Este documento presenta una cronología de eventos y publicaciones clave en la gastronomía y la cocina entre los años 1814 y 1869. Resalta libros de cocina publicados en Alemania y Francia, la popularización del té en Inglaterra, y el desarrollo de nuevos métodos y tecnologías culinarias como el horno de gas y la cocina al vapor. También menciona la introducción del sombrero blanco para chefs.

1. CHARLES BARRY Y W. N. PUGIN
SIGLO XIX EL PARLAMENTO, 1835, LONDRES.

2. CASPAR DAVID FRIEDRICH,
PAISAJE DE LAS MONTAÑAS
DE SILESIA, 1815-1820.

3. JEAN AUGUSTE
DOMINIQUE INGRES,
MADAME
D'HAUSSONVILLE,
1842.

4. EUGENE DELACROIX,
LA LIBERTAD GUIANDO
AL PUEBLO, 1830.

5. JEAN-BAPTISTE CAMILLE COROT,
TÍVOLI, LOS JARDINES DE VILLA D’ESTE,
1843.

6. JEAN-FRANCOISE MILLET,
LAS ESPIGADORAS, 1857.

7. GUSTAVE COURBET
EL ENCUENTRO, 1854.

8. DANTE GABRIEL ROSSETI,
ECCE ANCILLA DOMINI,
1849-1850.

9. ÉDOARD MANET,
EL BALCÓN, 1868-1869.

10.  1814.- Se publica el libro de gastronomía “L’art Du
Cuisinier” de Beuvilliers, resume en la obra las
experiencias de muchos años en el restaurante “La
Grand Taverne”.
 1817.- Se publica en Alemania el libro “Compendio
Teórico y Práctico del Arte Culinario”, del autor F.G.
Zenker.
 1820.- Se inicia la costumbre inglesa de tomar la taza
de té a las cinco de la tarde. Atribuido a la Duquesa Ana
de Bedford.
 1820.- El español José Colín, montó una fábrica en
Nantes y se dedicó a producir y envasar sardinas fritas y
luego conservadas en aceite, llegando a producir 10 mil
latas al día.

11.  1820.- En este año los chefs comienzan a utilizar el
sombrero blanco llamado “La Toque Blanche”, el cual
era una versión blanca de los sombreros de los
monjes ortodoxos griegos.
 1822.- Louis Bernard Rabaut en europa experimenta
nuevas formas de preparar el café, probando pasar
una mezcla de agua caliente y vapor en café recién
tostado y molido.
 1822.- Se publica el libro “El Espíritu de la
Gastronomía”, del autor Carlos Federico de Rumohr.
 1823.- Se publica el libro “El Bien Comer” del autor
italiano Domenico Scina. Fuente de conocimientos
gastronómicos de la época griega clásica.

12.  1824.- Los británicos reglamentan la producción de
whisky con el fin de controlar la calidad.
 1825.- Se publica el libro “Gastronomic Regeneration”
del autor Alexis Soyer. En 1840 introdujo la cocina al
vapor en el Reform Club de Londres.
 1825.- Comienza la producción masiva de copas y
vasos.
 1825.- Primera mención del horno de gas en las
publicaciones de la época.
 1825.- Se publica e libro “Fisiología del Gusto” del
autor Brillant-Savarin. Pretende sentar las bases
teóricas de la gastronomía.
 1827.- Se publica en Alemania el libro “Los Secretos
de Comus” del autor F.G. Zenker.

13.  1832.- Se publica la segunda edición del libro
“Espíritu del Arte Culinario” del autor Carlos Federico
de Rumohr. Esta dividida en tres capítulos. El primero:
Elementos del arte culinario y alimentos animales.
Segundo: Alimentos vegetales y especies de plantas.
Tercero: El arte de comer.