Proyecto - Galletas sin gluten a base de cañahua.pdf

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES
Facultad de Ciencias Economicas y Financieras
CARRERA DE ECONOMÍA
Integrantes:
 Alba Wara Cachi Huanto
 Karen Marcela Galindo Jarandilla
 Gabriela Santos Apaza
 Odaliz Agar Sirpa Tarqui
Docente: Ph.D. Edgar Salazar
Materia: Preparación de Proyectos
Periodo: II-2021
La Paz – Bolivia

CAPITULO I
INTRODUCCIÓN
Los cultivos Andinos como la quinua, la cañahua y el amaranto, jugaron un papel
importante en los sistemas alimentarios de las civilizaciones precolombinas como la
Tiahuanacota e Incaica, por sus características agronómicas y de adaptabilidad
ecológica a las condiciones de la zona andina. Desde la llegada de los españoles al
Continente Americano, se promovió la sustitución de los cultivos andinos por otros
traídos de Europa como el trigo, generándose así una paulatina erosión genética y
marginación de los cultivos andinos como la cañahua, y actualmente por el cambio
que existe en los patrones de consumo a causa de los alimentos provenientes de
las donaciones e importaciones, ocasionándose así una desvalorización mucha
más intensa de los cultivos autóctonos como la cañahua (Tapia, 2000). Sin
embargo, en los últimos años existe una corriente que reconoce la producción
ecológica de los cultivos andinos, debido a su alto valor nutritivo como el de: la
quinua, el amaranto y la cañahua.
El presente proyecto busca elaborar productos alimenticios con mayor calidad y
valor nutricional, se realizó un análisis del valor nutricional de la quinua y la cañahua,
estos productos andinos poseen una buena calidad y sus harinas son utilizadas en
la panadería y repostería. Aunque actualmente pocas empresas se dedican a la
elaboración de alimentos enriquecidos con harinas de quinua y cañahua, esto puede
deberse a varios factores, como el costo, poco conocimiento de estos cereales y la
poca disponibilidad de harina de quinua y cañahua en el mercado
La cañahua representa un cultivo estratégico por su alto valor sociocultural y
económico para los pobladores de las comunidades campesinas e indígenas donde
se cultiva tradicionalmente esta especie, no solo para la sobrevivencia de los
pueblos altoandinos, sino para toda una población carente y creciente de muchas
necesidades alimenticias.
Por estas razones la cañahua requiere ser revalorizada, impulsada su producción y
su incorporación en la dieta alimentaria, ya que esta podría ayudar a mejorar la
situación nutricional en el país, contribuyendo así a la seguridad alimentaria.

CAPITULO II
ANÁLISIS DE MERCADO
2.1. Definición del Producto
En este capítulo se desarrollará y profundizará la investigación de mercado
mediante la cual se comenzará a reconocer a nuestros clientes y algunas de
sus características como su patrón de conducta. Por medio de esta
investigación se tendrá documentos y datos cuantitativos y cualitativos sobre
la predilección y satisfacción de nuestros clientes, así mismo como
campañas publicitarias sobre nuestro producto. Dando a conocer por
diferentes medios que nos ayuden a influir en el valor de la adquisición del
producto. Lo cual teniendo como propósito producir y comercializar galletas
de cañahua enfocándonos en sus exigencias. Pretendemos ahondar
mediante nuestros estudios el público al que se va a dirigir, hombres y
mujeres entre 18 y 55 años, que se ubican en la ciudad de La Paz.
Así mismo, estos aprueban por escoger o inclinarse en el consumo de
galletas de cañahua. Dando a entender que están interesados con la idea
innovadora sobre la comercialización de galletas organizas de cañahua
(grano andino).
La cañahua, también conocida como cañahua, kañiwa o qañiwua, entre otros
nombres, es originaria de los Andes, donde crece en las altas mesetas del
Perú y Bolivia. El gran valor nutricional de la cañahua, su capacidad de
prosperar en elevadas altitudes y su resistencia a temperaturas muy bajas,
han hecho de este pseudocereal un alimento básico en la dieta de los
pueblos andinos durante milenios, aunque sus beneficios apenas comienzan
a ser reconocidos en todo el mundo.
PROPIEDADES:
Si bien la mayoría de los beneficios de la cañahua provienen de su contenido
nutricional, también es rica en antioxidantes, que se cree son responsables
de algunas de sus propiedades medicinales. Aunque la investigación sobre
este pseudocereal andino es todavía escasa, se sabe que ayuda a:

 Fortalece los músculos. La concentración de aminoácidos esenciales en
las semillas de cañahua ayuda a construir y mantener una masa muscular
saludable, lo que lo convierte en un excelente suplemento para las
personas que siguen dietas veganas o vegetarianas.
 Combatir la anemia. Abundante en hierro, la cañahua ha sido un gran
aliado para tratar y prevenir la anemia en las poblaciones andinas durante
miles de años.
Otros beneficios de la cañahua, sugeridos por usos tradicionales y estudios
preliminares, son:
 Mejorar la digestión. Las semillas de cañahua son particularmente ricas
en fibra soluble, que facilita la digestión y promueve la salud
gastrointestinal. La cañahua es ideal para personas con gastritis y
úlceras, ya que puede incorporarse fácilmente a una dieta blanda.
 Promover las funciones metabólicas. De manera similar a la quinua, se
cree que el poder antioxidante de la cañahua puede a tratar y prevenir la
diabetes, controlando el colesterol, la hipertensión y el azúcar en la
sangre, lo que a su vez reduce el riesgo de enfermedades
cardiovasculares.
Las semillas de cañahua son particularmente ricas en fibra soluble y proteína
de alta calidad, incluso superando a su pariente más famoso, la quinua. Esto
es particularmente significativo para las dietas principalmente ricas en
almidones de las comunidades andinas a gran altitud, donde ni siquiera se
puede cultivar quinua.
La cañahua también es una fuente inagotable de minerales en comparación
con otros pseudocereales andinos considerados "superalimentos", tales
como la quinua y el amaranto. La cañahua proporciona excelentes niveles de
hierro, así como buenas cantidades de calcio, los cuales son altamente
biodisponibles, lo que significa que son fácilmente absorbidos por el cuerpo.2
Debido al gran valor nutricional de la cañahua, los adultos mayores y las
personas con deficiencia de hierro pueden beneficiarse de su consumo.

Tabla 1. Contenido de aminoácidos en los cereales
Aminoácido Quinua Cañahua Arroz Trigo
2.2. Análisis y proyección de la demanda en base a fuente secundaria (datos
estadísticos históricos de 5 años 2015-2019)
Para la proyección de la demanda se utilizarán datos de población del
departamento de La Paz del INE que se muestran en la siguiente tabla, desde
el 2019 debido a que esos datos son los que usamos para obtener nuestra
población objetivo (la cual es explicada más detalladamente donde
indicaremos que son los habitantes de los distritos urbanos de La Paz de
estos seleccionamos a los habitantes que tienen de 6 a 59 años.
Ácido aspártico 7,8 7,9 7,4 8 4,7
Treonina 3,4 3,3 3,3 3,2 2,9
Serina 3,9 3,9 5 4,5 4,6
Ácido 13,2 13,6 15,6 16,9 31,3
glutámico
Prolina 3,4 3,2 3,4 4 10,4
Glicina 5 5,2 7,4 4,1 6,1
Alanina 4,1 4,1 3,6 5,2 3,5
Valina 4,2 4,2 3,8 5,1 4,6
Isoleucina 3,4 3,4 3,2 3,5 4,3
Leucina 6,1 6,1 5,4 7,5 6,1
Tirosina 2,5 2,3 2,7 2,6 3,7
Fenilalanina 3,7 3,7 3,7 4,8 4,9
Lisina 5,6 5,3 6 3,2 2,8
Histidina 2,7 2,7 2,4 2,2 2
Arginina 8,1 8,3 8,2 6,3 4,8
Metionina 3,1 3 3,8 3,6 1,3
Cistina 1,7 1,6 2,3 2,5 2,2
Gluten 0.00 0,0 0,0 1,1 8.9
% de proteína 12,8 15,7 13,4 9,5 14

Tabla 2. Población del departamento de La Paz
DEPARTAMENTO LA PAZ
2015 2.822.090
2016 2.842.031
2017 2.862.504
2018 2.883.494
2019 2.904.996
Fuente: INE (2020)
Población del departamento de La Paz por nivel de ingresos del área urbana
(Indicadores de empleo)
Indicadores Población
PET 1.463.311
PEA 1.109.586
PO 1.046.080
PD 63.507
Población del departamento de La Paz por nivel de ingresos del área urbana
Nivel de
ingreso
Población
Medio-alto 1.046.080
Bajo 63.507

2.3. Análisis de la demanda en base a fuente primaria
Resultados de la encuesta.
Fueron encuestadas 51 personas que se encontraban distribuidas en diferentes
partes de la ciudad de El Alto y la ciudad de La Paz, se realizó mediante la
herramienta Google formulario y fue distribuida por medio de WhatsApp.
Respuestas de las encuestas.
1. Género.
- Femenino 36 personas (70,6%)
- Masculino 15 personas (29,4%)
2. ¿Qué edad tiene?
- 18 – 25 años, 34 personas (66,7%)
- 26 – 32 años, 10 personas (19,6%)
- 33 – 39 años, 2 personas (3,9%)
- 40 – 46 años, 3 personas (5,9%)
- 47 o más 2, personas (3,9%)
3. ¿Qué tan saludable considera su alimentación?
- Nada saludable, 2 personas (3,9%)
- Poco saludable, 11 personas (21,6%)
- Regularmente saludable, 29 personas (56,9%)
- Saludable, 8 personas (15,7%)
- Muy saludable,1 personas (2%)
67%
19%
4%
6%
4%
18 - 25 años 26 - 32 años 33 - 39 años 40 - 46 años 47 o más

4. ¿Lleva una dieta libre de gluten?
- No (82,4%)
- Si (17,6%)
De las 51 personas 42 no llevan una dieta libre de gluten y 9 sí.
5. ¿Consume galletas?
- Si, 46 personas (90,2%)
- No, 5 personas (9,8%)
6. ¿Con que frecuencia consume galletas?
- 1-2 veces por semana, 43 personas (84%)
- 3-4 veces por semana, 7 personas (13,7%)
- Todos los días, 1 persona (2%)
7. ¿Alguna vez ha probado galletas de cañahua?
82%
18%
no si
90%
10%
si no

8. ¿Estaría dispuesto a consumir galletas de cañahua?
De las 51 personas encuestadas el 92% estaría dispuesta a consumir galletas de
cañahua.
9. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una caja (24 unidades) de galletas de
cañahua?
- 10 Bs. 19 personas (37,3%)
- 15 Bs. 23 personas (45,1%)
- 20 Bs. 8 personas (15,7%)
- 25 Bs. 1 personas (2%)
29%
71%
si no
38%
45%
16%
1%
10 Bs 15 Bs 20 Bs 25 Bs
92%
8%
si no

10.¿Qué aspectos toma en cuenta al adquirir un producto?
- Forma, 4 personas (7,8%)
- Sabor, 37 personas (72,5%)
- Tamaño, 3 personas (5,9%)
- Precio, 7 personas (13,7%)
11.¿Dónde le gustaría encontrar estos productos?
- Feria, 3 personas (5,9%)
- Supermercado, 11 personas (21,6%)
- Tienda de barrio, 37 personas (72,5%)
2.4. Determinar el tamaño de la muestra on line y aplicar el universo
detectado con la fuente secundaria
Determinación del tamaño de la muestra online.
8%
72%
6%
14%
forma sabor tamaño precio
6%
22%
72%
feria supermercado tienda de barrio

Número de habitantes en el mercado objetivo.
Luego de segmentar la población se ha tomado la decisión de localizar la empresa
en el macro distrito Max Paredes.
CIUDAD POBLACION
Macro distrito Max Paredes 190.541 habitantes
TOTAL 190.541 habitantes
Determinación de la muestra.
DETALLE SIMBOLO
Número de población N 190.541
Nivel de confianza al 91% K 1,7
Margen de error E 9%
Probabilidad de éxito p 50%
Probabilidad de fracaso q 50%
𝑛 =
(1,7)2
× 0,5 × 0,5 × 190541
(0,09)2(190541 − 1) + (1,7)2 × 0,5 × 0,5
𝑛 = 89,156
𝑛 ≈ 89 𝑒𝑛𝑐𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠 𝑎𝑝𝑟𝑜𝑥𝑖𝑚𝑎𝑑𝑎𝑚𝑒𝑛𝑡𝑒
Aplicando la fórmula para determinar el tamaño de la muestra con población finita,
se tiene un aproximado de 89 encuestas que deben realizarse.
Fórmula a utilizar 𝑛 =
𝐾2
× 𝑝 × 𝑞 × 𝑁
𝐸2(𝑁 − 1) + 𝐾2 × 𝑝 × 𝑞

2.5. Procesar la información de la encuesta y concluir
Para realizar un correcto estudio es necesario la tabulación y centralización de la
información obtenida de la encuesta realiza cabe destacar el Nro. de datos
obtenidos es de 51.
Respuestas de las encuestas.
Género.
Femenino 36 personas (70.6%)
Masculino 15 personas (29,4%)
¿Qué edad tiene?
- 18 – 25 años - 34 personas (66,7%)
- 26 – 32 años - 10 personas (19,6%)
- 33 – 39 años - 2 personas (3, 9%)
- 40 – 46 años - 3 personas (5, 9%)
67%
19%
4%
6%
4%
18 - 25 años 26 - 32 años 33 - 39 años 40 - 46 años 47 o más
En el Grafico se puede observar que 36 personas (70.6%) es
perteneciente al género masculino y 15personas de las entrevistadas
(29,4%) es del género Femenino
70.60%| 71%
29.40%| 29%
Genero
masculino femenino

¿Qué tan saludable considera su alimentación?
¿Lleva una dieta libre de gluten?
- Nada saludable - 2 personas (3,9%)
- Poco saludable - 11 personas (21,6%)
- Regularmente saludable - 29 personas (56,9%)
- Saludable - 8 personas (15,7%)
- Muy saludable - 1 personas (2%)
- No - (82,4%)
- Si - (17,6%)
82%
18%
no si
En el cuadro se puede observar que, de 51 encuestados, 2
personas (3,9%) Nada saludable, 11 personas Poco saludable
(21,6%), 29 personas Regularmente saludable (56,9%), 8 personas
(15,7%) Saludable y Muy saludable,1 personas (2%)
En el Grafico se puede observar que de 51 encuestados 34 personas
(66,7%) tienen entre 18 – 25 años, 10 personas (19,6%) tienen entre 26
– 32 años, 2 personas (3,9%) tienen entre 33 – 39 años,3 personas (5,9%)
tienen entre 40 – 46 años y 47 o más 2, personas (3,9%)
En el Grafico se puede observar que
(17,6%) personas respondieron que “si”
Lleva una dieta libre de gluten, mientras
que el (82,4%) respondieron que “no”
Lleva una dieta libre de gluten De las 51
personas 42 no llevan una dieta libre de
gluten y 9 sí.

¿Consume galletas?
¿Con que frecuencia consume galletas?
1-2 veces por semana, 43 personas (84%)
3-4 veces por semana, 7 personas (13,7%)
Todos los días, 1 persona (2%)
90%
10%
si no
En el Grafico se puede observar que 46 personas
(90,2%) Consume galletas y 5 personas (9,8%) No lo
hace
En el Grafico se puede observar la frecuencia que se consume
galletas 43 personas (84%)1-2 veces por semana,7 personas
(13,7%)3-4 veces por semana y 1 persona (2%) Todos los días

¿Alguna vez ha probado galletas de cañahua?
Si, 15 personas (29,4%)
No, 36 personas (70,6%)
¿Estaría dispuesto a consumir galletas de cañahua?
Si, 47 personas (92,2%)
No, 4 personas (7,8%)
92%
8%
si no
En el Grafico se puede observar que, 47 personas
(92,2%) Estaría dispuesto a consumir galletas de
cañahua y 4 personas (7,8%) No Estaría dispuesto a
consumir galletas de cañahua
En el Grafico se puede observar que de 51 encuestados, 15
personas si han probado galletas de cañahua (29,4%) y No 36
personas (70,6%)
29%
71%
si no

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una caja (24 unidades) de galletas de
cañahua?
10 Bs. 19 personas (37,3%)
15 Bs. 23 personas (45,1%)
20 Bs. 8 personas (15,7%)
25 Bs. 1 personas (2%)
¿Qué aspectos toma en cuenta al adquirir un producto?
 Forma, 4 personas (7,8%)
 Sabor, 37 personas (72,5%)
 Tamaño, 3 personas (5,9%)
 Precio, 7 personas (13,7%)
38%
45%
16%1%
10 Bs 15 Bs 20 Bs 25 Bs
8%
72%
6%
14%
forma sabor tamaño precio
En el Grafico se puede observar que, 19 personas
(37,3%) 23 personas (45,1%) 8 personas (15,7%)1
personas (2%)
En el Grafico se puede observar que, 4 personas toman en cuenta
la forma (7,8%), 37 personas el sabor (72.5%), 3 personas el
tamaño (5.9%) y 7 personas el precio (13.7%).

¿Dónde le gustaría encontrar estos productos?
Feria, 3 personas (5,9%)
- Supermercado, 11 personas (21,6%)
- Tienda de barrio, 37 personas (72,5%)
2.6. Análisis de la oferta (competencia) en lo posible
Al no existir un mercado muy competente actualmente de nuestro producto es que
se ha realizado una oferta proyectada estimada en la oferta de productiva de una
empresa que tenga similar producción a la nuestra es así que según lo producido
por Gall-Bill se proyectará la oferta. Utilizando el método de regresión lineal simple
se logra conseguir lo siguiente.
Se considerará la producción como “y” y a los años como “x” (numerando los del 1
al 5 respectivamente).
6%
22%
72%
feria supermercado tienda de barrio
En el Grafico se puede observar que de 51 personas 3
personas (5,9%) buscan en Feria 11 personas (21,6%)
buscan en supermercado 37 personas buscan en
Tienda de barrio (72,5%)

Datos de Producción para la Proyección
Datos
Reales Periodo Demanda = y x xy x2
2015 6636 1 6635,5 1
2016 6636 2 13271,0 4
2017 8294 3 24883,2 9
2018 9953 4 39813,1 16
2019 13271 5 66355,2 25
∑ TOTAL 44789,76 15 150958,1 55
Modelo y=a+bx
b 1658,88
a 3981,31
Con estos datos ya es posible proyectar la oferta, simplemente se remplazará los
valores de “a”, “b” y los periodos que se pretenden proyectar respectivamente.
Proyección de la oferta
(Unidades: Cajas)
Datos
Proyectados
Periodo Producción = y x
2020 13934,59 6
2021 15593,47 7
2022 17252,35 8
2023 18911,23 9
2024 20570,11 10
∑ TOTAL 86261,76 40

De acuerdo al Grafico se puede constatar que la regresión es lineal, ya que la línea
de tendencia en los datos proyectados no presenta error o residuos.
2.7. Determinar la demanda insatisfecha
 Mercado objetivo insatisfecho de la muestra
Compradores potenciales actuales 47
Atendidos satisfechos 31
No atendidos insatisfechos 14
Atendidos no satisfechos 2
Compradores atendidos (oferta) 7
Atendidos satisfechos no desean
cambiarse
3
Atendidos no satisfechos no desean
cambiarse
4
Mercado objetivo insatisfecho (N) 40
Atendidos satisfechos por cambiarse 2
Atendidos no satisfechos por cambiarse 28
No atendida insatisfecha 10
Total muestra mercado objetivado
insatisfecho
40
 Consumo per-cápita
Consumo per-cápita (CPC)
Frecuencia g Días/año frecuencia g/año
1-2 veces por semana 90 52 42 192.560
3-4 veces por semana 120 52 6 37.440
Todos los días 150 360 3 162.000
Total muestra 51 392.000
CPC/g/año 7.686
CPC/kg/año/2021 7.7
y = 1,658.88x - 3,337,003.01
R² = 0.99
0
5000
10000
15000
20000
25000
2014 2016 2018 2020 2022 2024 2026
Produccion
Año

 Demanda actual insatisfecha (DI)
DI = (1.689.066*7.7) = 13.005.808 kg/año
2.8. Análisis de los precios
De acuerdo a la información de la competencia, se tiene lo siguiente:
N° EMPRESA
PRODUCTO PRECIO POR
CAJA (Bs)
1 Vive Sano
Galleta con Cereales 17
Galletas con frutas 18
2 Coronilla S.A.
Galletas multicereal 20
Galletas Chocochip 15
Galletas Moka 18
3 Gullon Bolivia
Galletas Crackers 25
Galletas Vitalday 20
Galletas Sem Glúten 15
2.9. Comercialización sugerida
En base a nuestra encuesta:
La mayoría de las personas estaría dispuesta a pagar 15 Bs por 1 caja de 24
unidades. Entonces nuestro proyecto se enfocaría a ese precio, para la
comercialización.
En los últimos años se ha incrementado el consumo de productos naturales a nivel
mundial, la cañahua, grano andino con gran potencial nutritivo y natural, además de
utilizarse como producto medicinal, humano y animal, así también para rituales ; se
constituye en una fuente de proteínas (18%) comparado con otros productos como
la papa (9%) , oca (1%), trigo (11%) o quinua (13%); y tiene la oportunidad de

contribuir a la economía regional, dado que los productos elaborados con cañahua,
con mayor valor agregado, obtienen los mejores precios.
Según investigación de mercado; pero de acuerdo con el análisis de plaza y
distribución nuestros clientes directos serán tiendas de barrio, ferias precio de 15bs
(caja)
Se busca principalmente que el consumidor, perciba a las galletas de Cañahua
dentro del grupo de granos con mayor valor nutritivo debido a que es único con
relación a los demás productos similares que existen en el mercado con más niveles
de proteínas y hierro, así como otros nutrientes favorables para la salud. De acuerdo
con esta clasificación, el posicionamiento del valor para las galletas de Cañahua es
el de “más por menos”
Nuestra comercialización, de acuerdo a los datos obtenidos se dará, por el momento
en la ciudad de La Paz y El Alto, tendremos que preparar la localización y sacar
datos para la inversión, en las encuestas también nos encontramos que un 75% de
la población prefiere encontrar nuestros productos en tiendas de barrio, por lo que
potencializaremos esa área.

CAPITULO III
Tamaño del Proyecto
Los factores que determinan el tamaño de la planta tomados en cuenta son:
a) La cantidad demandada proyectada a futuro, es quizás el factor más
importante del tamaño y este se definirá en proporción al crecimiento
esperado de la población.
b) La principal materia prima es la harina la cual se encuentra en cantidades
necesarias.
c) La inversión en la tecnología inicialmente será para la capacidad instalada
superior a la requerida en una primera etapa, puesto que con el aumento de
la demanda se podrá incrementar la capacidad de la planta piloto.
d) El proyecto será financiado con recursos propios
Tamaño
Capacidad de producción. -
El proyecto en el inicio solo necesitará de 8 miembros, entonces consistirá en una
microempresa con las siguientes características:
Miembros de la empresa: 2 operarios, un director de producción y un gerente.
➢ Producto: galletas de cañahua.
➢ Producción inicial: será de alrededor de 4560 cajas de galletas de cañahua al
año, 380 cajas mensuales, 95 cajas a la semana y 19 cajas al mes (cada caja
contendrá alrededor de 300 unidades de galletas).
➢ Superficie de planta: 300 m2
.
➢ Tiempo de trabajo: 8 horas al día, 5 días a la semana, 20 días al mes, 240
días al año (aproximadamente).
➢ Maquinaria: 2 máquinas semiautomáticas, 1 batidora (para la masa de las
galletas).
➢ Materias primas principales: harina de cañahua, harina de trigo, azúcar,
afrecho de trigo.

CAPITULO IV
Localización
MACROLOCALIZACIÓN
La ubicación de la planta debe de estar entorno a nuestras fuentes de
abastecimiento del producto por tanto se considera principal alternativa el Municipio
de La Paz del departamento de La Paz.
ASPECTOS GEOGRÁFICOS.
El departamento de La Paz, con una superficie de 130.295 km2
que representa
12,2% del territorio nacional, y una población de Está situada entre los 16°30'00" de
latitud sur y los 68°08'00" de longitud oeste del Meridiano de Greenwich. El
Departamento está dividido en 20 provincias y 87 municipios; con fines de
planificación el departamento se divide en siete regiones Valles Norte, Valles Sur,
Altiplano Norte, Altiplano Sur, Metropolitana, Yungas y Amazónica.
ESTRUCTURA DE MACRO LOCALIZACIÓN
FUENTE: Elaboración propia
En términos poblacionales, la Región Metropolitana concentra mayor población que
el resto de regiones, representando un 66,03% (1.918.183 habitantes) Cabe resaltar
que la provincia Murillo es la más poblada a nivel departamental, con un total de
1.802.095 habitantes, representando el 62,03% de la población departamental.
BOLIVIA
LA PAZ
MURILLO

MICROLOCALIZACION
Tomando en cuenta el número de habitantes de la ciudad de La Paz se ha
considerado como muestra principal para el estudio la Región Metropolitana al
concentrar mayor población que el resto de regiones, representando un 66,03%
siendo la provincia Murillo la más poblada a nivel departamental, representando el
62,03% de la población departamental.
La micro localización de la empresa comercial debe de estar entorno a los
proveedores del producto a si también debe satisfacer la demanda y oferta del
producto es decir se debe considerar una zona comercial que incluya productos
semejantes al nuestro que permita la comercialización y aceptación del producto
Entonces se tiene dos regiones en las que se puede realizar una comparativa para
el proyecto entre zona central macro distrito Centro y el macro distrito Max Predes.
Zona central macro distrito Centro
Se estudia la zona central macro distrito Centro por la concentración de población
estudiantil así también por la cantidad de empleados que trabajan en oficinas
adyacentes al lugar. Siendo algunas características y datos de la zona las
siguientes:
Características y datos de la zona
El macro distrito Centro está conformado por dos distritos 1 y 2, se caracteriza por
ser el corazón político administrativo, cultural y financiero del municipio de La Paz,
además de albergar al complejo hospitalario más grande El macro distrito Centro,
cuenta con importantes zonas como: el Centro Histórico, Miraflores, San Sebastián,
El Rosario, Santa Bárbara y San Jorge, entre los más importantes. Una
característica principal de este lugar es que alberga al complejo hospitalario más
importante de la ciudad además de ser el corazón financiero de actividades públicas
y privadas de La Paz.
Limita al Este con el macro distrito San Antonio, al Sur con el macro distrito Sur, al
Norte con el macro distrito Periférica, al Noroeste con macro distrito Max Paredes,
y al Oeste con el macro distrito Cotahuma. Cuenta con 2 distritos (1 y 2) con una

superficie de 4,7 km2 y una densidad de 15.755 habitantes por km2.Contando de
esta manera con la cantidad y superficie detallada en el siguiente cuadro y gráfico:
ÁREA
GEOGRÁFICA
SUPERFICI (km2)
DENSIDAD
(km2
)
POBLACIÓN
Municipio de La Paz 3.020,20 306 925.365,00
Macro distrito Centro 4,70 742.850 15.755,50
Distrito 1 2,00 33.889 16.548,80
Distrito 2 2,70 40.396 15.146,40
Macro distrito Max Paredes
Ubicado al Noroeste de la ciudad, el macro distrito Max Paredes, limita al Este con
el macro distrito Periférica y Centro, al Sur con el macro distrito Cotahuma, al Norte
con el macro distrito Hampaturi y al Oeste con el municipio de El Alto. Cuenta con
4 distritos (7, 8, 9 y 10) con una superficie de 12,9 km2 y una densidad de 14.763
habitantes por km2
.
Cuenta con importantes zonas como: Gran Poder, Obispo Indaburo, Villa Victoria,
El Tejar, Alto Tejar, Chamoco Chico, Munaypata, Pura y Ciudadela Ferroviaria. La
población del macrodistrito Max Paredes fue de 190 mil personas, concentrando
20,6% de los habitantes del municipio de La Paz; de los cuales 52,3% fueron
mujeres y 47,7% hombres. El distrito 7 concentraba a 32,5% del total de los
habitantes del macrodistrito Max Paredes, el distrito 8 a 23,9%, el distrito 9 a 28,2%
y finalmente el distrito 10 a 15,5%.
DENSIDAD SEGÚN DISTRITO, 2016 EN NÚMERO DE PERSONAS Y Km²
ÁREA GEOGRÁFICA SUPERFICIE
(En km2
)
POBLACIÓN(En
número de personas)
DENSIDAD (En
habs. por km2
)
Municipio de La Paz 3.020,20 925.365 306,40
Macrodistrito Max Paredes 12,90 190.541 14.763,30
Distrito 7 1,60 61.887 39.218,80
Distrito 8 1,60 45.461 28.317,00
Distrito 9 2,80 53.745 19.106,00
Distrito 10 6,90 29.448 4.261,70

La pirámide poblacional del macro distrito Max Paredes para el año que presenta
una estructura relativamente amplia y una cúspide estrecha, debido a un mayor
número de personas en edad de trabajar. De este modo, los menores de 24 años
representan 46,2% de toda la población y 8,9% cuenta con 60 años o más de edad,
además 27,1% se encuentra en edad escolar (entre 5 a 19 años).
MACRODISTRITO MAX PAREDES: PIRÁMIDE POBLACIONAL,
(EN NÚMERO DE PERSONAS)
Ubicación
La ubicación de la empresa comercial debe de estar entorno a los proveedores del
producto así también debe satisfacer la demanda y oferta del producto es decir se
debe considerar una zona comercial que incluya productos semejantes al nuestro
el proyecto entre zona central macro distrito Centro y el macro distrito Max Predes.

En el siguiente Cuadro se comparará los factores clave que caracteriza a cada
sección
CUADRO COMPARATIVO PONDERADO PARA LA UBICACIÓN DEL
PROYECTO
No
Factores Peso Macro distrito Max
Paredes
Macro distrito
Centro
Calif. Pond. Calif. Pond.
1 Proximidad de
proveedores
15% 10 150 9 135
2 Mercado 26% 9 234 10 260
3 Calidad de infraestructura 14% 8 112 8 112
5 Cercanía con los clientes 20% 8 160 9 160
6 Servicios Básicos 15% 10 150 10 150
7 Servicios de transporte 10% 10 100 10 100
TOTALES 100% 892 913
De esta manera se evalúa distintos factores para ubicación de la comercial
resaltando la ubicación de la misma en el macro distrito centro por aspectos como
la proximidad con el principal mercado del producto siendo estos; estudiantes así
también su proximidad con oficinas tomando en cuenta los funcionarios de estas
siendo este otro mercado para nuestro producto.
Factores localizacionales
Al realizar la localización de un establecimiento comercial en el cual el consumidor
es quien debe interactuar físicamente con la localización del proyecto es así que
Para localizar el proyecto se necesitará considerar y analizar los siguientes factores
FACTORES GEOGRÁFICOS.
• Proximidad de los servicios básicos y su eficiencia técnica como servicio.
Estructura impositiva y legal.
• Vías de comunicación: analizando las distancias y su ubicación.
• Cercanía de las fuentes de abastecimiento (proveedores).

FACTORES SOCIOECONÓMICOS
• El tamaño de la población del área, el estrato socioeconómico a que
pertenece, el nivel de ingreso familiar.
• El estilo de vida, la magnitud de los ingresos de explotación, el nivel de gasto
de la población.
Aspectos relacionados con el crecimiento vegetativo de la población la composición
de la misma (edades, sexo, etc.) capacidad de compra.
Ubicación
La ubicación de la empresa comercial debe de estar entorno a los proveedores del
producto así también debe satisfacer la demanda y oferta del producto es decir se
debe considerar una zona comercial que incluya productos semejantes al nuestro
el proyecto entre zona central macro distrito Centro y el macro distrito Max Paredes.
En el siguiente Cuadro se comparará los factores clave que caracteriza a cada
sección.
Cuadro comparativo ponderado para la ubicación del proyecto
No
Factores Peso Macrodistrito Max
Predes
Macro distrito
Centro
Calif. Pond. Calif. Pond.
1 Proximidad de
proveedores
15% 10 150 9 135
2 Mercado 26% 9 234 10 260
3 Calidad de infraestructura 14% 8 112 8 112
5 Cercanía con los clientes 20% 8 160 9 160
6 Servicios Básicos 15% 10 150 10 150
7 Servicios de transporte 10% 10 100 10 100
TOTALES 100% 892 913
De esta manera se evalúa distintos factores para ubicación de la comercial
resaltando la ubicación de la misma en el macro distrito centro por aspectos como
la proximidad con el principal mercado del producto siendo estos; estudiantes así
también su proximidad con oficinas tomando en cuenta los funcionarios de estas
siendo este otro mercado para nuestro producto.

LUGAR DE UBICACIÓN EN LA CIUDAD DE LA PAZ
MACRO LOCALIZACIÓN
Bajo lo analizado en las Alternativas de Macro localización, se llega a la conclusión
de que proyecto se establecerá en el continente sudamericano, en el país de Bolivia,
en el departamento de La Paz, en la provincia Murillo.
MICRO LOCALIZACIÓN
en la ciudad de el alto existen varios lugares adecuados para producir galletas, sin
embargo, considerando el tamaño de la planta requerido se ha determinado la
ubicación en un sector en que se establecen plantas industriales por la disposición
de todos los servicios y el amplio espacio que proporciona a las distintas plantas
industriales.

CAPITULO V
Ingeniería
El objetivo general del estudio de ingeniería del proyecto es resolver todo lo
concerniente a la instalación y el funcionamiento de la planta. Desde la
descripción del proceso adquisición de equipo y maquinaria se determina la
distribución óptima de la planta, hasta definir la estructura jurídica y de
organización que habrá de tener la planta productiva.
DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO.
La superficie necesaria para la planta de producción es de 300 m2
.
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
Nombre comercial Galletas NUTRIDELI
Descripción
La característica principal de las galletas
nutritivas es que presentan un ingrediente con
un alto valor nutricional como lo es la canagua
también cuentan con una superficie ligeramente
brillosa producto del horneado y una textura
crujiente, abierta al paladar del consumidor la
cual la hace agradable
Ingredientes: Harina de cañahua, Harina de trigo, Afrecho,
Lecitina de Soya, Colorante Vegetal, Colorante
Caramelo, Aceite Natural y Azúcar.
Peso 11.76 gramos c/u
Características
organolépticas
Apariencia: Textura crujiente
Olor: Típico
Color: Canela tostado
Sabor: Dulce
Tipo de
Elaboración:
Producto Horneado.
Condiciones de
conservación
Almacenar en envase original en lugar limpio,
fresco, seco y sin olores, alejado de fuentes
directas de luz y calor. Temperatura entre 16ºC
y 20ºC; humedad relativa máxima 60%.
Origen Fabricado/empacado
Beneficios
beneficios para la salud y ayudan con el
fortalecimiento de los huesos, por el calcio
presente. Son alimentos que previenen
enfermedades cardiacas (bajas en sodio,
colesterol, y calorías)

DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
UBICACIÓN DE LAS UNIDADES.
En el siguiente plano se detalla las áreas en las que se dividiría el plan
En el siguiente plano se detalla las áreas en las que se dividiría el plan
Gráfico Nº 17
Plano de la Planta de Producción
Almacen de Materias Primas e Insumos
39 m cuadr
Oficina
18 m cuadr
Sanitario
6 m cuadr
Area de Produccion
82 m cuadr
Area de preparado de la Masa de las Galletas
29 m cuadr
Almacen de Productos terminados
60 m cuadr
La superficie de la planta contemplara aproximadamente 300 m2, pero el terreno
puede ser del mismo tamaño o un poco más grande.

Toda la superficie de la planta estará cubierta por un galpón y dividida por
paredes con puertas y ventanas para la ventilación. La planta se encontrará
distribuida en las siguientes áreas:
- Área de Almacenamiento de Materias Primas e insumos.
- Área de preparado de la Masa para las galletas.
- Área de Producción.
- Área de Almacenamiento para productos terminados.
- Área administrativa (oficina).
- Sanitario.
ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
En el siguiente cuadro muestra las materias primas e insumos que se
almacenaran en esta área.
Almacén de Materias Primas e insumos
Materias Primas Insumos
- Harina Cañahua
- Harina de Trigo
- Afrecho de Trigo
- Azúcar
- Colorante vegetal
- Colorante Caramelo
- Aceite Natural
ÁREA DE PREPARADO DE LA MASA PARA LAS GALLETAS
En esta área se preparará la masa para las galletas, en donde también se
encontrará utensilios, instrumentos para el preparado y la maquina batidora.
ÁREA DE PRODUCCIÓN
En esta área estará las 2 Máquinas, en donde los operarios procederán para la
producción de galletas.
Etapas del proceso de producción
El proceso de panificación está compuesto por varias operaciones las cuales se
detallan a continuación.

a) 1° Etapa Previa: Inspección y Pesado de Ingredientes Esta etapa previa
corresponde a la inspección de todos los insumos y verificar que estén en
óptimas condiciones, para ello se deberán revisar fechas de vencimiento,
humedad, olor, coloración, etc. Una vez que termine la inspección de todos los
insumos de procederá al pesado conforme a las cantidades requeridas de cada
insumo.
b) 2° Etapa: Amasado Esta etapa corresponde a la mezcla de los insumos secos
y luego el amasado con el resto de los ingredientes.
c) 3° Etapa: Laminado En esta etapa se debe aplanar la masa hasta formar una
lámina de espesor y tamaño conforme a los requerimientos.
d) 4° Etapa: Cortado de Lamina; en esta etapa se divide la lámina para que sea
más fácil su manejo de acuerdo al tamaño requerido para que todos los rollos
salgan uniformes.
e) 5° Etapa: Cubierta de chocolate o canela En esta etapa se agrega el chocolate
o canela como relleno.
f) 6° Etapa: Enrollado y división de los rollos En esta etapa se dan forma a los
rollos y se los corta a 1 cm de espesor.
g) 7° Etapa: Lateado En esta etapa se preparan las latas del horno y se
acomodan los rollos son 50[u] por lata.
h) 8° Etapa: Horneado Esta etapa consiste en la cocción de los rollos a una
temperatura de entre 190°C y 217°C. i)
9° Etapa: Enfriado y Embolsado En esta etapa se enfrían los Rollos durante 30
minutos y luego se almacenan en cajones o tachos hasta el día siguiente para

su embolsado en bolsas plásticas cada uno con dos unidades y un peso total de
50 [gr].
ÁREA DE ALMACENAMIENTO PARA LOS PRODUCTOS TERMINADOS
En esta área se almacenarán la producción (cajas de galletas de cañahua para
helado), listos para que los clientes lleven el producto.
OFICINA
En donde el jefe de producción y el gerente planearan, organizaran,
direccionaran y controlaran la empresa. En dicho lugar estarán los equipos de
cómputo y comunicación, un estante y artículos de oficina.
SANITARIO
Área necesaria para que los operarios antes de entrar al proceso productivo se
desinfecten y sanitasen, o también para cualquier tipo contingencia sanitaria.
Maquinaria y Equipos.
PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS
Mediante herramientas administrativas se establecerá los procesos y
procedimientos para poder producir el producto. Para graficar o esquematizar el
proceso se utilizará los diagramas di flujo.
DIAGRAMA DE FLUJO
El diagrama de flujo nos ayudara a graficar el proceso productivo de la elaboración
de galletas de cañahua Diagrama de flujos

Símbolo Representa
Indica el inicio y el final de un proceso
Indica cada actividad que necesita ser ejecutada
Indica un punto de toma de daciones
Indica la dirección de flujos
Indica los documentos utilizados en el flujo
Indica una espera
Indica que el flujograma continuo partir de este punto
en otro circulo, con la misma letra o número, que
aparece en su interior
Fuente: Elaboración propia
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO
Se presentarán tres diagramas de flujo, la primera es un diagrama de flujo de
almacenaje de materias primas e insumos, la segunda es un diagrama de flujo del
proceso de elaboración de galletas y la tercera es un diagrama del proceso de
despacho de los productos

Diagrama de flujo de almacenamiento de materias primas e insumos
Proceso Descripción
1
se da inicio al algoritmo de almacenaje de materias primas e
insumos
2
Compra de materias primas e insumos (reclamos y rembolsos si
fuera el caso)
3
¿Se compró las materias primas e insumos adecuadamente?
(cantidad suficiente, precios, facturas, calidad, etc.)
4 Registro de las compras realizadas y los gastos extras.
5 Transporte y almacenaje de las materias primas e insumos
6 Finaliza el proceso de almacenaje
Inicio
Proceso 1
¿Compra
adecuada?
Registro
Proceso 2
Fin
Si
No

Diagrama de flujo del proceso de elaboración de galletas
1 se da inicio al algoritmo de elaboración de galletas
2 Selección de los ingredientes para la masa de las galletas
3 ¿La cantidad y lo ingredientes son los adecuados?
4 Colocado de los ingredientes en la batidora
5 Colocado de la más a las maquinas formadoras
6
Elaboración de las galletas mediante las maquinas (forma, textura,
tamaño, etc.). Correcciones de las galletas (si fuera el caso, caso
contrario no incluirlo a la comercialización)
7
¿Las galletas cumplen con la calidad, tamaño y forma
establecidos?
8
Colocado de las galletas en las cajas (24 unidades en cada
caja)
9
Registro de las galletas producidas y el consumo de recursos
en el proceso productivo
10 Finaliza el proceso de elaboración de galletas
Inicio
Proceso 1
¿Adecuada cantidad e
ingredientes?
Proceso 2
Proceso 3
Proceso 4
¿Cumplen las galletas
con lo establecido?
Proceso 5
Registro
Fin
Si
No
No
Si

Diagrama de flujo del proceso de salida de productos hacia los clientes
1 se da inicio al algoritmo de despacho de la producción
2
Salida del producto según los requerimientos y especificaciones
acordadas con el cliente.
3 ¿Se cumple con los requerimientos y especificaciones acordadas?
4
Registro de la salida de los productos del almacén de
despacho (o alancen de productos terminados)
6 Finaliza el proceso de almacenaje
INSUMOS.
Lo más esencial para la elaboración de las galletas, independientemente del tipo o
forma, serán: Harina de cañahua, Harina de trigo, Afrecho, Lecitina de Soya,
Colorante Vegetal, Colorante Caramelo, Aceite Natural y Azúcar. El siguiente
cuadro detalla las materias primas e insumos que se necesitan para preparar la
masa, con la cual se puede producir 5 cajas de galletas aproximadamente.
Inicio
Proceso 1
¿Se cumple lo
acordado?
Registro
Fin
Si
No

Materias Primas e insumos
Materias
Primas
Concepto Cantidad %
Cañahua
Es una especie botánica de Chenopodium (cenizo) similar en
su composición a la quínoa, una planta relacionada.
10,5 libras
o 5 kilos
25%
Harina de
Trigo
La harina de trigo es un polvo hecho de la molienda del trigo y
que se emplea para consumo humano.
4 libras o
2 kilos
10%
Afrecho Cáscara del grano de cereal desmenuzada por la molienda.
6,5 libras
o 3 Kilos
15%
Azúcar
Morena
Es un azúcar de sacarosa que tiene un color amarillo
característico debido a la presencia de melaza. Es un azúcar
sin refinar o parcialmente refinado formado por cristales de
azúcar con algún contenido residual de melaza o producido
por la adición de melaza al azúcar blanco refinado.
22 libras o
10 kilos
50%
Colorante
Vegetal
Colorante* de origen vegetal, que forma disoluciones (con
partículas de diámetro inferior a 1nm), y es capaz de transferir
su propio color a otros materiales incoloros, por absorción y
por formación de enlaces químicos estables con ella.
Una
cuchara
(15g)
Colorante
Caramelo
Es un colorante alimentario soluble en agua. Se produce
mediante el tratamiento térmico de carbohidratos,
generalmente, en presencia de ácidos, álcalis, o sales, en un
proceso llamado caramelización.
Cuarto
vaso
(100g)
Aceite
Natural
Sustancia grasa de origen mineral, vegetal o animal, líquida,
insoluble en agua, combustible y generalmente menos densa
que el agua.
Cuarto de
litro (250
g)
Agua Elemento vital para la vida y la producción de muchos
productos
TOTAL 20 kilos 100%

MAQUINARIA Y EQUIPOS
En el siguiente cuadro se detalla la infraestructura inicial necesaria para el proyecto.
Al inicio de operaciones la empresa solo contara con una maquina batidora.
Inversión en Maquinaria y Equipos
(En bolivianos)
MUEBLES Y ENSERES
Los muebles necesarios para que el personal de producción opere las actividades
productivas.
Muebles y Enseres
(En bolivianos)
DETALLE / DESCRIPCION unidad Cant P. Unitario TOTAL (Bs.)
MESAS DE MADERA - 2 120 240
SILLAS DE ACERO - 2 50 100
ESTANTES GRANDES DE
ACERO
- 2 300 600
TOTAL 940
HERRAMIENTAS
Las herramientas necesarias para que el personal de producción opere las
actividades productivas.
DETALLE / DESCRIPCION unidad Cant. P. Unitario TOTAL (Bs.)
HORNO INDUSTRIAL - 1 3750 3.750
BATIDORA INDUSTRIAL - 1 2.800 2.800
TOTAL 6.550

Herramienta
(Expresado en bolivianos)
TACHAS DE ACERO
INOXIDABLE
2 2 300 600
MOLDES DE TEFLON 8 8 250 2.000
PALETAS DE MADERA 3 3 40 120
MACHETE 1 1 50 50
ESPATULA 1 1 20 20
VALDES 2 2 20 40
TOTAL 2.830
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN Y COMUNICACIÓN
Los equipos de computación y comunicación necesarios para que la parte
administrativa del proyecto pueda usarlo.
Equipos de Computación y Comunicación
COMPUTADORA CORE i 3 1 1 3.000 3.000
SMARTHPHONE
CORPORATIVO
1 1 1.000 1.000
TOTAL 4.000
Se observa el total de inversión necesaria para los equipos de cómputo y
comunicación es de Bs.- 4000.
EQUIPOS MENORES
En el Cuadro 4.8 se detallan los equipos menores necesarios para que el personal
de la empresa lo necesite para cualquier contingencia.
Equipos Menores
DETALLE /
DESCRIPCION
unidad Cant P. Unitario TOTAL (Bs.)
BOTIQUIN 1 1 180 180
EXTINTOR 1 1 250 250
TOTAL 430

CAPITULO VI
Inversión
La inversión realizada en el proyecto se detalla a continuación:
TOTAL PRESUPUESTO DE CAPITAL -
ACTIVOS FIJOS
415.000
TERRENOS 300.000
INFRAESTRUCTURA 20.000
MUEBLES Y ENSERES 940
MAQUINARIA Y EQUIPOS 86.800
HERRAMIENTAS 2.830
EQUIPO DE COMPUTACIÓN Y COMUNI. 4.000
EQUIPOS MENORES 430
TOTAL ACTIVO DIFERIDO 2.500
ORGANIZACIÓN LEGAL 500
ESTUDIO DE DISEÑO DE PLANTA 2.000
TOTAL CAPITAL DE OPERACIONES 62.202
SUELDOS Y SALARIOS (3 MESES INICIALES) 19.566
COSTOS POR COMPRA DE MATERIA PRIMA
(3 MESES INICIALES)
42.078
COSTOS POR COMPRA DE INSUMOS (3
MESES INICIALES)
228
GASTOS OPERACIONALES
ADMINISTRATIVOS
330
TOTAL GENERAL (Bs.) 479.702

Financiamiento.
El financiamiento de la empresa será una parte con recursos propios y estará
según el siguiente cuadro de aportes conformado por cuatro integrantes y
socias:
CUADRO DE APORTES DE SOCIOS
EXPRESADO EN BOLIVIANOS
SOCIOS PORCENTAJE MONTO
Karen Marcela Galindo
Jarandilla
25% 81625
Alba Wara Cachi Huanto 25% 81625
Gabriela Santos Apaza 25% 81625
Odaliz Sirpa Tarqui 25% 81625
TOTALES 100% 326500
Fuentes de Financiamiento
En el siguiente cuadro se detalla las fuentes de financiamiento que tendrá cada
inversión.

Fuentes de Financiamiento
Detalle TOTALES
FINANCIAMIENTO
Aporte
Propio
Crédito
Bancario
Crédito
Proveedores
ACTIVO FIJO 415.000 326.500 153202 -
TERRENOS 300.000 300.000
INFRAESTRUCTURA 20.000 20.000
MUEBLES Y ENSERES 940 940
MAQUINARIA Y EQUIPOS 86.800 86.800
HERRAMIENTAS 2.830 2830
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN Y
COMUNICACIÓN
4.000 4.000
EQUIPOS MENORES 430 430
CAPITAL DE OPERACIONES 62.202 - 62.202 -
SUELDOS Y SALARIOS (3 MESES
INICIALES)
19.566 19.566
COSTOS POR COMPRA DE MATERIA
PRIMA (3 MESES INICIALES)
42.078 42.078
COSTOS POR COMPRA DE INSUMOS
(3 MESES INICIALES)
228 228
GASTOS OPERACIONALES
ADMINISTRATIVOS
330 330
ACTIVO DIFERIDO 2.500 2.500 - -
ORGANIZACIÓN LEGAL 500 500
ESTUDIO DE DISEÑO DE PLANTA 2.000 2.000
TOTAL GENERAL 479.702 326.500 153.202 -

CAPITULO VII
Flujo de la Inversión
PRESUPUESTO INVERSIÓN
INSTALACIÓN PRODUCCIÓN LIQUIDACIÓN
DETALLE 0 1 2 3 4 5
INVERSIÓN FIJA
No depreciable
Terreno -300,000 375,000
Depreciable
Infraestructura -20,000 5,000
Maquinaria y equipo -86,800 17,360
Muebles y enseres -940 188
Equipo de computación -4,000 800
Herramientas -2,830 283
Equipos menores -430 22
INVERSIÓN DIFERIDA
Ingenieria -2,000
Gastos de puesta en marcha -500
CAPITAL DEL TRABAJO
Caja y Bancos -62,202 62,202
Préstamo 153,202
Amortizaciones -38,301 -38,301 -38,301 -38,301
FUJO DE LA INVERSIÓN -326,500 -38,301 -38,301 -38,301 -38,301 460,855

CAPITULO VIII
Flujo de la Producción
PRESUPUESTO PRODUCCIÓN
DETALLE 0 1 2 3 4 5
55% 55% 70% 100%
INGRESOS
Ventas 89,925 89,925 114,450 163,500
Total Ingresos 89,925 89,925 114,450 163,500
EGRESOS
Costo Fijo 3,000 3,000 3,000 3,000
Costo Variable
Ingeniería 667 667 667
Gastos de puesta en marcha 167 167 167
Depreciación 22,837 22,837 22,837 22,837
Producción 53,955 53,955 68,670 98,100
Financiero 7,660 5,745 3,830 1,915
Impuesto a las transacciones 2,698 2,698 3,434 4,905
Total Egresos 90,983 89,068 102,604 130,757
INGRESOS menos EGRESOS -1,058 857 11,846 32,743
IMPUESTO A LA UTILIDAD 0 214 2,962 8,186
SUBTOTAL -1,058 643 8,885 24,557
Recuperación depreciación 22,837 22,837 22,837 22,837
Recuperación Ingeniería 667 667 667 0
Recuperación de gastos de puesta en marcha 167 167 167 0
FLUJO DE PRODUCCIÓN 22,612 24,313 32,555 47,394

CAPITULO IX
Flujo del Proyecto y Evaluación
FLUJO DEL PROYECTO
DETALLE 0 1 2 3 4 5
FLUJO DE LA INVERSIÓN -326,500 -38,301 -38,301 -38,301 -38,301 460,855
FLUJO DE LA PRODUCCIÓN 0 22,612 24,313 32,555 47,394 0
-326,500 -15,688 -13,988 -5,746 9,094 460,855

CAPITULO X
Análisis de sensibilidad

CAPITULO XI
Análisis de Riesgo

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