2. NUTRIENTES
Es toda sustancia contenida en los alimentos
que no puede ser creada en el organismo y
tiene como finalidad aportar energía,
aminoácidos o elementos reguladores del
metabolismo.
3. Clasificación de los Nutrientes (Según su Función)
Energéticos
Hidratos de Carbono
Proteínas
Grasas
Plásticos
Agua
Minerales
Grasas
Proteínas
Reguladores
Vitaminas
5. AGUA
Constituyente más importante para mantener la vida
después del oxígeno, es una molécula formada por 2
átomos de hidrogeno y 1 átomo de oxígeno.
Represente el 60% del peso corporal en los adultos
jóvenes y del 70 a 75% en los lactantes.
7. Grasas o Lípidos
Conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría
biomoleculares compuesta por carbono e hidrogeno y en
menor medida por oxígeno.
Funciones:
Reserva Estructural
Biocatalizadora Transportadora
9. CARBOHIDRATOS
Los hidratos de carbono aportan la mayor
porción, aproximadamente el 40% a 50% de
las necesidades calóricas de los niños, y
también son una fuente de volumen en la
dieta.
12. VITAMINAS Y
MINERALES
Las vitaminas son compuestos heterogéneos
imprescindibles para la vida, que al ingerirlas de forma
equilibrada y en dosis esenciales puede ser
trascendental para promover el correcto funcionamiento
fisiológico. Son nutrientes que junto a otros elementos
nutricionales actúan como catalizadores de todos los
procesos fisiológicos.
15. Minerales
Son sustancias inorgánicas imprescindibles para la
reconstrucción estructural de los tejidos corporales,
además de participar en procesos como la acción de los
sistemas enzimáticos, contracción muscular, reacciones
nerviosas y coagulación de la sangre.
Este grupo de nutrientes, se divide en dos clases:
• Macro elementos: tales como el calcio, fósforo,
magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio.
• Micro elementos: tales como el cobre, cobalto,
manganeso, flúor y cinc.
