrante, haz nuevamente una bola, estira con el rodillo y
has tiras. Para el relleno, en una olla agregamos las ciruelas con el agua, y cuando entre en hervor apagamos y llevamos
a la licuadora , nuevamente ponemos en la olla, para evaporar un poco el agua. Apagamos, refrescamos y rellenamos
nuestro pie.
Procedemos a colocar las tiras de forma enrejada, y llevamos al horno a 200 grados por 40 minutos, o hasta que veas
que la corteza este crujiente saca del horno y deja enfriar antes de comerlo y disfrutarlo.

3. Ingredientes:
Para la masa:
100 gramos de mantequilla
1 taza de harina cernida.
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de
vainilla
1 yema
Ralladura de 1 limón
Para el relleno:
1 tarro de leche condensa-
da
2 yemas
Jugo de 2 a 3 limones
Para el merengue:
Bastan 4 claras de huevo.
1/2 taza de azúcar
Preparación:
En un bol poner la mantequilla a temperatura ambiente, junto con la harina, azúcar, esencia, yema y
ralladura y con la manos hacer una masa homogénea, no debe pegarse en tus manos, si esto pasa,
agregar un poco de harina.
Una vez lista, poner en un molde de pie y llevar a horno a temperatura media 150º, hasta que se dore
levemente. Mientras está en el horno preparamos el relleno.
En un bol poner la leche condensada, las yemas y el jugo de limón. Revolver bien. Cuando la masa está
lista, retiramos del horno y ponemos el relleno encima y volvemos a poner en el horno por unos 10 mi-
nutos más.
Retirar del horno y preparar el merengue. Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue a
punto nieve. Poner sobre la preparación ya lista y llevar a horno envolvente unos minutos para dorar.
P
I
E
D
E
L
I
M
Ó
N

4. E
S
P
E
C
I
A
l
Para la cubierta:
1 1/2 taza de crema de leche para batir
450 grs. de queso crema
3/4 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina cernida
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de cacao en polvo
115 grs. de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de "buttermilk"
2 cucharadas de colorante vegetal rojo
1 taza de azúcar pulverizada
Coco deshidratado para decorar
Preparación:
1.- En un envase cernir juntos la harina, el cacao y el polvo
de hornear. Reservar.
2.- Batir la mantequilla y el azúcar hasta tener una mezcla clara y esponjosa.
3.- Agregar los huevos uno a uno. Batir bien despues de cada adición.
4.- Añadir la vainilla.
5.- En un envase mezclar la "buttermilk" o lo que la sustituya... con el colorante rojo.
6.- Comenzar a añadir la harina y la "butermilk" de forma alternada a la mezcla de mantequilla. Hacerlo en tres tan-
das, comenzando y finalizando con la harina.
7.- Colocar la mezcla en un envase engrasado y enharinado.
8.- Llevar al horno que ha sido precalentado.
9.- Hornear hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
10.- Dejar enfriar.
Para la cubierta:
1.- Batir el queso crema con el azúcar pulverizada. Reservar.
2.- En otro envase batir la crema de leche hasta que forme picos.
3.- Con una espatula ir añadiendo y mezclando pequeñas porciones del queso a la crema batida, hasta integrar todo.
4.- Colocar en la nevera por una hora o hasta que esté firme.
Para ensamblar:
Cortar la torta en 4 discos. Rellenar con la crema de cubierta cada uno de los discos. Finalmente cubrir toda la torta
con la crema y si se desea se puede decorar con el coco deshidratado.
Ingredientes:
2 tazas de harina cernida
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de cacao en polvo
115 grs. de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de "buttermilk"
2 cucharadas de colorante vegetal
Red Velvet

5. Ingredientes:
Para la masa del pie:
Dos tazas de harina, media
taza de mantequilla, media
taza de azúcar, media taza
de agua y un huevo.
Para el relleno del pie:
Siete parchitas, diez gramos
de gelatina sin sabor, una
taza de agua caliente, una
lata de leche condensada y
una lata de leche evapora-
da.
Para el caramelo:
Tres parchitas, una taza de
agua caliente, media taza de
azúcar y un sobre de gelati-
na sin sabor.
Preparación:
Para preparar la masa, tienes que mezclar la harina, la mantequilla, azúcar, huevo y el agua hasta obtener una masa homo-
génea. Extiende la masa con la ayuda de un rodillo y forrar un molde, llévalo para el horno precalentado a 200 ºC hasta que
esté dorada entre unos 10 minutos o 15 minutos, aproximadamente.
En una olla aparte, disuelve el sobre de gelatina sin sabor en una taza de agua caliente.
Para realizar el relleno, licua la pulpa de las parchitas, luego cuélalas y la bate con la leche condensada y la gelatina sin sa-
bor ya disuelta.
En otro recipiente, bate la leche evaporada hasta doblar su volumen, luego la preparación de parchita y la coloca en el mol-
de con la masa ya extendida y preparada.
Colócala en el refrigerador hasta que esté dura. Mientras, prepara el caramelo, mezcla la gelatina sin sabor con el agua ca-
liente, el azúcar y la pulpa de las parchita incluyendo las semillas.
Agrega el caramelo sobre el pie ya cuajado y vuelve a refrigerar hasta que tome consistencia. Sírvelo frío.
P
I
E
D
E
P
A
R
C
H
I
T
A

6. Ingredientes:
Para la masa:
2 ½ tazas de harina
½ cucharadita de sal
4 cucharadas de azúcar
225 gr de mantequilla en
trozos
1 huevo grande
2 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
6-8 manzanas
¾ de taza de azúcar
¼ de taza de mantequilla sin
sal
2 cucharadas de harina
una pizca de nuez moscada
rayada
2 cucharaditas de canela
½ cucharadita de sal
1 cucharada de zumo de li-
món
Preparación:
Enunbolgrandemezclalaharina,lasalyelazúcar.Conlosdedosveañadiendolostrozosdemantequillaymezclandotodosestosingredientes.Añadeelhuevo
ligeramentebatido.Sitecansas,puedesusaruntenedor.
Silamasaseestáquedandotempladadéjalaunosminutosenlanevera.Añadeaguasiestáseca.
Ahoradividelamezclaendos,laenvuelvesconplásticoylaintroducesenlaneveraporlomenosunahora.
Mientras,hazelrelleno:Pelaycortalasmanzanas(cadamitaden4trozos).Ponlostrozosenunbolyencimaechaelzumodelimón,elazúcar,lasalylacanela.
Mezclatodoconlamanooconunacucharagrande.
Enunasarténafuegomediojuntalamantequillaconlaharina,echalasmanzanasyremuevehastaqueelazúcarseabsorba(habrántranscurridoaproximada-
mente2minutos).Cubrelasarténdurante7minutosparaquelasmanzanassevayanablandando.Retiradelfuego.
Luegodeunahoracogeunadelasdospartesparaponerlabasedelpiedemanzana.Estíralaenunmoldecircularhastalaalturadelosbordesdelmismo.pon
lasmanzanasencimaycubreconlaotrapartedelamasapreviamenteestiradaenformacircular.
Una vez tapado el relleno puedes hacer unos cortes en forma de X sobre la masa superior o si no, puedes cortarla en tiras e
ir colocándolas sobre la manzana de forma horizontal y vertical.
Mete tu pie de manzana en el horno precalentado a 230º C durante 40 minutos aproximadamente. Retíralo y listo.
P
I
E
D
E
M
A
N
Z
A
N
A