1.
UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELABASTIDAS DEAPURIMAC
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELAACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL
TEMA: ALIMENTACION Y NUTRICION EN NIÑOS DE 1-5 AÑOS
ASIGNATURA: ALIMENTACION Y NUTRICION
DOCENTE: Dra. Candida López Loayza
ESTUDIANTE: CODIGO:
 Barreto Prado María del Carmen (161052)
 Huamani Contreras Sianela Yowiss (182086)
 Vera Gutiérrez Juan Carlos (112087)
 Llacchua Molina Luisa (102078)

2.
INTRODUCCIÓN
En esta etapa es cuando se establecen de forma definitiva
los hábitos alimentarios. El niño o la niña se incorporarán
poco a poco a la dieta familiar. Es importante que el
momento de las comidas sea compartido en un ambiente
positivo, sirviendo la familia de modelo a seguir.
Este periodo se caracteriza por ser una etapa de transición
entre la fase de crecimiento muy rápido, propia del
lactante, y el periodo de crecimiento estable posterior, por
lo que las necesidades de energía serán muy variables y es
recomendable respetar, en la medida de lo posible, la
sensación de saciedad o de hambre expresada por los
propios niños o niñas.

3.
Se recomienda dividir la ingesta en:
 Desayuno: 25%. Papilla o leche con cereales, y fruta.
 Almuerzo: 30%. Se irá poco a poco acostumbrando a la comida
familiar: puré de verduras o verduras con legumbres, pasta, arroces,
guisos. Carne o pescados triturados o en trozos pequeños, tortillas.
Para el postre utilizar: fruta, leche o yogurt.
 Merienda; 15%. Frutas, jamón o queso en trozos, yogurt, bocadillos.
 Cena: 30%. Dar preferencia a las verduras, cereales y frutas. Leche con
o sin cereales.

4.
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN ESTEGRUPO DE EDAD ENTRE 1 Y 3 AÑOS
Un problema específico de esta etapa es la creencia errónea de que los niños/as “gordos”
son más sanos. Muchos a esta edad ingieren más calorías de las necesarias, lo que podría
explicar el aumento de la prevalencia de obesidad en estas edades tan pre- coces.
Realmente, las necesidades energéticas se sitúan en torno a las 100 kcal/kg/día
aproximadamente.
30%
cena
25%
desayuno
15%
merienda
30%
almuerzo

5.
Presentación y texturas
Las presentaciones más apropiadas son las jugosas y de fácil masticación (sopas, purés, guisos con
poca grasa, croquetas, tortillas). Se deben utilizar técnicas culinarias suaves (cocido, vapor,
escaldado, horno, papillote, microondas y rehogados con poco aceite). Se pueden emplear con
moderación condimentos suaves (ajo, cebolla, puerro, hierbas aromáticas...). Evitar fritos y salsas
complicadas o pre-elaboradas

6.
Características de los diversos alimentos en esta etapa
- Cereales (4-6 raciones/día)
Por su alto contenido en almidón,
proporcionan a la dieta energía en forma
de hidratos de carbono, contienen pocas
proteínas y aportan también minerales y
vitaminas, en particular tiamina y ácidos
grasos esenciales.
Se recomienda que la mitad de los que se
consuman sean integrales.
Frutas (3 raciones/día)
El aporte de frutas tiene su fundamento
en la administración de vitaminas y fibras
vegetales. Los zumos envasados no son
recomendables. Es mejor un zumo natural
recién exprimido. No se deben administrar
con el biberón.

7.
•Verduras (2 raciones/día) y legumbres (2-3
raciones/semana)
Aportan minerales, vitaminas y fibra. De- ben
ser variados para evitar carencias nu- tritivas.
Se recomienda una ración cruda y otra cocida
para mejorar el aporte de vitaminas.
•Carnes (3-4 raciones/semana)
Aportan fundamentalmente proteínas,
sales minerales, fósforo y potasio, y cons-
tituyen una fuente importante de vitami-
nas del grupo B. Se recomiendan carnes
con poca grasa (aves, conejo) y evitar la
utilización de vísceras.

8.
- Pescado (3-4
raciones/semana)
El aporte de proteínas es similar al
de la carne, pero sus grasas son más
saludables; contienen minerales,
cloro, sodio, potasio y sobre todo
fósforo. Huevo (3-4 raciones/semana)
Contiene todos los aminoácidos
esencia- les, es un excelente alimento
proteico. Nunca se debe dar crudo
para evitar la presencia de agentes
infecciosos.

9.
Leche (2-4 raciones/día)
Se recomienda un aporte de 500-600
ml diarios de leche o cantidad
equivalente de sus derivados (yogurt,
queso magro). El consumo de leche
desnatada no está justificado, salvo
indicación médica ex- presa.
Se recomienda utilizar leches de
continuación o las denominadas leches
de crecimiento hasta los 2-3 años,
siempre que la situación económica
familiar lo permita.
•Grasas (6 raciones/día)
Se recomienda el uso de aceite de oliva
tipo virgen para aliños y oliva normal
para guisos y fritos. En su defecto
utilizar aceite de maíz o girasol.
Se debe evitar la grasa animal y la
procedente de palma y coco, así como
las margarinas y productos con grasas
vegetales hidrogenadas.

10.
•Fibra alimentaria
Los requerimientos
mínimos se alcanzan si
se consumen las
cantidades diarias re-
comendadas de fruta,
verdura, legumbres y
cereales integrales.
- Agua
Las necesidades de agua en este
periodo de vida es de 1,3 litros al
día o, lo que es lo mismo, 1 ml por
cada caloría ingerida. Esta
recomendación aumenta en
presen- cia de fiebre, diarreas,
vómitos, tempera- turas elevadas y
clima seco.
•EJERCICIO FÍSICO
•Se debe promover la realización de
actividades que impliquen movimiento
de grandes grupos musculares.
•Llevarles a lugares seguros que
faciliten la actividad física, procurando
que no permanezcan inactivos por
periodos prolongados.
•Los menores de 2 años no deben ver la
televisión y, los mayores no deberían
hacerlo más de 2 horas al día.
•Mantener la televisión siempre fuera del
dormitorio de niños y niñas.
•Deben dormir a esta edad al menos 11
horas al día.

11.
PROBLEMAS MÁS FRECUENTES EN ESTA ETAPADE LA VIDA
• Influencia de la televisión
• Ingieren un exceso de calorías
• Ingesta desproporcionada de proteínas
• Aporte excesivo de lípidos, especialmente de grasas
saturadas
• Insuficiente aporte de hidratos de carbono, aunque con un
exceso de azúcares refinados
• Aporte excesivo de sal
• Escaso aporte de fibra
• Dieta poco variada con alimentos siempre triturados

12.
Alimentación entre 3 y 5 años
de vida

13.
• Durante esta etapa escolar se mantiene la desaceleración de
crecimiento lineal, con respecto a la que tuvo en el primer año
de vida y la que tendrá posteriormente durante la adolescencia.
Es muy importante mantener y favorecer el desarrollo de
actitudes positivas respecto a la alimentación y hábitos
saludables, que se mantendrán en etapas posteriores de la vida.

14.
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES EN ESTE GRUPO DE
EDAD
• El consumo de alimentos no será uniforme y habrá comidas
muy abundantes y otras escasas.
• Adoptar una actitud exigente y tratar que realicen una ingesta
regular en las comidas, por parte de los padres, madres
• No hay que restringir los alimentos de gran palatabilidad, ya
que puede estimularse de esta manera un mayor consumo de
éstos,

15.
La frecuencia de consumo
recomendada de alimentos y
equivalencias por raciones sería:
• Debes incluir en sus comidas
leche y productos lácteos,
para satisfacer las
necesidades de calcio de sus
huesos en crecimiento.
• Limita el consumo de jugos y
bebidas endulzadas, en su
lugar, incrementa en sus
comidas frutas y alimentos a
base de granos, como
sándwiches o galletas como
refrigerios.

16.
Proporciones y tipos de alimentos
a lo largo del día
• La mayoría de los niños y
niñas a esta edad realizan
3 comidas principales al
día y 2 snacks o
tentempiés.

17.
Consejos para seguir una dieta
sana
• Realizar 5 comidas al día. Establecer un horario regular para las
comidas.
• Planificar de antemano las comidas para cubrir necesidades
nutricionales y poder completar las ingestas escolares si las hubiera;
para ello es muy importante conocer el menú escolar, cada semana
con antelación.
• Comer sentado, sin prisas. Intentar comer siempre en el mismo sitio
• Utilizar platos y raciones pequeñas adecuadas para cada edad.
• Masticar lentamente.

18.
EJERCICIOS
• Durante la época de crecimiento
no es aconsejable el deporte
realizado de forma intensa; sin
embargo, la práctica moderada
de actividad física se considera
un hábito saludable que debe
ser incentivado desde las etapas
precoces de la vida.

19.
. PROBLEMAS MÁS FRECUENTES EN
ESTA ETAPA DE LA VIDA
Fobia a la
verdura
Se debe presentar las verduras o
los nuevos alimentos
reiteradamente, dar ejemplo
consumiéndolos y relacionándolos
con momentos agradables en la
mesa y con la familia.
¿Qué se puede hacer
en estos casos?

20.
PREPARACIÓN DEL MENÚ DE UN DESAYUNO DE UN NIÑO DE 3 A 5 AÑOS.
Desde los tres años en adelante la dieta queda liberada totalmente, incorporando
alimentos nuevos con previa prueba de tolerancia como lo hicimos en los comienzos
de la alimentación complementaria: de uno por vez.
Según la FAO, los niños a esta edad necesitan en promedio unas 1500 Kcal diarias que
recomendamos cubrir con alimentos frescos, de buena calidad nutricional y repartir
entre 4 y 6 comidas al día dependiendo de las demandas de cada niño, siempre
considerando las ingestas que realizan en el comedor escolar si las hubiese.
DESAYUNO: Tomando como referencia, lo que un niño de 3 a 5 años debería
consumir como desayuno y las cantidades necesarias aproximadas de kcal que
consumen al día para llegar al promedio establecido, incluyendo las meriendas, el
almuerzo y la cena (1500 kcal).

21.
DÍA DESAYUNO (MENÚ) Peso aproximado(gr) Energía: 1.500 kcal.
LUNES
Vaso de leche y galletas de avena y
frutos secos sin azúcar. Zumo de
naranja.
Leche: 250 gr
Galletas: 60 gr
Frutos secos (almendras): 30gr
Zumo: 200 gr
Leche: 150 kcal
Galletas: 240 kcal
Almendra: 173kcal
Zumo: 105 kcal
Sub Total 540 gr 632 kcal
MARTES
Tortitas de avena con arándanos. Jugo
de mango.
Avena: 20 gr
Arándanos: 30 gr
Jugo: 200 gr
Avena: 78 kcal
Arándano: 10 kcal
Zumo: 125 kcal
Sub Total 250 gr 213 kcal
MIERCOLES
Leche. Galletas integrales con queso
fundido. Zumo de guayaba.
Leche: 250 gr
Galleta integral: 28 gr
Queso: 28 gr
Zumo: 200 gr
Leche: 150 kcal
Galleta integral: 118 kcal
Queso: 41 kcal
Zumo: 120 kcal
Sub Total 506 gr 429 kcal
JUEVES
Leche. Tostadas de pan con mermelada
y mantequilla. Zumo naranja.
Leche: 250 gr
Pan: 60 gr
Mermelada: 8 gr
Mantequilla: 8 gr
Zumo: 200 gr
Leche: 150 kcal
Pan: 126 kcal
Mermelada: 22kcal
Mantequilla: 57 kcal
Zumo: 105 kcal
Sub Total 526 gr 460 kcal

22.
VIERNES
Leche. Copos de cereales.
Zumo naranja.
Leche: 250 gr
Cereal: 33 gr
Zumo: 200 gr
Leche: 150 kcal
Cereal: 124 kcal
Zumo: 105 kcal
Sub Total 488 gr 379 kcal
SÁBADO
Leche con tostadas de pan
con aceite de oliva. Zumo
de frutas (piña).
Leche: 250 gr
Pan: 60 gr
Aceite: 6 gr
Zumo: 200 gr
Leche: 150 kcal
Pan: 126 kcal
Aceite: 49 kcal
Zumo: 125 kcal
Sub Total 516 gr 450 kcal
DOMINGO
Huevo revuelto. Pan
rebanado. Jugo de
guayaba.
Huevo: 60 gr
Pan: 60 gr
Jugo: 250 gr
Huevo: 84 kcal
Pan: 126 kcal
Jugo: 142 kcal
Sub Total 370 gr 352 kcal
TOTAL 3196 gr 2919 kcal

23.
• Cuadro Nutricional de algunos alimentos que consume un niño de 3 a 5 años
Nombre del
alimento
Peso crudo (gr)
(ml)
Costo
S/.
Energía
(Kcal)
Carbohidratos
(gr)
Proteína
(gr)
Grasa
(gr)
DESAYUNO
Avena
Leche
Azúcar
Pan
Palta
Plátano
Mandarina
Zumo
Almendra
Galletas
Cereales
Aceite
Queso
Huevo
100
300
30
70
80
160
140
200
30
60
33
6
28
60
1.17
2.10
0.15
0.66
1.50
0.66
0.70
2.10
1.50
2.80
0.90
0.30
0.60
0.90
373
198
116.1
185.5
160
142.2
60.2
125
173
118
124
49
60
84.6
71.37
15
30
34.3
6.67
36.8
12.6
32
10.14
49
31
53.3
6
15.7
14.05
10.2
0
6.3
2
1.76
1.12
6
24
5
4
0.0
4.2
13
2.95
11.4
0
2.24
14.7
0.48
0
0.2
5.3
0.8
0
13
4.47
3.6
TOTAL 880 6.94 1968.6 403.88 91.63 59.14

24.
• Cantidad de kcal que debe consumir:
A partir del primer año, 800 a 1.000 kcal/ día. A los 3 años, de 1.300 a 1.500 kcal/día,
dependiendo, entre otros factores, de la actividad física desarrollada. De los 4 a los 6
años, 1.800 kcal/día (90 kcal/kg/día).
• Cantidad de carbohidratos que debe consumir:
A partir del primer año, 800 a 1.000 kcal/ día. A los 3 años, de 1.300 a 1.500 kcal/día,
dependiendo, entre otros factores, de la actividad física desarrollada. De los 4 a los 6
años, 1.800 kcal/día (90 kcal/kg/día). De los 7 a los 12 años, 2.000 kcal/día (70 kcal/ kg
peso/día).
• Cantidad de proteínas que debe consumir:
De los 2 a los 3 años: 0.97 g. de proteínas x kg. al día. De los 3 a los 5 años: 0.90 g. de
proteínas x kg. al día.

25.
El exceso de proteínas en la dieta infantil
¿Y qué sucede en el organismo ante el exceso de proteínas? Una ingesta
por sobre la necesaria puede provocar diferentes problemáticas como:
• Una sobrecarga de los riñones y el hígado para eliminar sustancias de
deshecho tales como la urea o el ácido úrico.
• La generación de adiposidad en el organismo.
• Una acidificación de la sangre provocada por el fósforo de las
proteínas. El principal problema es que el fósforo compite con el calcio
por su absorción, pudiendo generarse una descalcificación del
organismo.
• Un exceso del consumo de sodio y grasas saturadas al consumir
proteínas de origen animal. Esto podría generar en un futuro colesterol
alto, trastornos cardiovasculares, hipertensión, trastornos renales e
incluso obesidad.

26.
Los niños constituyen uno de los grupos más vulnerables debido a que su
organismo se encuentra en desarrollo y crecimiento, una alimentación
incorrecta puede llevar una serie de carencias nutricionales perjudiciales para
su salud y derivar en la aparición de enfermedades crónicas en la edad adulta.
Por este motivo, es básico promover en estas edades la adquisición de hábitos
alimentarios y estilos de vida correctos.
Los efectos de la desnutrición en la primera infancia (1 a 5 años) pueden ser devastadores y
duraderos. Pueden impedir el desarrollo conductual y cognitivo, el rendimiento escolar y la salud
reproductiva, debilitando así la futura productividad en el trabajo.
Como consecuencias de una sobrealimentación o alimentación inadecuada, los niños(as) pueden
contraer enfermedades crónicas desde muy temprana edad. Por esto es que con una dieta balanceada
y con patrones saludables de alimentación podemos prevenir las enfermedades crónicas y promover
el desarrollo cognitivo del niño
CONCLUSIONES

27.
Los niños se encuentran en un periodo de crecimiento importante por lo cual su
cuerpo tiene necesidades muy elevadas de energía y nutrientes. Cada grupo de
alimentos tiene funciones específicas y esenciales, por esto es importante fomentar
que niños y niñas mantengan una alimentación variada.
Una alimentación variada y saludable, siempre va de la mano de la actividad
física. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los niños
realicen 1 hora diaria de algún tipo de actividad recreativa ya sea andar en
bicicleta, jugar en el parque, patinar, natación, baile o fútbol. Evite el
sedentarismo en sus hijos y motívelos a que realicen deporte de forma divertida en
lugar de pasar frente alguna pantalla toda la tarde.