Tema 6 (Agua y refrescos)

1. AGUA Y REFRESCOS
TIPOS, MARCAS Y SERVICI0

2. Cada agua mineral natural o de manantial es diferente y posee un sabor característico
debido a su composición mineral única. Esto permite a cada consumidor elegir un tipo de
agua u otra según sus gustos y necesidades.
Las legislaciones nacional y europea distinguen tres categorías de aguas envasadas:
Aguas minerales naturales
Son aguas de origen subterráneo, protegidas contra los riesgos de contaminación,
bacteriológicamente sanas y con una composición constante en minerales y otros
componentes, lo que les confiere propiedades favorables para la salud.
Aguas de manantial
Son aguas potables de origen subterráneo que emergen espontáneamente en la
superficie de la tierra o se captan mediante labores practicadas al efecto, manteniendo
las características naturales de pureza que permiten su consumo y previa aplicación de
los mínimos tratamientos físicos requeridos para la separación de elementos materiales
inestables. A diferencia de las minerales naturales, no han demostrado acción específica
en el organismo humano.
Aguas preparadas
Las aguas preparadas son aquellas que han sido sometidas a los tratamientos
fisicoquímicos necesarios para que cumplan los mismos requisitos sanitarios que se exige
a las aguas potables de consumo público. Se dividen, a su vez, en dos tipos:
Potables preparadas: aquellas que procedan de un manantial o captación y hayan
sido sometidas a tratamiento para que sean potables.
De abastecimiento público preparadas: en el supuesto de tener dicha procedencia.

3. Principales marcas de agua localizadas por manantiales

4. ¿Con gas o sin gas?
Un número considerable de aguas contienen anhídrido carbónico (CO2) en la
propia emergencia, pudiendo ser envasadas con este contenido inicial. Sin
embargo, está permitido reforzar dicho contenido con gas de mismo manantial
o simplemente incorporando CO2. Estas circunstancias deben ser indicadas
claramente en la etiqueta.
Según composición
Según su composición, el agua también puede ser de mineralización muy débil,
débil, media o fuerte.

5. Mondáriz
(Pontevedra)
Vichy Catalán
(Gerona)
Solán de Cabras
(Cuenca)
Fontvella
(Gerona y
Guadalajara)
Aguas
nacionales
Lanjarón (Granada)

6. Aguas
internacionales
Evian
(Francia)
San Pellegrino
(Italia)
Perrier
(Francia)
Voss
(Noruega) Bling H2O
(EE.UU.)

7. Las bebidas refrescantes son bebidas sin
alcohol, compuestas fundamentalmente por
agua a la que se le añaden otros muchos
ingredientes que dan lugar a distintos
productos y sabores. Las especificaciones y
denominaciones para bebidas refrescantes se
recogen en el Real Decreto 650/2011, de 9 de
mayo, por el que se aprueba la reglamentación
técnico-sanitaria para estas bebidas.
Bebidas
refrescantes

9. Refrescos de Cola.
Refrescos de frutas: Generalmente contienen zumos de frutas, agua y azúcar,
pueden ir con gas o no.
Refrescos con extractos o aromas de frutas: A diferencias de los anteriores no
llevan zumo sino aromas o extractos , los más conocidos son Sprite, 7Up,
Ginger ale y las bebidas a base de té.
Refrescos light o zero: A diferencia de los otros sustituyen el azúcar por
edulcorantes reduciendo el valor calórico de los mismos prácticamente a cero.
Bebidas isotónicas: Son bebidas elaboradas para reponer agua y sales
minerales, especialmente concebidas para los deportistas.
Bebidas Energéticas: Entre sus ingredientes suelen tener ingredientes con
propiedades euforizantes o estimulantes tales como guaraná, cafeína, taurina,
ging-seng….
Tónica o água tónica: Bebida refescante con extracto de quinina y
últimamente se produce con extractos de diferentes sabores.
Tipos de refrescos

10. Servicio de refrescos
Los refrescos , al igual que las demás bebidas deben abrirse a la vista del
cliente.
Los serviremos en vaso de refresco , acompañados de hielo y de media rodaja
de fruta, de limón o naranja según corresponda.
Serviremos un poco de refresco en el vaso y dejaremos el botellín a la
derecha para que el cliente termine de servirse.
Tanto el botellín como el vaso lo depositaremos sobre posavasos.
Se servirá por la derecha del cliente.
Indicar que últimamente se están usando grifos para el servicio de refrescos
como la existencia de latas de 330 ml y envases de vidrio de 200 y 330 ml.