Dr. Fernando Gónzalez Villareal. Foro Internacional de Agricultura Sostenible 2015

1. Notas para
comprender la relación
agua y alimentos

2. El agua: elemento especial
• Recurso dinámico, difícil de
medir y evaluar, con variaciones
estacionales y ciclos de
abundancia y sequía.
• Cantidad y calidad, superficial o
subterráneo, son atributos
indivisibles de un mismo recurso.
• Interacciones y competencia por
su uso dentro de las cuencas
hidrológicas, que no coinciden
con las fronteras políticas.
• Valores y percepciones respecto
al derecho a su acceso y uso.
• Provoca fuertes emociones que
fácilmente se convierten en
conflictos.

3. Presiones sobre el recurso
Crecimiento
poblacional
Crecimiento
económico
Cantidad constante de agua
en el ciclo hidrológico
Cambio climático
Contaminación creciente
Competencia creciente
por un recurso escaso
Necesidad de resolver conflictos
Demanda creciente

4. Agricultura a nivel internacional
• Solo 12% de la superficie terrestre es usada para la
agricultura, pero no hay muchas oportunidades para
expandirla.
• La superficie de tierra cultivada por persona ha
decrecido en los últimos 50 años, pasando de 0.44 a 0.25
ha.
• Solo el 19% de la superficie cultivada cuenta con
infraestructura de riego, pero produce más del 65% de
los cultivos del mundo.
• La expansión global de tecnología de riego se ha
estancando desde 1990, presentando un incremento
anual de solo 0.6%.

5. Agua y alimentos
• Para 2050, la producción anual de cereales tendrá
que aumentar en 70% y la de carnes en 100%.
• Considerando los cambios previstos en la
alimentación, se necesitará un 70 por ciento más de
alimentos, hasta un 100 por ciento en los países en
desarrollo.
• El cambio climático tendrá un gran impacto en la
disponibilidad de agua para el cultivo de alimentos y
en la productividad de los cultivos en las décadas por
venir.

6. Bioenergéticos
Agua utilizada para la producción de biocombustibles (miles de litros) por 1 GJ
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Remolacha Maíz Caña de
azucar
Colza Soya
1
1.5
2
3.7
10
Fuente: World Business Council for Sustainable Development

7. Volatilidad de precios

8. Disponibilidad
Natural media
Población
PIB
69%
31%
23%
77%
13%
87%
Fuente: CONAGUA. Subdirección General Técnica. México, 2011.
Estadísticas del Agua en México, Edición 2011p. 16
En promedio llueve en
México: 772 mm/año
Tabasco: 2,430 mm/año
Baja California: 178 mm/año
1,734 m3/hab/año
13,097 m3/hab/año
Disponibilidad de agua y
desarrollo en México

9. Contaminación

10. Sobreexplotación

11. Usos del agua en México
63% del agua utilizada en México
proviene de fuentes superficiales
37% restante se extrae del
subsuelo.

12. Uso agrupado consuntivo dominante
por municipio, 2012

13. Nuevos retos: La Crisis del Agua
Sobreexplotación
Pérdidas
Contaminación
Quiebra técnica
Desigualdad
Conflictos
Desconfianza
Manejo sustentable
Inversión en renovación y construcción de
infraestructura
Calidad del agua y medio ambiente
Financiamiento adecuado
Enfoque social de la política hídrica
Prevención de desastres y conflictos

14. Evolución del volumen concesionado de uso agrupado agrícola por fuente, 2001-2012
Superficie dedicada a la agricultura: 21 millones
de hectáreas (10.5% del territorio nacional)
Superficie bajo riego: 6.5 millones de hectáreas

15. Distritos de riego

16. Productividad del agua

17. Eficiencias de conducción en Distritos
de Riego
AÑO
EFICIENCIA DE
CONDUCCIÓN (%)
1990 61.6
1995 64.4
2000 64.4
2005 62.8
2010 62.0
MEDIA 63.0

18. Unidades de riego
39 mil unidades de riego

19. Cambio en los patrones de consumo
(1992-2010)
Leguminosas: -25% / Lácteos: -13% / Cereales:-7% / Tubérculos: -4%
Bebidas: +204% / Huevo:+16% / Carnes: +15%

20. Importaciones
Valor
(Millones de USD)
Porcentaje de crecimiento anual (%)
1996 2001 2006 2011 1996-2001 2001-2006 2006-2011
Importaciones dealimentos
6,109 8,643 12,771 20,681 7,19 8,12 10,12
Exportaciones dealimentos
3,807 5,243 9,454 15,919 6,61 12,51 10,99
Producto básico
Cantidad
[millones de toneladas]
1 Maíz 9.4
2 Trigo 4.0
3 Soja 3.3
4 Sorgo 2.3
5 Res Cer+dest 1.7

21. Agua virtual

22. Hacia un modelo de gestión agua-
alimentos
1. Reducción de pérdidas de alimentos
2. Aumento de la eficiencia del agua
3. Incremento de la productividad agrícola
4. Empleo de nuevas opciones
tecnológicas
5. Mayor inversión para el campo y en
ciencia y tecnología

23. En un contexto de escasez, debemos
pensar en…
1. Eliminar los subsidios regresivos (tarifa 9)
2. Racionalizar el uso de agroquímicos
3. Reducir la explotación de acuíferos
4. Transitar hacia cultivos de alto valor
agregado
5. Fomentar la innovación en la producción,
distribución y comercialización
6. Introducir sistemas de transparencia y
rendición de cuentas en los distritos de riego

24. Notas para
comprender la relación
agua y alimentos