Este documento proporciona información sobre las normas y especificaciones de etiquetado para alimentos y bebidas preenvasadas en México. Resume las principales normas de etiquetado como la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 y proporciona detalles sobre los requisitos generales y obligatorios de etiquetado como el contenido neto, fecha de caducidad, y declaración nutrimental. También explica los diferentes tipos de empaques y cómo debe presentarse la información nutrimental.

1. GS1 MÉXICO UNIVERSITY
BIENVENIDOS
Jueves 18 de Agosto 2016

2. 2
EL ABC DEL ETIQUETADO
MEXICANO

3. TítuloTítulo
CONSTITUCIÓN POLÍTICA
DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
Ley Federal sobre
Metrología y
Normalización
Reglamento de la Ley Federal
sobre Metrología y
Normalización
Ley General
de Salud
Reglamento de
Control Sanitario
de Productos y
Servicios
NOM-051-
SCFI/SSA1-
2010
Concordancia parcial con
normas internacionales
CODEX
Ley Federal de
Protección al
Consumidor
Reglamento de la Ley
Federal de Protección al
Consumidor

4. PRINCIPALES NORMAS
NOM 051 SSA1-SCF1/2010 ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
NOM-142-SSA1/SCFI-2014​/ ETIQUETADO BEBIDAS ALCOHÓLICAS
NOM-141-SSA1/SCFI-2012/ ETIQUETADO PRODUCTOS COSMÉTICOS
NOM-003-SSA1-2006 / ETIQUETADO PINTURAS, BARNICES, ESMALTES
NOM-072-SSA1-2012 / ETIQUETADO DE MEDICAMENTOS Y REMEDIOS HERBOLARIOS
NOM-182-SSA1-SCFI-2002/ ETIQUETADO PRODUCTOS DE LIMPIEZA, ASEO DOMÉSTICO

5. NOM-051-SCFI/SSA1-2010
NOM-040-SSA1-1993.Sal,DOF31/XII/10
NOM-086-SSA1-1994.Alim.Modificados,DOF22/XII/10
NOM-130-SSA1-1995.Alim.Cierrehermético,DOF22/XII/10
NOM-131-SSA1-2011.Fórmulasparalactantes,DOF22/XII/10
NOM-186-SSA1/SCFI-2002.Cacao,DOF1/II/11
NOM-187-SSA1/SCFI-2002.Masa,tortillas,DOF1/II/11
NOM-194-SSA1-2004.Sacrificioyfaenado,DOF22/XII/10
NOM-218-SSA1-2011.Bebidassaborizadas,DOF10/II/12
NOM-213-SSA1-2002.Productoscárnicos,DOF17/XII/10
NOM-243-SSA1-2010.Leche,DOF27/XI/10
NOM-247-SSA1-2008.Cereales,DOF10/V/11
NOM-084-SCFI-1994.Atún,DOF11/III/11
NOM-139-SCFI-1999.Extractonaturaldevainilla,DOF09/III/11
NOM-145-SCFI-2001.Miel,DOF14/III/11
NOM-149-SCFI-2001.CaféVeracruz,DOF09/III/11
NOM-155-SCFI-2003.Leche,DOF14/III/11
NOM-158-SCFI-2003.Jamón,DOF14/III/11
NOM-169-SCFI-2007.CaféChiapas,DOF09/III/11
NOM-173-SCFI-2009.Jugosdefrutas,DOF11/III/11
NOM-181-SCFI-2010.Yogur,DOF16/XI/10
NOM-182-SCFI-2011.VainilladePapantla,DOF18/VIII(11

6. ALIMENTOS Y BEBIDAS PREENVASADAS /EMPAQUE
1.- NO GRANEL
2.- NO BEBIDAS ALCOHÓLICAS (MENOR AL 2% VOL)
3.- PARA SU VENTA EN MÉXICO (IMPORTADOS O
PRODUCIDOS EN TERRITORIO NACIONAL)

7. ETIQUETADO Información al
Consumidor
-Que diga la VERDAD.
-Que sea comprobable.
Declaración
NUTRIMENTAL
Declaración de
propiedades
SALUDABLES
CLARA
Utiliza un lenguaje sencillo, fácil de entender,
comprensible
VERAZ
Criterios
COFEPRIS
1.- Describe las características del producto
2.-Representa la fuente de información para que el
consumidor tome su decisión de compra.
Evaluación de veracidad
de información
VIGILAR Y SANCIONAR CUMPLIMIENTO DE
INFORMACIÓN COMERCIAL Y SANITARIA
EVALUACIÓN de
Información
científica confiable
PROFECO
ESPECIFICACIONES DE ETIQUETADO PRODUCTOS PREENVASADOS
ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

8. ESPECIFICACIONES DE ETIQUETADO
3.- Contenido neto y Masa
drenada
i.- NOM-030-SCFI-2006,
ii.- NOM-008-SCFI-2002,
5.- País de origen
i.- "Hecho en“:
ii.- Gentilicios
8.- Información Nutrimental/ Pilas nutrimentales/
i.- Es OBLIGATORIA y debe declarar: Cont. energético; proteínas; carb. disponibles (azúcares); grasas o
lípidos (grasa saturada); fibra dietética; sodio y cualquier nutrimento considerado importante o del que se
haga declaración de propiedades.
4. ESPECIFICACIONES
6.- Identificación de lote
i.- Envase grabado/marcado,
ii.- Marcarse indeleble y
permanente, NO alterable
Requisitos
GENERALES
Requisitos
OBLIGATORIOSRequisitos
OPCIONALES
1.- Veracidad
2.- NO debe inducir a error o confusión
.- Lista de Ingredientes
i.- “Ingredientes”
ii.- cuantitativo decreciente
a.- hipersensibilidad
2
2A.- Etiquetado Cuantitativo: Mezcla o
combinación declara % de ingrediente
i.- se enfatiza su presencia
ii.- no figura en el nombre
1.- Nombre
7.- Fecha de Caducidad
Consumo Preferente
i.- Día y Mes o ii.- Mes y Año
4.- Nombre, denom. o
razón social y
domicilio fiscal del
resp del producto.
1.-. Información
nutrimental
complementaria
2.- Instrucciones de
uso Modo de
conservación

9. 1.- PRODUCTOS ETIQUETADOS PARA SU VENTA INDIVIDUAL
2.- PRODUCTOS ETIQUETADOS PARA SU VENTA CONJUNTA Y
COMERCIALIZADOS EN CONJUNTO O INDIVIDUALMENTE
TIPOS DE EMPAQUES

10. TIPOS DE EMPAQUES

11. •I.- Con base en la superficie principal de
exhibición
Superficie principal de
exhibición (cm2)
Altura mínima de
números y letras
(mm)
Hasta 32
Mayor de 32 hasta 161
Mayor de 161 hasta 645
Mayor de 645 hasta 2 580
Mayor de 2 580
1,5
3,0
4,5
6,0
12,0
II.- Con base en la magnitud del
contenido neto
Contenido neto
Altura mínima de
números y letras
(mm)
Hasta 50 g o ml
Mayor de 50 g o ml hasta 200 g o ml
Mayor de 200 g o ml hasta 750 g o ml
Mayor de 750 g o ml hasta 1 kg o L
Mayor de 1 kg o L hasta 5 kg o L
Mayor de 5 kg o L
1,5
2,0
3,0
4,5
5,0
6,0
ESPECIFICACIONES CONTENIDO NETO:
El dato cuantitativo y la unidad correspondiente debe ubicarse en la superficie principal de exhibición.
La declaración de la masa drenada, en su caso, debe ir junto a la declaración de contenido neto.
Tamaño del dato cuantitativo y la unidad de medida

12. ESPECIFICACIONES DE CONTENIDO NETO:
VS CONTENIDO

13. Solo aplica con tolerancias hacia abajo
NOM-002-SCFI-2011, Productos preenvasados-Contenido neto-
Tolerancia y métodos de verificación

14. Reglas básicas:
• No plurales : kgs, grms,
• No son abreviaturas son símbolos: respetar las mayúsculas y
minúsculas, según aplique.
• No van con punto: kg.
• No llevan espacio entre sí : m L
NOM-008-SCFI-2002, Sistema General de Unidades de Medida.

15. Presentación de la información nutrimental
Información Nutrimental Por 100 g o 100 ml, o por porción
o por envase
Contenido energético kJ (kcal) _________ kJ (kcal)
Proteínas _________ g
Grasas (lípidos)
Grasa saturada
_________ g
_________ g
Carbohidratos (hidratos de
carbono)
Azúcares
_________ g
_________ g
Fibra dietética _________ g
Sodio _________ mg
Información adicional _________ mg, μg o % de IDR
Nota: puede presentarse de esa manera o análogas conforme lo indicado en
esta tabla.

16. ¿Qué información debo de solicitar a mi laboratorio?
* Análisis a 100g de producto
Humedad %
Cenizas %
Proteínas g
Grasas (lípidos)
Grasa saturada
g
g
Carbohidratos (hidratos de
carbono)
Azúcares
Por diferencia
g
Fibra dietética g
Sodio mg
Información adicional _________ mg, μg o % de IDR
.

17. •Presentación de la información:
Energía:
Carbohidratos 4kcal g/ 17 k J /g
Proteínas 4 kcal g/ 17 k J/g
Lípidos 9 kcal g/ 37 k J/g
Etiquetado para México

18. EtiquetadoparaMéxico:
•Presentación de los redondeos:

19. Además de lo señalado con excepción:
• agua para consumo humano
• alimentos para lactantes y niños de corta edad,
• goma de mascar sin azúcar,
• pastillas para el aliento sin azúcar,
• harinas con excepción de las preparadas,
• productos y materias primas destinados exclusivamente para uso y consumo interno
de instituciones, y
• materias primas de uso industrial,
deberá señalar en el Área frontal de exhibición del producto:
Última modificación
PILAS NUTRIMENTALES

20. PILAS NUTRIMENTALES
CAPÍTULO II
DE LOS ENVASES INDIVIDUALES Y FAMILIARES
ARTÍCULO NOVENO.- Para el etiquetado frontal nutrimental, los productores de alimentos y
bebidas no alcohólicas deberán observar las cantidades de referencia previstas en la siguiente
tabla:

21. IV) Los envases de alimentos y bebidas no alcohólicas, considerados
como individuales, deberán realizar la declaración de :
Grasa saturada, Otras grasas, Azúcares totales, Sodio y Energía,
por el contenido total del envase.
Grasa
Saturada
Cal/kcal
Otras
Grasas
Cal/kcal
Azúcares
Totales
Cal/kcal
Sodio
mg/g
% % % %
Energía
Cal/kcal
PILAS NUTRIMENTALES

22. V) Cuando se trate de un envase familiar, en el que el productor opte
por declarar por porción, deberá cumplir con lo siguiente:
a) La declaración se hará por porción, pieza o medida casera.
b) Se añadirá un ícono en el que se declaren las kilocalorías totales, el
cual se ubicará al final de los íconos
c) Se deberá señalar el número de porciones contenidas en el envase,
bajo el último de los iconos mencionados.
Grasa
Saturada
Cal/kcal
Otras
Grasas
Cal/kcal
Azúcares
Totales
Cal/kcal
Sodio
mg/g
% % % %
Energía
Cal/kcal
Energía
por
envase
Cal/kcal
Xporciones
porenvase
PILAS NUTRIMENTALES

23. c) Tratándose de Botanas, Bebidas saborizadas, Chocolates - similares y
productos de confitería, en su presentación de envase familiar, se deberá
incluir el número de porciones y el contenido energético por porción
presentes en el mismo (excluye bebidas de bajo contenido energético)
POR EL TOTAL DEL ENVASE
Grasa
Saturada
Cal/kcal
Otras
Grasas
Cal/kcal
Azúcares
Totales
Cal/kcal
Sodio
mg/g
% % % %
Energía
por
envase
Cal/kcal
Energía
por
porción
Cal/kcal
Xporciones
porenvase
PILAS NUTRIMENTALES

24. SANCIONES

25. SANCIONES

26. SANCIONES

27. Servicios relacionados al etiquetado Nutrimental :
•Análisis de laboratorio:
•Elaboración de tablas nutrimentales:
•Pilas nutrimentales:
•Revisión de etiquetas bajo cualquier normativa
•Curso- Taller de etiquetado

28. © GS1 México 2015
Mariana Curiel Gonzalez
Coordinador Regional Pacífico
Contacto
28
(55) 59980900
Mariana.curiel@intertek.com
3481071847
Poniente 134. Industrial Vallejo 23000
Azcapotzalco , DF.
T
T
E

29. 29
La membresía de GS1 te ayuda a implementar de manera correcta los
estándares que tu empresa requiere:
 Código de Barras
 Asignación de códigos
 Lectura y verificación de códigos
 Catálogo Electrónico SMD
 Maquila de datos
 Comprobación de datos
 Toma de imágenes
 Trazabilidad
 Diagnóstico en línea
 Apoyo en Implementación
Programa de Capacitación continuo a nivel nacional

30. © GS1 México 2015
Alcance canal Moderno
 Ciudades:
1. Distrito Federal
2. Estado de México
3. Toluca
4. Querétaro
5. Monterrey
6. Guadalajara
7. Veracruz
30
 Duración: 10 meses
 Cobertura FMG’16: 7 Ciudades
 Muestra FMG’16: 240 Tiendas
Hasta 20 productos elegidos
por ti, en cada una de las
240 tiendas
 Nivel de Confianza: 90%
240 PDV 7 de Marzo-30 de Diciembre

31. © GS1 México 2015 31
Categorías y Causales.
Categorías El proveedor no ha entregado.
No hay pedido
El producto no se ha despachado del
CD del detallista
El producto se encuentra en tránsito
del CD a la tienda
Bodega
Diferencia de Inventario
Otra exhibición no primaria
No catalogado
Merma en Anaquel
En Recibo
Alimentos
 Perecederos
 No Perecederos
Bebidas
 Alcohólicas
 No Alcohólicas
Higiene del
Hogar
 Ropa
 Casa
Cuidado
Personal
 Cabello
 Cuerpo
La revisión de eliminar la causal se evaluará en el GDT.

32. © GS1 México 2015
Estudio Faltantes en Anaquel 2016
Para más información sobre el estudio y mostrar a detalle los reportes que
genera.
Favor de enviar un correo a:
centro@gs1mexico.org
O bien poner en comentarios de su encuesta, que nos contactemos con
ustedes para darles más información.
32

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CONTACTO
Jose Ramón Islas
Coordinador Regional Centro
GS1 México
Blvd. Toluca No 46, Col. El Conde
Naucalpan, C.P. 53500, Edo. de México
México
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