por German Lacanna

1. El Arte de la
coctelería
Pensar la coctelería como arte

2. 3 preguntas a partir de 3 anécdotas
1. ¿Cómo se relaciona la coctelería con el sistema del arte?
Autenticidad, mercado, copia y falsificación.
2. ¿Cada cóctel es único? ¿Uno toma siempre el mismo Manhattan?
3. ¿Existe el cóctel perfecto?

3. UN POCO DE HISTORIA
(LA RELACIÓN ARTE-GASTRONOMÍA NO ES ALGO NUEVO)

4. Maître Chiquart
“Du fait de cuysine” 1420

5. Martino de Rossi
(Martino da Commo)
Libro de Arte Coquinaria - 1464

6. André Viard (1806)
Antoine Carême (1833)

7. od
GRIMOD DE LA REYNIERE
“Almanach des gourmands” 1803
Jean Brillat Savarin
“Physiologie du Gout” 1825

8. Salon d’Automne
Paris 1923

9. “Bacchus Behave! The lost art of polite
dirnking” 1933
“The fine art of mixing drinks” 1948

10. PALINDROMIC DINNER (1967)
Daniel Spoerri
Attention. Oeuvre d’art (1968)
Daniel Spoerri

11. ART HOME
PALAIS DE TOKYO - 2010

12. COOKBOOK 2013
PALACIO DE BELLAS ARTES - PARIS

13. ARTIFICACIÓN
DE LA
COCTELERÍA

14. Artesian Bar - Londres

15. Artesian Bar - Londres

16. Le Parfum - Montpellier

17. Le Parfum - Montpellier

18. Mica Rousseau - México Ignacio Maggio - Argentina

19. No pensemos
solo en la pintura
el cóctel no es solamente visual

20. La composición de un cóctel como una composición musical
ARTES AUTOGRÁFICOS
Pintura, Escultura
Multiplicación por reproducción técnica
Idea de autenticidad
ARTES ALOGRÁFRICOS
Música, Teatro
Multiplicación por reproducción
notacional
No existe la noción de falsificación

21. La coctelería como arte alográfico
Irreproductible: HIC ET NUNC
ARTIFICACIÓN HACE QUE CADA CÓCTEL SEA ÚNICO E IRREPETIBLE
TODO CÓCTEL ES PERFORMATIVO
PARADOJA: EXISTENCIA MATERIAL QUE TIENDE A LO INMATERIAL PARA SER
DISFRUTADA