Te invito a descubrir CÓMO PROCESA EL CEREBRO EL PESO y cómo vamos a ayudarlo a través del Neurocoaching mSD®

1. El peso está en el
cerebro

2. En esta parte, no vamos a hablar de dietas, de las que es experta la
Dra. Flores y que tan bien nos ilustrará más tarde, sino de
CÓMO PROCESA EL CEREBRO EL PESO y cómo vamos a ayudarlo a
través del Neurocoaching mSD®

3. El corazón del cerebro, el hipotálamo, es
responsable de los circuitos complejos de que
sintamos hambre o no (vitales) y de provocar los
impulsos que hacen que no sintamos ganas de
comer (emocionales).

4. Además de nutrirnos el cerebro controla…
El sistema nervioso, cómo
nos sentimos: ansiedad
Procesos de inflamación
La regulación térmica y
las necesidades de
energía
Producción hormonal-
Neurohornomas y cadenas de
péptidos sintetizados de las
proteínas

5. Circuitos inmediatos como
los de aviso con las
hormonas: leptina y grelina
Segregación de cortisol y
descenso de serotonina
Comer por placer: circuitos
de recompensa: Núcleo
Accumbens
Cambio de Hábitos

6. Para ser realmente eficaces en la consecución del objetivo de la
dieta hipocalórica, lo primero es identificar cómo está nuestro
cerebro emocional para:
No entrar en un ataque
de ansiedad que te
induzca a atracones
No entrar en un ataque
de ansiedad que te
induzca a atracones
Racionalizar el por qué
necesitas mantener un peso
saludable
Racionalizar el por qué
necesitas mantener un peso
saludable
Trabajar con el sistema emocional para
poder reprogramar nuevas redes y circuitos
que nos ayuden con el propósito
Trabajar con el sistema emocional para
poder reprogramar nuevas redes y circuitos
que nos ayuden con el propósito
Aumentar la voluntad,
motivación y esfuerzo.
Aumentar la voluntad,
motivación y esfuerzo.

7. Cómo trabaja el cerebro ante el
alimento
Sus características son enviadas por los sentidos al
cerebro y él decide si procedemos a la ingesta o no

8. Una vez en la boca captamos, el olor y la
textura del alimento, mediante diferentes
sensores, que envían señales al lóbulo
frontal, justo encima de los ojos.
Mientras el cerebro también recibe órdenes
funcionales para masticar y tragar
En esa zona interacciona
con el hipotálamo. Y así
somos capaces de
identificar sensaciones
(agradables que nos
gustan).

9. En la digestión, se generan señales y flujos
hormonales que llegan al cerebro mediante el
sistema nervioso y el sistema circulatorio y que
permiten mantener la situación bajo control.
Las hormonas son los mensajeros químicos que
intercambian diferentes partes del cuerpo para
comunicarse e influirse mutuamente y producen
mecanismos lentos y complejos

10. Los mecanismos rápidos (hambre-saciedad) los producen las
hormonas leptina (producida por el tejido graso) y grelina
(fabricado en la mucosa del estómago)
En el intestino a través de las vellosidades intestinales para pasar al
torrente circulatorio también se segregan otras hormonas relacionadas
con la saciedad: colecistoquinina (CCK) en el intestino delgado.

11. Antes de pasar al intestino, primero pasan por el hígado el
mega filtro y el páncreas también tiene una función especial
con la insulina para sintetizar la glucosa.
La grasa almacenada también produce un sistema muy
complejo para el mantenimiento y reserva de ella para
darnos energía

12. Las células de nuestro cuerpo que tienen el receptor sensible a la
hormona X, reacciona, se produce un movimiento de iones y se genera
una diferencia de potencial que libera nuevos neurotransmisores.
Así se crea el flujo energético neuronal

13. ¿Por qué se produce entonces la
obesidad?
Porque nuestros hábitos alimentarios, el estrés, la influencia de la publicidad
y otros procesos hacen que el simple sistema de comer para cubrir una
necesidad vital ya no sea suficiente. Hay que tener una fotografía completa
del entorno de la persona, de sus emociones, de sus circunstancias de vida…

14. El placer de comer
Las zonas cerebrales que nos producen felicidad o bienestar al comer son varias y
están interconectadas, formando lo que se llama el circuito de recompensa (La
corteza orbito frontal y la amígdala codifican el valor de recompensa de los
alimentos) El N. Accumbens y el dorsal estriado regulan las funciones de
motivación y de incentivos de la comida y el hipotálamo lateral puede regular las
respuestas gratificantes, es decir por qué nos resultan agradables

15. Para olvidar las preocupaciones y problemas
Porque tus allegados quieren que comas
Porque te sientes deprimido o nervioso
Porque te ayudan a disfrutar más de una fiesta
Porque te gusta la sensación
Para sentirte integrado en el grupo y no
excluido
Porque te aporta placer
Para agradar
Y… en esta lista no aparece ni una sola razón
relacionada con el consumo energético
El sistema de recompensa
entra en
funcionamiento…

16. Lo primero que hacemos con mi
método de Neurocoaching mSD® es
mirar si el cerebro está desajustado

17. Con la ayuda de la Dra. Flores y la
dieta y nuestro sistema vamos a…
1.Saber que el hipotálamo y sus sensores
digestivos van a realizar bien su trabajo
2.Mantener los niveles de glucosa e insulina
bajo control
3.Prevenir la resistencia a la leptina y
concentraciones crónicas de esta hormona
4.Recalibrar el sistema de recompensa
cerebral
5.No alterar los ritmos del sueño y
alimentación
6.Reducir el estrés
7.Ser crítico con el marketing publicitario
8.Movernos y hacer ejercicio

18. INTRODUCCIÓN
 Tras la espléndida explicación de Sara sobre los mecanismos de control
del cerebro sobre la ingestión de alimentos, voy a dar unas pinceladas
sobre como sería una dieta equilibrada.
 Prefiero hablar de cambio de “hábitos alimenticios”, no de dieta.
 La dieta es un proceso que llevamos a cabo en un tiempo limitado para
luego volver a los hábitos anteriores.
 Y el cambio no solo afecta a la comida, también a nuestro estilo de
vida, a nuestros objetivos vitales, a nuestro autocontrol, a nuestra
percepción del equilibrio, salud y belleza.
 Por eso el eslogan de nuestra consulta es “MEJORA TU SALUD Y
DESPIERTA TU BELLEZA”

19. Comer: es masticar y desmenuzar el alimento en la boca y pasarlo al
estómago
Alimentarse: es tomar alimento (sustancias que el ser vivo toma para
nutrirse)
Nutrirse: es el conjunto de funciones internas del organismo que permite
incorporar materiales, denominados nutrientes, en las células. Éstas, al
utilizarlos obtendrán la energía y sustancias necesarias.
Los nutrientes están formados por un conjunto
de sustancias necesarias para la vida, el crecimiento
y la práctica de actividad física,
y se obtienen de los alimentos se pueden clasificar
en seis grupos y agua

20. NUTRIENTES
Hay 6 grupos de nutrientes y agua
-Hidratos de carbono o glúcidos o azucares
-Proteínas
-Lípidos o grasas
-Minerales
-Vitaminas
-Fibra
-Agua

21. HIDRATOS DE CARBONO
 Son la principal fuente de energía.
 Son moléculas formadas por unidades de carbono, hidrógeno y oxígeno.
 Según la cantidad de unidades tienen diferentes nombre:
monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
 Los H de C son digeridos por las enzimas digestivas y pasan a la sangre
para ser utilizados ó se almacenan en el hígado como glucógeno para
ser liberados en caso de necesidad ó si hay exceso se almacenan en
forma de grasa.
 Todos estos procesos son dirigidos por la insulina, hormona de vital
importancia.

22. HIDRATOS DE CARBONO
 Los H. de C. más convenientes para nuestra alimentación son los de
“bajo índice glucémico”
 ¿Que es el índice glucémico?
 Es una medida para clasificar a los hidratos de carbono según el incremento que
producen en los niveles de glucosa en sangre a las 2-3 h de haberlos consumido.
 Hay varios factores que influyen, como esta cocinado el alimento, si esta entero
ó
triturado, si es refinado o integral.
Según este índice, tenemos
H de C de bajo índice glucémico
 Alimentos enteros
 Verduras al dente
 Frutas enteras
 Arroz integral
 Pan de centeno o integral
► Cereales integrales
► H de C combinados con grasas y proteínas

23. HIDRATOS DE CARBONO
H de C de alto índice glucémico
 Alimentos triturados
 Cocción prolongada
 Zumos
 Cereales refinados o azucarados
 Azúcar, miel y glucosa.
 Frutas secas.
 Plátanos, uvas, higos y melón.
 Patatas, remolacha, guisantes, maíz,
nabos, boniatos y zanahorias
cocinadas.
 Pan blanco
 Arroz blanco

24. TIPOS DE HIDRATOS DE CARBONO

25. PROTEINAS
 Las proteínas son moléculas esenciales para el correcto funcionamiento de
nuestro organismo. Esto es debido a que las proteínas, son el elemento básico
de construcción de los tejidos que forman nuestro cuerpo y además, regulan
numerosas funciones vitales.
 Están constituidas por aminoácidos dispuestos en una cadena lineal y unidos
por vínculos péptidos.
 Existen 20 aminoácidos diferentes que se combinan entre ellos de múltiples
maneras para formar cada tipo de proteínas.
 Los aminoácidos pueden dividirse en 2 tipos:
Aminoácidos esenciales que son 9
que se obtienen de alimentos
Aminoácidos no esenciales que son 11
se producen en nuestro cuerpo.

26. PROTEINAS
Las funciones principales de las proteínas en el organismo son:
 Ser esenciales para el crecimiento.
 Síntesis de los tejidos.
 Formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas,
hemoglobina, vitaminas y enzimas.
 Ayudando a mantener el PH correcto en el plasma.
 Son las enzimas.
 Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en
sangre. (hemoglobina).
 Los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o
agentes extraños.
 Resistencia. El colágeno es la principal
proteína integrante de los tejidos de sostén.

27. LÍPIDOS
 Los lípidos forman parte de la dieta, y es necesario que así sea, ya que son
imprescindibles para que la alimentación sea equilibrada, completa y armónica.
 Son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas
principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque
también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
 ¿Qué función desempeñan los lípidos en el organismo?
Principalmente las tres siguientes:
 Función de reserva energética: Los lípidos son la principal fuente de energía de los
animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones
metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen
4,1 kilocalorías por gramo.
 Función estructural: Los lípidos forman las bicapas lipídicas de las membranas
celulares. Además recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen
mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos como el tejido adiposo.
 Función catalizadora, hormonal o de mensajeros químicos: Los lípidos facilitan
determinadas reacciones químicas y los esteroides cumplen funciones
hormonales.

28. LÍPIDOS
 ¿Qué tipos de grasas intervienen en la alimentación?
 Grasas saturadas: Son aquellas grasas que están formadas por ácidos grasos saturados
(tienen todos los enlaces completos por H). Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo,
etcétera. Este tipo de grasas es sólido a temperatura ambiente. Son las grasas más
perjudiciales para el organismo.
 Grasas insaturadas: Son grasas formadas por ácidos grasos insaturados (tienen uno o más
enlaces sin completar con H) como el oleico o el palmítico. Son líquidas a temperatura
ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de
oliva o el de girasol. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano.

29. MINERALES
 Los minerales son sustancias inorgánicas distribuidas ampliamente por la
naturaleza y presentes también en los alimentos.
 Son componentes esenciales para el ser humano, ya que no somos
capaces de sintetizarlos en nuestro organismo y debemos tomarlos del
exterior a través de la alimentación, con el objetivo de que nuestro
organismo funcione correctamente.
 Se encuentran en nuestro cuerpo formando parte de diversas estructuras
como dientes, huesos, sangre, etcétera.
 Existen dos tipos de minerales:
 Macrominerales son minerales que el cuerpo necesita en cantidades más
grandes. Incluyen calcio, fósforo, magnesio, socio, potasio, cloro y azufre.
 Oligoelementos, se necesitan pequeñas cantidades. Incluyen hierro,
manganeso, cobre, yodo, cinc, cobalto, flúor y selenio

30.  Función de los minerales
 Poseen una función reguladora. La mayor parte tienen relación con la obtención
de energía a nivel celular, formando parte de reacciones químicas. Muchos
contribuyen al metabolismo de los macronutrientes: hidratos de carbono,
proteínas y grasas. Asimismo forman parte de muchas moléculas: vitaminas,
aminoácidos, hormonas, células sanguíneas, etcétera.
 También es importante la acción estructural que aportan algunos de los
minerales: calcio, fósforo, magnesio... Por el contrario, hay que remarcar que los
minerales no tienen función energética, por lo que no aportan ninguna caloría.
 La mejor manera de obtener los minerales
que su organismo necesita, es mediante
el consumo de una amplia variedad de alimentos.
En algunos casos, el médico puede recomendarle
un suplemento si detecta una carencia.
MINERALES

31. VITAMINAS
 Las vitaminas son un grupo de sustancias que son esenciales para el
funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales.
 Existen 13 vitaminas esenciales, lo cual significa que son necesarias para
que el cuerpo funcione y son las siguientes:
 Hay dos categorías:
Vitaminas liposolubles: se almacenan en el tejido graso del cuerpo
Son A, D, E y K
Vitaminas hidrosolubles: no se almacenan, el sobrante se elimina por
orina
 Vitamina C
 Vitamina B1 (tiamina)
 Vitamina B2 (riboflavina)
 Vitamina B3 (niacina)
 Ácido Pantoteico
 Biotina
 Vitamina B6
 Vitamina B12
 Folato (ácido fólico)

32. VITAMINAS
 La mejor manera de obtener todas las vitaminas diarias que se necesitan
es consumir una dieta balanceada que contenga una amplia variedad de
frutas, verduras, productos lácteos enriquecidos, legumbres, lentejas y
granos integrales.
 Los suplementos dietéticos son otra manera de obtener las vitaminas
necesarias si el alimento que se consume no las está suministrando en la
cantidad suficiente.

33. AGUA
 El cuerpo humano tiene entorno al 75% de agua
 El agua constituye uno de los elementos más esenciales; aún más esencial
para la vida que los alimentos, pues el hombre puede vivir semanas sin
alimentarse, pero si no ingiere agua muere en pocos días.
 El agua es componente imprescindible de la sangre, la linfa, las
secreciones, el intersticio (líquido extracelular) y de todas las células
(líquido intracelular); en cantidad y peso es además el mayor componente
del organismo humano.

34. Funciones del agua en el organismo:
 Se encarga de transportar nutrientes al interior de las células, ayudando a
la vez a eliminar los productos de desperdicio de éstas.
 Participa en la digestión de nutrientes.
 Ayuda a la disolución de los mismos junto con la digestión mediante la
hidrólisis.
 Interviene en dar volumen y forma a las células. Porque el agua en el
interior de las mismas ejerce una presión dándoles la forma adecuada.
 Evita el roce en las articulaciones.
 Mantiene la temperatura corporal mediante el sudor.
 Es el medio líquido donde se encuentran disueltos todos los fluidos
corporales como la sangre, orina, heces, secreciones digestivas, etcétera.
AGUA

35. FIBRA
 La fibra alimentaria no es un nutriente propiamente dicho, no genera
calorías.
Tiene funciones muy importantes
 Estimular al intestino.
Las enzimas de la flora bacteriana del intestino fermentan parcialmente
la fibra y la descomponen en diversos compuestos.
Podemos distinguir dos tipos de fibra
Fibra insoluble
Limpia la pared intestinal.
Facilita el tránsito intestinal.
Disminuye la concentración y el
tiempo de contacto de
potenciales carcinogénicos con
la mucosa del colon.

36.  Fibra soluble
Hace más lento el paso de los alimentos en el proceso digestivo y aumentan su
volumen.
Esto hace que:
Aumente y prolongue la sensación de saciedad
Disminuya la absorción de aminoácidos, glucosa y lípidos, lo que ayuda a regular
los niveles azúcar y colesterol.
Acelera el tránsito intestinal. Incrementa el volumen de las heces, facilitando su
evacuación.
FIBRA

37. Muchas gracias
por vuestra
atención