Concepto Gastronómico (Tarea)
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Este documento presenta el concepto gastronómico de un restaurante de pastelería llamado "Delicious Desserts". Será una pastelería sin servicio de salón ubicada en Miraflores, Lima que ofrecerá tortas, pasteles y dulces a precios competitivos. Apuntará a personas de 15-40 años con poder adquisitivo medio-alto y realizará entregas a domicilio de 10-15 pedidos a la vez de 10am a 6pm.
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Ejemplo Mercado
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Estudio de merca
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Jugos frutimix-2
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- 1. Ingeniería del menú GO4MC- gastronomia • Juan David Hurtado Roya • Percy esteban Jurado • Ana Moran • Felipe Carrasco • Miguel Trauco
- 2. Concepto gastronómico • El nombre del concepto gastronómico propuesto es Delicious Desserts • Para endulzar los recuerdos • El restaurante es una pastelería tipo dark kitchen, lo que implica que no se realiza servicio de salón • Se ofrecen servicio de pastelería dulce con tortas, pasteles y dulces de diferente tamaño y presentación • La propuesta de valor es el sabor y precio de los productos ya que son productos de máxima calidad a un precio extremadamente competitivo al eliminar muchos costes fijos de servicio
- 3. Concepto gastronómico • Al no tener salón no hay ambiente sin embargo a través de los empaques podemos transmitir la sensación de calidez y tranquilidad en la que deseamos que generen los productos • Estará ubicado en el distrito de Miraflores en la calle general Suarez en lima Perú, esto ya que es una zona habilitada para este tipo de establecimiento con alto flujo de deliberi y acceso a las vías principales, además de su cercanía con zonas residencialmente pobladas • El público objetivo son personas de entre 15- 40 años con un poder adquisitivo medio alto que poseen tiempo para preparar o pasar el producto, principalmente mujeres.
- 4. Concepto gastronómico • Al no poseer un salón no hay una cantidad de comensales que se pueda atender al tiempo pero esta provisto que se puedan distribuir y entregar entre 10- 15 pedidos al tiempo dependiendo del tamaño del mismo • Contamos con un horario de producción de 6 am a 1 pm y nuestras entregas las hacemos a domicilio en el horario de 10 am a 6 pm