1. Escuela: Primitiva Echeverría.
Curso: 8ºA
1
Nombre: Javiera Norambuena.
Profesora: Mº Hortencia Soto.
Nutrición en el ser humano
¿Puede funcionar un automóvil sin combustible? Claramente, no.
Al igual que un automóvil, nuestro organismo necesita “combustible”
para su correcto funcionamiento. Los seres humanos obtenemos el
“combustible” que necesitamos a partir de los alimentos que
consumimos. Pero ¿qué son los alimentos? Los alimentos son
mezclas de moléculas orgánicas e inorgánicas, denominadas
nutrientes. Un nutriente es un producto químico procedente del
exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones
vitales. Los nutrientes son 6: proteínas, carbohidratos, lípidos,
vitaminas, sales minerales y agua. En los alimentos podemos
encontrar una diversidad de nutrientes, cada uno con una función
específica. Algunos nutrientes son:
Carbohidratos: Proporcionan energía de forma rápida a las células.
Se encuentran principalmente en el azúcar, pastas, arroz, pan, entre
otros alimentos.
Lípidos: Forman parte de la estructura de las células y constituyen
una reserva de energía. Se encuentran en los aceites vegetales (de
oliva, girasol, maíz) y en las grasas animales (tocino, mantequilla,
queso).
Proteínas: Forman parte de las estructuras celulares. Podemos
obtener proteínas de alimentos de origen animal (carne, pescado,
huevos) y de origen vegetal (legumbres y cereales).
Contenido calórico y nutritivo de los alimentos:
Los alimentos se diferencian en su contenido nutritivo y su contenido
calórico. El contenido nutritivo corresponde al tipo y cantidad de
nutrientes que los alimentos poseen, mientras que el contenido
calórico está relacionado con la cantidad de energía que aportan y
depende, a su vez, de la cantidad de kilocalorías que suministra cada
uno de los nutrientes que lo componen.

2. Escuela: Primitiva Echeverría.
Curso: 8ºA
1
Nombre: Javiera Norambuena.
Profesora: Mº Hortencia Soto.
Nutrientes: Valor energético:
Carbohidratos 4kcal.
Lípidos 9kcal.
Proteínas 4kcal.
Requerimientos nutricionales y energéticos:
Todas las actividades que realiza nuestro organismo son producto del
trabajo celular, por lo que las células requieren un aporte constante de
energía para funcionar correctamente.
El requerimiento energético de una persona corresponde a la cantidad
de energía que necesita diariamente y está relacionado con las
características de cada individuo. La cantidad y tipo de nutrientes
requeridos depende de diferentes factores. Estos se describen a
continuación:
 Edad: las personas de mayor edad requieren un menor aporte
energético debido a su bajo gasto energético, en comparación
con un adolescente cuyo gasto energético es mayor.
 Sexo: los hombres tienen un mayor requerimiento energético
que las mujeres.
 Actividad física: una persona activa físicamente requiere mayor
consumo de carbohidratos que una con poca actividad.
Para decidir qué alimentos incorporar en nuestra dieta, debemos
considerar la cantidad de kilocalorías que consumimos, la cual
depende de nuestro metabolismo. La Organización Mundial de la
Salud (OMS) ha elaborado una forma para estimar el gasto
energético en reposo (GER) o tasa metabólica basal (TMB), que
indica la cantidad de energía que requiere una persona de
acuerdo al sexo, edad y nivel de actividad física. La siguiente
tabla indica cómo estimar el GER en personas entre 10 y 18
años.