analisis

1. Diplomado Branding Marketing Y Comportamiento del
Consumidor
Despertó al Mundo
Por: Carolina España, Juan Pablo Díaz, Camila Ocampo
Mucho más que una bebida
En el mundo el café ha llegado a ser uno de
los productos más populares y altamente
apreciados por sus distintos usos y su gran
calidad, siendo la bebida más consumida en
el mundo, muchos coinciden que este
producto está en capacidad de ofrecer un
sabor y experiencias complejas que van más
allá de ser una simple bebida, por ser un
producto especial, con una historia en
particular, que requiere de condiciones de
cultivo complejas, y un manejo del cultivo y
procesamiento del grano que requieren una
gran dedicación.
Pero no sólo la historia y sus condiciones de
producción hacen al caféé especial. El caféé
es mucho más que una simple bebida. De él
dependen decenas de millones de
productores en el mundo en vías de
desarrollo, y sobreél confluyencentenares de
millones de personas, alrededor del mundo,
que han creado en diferentes sociedades,
ritos y costumbres, que a su vez han
contribuido a crear diferentes preparaciones
que explotan los diversos y complejos
atributos de esta bebida.
Recientemente, el caféé también ha
demostrado tener propiedades positivas para
la salud. Los temas de café y salud, que por
mucho tiempo generaron mitos que hicieron
carrera, desde hace unos años se han
convertido en una fuente nueva de
posibilidades y razones adicionales para
consumir este maravillosoproducto.
El café a nivel mundial
El café es un producto en el cual América
Latina y el Caribe son la principal región
productora de café en el mundo puesto que
Casi la totalidad de la producción mundial de
café es obtenida en zonas tropicales y
subtropicales, en su mayoría países en vías
de desarrollo o subdesarrolladas.
En muchos casos la exportación de café
constituye parte importante de los ingresos
del país, y su producción un gran generador
de empleo ya que el café es la segunda
mercancía comercializada en el mundo, tras
el petróleo. Se estima en 125 millones el
número de personas que vive del cultivo del
café, incluyendo 25 millones de pequeños
productores. Cada año se beben 400.000
millones de tazas de café.
Colombia
Es el primer productor mundial de café
arábica lavado. Casi 600.000 familias viven
en Colombia del cultivo, industria y comercio
del café. En Colombia existe la Federación
Nacional de Cafeteros de Colombia,
asociación gremial en constante lucha por
mejorar las condiciones de vida y trabajo de
los cafeteros.
El resultado es un café de calidad que,
apoyado en una inteligente campaña
publicitaria dirigida por la Federación a nivel
mundial, es identificado popularmente como
el mejor cafédel mundo, aun existiendo cafés
más apreciados por los expertos.
Colombia también tiene representación
mundial a través de las tiendas Juan Valdez.
Además tiene una de las más grandes
variedades de cafés especiales, ya que
dependiendo de la región de cultivo, el sabor,
color y aroma del café varían; muchos de
estos cafés se
consideran Premium dentro del mercado
mundial y puedenser bastantecostosos,pero
en general el café colombiano es un café
ácido, suave, con poco cuerpo pero con un
aroma agradable. De entre los cafés
colombianos, los más ácidos se envían a los
países del norte y centro de Europa, donde
aprecian más la acidez. Los cafés menos
ácidos son enviados a países latinos.
Aunque
juntáramos el
resto de
industrias
relacionadas
con bebidas,
serían
incapaces de
superar la
producción de
café.

2. Diplomado Branding Marketing Y Comportamiento del
Consumidor
Variantes del café
Hoy en día los consumidores buscan un
producto que seamasafinea su ritmo devida
así sea por gusto, aromas, tiempo de uso ,etc,
por eso en el mercado ,en este caso del café,
podemos ver como el producto del café a
estado cumpliendoconestetipo deexigencias
ya que podemos evidenciarlo cuando
hablamos sobreproductoscono sincafeína.
Gracias a estas necesidades se a empezado a
abrirnuevoscaminos quebuscan mostrarque
el café tiene muchas ventajas, con el tiempo
estas pueden ser completamente compatibles
con cada tipo de consumidor generando en
ellos las experiencias que estén esperando o
busquensobre esteproducto.
Como habíamos dicho el mercado del café a
incursionado en diferentes caminos con el
paso de las generaciones dando a conocer
estos tiposdecaféquehan estado llamando la
atención del consumidor promedio, experto,
sectores hostelerosy restaurantes.
Café en Grano:Es elproducto más solicitado
por elsectorhosteleroy restaurantesya quees
la mejor forma en que se vive la naturalidad
del caféyaque su exigencia deuso esmolerlo
directamente antes desu preparación,no por
eso sea limitado solo a ese sector ya que hay
consumidores que conocen algo o mucho el
camino del café y saben que al molerlo su
experiencia llega en su aroma, textura y
saboresmás frescose intensos.
El inconveniente más grande que tiene este
tipo deproductosesquelaspersonasno gozan
del tiempo suficiente para disfrutas estas
experiencias y optan por caminos más
rápidos.
Café soluble o instantáneo: Es la solución
perfecta a la falta de tiempo café en polvo la
dosis que quieres de agua o leche revuelves y
listo esta es la practicidad que normalmente
necesitanlosconsumidores con una vidamuy
rítmica así sea poreltrabajo o launiversidad.
Este producto tiene un tiempo un poco más
corto que el degrano, su inicio es al principio
del S. XX, y un crecimiento máscomplicadoya
que en sus inicios se encontraban con el
problemadelapérdidadelsabory aromapero
con la ayuda de nuevas tecnologías este
problemasefue desapareciendo.
Cápsulasde Café: Unacreación a mediados
del S.XXpero con ungran incremento enesta
época, se trata de una pequeña cápsula
(pueden ser de aluminio o plásticas) que
contraeen ella el ingrediente y la medidacon
una pequeña indicación del nivel de agua
recomendablepero para hacerefectivo su uso
se debeadquiriruna cafeteraespecial paraese
producto, por ahora su uso está ligado
obligatoriamente a usar la máquina de la
empresa que lo maneje, esta nueva
presentación del café permite al consumidor
elegir el tipo de café decía elegir como
capuchino,moca, lateetc.
Innovación del café
El café soluble representa actualmente un
tercio delconsumo total del caféenel mundo.
Se sabe queno puedeigualar nien saborni en
aroma a un café fresco recién hecho pero su
gachípreparación lo haceunproducto mucho
más atractivo y funcional. Si al principio, el
café́ soluble respondió a una necesidad
económica, en la actualidad y debido a sus
cualidades y a las indiscutibles ventajas que
ofrece, su consumo ha alcanzado una
extraordinaria difusión y un creciente éxito.
Actualmente, el consumo de este tipo de café
se estima en un tercio del consumo total
mundial
En los últimosaños,los países productoresde
café han incrementado notablemente sus
partidas dedicadas a la fabricación del café
soluble. En Colombia por ejemplo ha
destinado en las últimas campañas alrededor
de 20.000 toneladas de café a la elaboración
de soluble, cuando en 1990 apenas llega a las
12.000 toneladas. El incremento ha sido
similar en el resto de países productores que
ven en estetipo decaféun buen mercado,más
si tenemos en cuenta, que nuevas
modalidades desoluble,como porejemplo, el
cappucino están obteniendo notable éxito en
los paíseseuropeos y en Japón. Así mismo,el
mercado ruso ha aceptado debuen grado este
tipo decafé,prácticamentenuevo paraellos,si
tenemos en cuenta que el soluble no entró en
este mercado hasta hace poco menos de diez
años. La buena marcha del mercado
norteamericano del café soluble es otro buen
síntomadelas extraordinariasexpectativas de
futuro que tiene este tipo de café. Según los
expertos, en este país en especial, el consumo
de café soluble seguirá aumentando, no solo
en formadeinfusión,sino como “ingrediente”
en la elaboraciónde otros productos-helados,
cremas,...- Así comoen la fabricaciónde
El café soluble
representa
actualmente un
tercio del
consumo total
del café en el
mundo.

3. Diplomado Branding Marketing Y Comportamiento del
Consumidor
“cafés” con esencias -café́ al chocolate, con
frambuesas,naranja,…-.
Conclusión
Podemos afirmar que el café es la segunda
bebida más importante y consumida en el
mundo porsupermanenciay sufuncionalidad
en el mercado mundial, y su factorclaveesla
gama de sensaciones como aroma, sabor y
textura quegenera unaexperienciaúnica para
aquellos quelo consumendía a día.
También es importante resaltar que es un
producto que tiene un creciente éxito, siendo
una de las mejores opciones para incursionar
en el mercado.
Webgrafía
Café de Colombia.
http://www.cafedecolombia.com/particulare
s/es/sobre_e_cafe/mucho_mas_que_una_b
ebida/
Tipos decaféenel mercado
http://www.infocafe.es/cafe/tipos.php
http://www.forumdelcafe.com/pdf/F-
45_Capsulas_cafe.pdf
http://www.forumdelcafe.com/ pdf/F_07-
Soluble.pdf