2. COCINA CRIOLLA, PRODUCTO DE LOS
ESCLAVOS NEGROS
Fueron traídos como esclavos y tratados como
mercancía, los principales proveedores negros
esclavos fueron los portugueses e ingleses,
quienes debido al monopolio comercial, se los
daban a los españoles para que los vendan en
los puertos americanos. Pero los africanos
aportaban ya sea con la comida o haciendo
estatuas que siguen vigentes hasta el día de
hoy.
3. APORTES DE LOS MIGRANTES EUROPEOS
EN LA GASTRONOMIA DE TACNA
GASTRONOMIA
Ravioles Ñoquis
Pasta
Naranja Manzana
FRUTAS
4. ORIGEN DEL CEVICHE
Se cree que hace más de 2000 años atrás
en el litoral peruano, la cultura Mochica
preparaba un plato a base de pescado
fresco, que se cocinaba con zumo de
una fruta local, llamado tumbo; luego en
la época de la Incas, se maceraba el
pescado con chica, y fue hasta la llegada
de los españoles cuando se añadió los
ingredientes que hoy conocemos en el
ceviche: el limón y la cebolla.
