El documento describe brevemente el origen y la historia del pan en México. Explica que el pan es un alimento horneado preparado a base de harina de cereales, sal y agua. Señala que el cocolli fue el ancestro del pan en México y que el pan tuvo su auge durante la Revolución Mexicana debido a los avances en maquinaria para su elaboración. Además, menciona que actualmente el pan se adquiere principalmente en panaderías ubicadas cerca de los hogares mexicanos.

1. BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE
PUEBLA
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
ALUMNA: LUZ DEL RAYO PROO PÉREZ
201545243
DHTIC
PROFESORA: ESTHER TLACZANI

2. PANADERÍA MEXICANA

3. ¿QUÉ ES EL PAN?
ALIMENTO HORNEADO PREPARADO A BASE DE UNA MASA QUE
CONTIENE HARINA DE CEREALES, SAL,, AGUA Y LEVADURA

4. EL ANCESTRO DEL PAN

5. COCOLLI
"PAN TORCIDO"
QUE SERVÍA PARA
OFRENDAR A LOS
DIOSES O
CONSUMIRLO
PARA CELEBRAR
UN MATRIMONIO

6. ¿EN QUÉ ÉPOCA
TUVO SU AUGE EL PAN?

7. EN LA REVOLUCIÓN MEXICANA
Debido a los múltiples avances
en la maquinaria y las técnicas
para su elaboración

9. La forma más fácil de
adquirirlo es yendo a
los establecimientos
llamados panaderías
ubicados cerca de los
hogares mexicanos

10. Según el artículo de la revista Muy
Interesante ,
el consumo de pan mantiene bajos los
niveles de insulina en la sangre y evita
que la glucosa se acumule en ella

11. REFERENCIAS
• desconocido, M. (s/ f). México desconocido. Recuperado el 5 de noviembre de
2015, de http://www.mexicodesconocido.com.mx/la-panaderia-mexicana.html
• Garciadiego, R. H. (1998). Amaranto: Historia y promesa. Recuperado el 8 de
noviembre de 2015, de http://quali.com.mx/Amaranto.pdf
• Interesante, M. (s/ f). Muy interesante. Las bondades del pan. Recuperado el 10
de noviembre de 2015, de http://www.muyinteresante.es/revista-muy/noticias-
muy/articulo/las-bondades-del-pan-741398757617
• Pratz, J. J. (s/ f). Dossier. Reflexión en torno al pan. Recuperado el 5 de noviembre
de 2015, de http://www.frph.org.mx/biencomun/bc194/Rodriguez_Prats.pdf
• Weis, R. (29 de abril de 2008). Red de Revistas Científicas de América Latina y el
Caribe, España y Portugal. Las panaderías de Porfirio Diaz. Recuperado el 8 de
noviembre de 2015, de http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81502905