La clase trata sobre nutrición y metabolismo. Explica que la nutrición permite a los organismos crecer, desarrollarse y mantener sus funciones energéticas. Los requerimientos nutricionales varían según factores como la edad, sexo, embarazo y actividad física. Durante el embarazo y la lactancia, las necesidades calóricas y de otros nutrientes son mayores.

1. NUTRICIÓN CLASE Nº 13

2. INTRODUCCIÓN La nutrición corresponde a una función que desarrollan todos los seres vivos, en mayor o menor grado de complejidad. Gracias a esta función, los organismos crecen, se desarrollan y mantienen sus funciones energéticas. Uno de los principales aspectos que deben satisfacer los nutrientes se relaciona con la energía. Por ello, según la edad, sexo y actividad física se determinan las necesidades de cada sujeto.

3. APRENDIZAJES ESPERADOS Reconocer la función de los alimentos. Identificar los componentes de una dieta equilibrada. Identificar la variación de los requerimientos nutricionales según edad, sexo, embarazo y actividad física. Determinar las necesidades calóricas según edad, sexo, embarazo y actividad física.

4. HABILIDADES Conocimiento. Comprensión. Aplicación. Análisis.

5. En tu libro CEPECH, puedes profundizar los temas de esta clase. Revisa en el capítulo II, los contenidos sobre nutrición.

6. Gasto energético: metabolismo basal y actividad física ¿De qué depende la diferencia de valores que se aprecia en la tabla? La diferencia que se ve en la tabla se debe a las distintas intensidades de actividad física que significa cada caso. 670 Baloncesto 598 Cortar leña 478 Fútbol 455 Albañilería 431 Ciclismo 335 Jardinear 167 Caminar lento 120 Aseo personal, escribir, estar sentado o conversar 60 Dormir Gasto de energía (Kcal/hora) Tipo de actividad Consumo de energía aproximado de un adolescente de 15 años en distintos niveles de actividad física

7. Requerimientos energéticos mínimos A partir de las siguientes tablas, calcula la tasa metabólica basal para una mujer de 45 años que pesa 59 kg que realiza una actividad moderada. 2201,37 cal/día 11,6 x Kg +879 8,7 x Kg + 829 31 - 61 15,3 x Kg +679 14,7 x Kg +496 19 – 30 17,5 x Kg +651 12,2 x Kg + 746 10 – 18 60,9 x Kg -54 61 x Kg – 51 0 – 3 Hombres Mujeres Edad (años) Calorías / día Tasa metabólica basal según sexo y edad 2,1 1,82 Intensa 1,78 1,64 Moderada 1,56 1,55 Ligera 1,2 1,2 Sedentaria Hombres Mujeres Nivel de actividad física Factor de ajuste

8. Depósitos de glicógeno como fuente de energía ¿Cuál es la principal conclusión que se extrae de los datos de la tabla? Durante el ejercicio se utilizan las reservas de glucógeno, las que van disminuyendo. Mientras más intenso es el ejercicio, más rápidamente se consumen. 2 6 9 18 Ejercicio intenso 14 15 16 18 Ejercicio ligero 18 18 18 18 Reposo 90 min 60 min 30 min 0 min Estado Cambios en el contenido de glicógeno de los músculos durante un ejercicio muscular (gramos por kilo de músculo en los tiempos indicados)

9. ¿Qué participación tiene el hígado en la regulación de la glicemia? Depósitos de glicógeno como fuente de energía El hígado representa la principal reserva energética de glucosa, en forma de glucógeno. El hígado es el blanco de algunas hormonas que controlan la glicemia. Por ejemplo, el glucagón se encarga de retirar estas reservas para que queden a disposición de los tejidos. La insulina aumenta las reservas de glucógeno en el hígado.

10. Requerimientos nutritivos durante el embarazo y la lactancia. ¿Qué explicación existe para las diferencias de los datos que aparecen en la tabla? La mujer, desde el punto de vista fisiológico, pasa por distintos estados durante su vida. Así, durante el embarazo y luego durante el período de amamantamiento los requerimientos nutricionales se encuentran aumentados, tanto los calóricos, como los proteicos y estructurales. Esto se debe a la formación de los tejidos y órganos por parte del feto y, luego, del recién nacido. 1200 80 2500 Mujer amamantando 1000 75 2270 Mujer embarazada 800 60 2000 Mujer adulta Requerimiento diario de calcio en mg Requerimientos proteicos diarios en gramos Requerimientos energéticos diarios en Kcal Requerimientos diarios

11. Componentes principales de distintos órganos. (%) De acuerdo con los datos de la tabla, ¿qué nutriente cumple una función estructural? Por el porcentaje que representan del total, l as proteínas tienen una función estructural. Están presentes en mayor medida. 28 8 20 23 Proteínas 2 0.5 5 - 10 13 - 15 Lípidos 0.1 0.1 0.5 1 - 2 Carbohidratos 45 0.7 0.5 – 1.0 0.5 – 1.0 Sales minerales 25 90 70 60 Agua Huesos Sangre Músculos Cerebro Compuesto

12. PIRÁMIDE ALIMENTICIA ¿Qué interpretación se debe realizar de la pirámide que muestra la figura? La interpretación se refiere a que se debe consumir una clase de alimentos en mayor proporción que otros. No se trata de eliminar completamente de la dieta alguno de ellos, sino que consumirlos en una proporción adecuada.

13. El metabolismo basa l mantiene el funcionamiento de los órganos vitales. los procesos celulares mínimos para sostener la vida. los procesos energéticos como si fuera actividad mínima. los procesos energéticos equivalentes a caminar lento. la producción de calor para sostener la temperatura corporal. Preguntas propuestas B

14. 2. Si un sujeto se está durmiendo y el ambiente en que se encuentra se vuelve frío, su metabolismo aumenta para liberar calor hacia el ambiente. disminuye para evitar la pérdida de calor. disminuye para evitar la pérdida de calor. aumenta para mantener una temperatura corporal estable. disminuye para evitar la pérdida de calor por convección. D

15. 3. La pirámide de la nutrición coloca en la base los cereales y pastas con mayor número de porciones. ubica las grasas en la parte media con 4 a 5 porciones por día. ubica las verduras con el menor número de porciones. Sólo I Sólo II Sólo III Sólo II y III I, II y III A

16. 4. Si se cuenta con 100 gramos de cada uno de los alimentos que se mencionan a continuación, ¿cuál presenta el mayor valor energético? Carne. Papas. Zanahoria. Mantequilla. Manzanas. D

17. 5. Las vitaminas son sustancias que se requieren en bajas cantidades y que se relacionan con el crecimiento corporal. la coagulación sanguínea. la estimulación de las defensas. Sólo I Sólo II Sólo III Sólo I y III I, II y III E

18. Análisis D 10 Conocimiento A 9 conocimiento B 8 Conocimiento E 7 Conocimiento E 6 Aplicación D 5 Conocimiento B 4 Comprensión D 3 Comprensión C 2 Conocimiento B 1 Nivel Alternativa Pregunta

19. Síntesis de la clase METABOLISMO Metabolismo basal Reservas energéticas: Glucógeno hepático el requerimiento mínimo se denomina Depende de Actividad física Embarazo y lactancia NUTRICIÓN

20. Bibliografía empleada en esta clase Solomon, E., Berg, L. y Martin, D. Biología . 1999. Mc Graw-Hill Interamericana. Programa de Biología Primer Año de Enseñanza Media. MINEDUC.