Infraestructura industrial

1. INFRAESTRUCTURA
Conjunto de medios técnicos, servicios e instalaciones necesarios para el desarrollo de una
actividad, si hablamos industrialmente nos referimos al equipamiento de la industria.
Suministro de energía
El sistema de suministro eléctrico siempre comprende el conjunto de medios y elementos
útiles para la generación, el transporte y la distribución de la energía eléctrica. Este conjunto
está dotado de mecanismos de control, seguridad y protección.
El suministro de energía eléctrica es esencial para el funcionamiento de nuestra sociedad. Su
precio es un factor decisivo de la competitividad de buena parte de nuestra economía. El
desarrollo tecnológico de la industria eléctrica y su estructura de aprovisionamiento de
materias primas determinan la evolución de otros sectores de la industria
El recurso energético básico para la producción industrial es la energía eléctrica.
Para la actividad industrial es fundamental la existencia, y el consumo, de energía que mueva
los ingenios y las máquinas.
Suministro de gas
El gas natural es un componente fundamental del suministro energético de la Unión Europea
(UE), pues constituye una cuarta parte del suministro de energía primaria y contribuye
fundamentalmente a la generación de electricidad, calefacción, materias primas para la
industria y combustible para el transporte. El consumo de gas en Europa ha aumentado con
rapidez en los últimos diez años. Con el descenso de la producción interna, las importaciones
de gas han registrado un rápido aumento, creando así una mayor dependencia de las
importaciones y la necesidad de abordar aspectos relacionados con la seguridad del suministro
de gas.
El gas natural puede sustituir a los siguientes combustibles: Diésel, gas licuado de petróleo
(GLP)., kerosene, carbón y la leña.
El gas natural por sus características, reemplaza ventajosamente a otros combustibles en la
industria.
En la industria de los alimentos, el gas natural se utiliza en los procesos de cocimiento y
secado.
Abastecimiento de agua
El abastecimiento de agua en los centros de trabajo reviste gran importancia para la vida, la
salud, la higiene de los trabajadores y los diferentes procesos industriales. El grado de pureza
que requiere el agua depende del uso a que se destina, ya sea para el consumo humano, uso
doméstico, industrial, agrícola, recreativo o para la preservación de la flora y la fauna.

2. Aguas residuales
El tratamiento de aguas residuales consiste en una serie de procesos físicos, químicos y
biológicos que tienen como fin eliminar los contaminantes físicos, químicos y biológicos
presentes en el agua efluente del uso humano
Una estación depuradora de aguas residuales (EDAR), también llamada planta de depuración o
planta de tratamiento de aguas residuales (PTAR), tiene el objetivo genérico de conseguir, a
partir de aguas negras o mezcladas y mediante diferentes procedimientos físicos, químicos y
biotecnológicos, un agua efluente de mejores características de calidad y cantidad, tomando
como base ciertos parámetros normalizados.
Una zona de acceso de mercancía conveniente
Se deberá tener un espacio adecuado para la entrada y salida de vehículos de transporte que
porten la mercadería, asi como también espacio amplio para la recepción de la materia prima
Un sistema de eliminación de desperdicios y basuras conforme con las necesidades
Los contenedores en los que se depositen los residuos orgánicos deben disponer de tapa,
permanecer cerrados y mantenerse en condiciones adecuadas de higiene. Deberán ubicarse
en un lugar aislado y evitarse el acceso de plagas y animales domésticos a esta zona
En caso de lo ser posible su vaciado frecuente, deberá existir un local especifico y adecuado
para su almacenamiento
O establecer un contrato privado para eliminar la basura de sus instalaciones
INSTALACIÓN DE UNA PLANTA
Se entiende por instalación industrial al conjunto de medios o recursos necesarios para llevar a
cabo los procesos de fabricación y de servicio dentro de una organización.
Los establecimientos deben mantenerse alejados de áreas de contaminación como fabricas
que emitan humo, quebradas, o lugares con riesgo de inundaciones.

3. PATIOS
En los patios y alrededores del establecimiento se recomienda evitar condiciones que puedan
ocasionar contaminación del producto y proliferación de plagas, tales como:
Almacenamiento y acumulación de equipo en desuso,
Existencia de basura, desperdicios y chatarra,
Formación de maleza, hierbas o pasto de manera excesiva,
Existencia de áreas que originen polvo o tierra en exceso,
Encharcamiento por drenaje insuficiente o inadecuado.
Los drenajes deben tener tapa apropiada para evitar la entrada de plagas provenientes
del alcantarillado o áreas externas.
Inadecuada iluminación.
EDIFICIOS
El exterior, los edificios tengan superficies que sean de superficies duras, libres de polvo y
drenadas, de manera que no se generen por su arquitectura, encharcamientos, ni lugares que
puedan servir de refugio o anidación de plagas.
El interior, sean construidos con materiales, diseño yacabados tales que faciliten el
mantenimiento, lasoperaciones de limpieza y la operación sanitaria de losprocesos. Las
superficies de paredes, pisos y techos,equipos y estructuras, deben ser lisas,
continuas,impermeables, sin ángulos, ni bordes.
Se recomienda disponer de dimensiones proporcionadas alos equipos y a las operaciones que
se realicen. Disponer de espacios suficientes para la colocación de los equipos, las maniobras
de flujo de materiales, el libre acceso a la operación, la limpieza, el mantenimiento, el control
de plagas y la inspección.
Entre los equipos, o las estibas de materiales y entre éstos y las paredes debe dejarse un
espacio libre, que se recomienda sea de 40 cm como mínimo
Las áreas de proceso deben estar separadas o aisladas, para cada proceso y de las áreas
destinadas a servicios, por cualquier medio eficaz, para evitar acciones,movimientos o

4. procedimientos que puedan causar contaminación entre ellas, con
microorganismos,ingredientes, materiasprimas, sustancias químicas,polvo, mugre u
otrosmateriales extraños.
ILUMINACION
Utilizar artefactos:
Resistentes a la corrosión
Con protectores (para que en caso de ruptura los residuos o vidrios no puedan causar daño a
los operarios o contaminar los alimentos), en todas las zonas de trabajo de manera que
provean un nivel de iluminación adecuada.
la corrosión es un fenómeno mucho más amplio que afecta a todos los materiales (metales,
cerámicas, polímeros, etc.) y todos los ambientes (medios acuosos, atmósfera, alta
temperatura, etc.).
PISOS
Los pisos de los establecimientos, se recomienda sean construidos con materiales:
Que sean resistentes a la carga que van a soportar, alos cambios de temperatura y a los
productos químicos o materiales que se manejan y poseen propiedades que alteren las
características delmismo, ya que no se permiten pisos deteriorados yno deben presentar
fisuras o irregularidades en susuperficie.
La superficie debe de ser lisa, pero no resbalosa, con grietas o uniones selladas, impermeables,
impenetrables, sin ranuras ni bordes y pendiente mínima del 2% para el fácil desalojo y
escurrimiento del agua hacia el drenaje.
PASILLOS
Se recomienda que los pasillos tengan una amplitud proporcional al número de personas que
transiten por ellos y a las necesidades de trabajo que se realicen.

5. Los pasillos no deben emplearse como sitios de almacenamiento, ya que la acumulación de
materiales o productos pueden favorecer el refugio de plagas, sobre todo si se almacena por
largo tiempo.
Las paredes deben tener superficies lisas,continuas, impermeables, impenetrables, sinángulos
ni bordes, para que sean accesibles a lalimpieza.
Para la construcción de las paredes exteriores sepueden emplear los siguientes materiales:
ladrillos,tabicón, bloques de concreto y materiales similaresque confieran superficies duras,
libres de polvo,drenadas, sin huecos o aleros que puedan dar lugara la anidación y refugio de
plagas.
En las áreas donde hay mucha humedad, poco ventiladasy que se haya observado crecimiento
de hongos en lasparedes, se recomienda aplicar pinturas adicionadascon productos que
contengan agentes fungicidas ogermicidas; la pintura deberá ser lavable eimpermeable.
Además, programar la limpieza con mayor frecuencia yaplicar soluciones de limpieza que
contenganfungicidas, además de la pintura.
Se recomienda, la aplicación de pinturas de coloresclaros, con la finalidad de facilitar la
supervisión de lalimpieza.
VENTANAS
La limpieza de las ventanas y los marcos con tela dealambre debe programarse con mucha
frecuencia.
Además, las redes estarán colocadas de tal forma quese puedan quitar fácilmente para su
limpieza yconservación.
Los vidrios de las ventanas que se rompan deberánreemplazarse inmediatamente. Se
recomienda tener mucho cuidado de recoger todos los fragmentos yasegurarse de que
ninguno de los restos ha contaminado ingredientes o productos en la cercanía
PUERTAS
Las puertas se recomiendan cuenten con superficies lisas, de fácil limpieza, sin grietas o
roturas, estén bien ajustadas en su marco. Si las puertas contienen compartimientos de vidrio,
es recomendable sustituirlos por materiales irrompibles o materiales plásticos, para evitar el
riesgo de roturas.

6. Es recomendable que las puertas estén bien señaladas yde preferencia con cierre automático y
con abatimiento hacia el exterior, o con cierre automáticodonde las puertas se abran hacia los
lados, para evitar así las corrientes de aire ya que siempre se mantienencerradas.
EQUIPOS Y UTENSILIOS
 De materiales inertes, fáciles de lavar y desinfectar.
 Resistentes a la corrosión y no tóxicos.
 Sustituir por otros, cuando sea necesario.
 Se debe evitar el uso de madera y otros materiales que no puedan limpiarse
adecuadamente