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Ley
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Reglamento de
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SCFI/SSA1-
2010
Concordancia parcial con
normas internacionales
CODEX
Ley Federal de
Protección al
Consumidor
Reglamento de la
Ley Federal de
Protección al
Consumidor
Marcojurídico
PRINCIPALES NORMAS
NOM 051 SSA1-SCF1/2010 ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
NOM-142-SSA1/SCFI-2014​/ ETIQUETADO BEBIDAS ALCOHÓLICAS
NOM-141-SSA1/SCFI-2012/ ETIQUETADO PRODUCTOS COSMÉTICOS
NOM-003-SSA1-2006 / ETIQUETADO PINTURAS, BARNICES, ESMALTES
NOM-072-SSA1-2012 / ETIQUETADO DE MEDICAMENTOS Y REMEDIOS HERBOLARIOS
NOM-182-SSA1-SCFI-2002/ ETIQUETADO PRODUCTOS DE LIMPIEZA, ASEO DOMÉSTICO
NOM-051-SCFI/SSA1-2010NOM-040-SSA1-1993.Sal,DOF31/XII/10
NOM-086-SSA1-1994.Alim.Modificados,DOF22/XII/10
NOM-130-SSA1-1995.Alim.Cierrehermético,DOF22/XII/10
NOM-131-SSA1-2011.Fórmulasparalactantes,DOF22/XII/10
NOM-186-SSA1/SCFI-2002.Cacao,DOF1/II/11
NOM-187-SSA1/SCFI-2002.Masa,tortillas,DOF1/II/11
NOM-194-SSA1-2004.Sacrificioyfaenado,DOF22/XII/10
NOM-218-SSA1-2011.Bebidassaborizadas,DOF10/II/12
NOM-213-SSA1-2002.Productoscárnicos,DOF17/XII/10
NOM-243-SSA1-2010.Leche,DOF27/XI/10
NOM-247-SSA1-2008.Cereales,DOF10/V/11
NOM-084-SCFI-1994.Atún,DOF11/III/11
NOM-139-SCFI-1999.Extractonaturaldevainilla,DOF09/III/11
NOM-145-SCFI-2001.Miel,DOF14/III/11
NOM-149-SCFI-2001.CaféVeracruz,DOF09/III/11
NOM-155-SCFI-2003.Leche,DOF14/III/11
NOM-158-SCFI-2003.Jamón,DOF14/III/11
NOM-169-SCFI-2007.CaféChiapas,DOF09/III/11
NOM-173-SCFI-2009.Jugosdefrutas,DOF11/III/11
NOM-181-SCFI-2010.Yogur,DOF16/XI/10
NOM-182-SCFI-2011.VainilladePapantla,DOF18/VIII(11
ALIMENTOS Y BEBIDAS PREENVASADAS /EMPAQUE
1.- NO GRANEL
2.- NO BEBIDAS ALCOHÓLICAS (MENOR AL 2% VOL)
3.- PARA SU VENTA EN MÉXICO (IMPORTADOS O
PRODUCIDOS EN TERRITORIO NACIONAL)
ETIQUETADO Información
al
Consumidor
-Que diga la VERDAD.
-Que sea comprobable.
Declaración
NUTRIMENTAL
Declaración de
propiedades
SALUDABLES
CLARA
Utiliza un lenguaje sencillo, fácil de entender,
comprensible
VERAZ
Criterios
COFEPRIS
1.- Describe las características del producto
2.-Representa la fuente de información para que el
consumidor tome su decisión de compra.
Evaluación de veracidad
de información
VIGILAR Y SANCIONAR CUMPLIMIENTO DE
INFORMACIÓN COMERCIAL Y SANITARIA
EVALUACIÓN de
Información
científica confiable
PROFECO
ESPECIFICACIONES DE ETIQUETADO PRODUCTOS PREENVASADOS
ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
ESPECIFICACIONES DE ETIQUETADO
3.- Contenido neto y Masa
drenada
i.- NOM-030-SCFI-2006,
ii.- NOM-008-SCFI-2002,
5.- País de origen
i.- "Hecho en“:
ii.- Gentilicios
8.- Información Nutrimental/ Pilas nutrimentales/
i.- Es OBLIGATORIA y debe declarar: Cont. energético; proteínas; carb. disponibles (azúcares); grasas o
lípidos (grasa saturada); fibra dietética; sodio y cualquier nutrimento considerado importante o del que se
haga declaración de propiedades.
4. ESPECIFICACIONES
6.- Identificación de lote
i.- Envase grabado/marcado,
ii.- Marcarse indeleble y
permanente, NO alterable
Requisitos
GENERALES
Requisitos
OBLIGATORIOSRequisitos
OPCIONALES
1.- Veracidad
2.- NO debe inducir a error o confusión
.- Lista de Ingredientes
i.- “Ingredientes”
ii.- cuantitativo decreciente
a.- hipersensibilidad
2
2A.- Etiquetado Cuantitativo: Mezcla o
combinación declara % de ingrediente
i.- se enfatiza su presencia
ii.- no figura en el nombre
1.- Nombre
7.- Fecha de Caducidad
Consumo Preferente
i.- Día y Mes o ii.- Mes y Año
4.- Nombre, denom.
o razón social y
domicilio fiscal del
resp del producto.
1.-. Información
nutrimental
complementaria
2.- Instrucciones de
uso Modo de
conservación
1.- PRODUCTOS ETIQUETADOS PARA SU VENTA INDIVIDUAL
2.- PRODUCTOS ETIQUETADOS PARA SU VENTA CONJUNTA Y
COMERCIALIZADOS EN CONJUNTO O INDIVIDUALMENTE
TIPOS DE EMPAQUES
TIPOS DE EMPAQUES
•I.- Con base en la superficie principal de
exhibición
Superficie principal de
exhibición (cm2)
Altura mínima de
números y letras
(mm)
Hasta 32
Mayor de 32 hasta 161
Mayor de 161 hasta 645
Mayor de 645 hasta 2 580
Mayor de 2 580
1,5
3,0
4,5
6,0
12,0
II.- Con base en la magnitud del
contenido neto
Contenido neto
Altura mínima de
números y letras
(mm)
Hasta 50 g o ml
Mayor de 50 g o ml hasta 200 g o ml
Mayor de 200 g o ml hasta 750 g o ml
Mayor de 750 g o ml hasta 1 kg o L
Mayor de 1 kg o L hasta 5 kg o L
Mayor de 5 kg o L
1,5
2,0
3,0
4,5
5,0
6,0
ESPECIFICACIONES CONTENIDO NETO:
El dato cuantitativo y la unidad correspondiente debe ubicarse en la superficie principal de exhibición.
La declaración de la masa drenada, en su caso, debe ir junto a la declaración de contenido neto.
Tamaño del dato cuantitativo y la unidad de medida
ESPECIFICACIONES DE CONTENIDO NETO:
VS CONTENIDO
Solo aplica con tolerancias hacia abajo
NOM-002-SCFI-2011, Productos preenvasados-Contenido neto-
Tolerancia y métodos de verificación
Reglas básicas:
• No plurales : kgs, grms,
• No son abreviaturas son símbolos: respetar las mayúsculas y
minúsculas, según aplique.
• No van con punto: kg.
• No llevan espacio entre sí : m L
NOM-008-SCFI-2002, Sistema General de Unidades de Medida.
Presentación de la información nutrimental
Información Nutrimental Por 100 g o 100 ml, o por porción o
por envase
Contenido energético kJ (kcal) _________ kJ (kcal)
Proteínas _________ g
Grasas (lípidos)
Grasa saturada
_________ g
_________ g
Carbohidratos (hidratos de
carbono)
Azúcares
_________ g
_________ g
Fibra dietética _________ g
Sodio _________ mg
Información adicional _________ mg, μg o % de IDR
Nota: puede presentarse de esa manera o análogas conforme lo indicado en
esta tabla.
¿Qué información debo de solicitar a mi laboratorio?
* Análisis a 100g de producto
Humedad %
Cenizas %
Proteínas g
Grasas (lípidos)
Grasa saturada
g
g
Carbohidratos (hidratos de
carbono)
Azúcares
Por diferencia
g
Fibra dietética g
Sodio mg
Información adicional _________ mg, μg o % de IDR
.
•Presentación de la información:
Energía:
Carbohidratos 4kcal g/ 17 k J /g
Proteínas 4 kcal g/ 17 k J/g
Lípidos 9 kcal g/ 37 k J/g
Etiquetado para México
EtiquetadoparaMéxico:
•Presentación de los redondeos:
Además de lo señalado con excepción:
• agua para consumo humano
• alimentos para lactantes y niños de corta edad,
• goma de mascar sin azúcar,
• pastillas para el aliento sin azúcar,
• harinas con excepción de las preparadas,
• productos y materias primas destinados exclusivamente para uso y consumo interno
de instituciones, y
• materias primas de uso industrial,
deberá señalar en el Área frontal de exhibición del producto:
Última modificación
PILAS NUTRIMENTALES
PILAS NUTRIMENTALES
CAPÍTULO II
DE LOS ENVASES INDIVIDUALES Y FAMILIARES
ARTÍCULO NOVENO.- Para el etiquetado frontal nutrimental, los productores de alimentos y
bebidas no alcohólicas deberán observar las cantidades de referencia previstas en la siguiente
tabla:
IV) Los envases de alimentos y bebidas no alcohólicas, considerados
como individuales, deberán realizar la declaración de :
Grasa saturada, Otras grasas, Azúcares totales, Sodio y Energía,
por el contenido total del envase.
Grasa
Saturada
Cal/kcal
Otras
Grasas
Cal/kcal
Azúcares
Totales
Cal/kcal
Sodio
mg/g
% % % %
Energía
Cal/kcal
PILAS NUTRIMENTALES
V) Cuando se trate de un envase familiar, en el que el productor opte
por declarar por porción, deberá cumplir con lo siguiente:
a) La declaración se hará por porción, pieza o medida casera.
b) Se añadirá un ícono en el que se declaren las kilocalorías totales, el
cual se ubicará al final de los íconos
c) Se deberá señalar el número de porciones contenidas en el envase,
bajo el último de los iconos mencionados.
Grasa
Saturada
Cal/kcal
Otras
Grasas
Cal/kcal
Azúcares
Totales
Cal/kcal
Sodio
mg/g
% % % %
Energía
Cal/kcal
Energía
por
envase
Cal/kcal
Xporciones
porenvase
PILAS NUTRIMENTALES
c) Tratándose de Botanas, Bebidas saborizadas, Chocolates - similares y
productos de confitería, en su presentación de envase familiar, se deberá
incluir el número de porciones y el contenido energético por porción
presentes en el mismo (excluye bebidas de bajo contenido energético)
POR EL TOTAL DEL ENVASE
Grasa
Saturada
Cal/kcal
Otras
Grasas
Cal/kcal
Azúcares
Totales
Cal/kcal
Sodio
mg/g
% % % %
Energía
por
envase
Cal/kcal
Energía
por
porción
Cal/kcal
Xporciones
porenvase
PILAS NUTRIMENTALES
SANCIONES
SANCIONES
SANCIONES
Servicios relacionados al etiquetado Nutrimental :
• Análisis de laboratorio:
• Elaboración de tablas nutrimentales:
• Pilas nutrimentales:
• Revisión de etiquetas bajo cualquier normativa
• Curso- Taller de etiquetado
© GS1 México 2015
Mariana Curiel González
Coordinador Regional Pacífico
Contacto
30
(55) 59980900
Mariana.curiel@intertek.com
3481071847
Poniente 134. Industrial Vallejo 23000
Azcapotzalco , DF.
T
T
E
GS1 UNIVERSITY
GS1 MÉXICO -
OAXACA
PANORAMA
ECONÓMICO DE
NUESTRO PAÍS Y
DEL COMERCIO
DETALLISTA EN
MÉXICO
¿Qué revisaremos el día de hoy?
Material para que tu empresa mejore su desempeño
al venderle a las cadenas de autoservicio
www.todoretail.com33
 Panorama económico de nuestro país y del comercio detallista en
México
 Fallas en la rentabilidad de proveedores en piso de venta y
consecuencias de estas fallas
 Practicas comerciales efectivas que harán que tu negocio prospere en el
piso de venta
 Matemáticas básicas para piso de venta (Formula del ROI)
 Calculo de surtimiento básico al venderle a una cadena
 Creación de red de negocios en cadenas de retail
 5 Reglas para crecer en autoservicios
 Comentarios finales
www.todoretail.com34
EL USD SE ENCUENTRA A NIVELES
HISTORICOS
EL BARRIL DE PETROLEO ESTA EN 27 USD
EL CRECIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES
SOBREPASO LA VENTA DEL PETROLEO EN
MÉXICO
Enter your footer text here35
 Con estos dos factores
podríamos decir que
estamos en picada, las
reservas
internacionales siguen
usándose para mitigar
la presión del USD en
nuestra economía, al
día de hoy se han
subastado más de
2,600 Millones de
Dólares para que el
USD no se dispare
Fuente: ANTAD36
Crecimiento
del
consumo
interno
0.0
2.0
4.0
6.0
8.0
10.0
12.0
14.0
Crecimiento nominal
Mismas Tiendas
2015 - a May 2016WALMART ANTAD
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Ventas ANTAD por Línea de Mercancía
Crecimiento Nominal JULIO 2016
Enter your footer text here38
Enter your footer text here39
Crecimiento
de longevidad
Población
económicamente
activa
Los hábitos de consumo están cambiando
También los canales donde consumimos
40
Enter your footer text here41
Hay 95 millones
de líneas celulares
en el país
Conclusiones
Del mercado mexicano y su interrelación con el piso de venta
 Habrá un crecimiento sostenido en el piso
de venta del 4.0% Mínimo
 Las nuevas modalidades y formas de trabajar
se van a popularizar de manera exponencial
 Los consumidores son variados y exigen más
variedad de productos y mejores servicios
 Las cadenas regionales crecen
 La conveniencia toma mayor participación
en ventas a retail
 Las plataformas electrónicas despegan en
ventas
 Hacienda impone mayores controles a los
productores nacionales para incrementar la
recaudación fiscal
 Los compradores del sector detallista
requieren que sus proveedores participen en
practicas de omnicanal
 El cuidado óptimo de los inventarios es
indispensable para cualquier proveedor
 La oferta de productos se vuelve regional y
por segmentación socioeconómica
www.todoretail.com42
FALLAS EN LA
RENTABILIDAD DE
PROVEEDORES EN
PISO DE VENTA Y
CONSECUENCIAS
DE ESTAS FALLAS
No Revisar Inventarios Permanentemente
Asumir que después de la entrega todo funciona bien
 Los proveedores están preocupados por
entregar pero no verifican los inventarios en
el piso de ventas lo que demerita el óptimo
inventario en el piso de venta
 Los inventarios deben de verificarse cada
día, no asumir que la cadena o el comprador
van a pedir mercancía “cuando les falte”
 Las empresas del sector detallista
continuamente fállan en la prevención para
mantener inventarios óptimos
www.todoretail.com44
Descuentos otorgados calculados erróneamente
Otorgar descuentos que hacen perder la rentabilidad del negocio
 Los compradores buscan continuamente
mejores condiciones comerciales para
incrementar el margen de utilidad de los
productos en el piso de venta
 Como práctica convencional se piden
promociones, descuentos, aportaciones,
rebajas, contribuciones e.t.c. Los
proveedores se sienten presionados al
recibir estas peticiones y comprometen la
rentabilidad de sus productos al aceptar
condiciones económicas pocos favorables
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No registrar sus productos en el catálogo de Syncfonia
Retraso en el alta de producto, perdida de oportunidad
 El catalogo de Syncfonia permite a los
compradores del sector validar de manera
inmediata las características y contenidos de
un producto al ser este catalogado de
manera adecuada por una entidad objetiva y
con estándares de homologación uniformes
 Los proveedores se presentan a ofertar
productos y de no estar catalogados esto
puede afectar la compra del mismo y por
ende perder la oportunidad del negocio
www.todoretail.com46
EL PROVEEDOR SALE DE LA CADENA
Invariablemente en todos los casos ya sea por decisión del proveedor o del comprador
 Baja rentabilidad
 Falta de entregas
 Falta de calidad en el producto
 Cambios de empaque sin notificación alguna
 No respetar garantías
 Falta de servicio a compras
 Negociaciones sin claridad
 Robos
 Corrupción
 Anomalías en el producto
 No estar dado de alta en Catálogo Syncfonia
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PRACTICAS
COMERCIALES
EFECTIVAS QUE
HARÁN QUE TU
NEGOCIO
PROSPERE EN EL
PISO DE VENTA
PROCESO CONTINUO DE MEJORA
Innovación en el piso de venta
www.todoretail.com
49
PROCESO CONTINUO DE MEJORA
Innovación en el piso de venta
www.todoretail.com
50
PROCESO CONTINUO DE MEJORA
Innovación en el piso de venta
www.todoretail.com
51
MATEMÁTICAS
BÁSICAS PARA
PISO DE VENTA
(FORMULA DEL
ROI)
Enter your footer text here53
Enter your footer text here54
MATEMÁTICAS
PARA RETAIL
Sell-Thru
Versión simplificada expresada como porcentaje:
(Unidades venta / Embarques) X 100
Funciona perfectamente para artículos NUEVOS, promocionales y/ó de temporada.
Ejemplo:
El comprador Y adquiere 1,500 unidades de sets de obsequio de la Marca X. Las ventas
ascienden a 1,000 unidades en una promoción de 4 semanas. ¿Cuál es el Sell-Thru del
comprador para este evento?
(Unidades venta / Embarques) X 100
(1000 / 1500) x 100 = 67%
Sell-Thru
Ejercicios de Cálculo
Aplicación de la formula
A) El proveedor “X” Entrego 11,000 Unidades de producto y
vendio 5,630 en cuatro semanas ¿Cuál es el Sell-Thru del
producto?
B) De ese mismo producto se hizo una compra de displays al cual
le caben 120 unidades ¿Cuánto esperaría vender en las próximas
4 semanas?
Vueltas de inventario
Vueltas a venta: Calcula las ventas anualizadas de la cadena “X”
que tiene 100 tiendas (venta $) sobre el Inventario a retail
Promedio.
$ venta anualizada / Inventario retail Promedio
Ventas Anualizadas: Un periodo de tiempo de activos que se
usan para las proyecciones del año.
Inventario Retail Promedio: La suma de todas tus entregas en
un año divididas entre 12
Calculo de Inventario Promedio
 Las vueltas miden la tasa a la que la mercancía se vende relativamente con
la cantidad promedio de inventario que se distribuye.
 Mientras más alto sea el índice, beneficiara visiblemente a la rentabilidad
($) que regresa para una determinada categoría / marca, aunque los
demás factores permanezcan iguales.
 Inventario Promedio = Suma del Inventario a retail de todas las Semanas /
Meses / Número de semanas o meses en el periodo.
www.todoretail.com60
EL ROI ES EL
OSCAR DE LOS
PROVEEDORES
ROI. Definición y Calculo
ROI (Return On Inventory Investment): es el retorno sobre la inversión en inventario
expresada en Ganancias Brutas. Es una medida de desempeño del inventario que
refleja la relación entre las ventas anualizadas, el Margen de Ganancia Bruta y la
Inversión de Inventario.
 El GMROII se expresa como múltiplo de unidad, reflejando cuantas veces regresaron la
inversión original en inventario durante el año.
$ Margen Bruto Anual .
$ Costo Promedio de Inventario
$ Margen Bruto Anual = MP% X Ventas venta Anuales
Elementos que Afectan el ROI
Los más conocidos son:
% Margen Inicial
Total de unidades vendidas
Cantidad de MD / MU
Costo de Inventario
CALCULO DE
SURTIMIENTO
BÁSICO AL
VENDERLE A
UNA CADENA
Preguntas para el Comprador
1. - ¿Cuáles son tus objetivos de venta / tus
objetivos a tiendas comparables de ventas?
2. - ¿Cuáles son tus objetivos de inventario?
3. - ¿Cuáles son tus objetivos para el margen
mantenido?
4. - ¿Cuál es tu objetivo GMROII?
5. - ¿Cuáles áreas de tu Scorecard estas más
enfocado a mejorar personalmente y como
compañía?
ESTABLECIENDO
REDES DE
COMUNICACIÓN
65
Estableciendo redes de comunicación.
CEO
Presidente
Gerente Gerente
VP
Gerente
VP VP
Todo lo que usted quiera saber de retail S. de R.L. de C.V. - Todos los
derechos reservados.
Estableciendo redes de comunicación.
CEO
Presidente
Planogramación
Lay Out Room
Divisional de
compras
Comprador Sr.
Comprador
Junior,
Gerente De
Resurtido.
Resurtidor
Servicio a
compras
VP
Gerente de
mercadeo
VP
Asistente
VP
Asistente
Consejo de
Administración.
Todo lo que usted quiera saber de retail S. de R.L. de C.V. - Todos los
derechos reservados.
5 REGLAS PARA
CRECER EN
AUTOSERVICIOS
www.todoretail.com69
Enter your footer text here70
www.todoretail.com71
TU ERES EL RESPONSABLE
Enter your footer text here72
COMENTARIOS
FINALES
www.todoretail.com74
"Los entrenamientos de TodoRetail
son una gran oportunidad para
entender el potencial del sector
detallista y lanzar exitosamente al
nivel de cualquier gran empresa tus
productos; además del gran
networking que se puede hacer en el
entrenamiento aprendes a
reinventarte y lograr la introducción y
rotación de un producto en el piso de
venta“
Adrian Villa - Ekologi
CONTACTO:
TodoRetail
(55) 5280 1919
01800 841 1523
contacto@todoretail.com
www.todoretail.com
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 Hagas copias para su venta
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Faltantes en Anaquel
Estudio 2016
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¿Qué es?
78
El Estudio de
Faltantes de
Producto en Anaquel
es una solución de
monitoreo en línea,
que permite
Identificar las
principales causas
del desabasto en
tiendas de
autoservicio.
© GS1 México 2015
CONSUMIDOR FABRICANTE/
DUEÑO MARCA
CADENA COMERCIAL
Beneficios del Estudio
• Información en tiempo real.
• Permite asegurar que la demanda del consumidor final sea
cubierta.
• Permite validar estrategias de ejecución en punto de venta.
• Implementación adecuada de planogramas y espacios
designados.
• Desarrollar con mayor eficiencia el proceso de gestión de
pedidos y abastecimiento de productos
• Genera información por medio de reportes automáticos en
línea, que permite validar indicadores a través de las áreas
de la cadena de suministro, Ventas y Marketing.
© GS1 México 2015 80
CONTACTO
Ana Guadalupe Arjona
Coordinador Regional Sur
GS1 México – Oficina Centro
Av. Periférico a Maquiladoras S/N
Entrada a Industrias No Contaminantes
C.P. 97110, Mérida, Yucatán.
T +52 (99) 9941-0209
M +52 (99) 92783944
E aarjona@gs1mexico.org
www.gs1mexico.org

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Presentacion GS1 University Merida 2016

  • 2. © GS1 México 2015 2
  • 3. © GS1 México 2015 3 La membresía de GS1 te ayuda a implementar de manera correcta los estándares que tu empresa requiere:  Código de Barras  Asignación de códigos  Lectura y verificación de códigos  Catálogo Electrónico SMD  Maquila de datos  Comprobación de datos  Toma de imágenes  Trazabilidad  Diagnóstico en línea  Apoyo en Implementación Programa de Capacitación continuo a nivel nacional
  • 4. 4 COMO CUMPLIR CON LAS NORMAS DE ETIQUETADO MEXICANO
  • 5. Título CONSTITUCIÓN POLÍTICA DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS Ley Federal sobre Metrología y Normalización Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización Ley General de Salud Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios NOM-051- SCFI/SSA1- 2010 Concordancia parcial con normas internacionales CODEX Ley Federal de Protección al Consumidor Reglamento de la Ley Federal de Protección al Consumidor Marcojurídico
  • 6. PRINCIPALES NORMAS NOM 051 SSA1-SCF1/2010 ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS NOM-142-SSA1/SCFI-2014​/ ETIQUETADO BEBIDAS ALCOHÓLICAS NOM-141-SSA1/SCFI-2012/ ETIQUETADO PRODUCTOS COSMÉTICOS NOM-003-SSA1-2006 / ETIQUETADO PINTURAS, BARNICES, ESMALTES NOM-072-SSA1-2012 / ETIQUETADO DE MEDICAMENTOS Y REMEDIOS HERBOLARIOS NOM-182-SSA1-SCFI-2002/ ETIQUETADO PRODUCTOS DE LIMPIEZA, ASEO DOMÉSTICO
  • 7. NOM-051-SCFI/SSA1-2010NOM-040-SSA1-1993.Sal,DOF31/XII/10 NOM-086-SSA1-1994.Alim.Modificados,DOF22/XII/10 NOM-130-SSA1-1995.Alim.Cierrehermético,DOF22/XII/10 NOM-131-SSA1-2011.Fórmulasparalactantes,DOF22/XII/10 NOM-186-SSA1/SCFI-2002.Cacao,DOF1/II/11 NOM-187-SSA1/SCFI-2002.Masa,tortillas,DOF1/II/11 NOM-194-SSA1-2004.Sacrificioyfaenado,DOF22/XII/10 NOM-218-SSA1-2011.Bebidassaborizadas,DOF10/II/12 NOM-213-SSA1-2002.Productoscárnicos,DOF17/XII/10 NOM-243-SSA1-2010.Leche,DOF27/XI/10 NOM-247-SSA1-2008.Cereales,DOF10/V/11 NOM-084-SCFI-1994.Atún,DOF11/III/11 NOM-139-SCFI-1999.Extractonaturaldevainilla,DOF09/III/11 NOM-145-SCFI-2001.Miel,DOF14/III/11 NOM-149-SCFI-2001.CaféVeracruz,DOF09/III/11 NOM-155-SCFI-2003.Leche,DOF14/III/11 NOM-158-SCFI-2003.Jamón,DOF14/III/11 NOM-169-SCFI-2007.CaféChiapas,DOF09/III/11 NOM-173-SCFI-2009.Jugosdefrutas,DOF11/III/11 NOM-181-SCFI-2010.Yogur,DOF16/XI/10 NOM-182-SCFI-2011.VainilladePapantla,DOF18/VIII(11
  • 8. ALIMENTOS Y BEBIDAS PREENVASADAS /EMPAQUE 1.- NO GRANEL 2.- NO BEBIDAS ALCOHÓLICAS (MENOR AL 2% VOL) 3.- PARA SU VENTA EN MÉXICO (IMPORTADOS O PRODUCIDOS EN TERRITORIO NACIONAL)
  • 9. ETIQUETADO Información al Consumidor -Que diga la VERDAD. -Que sea comprobable. Declaración NUTRIMENTAL Declaración de propiedades SALUDABLES CLARA Utiliza un lenguaje sencillo, fácil de entender, comprensible VERAZ Criterios COFEPRIS 1.- Describe las características del producto 2.-Representa la fuente de información para que el consumidor tome su decisión de compra. Evaluación de veracidad de información VIGILAR Y SANCIONAR CUMPLIMIENTO DE INFORMACIÓN COMERCIAL Y SANITARIA EVALUACIÓN de Información científica confiable PROFECO ESPECIFICACIONES DE ETIQUETADO PRODUCTOS PREENVASADOS ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
  • 10. ESPECIFICACIONES DE ETIQUETADO 3.- Contenido neto y Masa drenada i.- NOM-030-SCFI-2006, ii.- NOM-008-SCFI-2002, 5.- País de origen i.- "Hecho en“: ii.- Gentilicios 8.- Información Nutrimental/ Pilas nutrimentales/ i.- Es OBLIGATORIA y debe declarar: Cont. energético; proteínas; carb. disponibles (azúcares); grasas o lípidos (grasa saturada); fibra dietética; sodio y cualquier nutrimento considerado importante o del que se haga declaración de propiedades. 4. ESPECIFICACIONES 6.- Identificación de lote i.- Envase grabado/marcado, ii.- Marcarse indeleble y permanente, NO alterable Requisitos GENERALES Requisitos OBLIGATORIOSRequisitos OPCIONALES 1.- Veracidad 2.- NO debe inducir a error o confusión .- Lista de Ingredientes i.- “Ingredientes” ii.- cuantitativo decreciente a.- hipersensibilidad 2 2A.- Etiquetado Cuantitativo: Mezcla o combinación declara % de ingrediente i.- se enfatiza su presencia ii.- no figura en el nombre 1.- Nombre 7.- Fecha de Caducidad Consumo Preferente i.- Día y Mes o ii.- Mes y Año 4.- Nombre, denom. o razón social y domicilio fiscal del resp del producto. 1.-. Información nutrimental complementaria 2.- Instrucciones de uso Modo de conservación
  • 11. 1.- PRODUCTOS ETIQUETADOS PARA SU VENTA INDIVIDUAL 2.- PRODUCTOS ETIQUETADOS PARA SU VENTA CONJUNTA Y COMERCIALIZADOS EN CONJUNTO O INDIVIDUALMENTE TIPOS DE EMPAQUES
  • 13. •I.- Con base en la superficie principal de exhibición Superficie principal de exhibición (cm2) Altura mínima de números y letras (mm) Hasta 32 Mayor de 32 hasta 161 Mayor de 161 hasta 645 Mayor de 645 hasta 2 580 Mayor de 2 580 1,5 3,0 4,5 6,0 12,0 II.- Con base en la magnitud del contenido neto Contenido neto Altura mínima de números y letras (mm) Hasta 50 g o ml Mayor de 50 g o ml hasta 200 g o ml Mayor de 200 g o ml hasta 750 g o ml Mayor de 750 g o ml hasta 1 kg o L Mayor de 1 kg o L hasta 5 kg o L Mayor de 5 kg o L 1,5 2,0 3,0 4,5 5,0 6,0 ESPECIFICACIONES CONTENIDO NETO: El dato cuantitativo y la unidad correspondiente debe ubicarse en la superficie principal de exhibición. La declaración de la masa drenada, en su caso, debe ir junto a la declaración de contenido neto. Tamaño del dato cuantitativo y la unidad de medida
  • 14. ESPECIFICACIONES DE CONTENIDO NETO: VS CONTENIDO
  • 15. Solo aplica con tolerancias hacia abajo NOM-002-SCFI-2011, Productos preenvasados-Contenido neto- Tolerancia y métodos de verificación
  • 16. Reglas básicas: • No plurales : kgs, grms, • No son abreviaturas son símbolos: respetar las mayúsculas y minúsculas, según aplique. • No van con punto: kg. • No llevan espacio entre sí : m L NOM-008-SCFI-2002, Sistema General de Unidades de Medida.
  • 17. Presentación de la información nutrimental Información Nutrimental Por 100 g o 100 ml, o por porción o por envase Contenido energético kJ (kcal) _________ kJ (kcal) Proteínas _________ g Grasas (lípidos) Grasa saturada _________ g _________ g Carbohidratos (hidratos de carbono) Azúcares _________ g _________ g Fibra dietética _________ g Sodio _________ mg Información adicional _________ mg, μg o % de IDR Nota: puede presentarse de esa manera o análogas conforme lo indicado en esta tabla.
  • 18. ¿Qué información debo de solicitar a mi laboratorio? * Análisis a 100g de producto Humedad % Cenizas % Proteínas g Grasas (lípidos) Grasa saturada g g Carbohidratos (hidratos de carbono) Azúcares Por diferencia g Fibra dietética g Sodio mg Información adicional _________ mg, μg o % de IDR .
  • 19. •Presentación de la información: Energía: Carbohidratos 4kcal g/ 17 k J /g Proteínas 4 kcal g/ 17 k J/g Lípidos 9 kcal g/ 37 k J/g Etiquetado para México
  • 21. Además de lo señalado con excepción: • agua para consumo humano • alimentos para lactantes y niños de corta edad, • goma de mascar sin azúcar, • pastillas para el aliento sin azúcar, • harinas con excepción de las preparadas, • productos y materias primas destinados exclusivamente para uso y consumo interno de instituciones, y • materias primas de uso industrial, deberá señalar en el Área frontal de exhibición del producto: Última modificación PILAS NUTRIMENTALES
  • 22. PILAS NUTRIMENTALES CAPÍTULO II DE LOS ENVASES INDIVIDUALES Y FAMILIARES ARTÍCULO NOVENO.- Para el etiquetado frontal nutrimental, los productores de alimentos y bebidas no alcohólicas deberán observar las cantidades de referencia previstas en la siguiente tabla:
  • 23. IV) Los envases de alimentos y bebidas no alcohólicas, considerados como individuales, deberán realizar la declaración de : Grasa saturada, Otras grasas, Azúcares totales, Sodio y Energía, por el contenido total del envase. Grasa Saturada Cal/kcal Otras Grasas Cal/kcal Azúcares Totales Cal/kcal Sodio mg/g % % % % Energía Cal/kcal PILAS NUTRIMENTALES
  • 24. V) Cuando se trate de un envase familiar, en el que el productor opte por declarar por porción, deberá cumplir con lo siguiente: a) La declaración se hará por porción, pieza o medida casera. b) Se añadirá un ícono en el que se declaren las kilocalorías totales, el cual se ubicará al final de los íconos c) Se deberá señalar el número de porciones contenidas en el envase, bajo el último de los iconos mencionados. Grasa Saturada Cal/kcal Otras Grasas Cal/kcal Azúcares Totales Cal/kcal Sodio mg/g % % % % Energía Cal/kcal Energía por envase Cal/kcal Xporciones porenvase PILAS NUTRIMENTALES
  • 25. c) Tratándose de Botanas, Bebidas saborizadas, Chocolates - similares y productos de confitería, en su presentación de envase familiar, se deberá incluir el número de porciones y el contenido energético por porción presentes en el mismo (excluye bebidas de bajo contenido energético) POR EL TOTAL DEL ENVASE Grasa Saturada Cal/kcal Otras Grasas Cal/kcal Azúcares Totales Cal/kcal Sodio mg/g % % % % Energía por envase Cal/kcal Energía por porción Cal/kcal Xporciones porenvase PILAS NUTRIMENTALES
  • 29. Servicios relacionados al etiquetado Nutrimental : • Análisis de laboratorio: • Elaboración de tablas nutrimentales: • Pilas nutrimentales: • Revisión de etiquetas bajo cualquier normativa • Curso- Taller de etiquetado
  • 30. © GS1 México 2015 Mariana Curiel González Coordinador Regional Pacífico Contacto 30 (55) 59980900 Mariana.curiel@intertek.com 3481071847 Poniente 134. Industrial Vallejo 23000 Azcapotzalco , DF. T T E
  • 32. PANORAMA ECONÓMICO DE NUESTRO PAÍS Y DEL COMERCIO DETALLISTA EN MÉXICO
  • 33. ¿Qué revisaremos el día de hoy? Material para que tu empresa mejore su desempeño al venderle a las cadenas de autoservicio www.todoretail.com33  Panorama económico de nuestro país y del comercio detallista en México  Fallas en la rentabilidad de proveedores en piso de venta y consecuencias de estas fallas  Practicas comerciales efectivas que harán que tu negocio prospere en el piso de venta  Matemáticas básicas para piso de venta (Formula del ROI)  Calculo de surtimiento básico al venderle a una cadena  Creación de red de negocios en cadenas de retail  5 Reglas para crecer en autoservicios  Comentarios finales
  • 34. www.todoretail.com34 EL USD SE ENCUENTRA A NIVELES HISTORICOS EL BARRIL DE PETROLEO ESTA EN 27 USD EL CRECIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES SOBREPASO LA VENTA DEL PETROLEO EN MÉXICO
  • 35. Enter your footer text here35  Con estos dos factores podríamos decir que estamos en picada, las reservas internacionales siguen usándose para mitigar la presión del USD en nuestra economía, al día de hoy se han subastado más de 2,600 Millones de Dólares para que el USD no se dispare
  • 37. Enter your footer text here37 Ventas ANTAD por Línea de Mercancía Crecimiento Nominal JULIO 2016
  • 38. Enter your footer text here38
  • 39. Enter your footer text here39 Crecimiento de longevidad Población económicamente activa
  • 40. Los hábitos de consumo están cambiando También los canales donde consumimos 40
  • 41. Enter your footer text here41 Hay 95 millones de líneas celulares en el país
  • 42. Conclusiones Del mercado mexicano y su interrelación con el piso de venta  Habrá un crecimiento sostenido en el piso de venta del 4.0% Mínimo  Las nuevas modalidades y formas de trabajar se van a popularizar de manera exponencial  Los consumidores son variados y exigen más variedad de productos y mejores servicios  Las cadenas regionales crecen  La conveniencia toma mayor participación en ventas a retail  Las plataformas electrónicas despegan en ventas  Hacienda impone mayores controles a los productores nacionales para incrementar la recaudación fiscal  Los compradores del sector detallista requieren que sus proveedores participen en practicas de omnicanal  El cuidado óptimo de los inventarios es indispensable para cualquier proveedor  La oferta de productos se vuelve regional y por segmentación socioeconómica www.todoretail.com42
  • 43. FALLAS EN LA RENTABILIDAD DE PROVEEDORES EN PISO DE VENTA Y CONSECUENCIAS DE ESTAS FALLAS
  • 44. No Revisar Inventarios Permanentemente Asumir que después de la entrega todo funciona bien  Los proveedores están preocupados por entregar pero no verifican los inventarios en el piso de ventas lo que demerita el óptimo inventario en el piso de venta  Los inventarios deben de verificarse cada día, no asumir que la cadena o el comprador van a pedir mercancía “cuando les falte”  Las empresas del sector detallista continuamente fállan en la prevención para mantener inventarios óptimos www.todoretail.com44
  • 45. Descuentos otorgados calculados erróneamente Otorgar descuentos que hacen perder la rentabilidad del negocio  Los compradores buscan continuamente mejores condiciones comerciales para incrementar el margen de utilidad de los productos en el piso de venta  Como práctica convencional se piden promociones, descuentos, aportaciones, rebajas, contribuciones e.t.c. Los proveedores se sienten presionados al recibir estas peticiones y comprometen la rentabilidad de sus productos al aceptar condiciones económicas pocos favorables www.todoretail.com45
  • 46. No registrar sus productos en el catálogo de Syncfonia Retraso en el alta de producto, perdida de oportunidad  El catalogo de Syncfonia permite a los compradores del sector validar de manera inmediata las características y contenidos de un producto al ser este catalogado de manera adecuada por una entidad objetiva y con estándares de homologación uniformes  Los proveedores se presentan a ofertar productos y de no estar catalogados esto puede afectar la compra del mismo y por ende perder la oportunidad del negocio www.todoretail.com46
  • 47. EL PROVEEDOR SALE DE LA CADENA Invariablemente en todos los casos ya sea por decisión del proveedor o del comprador  Baja rentabilidad  Falta de entregas  Falta de calidad en el producto  Cambios de empaque sin notificación alguna  No respetar garantías  Falta de servicio a compras  Negociaciones sin claridad  Robos  Corrupción  Anomalías en el producto  No estar dado de alta en Catálogo Syncfonia www.todoretail.com47
  • 48. PRACTICAS COMERCIALES EFECTIVAS QUE HARÁN QUE TU NEGOCIO PROSPERE EN EL PISO DE VENTA
  • 49. PROCESO CONTINUO DE MEJORA Innovación en el piso de venta www.todoretail.com 49
  • 50. PROCESO CONTINUO DE MEJORA Innovación en el piso de venta www.todoretail.com 50
  • 51. PROCESO CONTINUO DE MEJORA Innovación en el piso de venta www.todoretail.com 51
  • 52. MATEMÁTICAS BÁSICAS PARA PISO DE VENTA (FORMULA DEL ROI)
  • 53. Enter your footer text here53
  • 54. Enter your footer text here54 MATEMÁTICAS PARA RETAIL
  • 55. Sell-Thru Versión simplificada expresada como porcentaje: (Unidades venta / Embarques) X 100 Funciona perfectamente para artículos NUEVOS, promocionales y/ó de temporada. Ejemplo: El comprador Y adquiere 1,500 unidades de sets de obsequio de la Marca X. Las ventas ascienden a 1,000 unidades en una promoción de 4 semanas. ¿Cuál es el Sell-Thru del comprador para este evento? (Unidades venta / Embarques) X 100 (1000 / 1500) x 100 = 67%
  • 56. Sell-Thru Ejercicios de Cálculo Aplicación de la formula A) El proveedor “X” Entrego 11,000 Unidades de producto y vendio 5,630 en cuatro semanas ¿Cuál es el Sell-Thru del producto? B) De ese mismo producto se hizo una compra de displays al cual le caben 120 unidades ¿Cuánto esperaría vender en las próximas 4 semanas?
  • 57.
  • 58. Vueltas de inventario Vueltas a venta: Calcula las ventas anualizadas de la cadena “X” que tiene 100 tiendas (venta $) sobre el Inventario a retail Promedio. $ venta anualizada / Inventario retail Promedio Ventas Anualizadas: Un periodo de tiempo de activos que se usan para las proyecciones del año. Inventario Retail Promedio: La suma de todas tus entregas en un año divididas entre 12
  • 59. Calculo de Inventario Promedio  Las vueltas miden la tasa a la que la mercancía se vende relativamente con la cantidad promedio de inventario que se distribuye.  Mientras más alto sea el índice, beneficiara visiblemente a la rentabilidad ($) que regresa para una determinada categoría / marca, aunque los demás factores permanezcan iguales.  Inventario Promedio = Suma del Inventario a retail de todas las Semanas / Meses / Número de semanas o meses en el periodo.
  • 60. www.todoretail.com60 EL ROI ES EL OSCAR DE LOS PROVEEDORES
  • 61. ROI. Definición y Calculo ROI (Return On Inventory Investment): es el retorno sobre la inversión en inventario expresada en Ganancias Brutas. Es una medida de desempeño del inventario que refleja la relación entre las ventas anualizadas, el Margen de Ganancia Bruta y la Inversión de Inventario.  El GMROII se expresa como múltiplo de unidad, reflejando cuantas veces regresaron la inversión original en inventario durante el año. $ Margen Bruto Anual . $ Costo Promedio de Inventario $ Margen Bruto Anual = MP% X Ventas venta Anuales
  • 62. Elementos que Afectan el ROI Los más conocidos son: % Margen Inicial Total de unidades vendidas Cantidad de MD / MU Costo de Inventario
  • 64. Preguntas para el Comprador 1. - ¿Cuáles son tus objetivos de venta / tus objetivos a tiendas comparables de ventas? 2. - ¿Cuáles son tus objetivos de inventario? 3. - ¿Cuáles son tus objetivos para el margen mantenido? 4. - ¿Cuál es tu objetivo GMROII? 5. - ¿Cuáles áreas de tu Scorecard estas más enfocado a mejorar personalmente y como compañía?
  • 66. Estableciendo redes de comunicación. CEO Presidente Gerente Gerente VP Gerente VP VP Todo lo que usted quiera saber de retail S. de R.L. de C.V. - Todos los derechos reservados.
  • 67. Estableciendo redes de comunicación. CEO Presidente Planogramación Lay Out Room Divisional de compras Comprador Sr. Comprador Junior, Gerente De Resurtido. Resurtidor Servicio a compras VP Gerente de mercadeo VP Asistente VP Asistente Consejo de Administración. Todo lo que usted quiera saber de retail S. de R.L. de C.V. - Todos los derechos reservados.
  • 68. 5 REGLAS PARA CRECER EN AUTOSERVICIOS
  • 70. Enter your footer text here70
  • 72. Enter your footer text here72
  • 74. www.todoretail.com74 "Los entrenamientos de TodoRetail son una gran oportunidad para entender el potencial del sector detallista y lanzar exitosamente al nivel de cualquier gran empresa tus productos; además del gran networking que se puede hacer en el entrenamiento aprendes a reinventarte y lograr la introducción y rotación de un producto en el piso de venta“ Adrian Villa - Ekologi
  • 75. CONTACTO: TodoRetail (55) 5280 1919 01800 841 1523 contacto@todoretail.com www.todoretail.com
  • 76. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS Esta presentación es para uso único del asistente al curso la reproducción no autorizada de este material esta sujeta a la regulación federal en derechos de autor SI  La puedes usar como material de apoyo de tu curso  Si deseas conocer más sobre nuestros materiales y cursos por favor da click en esta liga www.todoretail.com Si tienes alguna duda sobre el adecuado uso de este material por favor contactanos: contacto@todoretail.com NO  Distribuyas este material entre tus conocidos o amigos  Hagas copias para su venta  Los subas a un sitio de internet para que la gente lo pueda bajar
  • 78. © GS1 México 2015 ¿Qué es? 78 El Estudio de Faltantes de Producto en Anaquel es una solución de monitoreo en línea, que permite Identificar las principales causas del desabasto en tiendas de autoservicio.
  • 79. © GS1 México 2015 CONSUMIDOR FABRICANTE/ DUEÑO MARCA CADENA COMERCIAL Beneficios del Estudio • Información en tiempo real. • Permite asegurar que la demanda del consumidor final sea cubierta. • Permite validar estrategias de ejecución en punto de venta. • Implementación adecuada de planogramas y espacios designados. • Desarrollar con mayor eficiencia el proceso de gestión de pedidos y abastecimiento de productos • Genera información por medio de reportes automáticos en línea, que permite validar indicadores a través de las áreas de la cadena de suministro, Ventas y Marketing.
  • 80. © GS1 México 2015 80 CONTACTO Ana Guadalupe Arjona Coordinador Regional Sur GS1 México – Oficina Centro Av. Periférico a Maquiladoras S/N Entrada a Industrias No Contaminantes C.P. 97110, Mérida, Yucatán. T +52 (99) 9941-0209 M +52 (99) 92783944 E aarjona@gs1mexico.org www.gs1mexico.org

Notas del editor

  1. 31
  2. Retornos (o Vueltas) = número de veces en que “regresa” la inversión sobre el inventario retail. Si solo compramos y vendemos el inventario 2 por año, entonces tenemos solo 2 oportunidades para generar ventas y ganancias. Si compramos y vendemos 5 veces por año, entonces tenemos 5 oportunidades para generar ganancias y ventas en ese grupo.
  3. Debido a que entre un 60% a 80% de los activos típicos de un detallista están en el inventario, es esencial que los detallistas sepan como se desempeña su inversión en el inventario. ¿Cuál es el “retorno sobre la inversión” de un detallista en su inversión más fuerte? ¡El calculo del GMROII es la herramienta para para conocer el dato exacto! Es fácil y rápido de calcular. Y lo mejor es que provee a los detallistas de un panorama detallado.