1. El 74% del durazno, que se produjo en México en el periodo 1998-2001, se encontró distribuido en cinco estados de la república, donde sobresalen Michoacán (21%), Zacatecas (18%), Estado de México (15%), Chihuahua (13%) y Puebla (7%)<br />El consumo en fresco se distribuye en un 57.7% a la Cuidad de México, el 13% a Guadalajara, el 9% a Monterrey, el 6.5% tiene un consumo local en el área de los sistemas de producción y finalmente el 13.8% se distribuye a otros mercados más pequeños. <br />Tiempo levantar la cosecha<br />La preparación del suelo se hace usualmente con tractor, desde la salida de la cosecha anterior (septiembre), en abril, en junio y hasta el pié de cosecha que es en julio y agosto<br />Conserva de duraznos<br />Consumo interno<br />Las conservas de frutas comprenden los duraznos en almíbar, damascos, peras, ananás, el cóctel de frutas y a la ensalada de frutas. Las conservas de durazno son las más consumidas.<br />Las distintas conservas presentan similitudes respecto a sus características, usos y precios, por lo que pueden considerarse diferentes variedades de un mismo producto.<br />Todos los productos son elaborados en una misma línea, y sometidos a casi las mismas etapas de producción.<br />Son consumidas principalmente como postre en las comidas y como insumo en la repostería (Arte culinario)<br />A nivel nacional, se observa que en el interior del país se concentra el 59,13 % del consumo de conservas de frutas. El siguiente cuadro detalla la participación de las distintas regiones.<br />El mercado hogareño constituye la porción absolutamente mayoritaria de la demanda nacional. La forma de presentación más habitual está constituida por los duraznos amarillos en mitades comunes en jarabe diluido (de 14 a 18 % de azúcar).<br />Una pequeña proporción es captada por el segmento institucional: restaurantes, hoteles y bares comedores. En estos casos el producto se comercializa en presentaciones de mayor capacidad.<br />Algunas empresas utilizan las conservas de fruta como ingredientes para sus productos alimenticios especialmente tortas y lácteos.<br />Con respecto a la participación de los diferentes canales, el directo (supermercados, hipermercados y tiendas de hard discount ) participa con el 57,6 % frente al 42,4 % del indirecto (autoservicios, almacenes, despensas y minimercados).<br />Comercio exterior<br />Esta situación se refleja en la Balanza Comercial que es superavitaria desde 2001, con una tendencia creciente.<br />En 2006 las exportaciones marcarían un nuevo récord de 34.200 toneladas por valor de 25.5 millones de dólares. Brasil (36 %) y México (29%) son los principales destinos. También se realizaron envíos a Uruguay, Chile y Paraguay.<br />Como hecho saliente, se destaca que México, uno de los principales destinos de nuestras exportaciones, fijó una reducción arancelaria relativa del 63 % para un cupo de 10.000 toneladas de durazno enlatado argentino.<br />Por tal motivo la SAGPyA promulgó la Resolución 768/2006 que crea el Registro para las Empresas Exportadoras de Duraznos en Almíbar con destino a los Estados Unidos Mexicanos a fin de asignar el cupo a las firmas interesadas a partir de 2007<br />Sobre un total de 66 destinos contabilizados en el período 2002 – 2006, sólo 13 de ellos registraron embarques permanentes en el quinquenio. Asimismo a 5 de esos destinos se exportó en 4 de los 5 últimos años. Esto muestra que un importante número de operaciones son el resultado de “oportunidades” de mercado y en muy pocos casos se observa una continuidad en las ventas al exterior.<br />En relación con los exportadores, sobre 65 registrados en el período 2002 – 2006 sólo 12 registran operaciones en los 5 años analizados. Tal como ocurre con los destinos, las ventas se dan en mayor medida por “oportunidades” que por continuidad en el abastecimiento de los mercados.<br />MERCADO INTERNACIONAL <br />La producción mundial de durazno industrializado se realiza entre julio y septiembre en el hemisferio norte -aprox. 80% del total-, y entre diciembre y marzo en el hemisferio sur –aprox. el 20% restante-. <br />1. Producción mundial en fresco e industrializado Como vemos en el cuadro, es mayor la producción de durazno para consumo en fresco que para industrializar a nivel mundial, en una proporción 12 veces y media mayor en promedio para toda la década considerada. <br />2. Principales países productores de duraznos en conserva <br />EE.UU., que es el primer productor mundial, no se destaca en materia exportadora porque destina casi todo a satisfacer su enorme mercado interno.<br />Tratado de libre comercio<br />2005<br />2007<br />82.0<br />18.0<br />47.6<br />En productos pesqueros se acordaron cuatro plazos de desgravación y una lista<br />de espera para productos sensibles:<br />En el año 2003 la UE eliminará los aranceles al 88% de los productos<br />mexicanos.<br />En el año 2003 México liberará el 71% de los productos de la UE<br />La UE otorga a México una cuota con acceso preferencial al atún enlatado<br />mexicano.<br />