conversatorio

1. Qué es conversatorio?
Cual es su Objetivo?
Como hacer?

2. Un conversatorio es una charla pactada en
determinado tema, idea u objeto
También puede referirse específicamente a una
rueda de prensa, conferencia, mesa redonda, una
simple charla entre amigos, etc.
El objetivo es hacer una reflexión
de un tema de interés, del cual
se genere un dialogo e
intercambio de ideas
Integrantes: Luis Espitia y Danny Fabián
Comunicación oral. Grupo #6
Profesor(a): Rorin Ivonne García Lagos
Tema : la panela

3. HISTORIA
COMERCIALIZACION
SUB PRODUCTOS
HISTORIAL SOBRE LA
COMPETENCIA DIRECTA
PRODUCCION EN COLOMBIA
PROCESO DE ELABORACION
Y ACCESO AL MERCADO
LA PANELA

4. Durante siglos la panela se ha
fabricado en forma artesanal sin
darle mayor valor agregado al
producto y sin haber sido
objetos de cambios
tecnológicos significativos en
su proceso de producción.

5. La panela se comercializa
en diferentes
presentaciones de 500 y
125 gramos, cubitos o
pulverizada para el
consumo tradicional en
forma de agua de panela.
Comercialización

6. En los últimos quince años se ha
utilizado en la elaboración de otros
productos de mayor valor agregado
como las choconelas ( chocolate y
panela) lactonelas ( leche en polvo
y panela) natillas (fécula de maíz y
panela) Chocolatinas, cubitos
aromatizados, etc.

7. HISTORIAL DE LAS
COMPETENCIAS
.Colombia es el segundo productor
de panela después de la india.
• Su volumen de producción
representó un12,1% de la
producción mundial del 2019
.Colombia Ocupa el primer lugar en
términos de consumo por habitante
con 34,2kg de panela por habitante al
año, cifra que supera con creces el
promedio mundial de 2 Kg de
habitantes.

8. HISTORIAL DE LA PANELA EN
COLOMBIA
✓La producción total para este 2020 en Colombia
fue de 1.562.000 toneladas generadas así, 321.326
empleos directos y 642.652 indirectos en 240
municipios.
✓ Cundinamarca, Boyacá, Santander, Antioquía,
valle, Huila, Nariño y Tolima, lo que lo hace el
segundo país generador de empleo rural, después
del café.
✓ Se ha calculado también que existen cerca de
70.000 unidades agrícolas que cultivan caña para la
producción panelera y aproximadamente 15.000

9.  La materia prima, para la
producción de panela Es la
caña de azúcar, la relación
entre la cantidad de panela
producida y la cantidad de
caña empleada es muy
variable dependiedo de
factores Como el tipo de caña,
la calidad de los suelos, el piso
térmico, y los fertilizantes
utilizados.

10.  El promedio nacional es de 6kg de panela Por cada 100kg de caña, aunque existen
zonas donde este nivel de rendimientoSe duplica.
 Luego de cortarla la caña se muele, para la extracción de jugo, con rendimientos que
varían un 55 y 70 %.
 Despues de la molienda, el residuo de la caña conocido como bagazo Xonsefva una
unidad que varía entre el 45 y 60 % , por lo que es costumbre con muchos trapiches

14. Es una hornilla con un diseño adecuado, el bagazo De la
molienda utilizado como combustible debería ser Suficientes
para el agua del jugo, de caña se evapore Y pueda
producirse la panela.

15.  Es un proceso más tecnificados, (
industriales), la cámara de combustión
se reemplaza por una caldera para
producir vapor que se utiliza en la zona
de evaporación por medio de
intercambiadores de calor sumergidos
en las pailas.
Estos procesos permiten tener niveles
de producción muchos Mas altos y
obtener un producto más homogéneo y
de mejor calidad.

16.  La panela puede competir entre otros, los jugos, saborizantes artificiales en el
mercado, de las bebidas refrescantes, con el chocolate, el café, o él te, en el mercado
las bebidas más calientes puede competir en el mercado de los productos Naturales
y de salud
 La panela puede incluisionar es como insumo para transformaciones Industriales en
el mercado de alimentos Y de productos orgánicos como las salsas, tortas y pasteles
, chocolates postres, etc.