El siguiente proyecto pretende dar a conocer una propuesta didáctica para llevar a cabo con niños de primaria partiendo de una problemática, en donde además, se pondrán en juego saberes del área de tecnología.

1. 1
Integrantes:
 Carrillos, Nancy
 Flores, Micaela
 Flores, Rocio M.
 Garzón, Noelia
Curso: 2° 2°
Año: 2017

2. 2
Educación Tecnológica y su Didáctica
Profesora: Argentina Mónico
Nombre del proyecto tecnológico: “Naranjo en flor”
Fundamentación:
El siguiente proyecto educativo fue pensado para los alumnos de 4° grado sección “C” del
turno tarde, de la escuela “Fray Luis Beltrán” ubicada en la zona Sudeste de la ciudad de
Salta.
Surge con la necesidad de diseñar un proyecto que pueda ser llevado a cabo por los
niños/as y la docente para solventar gastos que se generarán en el pago de un servicio de
lunch que compartirán con motivo de celebrar el acto de “Promesa de lealtad a la Bandera
Argentina”.
Óptimamente el proyecto permitirá incluir saberes relacionados a la enseñanza de
Tecnología ya que está basado en:
• Investigación y averiguación de los procesos de fabricación que deben seguirse para
obtener ciertos productos.
• Actividades de análisis y diseño de procesos de producción.
• El estudio sobre las relaciones entre las propiedades de los materiales y las técnicas
empleadas para darles una forma deseada.
En esta ocasión estos saberes estarán relacionados a las técnicas empleadas para la
elaboración de pan. Donde los alumnos al dar forma a la masa del pan que elaborarán
prestarán atención a las relaciones entre las características de los materiales que se
transforman, a los procedimientos que se llevan a cabo, al tipo de herramienta o medio
técnico que se utiliza y al rol de las personas que intervienen.
Así también el diseño de este proyecto permitirá que los niños/as alcancen ciertas
generalizaciones que los ayuden a inferir los procesos y las técnicas que hay detrás de
otros productos. Como también reflexionar en cuanto a costos de producción, diseños de
presentación del producto y concientización de reciclaje.
Se trabajará de forma individual y grupal, ya que el grupo de alumnos se caracteriza por
ser heterogéneo y participativo a la hora de realizar las actividades, pero cabe resaltar que
el mismo demanda un constante monitoreo por parte del docente.

3. 3
Propósitos:
 Diseñar un proyecto que pueda ser llevado a cabo por los niños/as y la docente.
 Profundizar los conocimientos de los niños/as acerca de la fabricación del pan.
 Analizar los procesos de producción en relación a las propiedades de los materiales
y las técnicas empleadas en la elaboración del pan.
Objetivos generales:
Que el alumno logre:
 Investigar y explorar el proceso de fabricación que debe seguirse para la elaboración
del pan.
 Llevar a cabo la elaboración del pan.
 Aplicar las relaciones entre: las características de los materiales que se transforman,
los procedimientos que se llevan a cabo, el tipo de herramienta o medio técnico que
se utiliza y el rol de las personas que intervienen.

4. 4
Estructura del proyecto
NARANJO
EN FLOR
PRESENTACION
DEL PROBLEMA
Y SU SOLUCIÓN
ANALISIS DE
COSTOS
PRECIOFINAL
ORGANIZACION
POR CLASES
ETAPAS Y SUS
EJES
DISEÑO DEL
LOGOY ENVASE
RECETA

5. 5
Presentación del problema y su solución
Doña Rosa es la ordenanza de la escuelita de El Tala y todas las mañanas madruga para
tener calentito el pan para los chicos que llegan desde lejos, algunos a caballos y otros de
a pie, a tomar su cocido antes de comenzar la tarea escolar. La escuela no es albergue
pero si de doble jornada, aunque a veces algunos se queda a acompañar a Doña Rosa,
porque no lo vinieron a buscar o se les hizo tarde. Por suerte ella vive sola, en una casita
humilde pero acogedora y siempre está agradecida de tener alguien con quien conversar.
Pero si de algo se queja es de tener que ir a recolectar la leña para cargar el horno de
barro que le sirve para hornear el pan, Lo que pasa es que está un tanto rellena y los años
no vienen solos, entre la artrosis y el reuma en día de lluvia no puede caminar, para colmo
este año se incrementó la matrícula y con ello deberá aumentar la producción de pan, por
suerte del Molino del pueblo, cada 15 días le llega una buena provisión de harina, la que
hay que cuidar que no se humedezca porque si no el gorgojo se adueñara de ella.
¿Se te ocurre alguna idea para ayudar a Doña Rosa?
Luego de haber realizado la lectura y análisis del problema de “Doña Rosa” se plantearon
las siguientes posibles soluciones para el problema principal: (incremento de la matrícula
de la escuela).
❀ Aumentar la producción de pan.
Problemas secundarios:
 Recolección de leña.
 Humedad en la harina y los gorgojos.
A partir de haber identificado el problema principal, se lleva a cabo el siguiente proyecto,
siempre y cuando realizando una adaptación a la realidad áulica.

6. 6
Las etapas y sus ejes
EJES
ETAPAS
EJE 1: PROCESO
TECNOLOGICO
EJE 2: MEDIOS
TÉCNICOS
EJE 3: LA
REFLEXION DEL
HACER
IDENTIFICACIÓN
Resolucióndel problema Evoluciónde las
máquinasyherramientas
Impactodel pan enla
historia
DISEÑO
Procesode fabricacióny
lastécnicas
Las herramientas,usode
lasherramientas
Los procesosde
fabricación.Aspectos
técnicosysociales.
ORGANIZACIÓN Y LA
GESTION
Analizarprocesosde
fabricacióna travésde
pasos a partir de medios
técnicos.
Asignaciónde rolesen
formagrupal.
Secuenciaracciones,
planificarypriorizar
técnicas.
Análisisde las
herramientassegúnel
contexto,tiempo,uso,
propósito.
EJECUCIÓN
 Experimentación
 Conformaciónde
materiales
 Actividadestécnicas
 Trabajar con
diferentestipos
materiales.
 Realizaciónde
experiencias.
 Recolección de
información.
 Producciónde textos
instructivos.
 Resoluciónde
situaciones
problemáticas.
 Comparar la
ejecución.
 Descripción
 Diferenciarlas
accionesde
ejecución.
 Observaciónde
materiales
 Explorarartefactos
 Secuenciaracciones
 Modificar
características de los
mecanismos
 Laminas,relatos.
 Exploraciónde
lugaresde uso
tecnológicoenel
tiempo.
EVALUACIÓN
 Análisisde procesos
de fabricación.
 Análisisdel rol de las
personas
 Identificaciónde
propiedades.
 Reflexiónde la
tecnología.
 Resoluciónde
problemas.
 Priorizarmecanismos
 Proponertécnicas
 Elaborar textos
descriptivosyde
secuenciación.
 Planificaciónenla
construcciónde
materiales
 Indagaciónde la
continuidady
experimentación
teniendoencuenta
lasexperiencias
tecnológicas.
 Interpretaciónde las
convivencias
tecnológica.
 Reconocimientode
losprocesos
tecnológicos

7. 7
Receta
Recetapara 7000 gramos.
Ingredientes:
Fermento:
 Levadura350 gr.
 Harina 7000 gr.
 Azúcar 700 gr.
 Agua700 ml.
Masa:
 Harina 0000 7000 gr.
 Sal fina3 cucharadas y ½.
 Huevos28.
 7 limones
 28 naranjas
 Azúcar 700 gr.
 Manteca pomada1050 gr.
Modo de Preparación:
Preparación de la masa:
 Se pone la harina con todos los ingredientes secossobre la mesa o en
un bol,se hace un huecoenel centroy se agrega la levadura,agua,sal,
azúcar y manteca pomada.
 Agregar ralladura de limón y naranja.
 Se comienza a unir todo de afuera hacia adentro agregando de a uno
los huevos, alternando con el jugo hasta unir todos los ingredientes.
 Continuar amasando hasta que quede una masa lisa y homogénea.
 Dejar descansar la masa por lo menos ½ hora envuelta en film en la
heladera, luego sacar la masa aplanar con el palote y formar bollitos
medianos.
 Poner sobre placa en mantecada y dejar levar otra ½ hora, antes de
llevar al horno.
 Hacer un corte en cruz y pintar con huevo.
 Se hornean a 175°c de 10 a 15 minutos.
 ¡Y listos para vender!
Pan de Naranja

8. 8
Análisis de costos
PARA HACER EL PAN
Recursos
materia
prima
Cantidad Precio
unitario
Precio neto % por
ganancias
(100%)
$ final
harina 7000 gr $15(1kg) $105 $105 $210
azúcar 700 gr $15(1kg) $10,50 $10,50 $21
huevos 28 $2(unidad) $56 $56 $112
Naranjas 28 $ 2(unidad) $56 $56 $112
limón 7 $2,50(unidad) $17,50 $17,50 $35
manteca 1050 gr $15(100gr) $157,50 $157,50 $315
levadura 350gr $5,00(50gr) $35 $35 $70
sal 7
cucharadas
$5,00 $5,00 $5,00 $10
total - - $442,50 $442,50 $885
PARA HACER EL ENVOLTORIO
TOTAL
Recursos
materiales
Cantidad Precio
unitario
Precio
neto
% por
ganancias
(100%)
$ final
Papel madera 23 $10 $230 $230 $460
Plasticola 100 ml 1 $25 $25 $25 $50
Total $30 $255 $255 $510
Recursos
(materia prima)
Recursos materiales TOTAL PRECIO NETO
$442, 50 $255 $697,50

9. 9
Precio final
Diseño del logo
Diseño del envoltorio
Precio por paquetito X2 unidades
697,50:180= 3,87 $4,00
Ganancias al doble:
4 x 2= 8 $16 x2 unidades (paquete)
TOTAL: $16

10. 10
Organización por clases

11. 11
Desarrollo por clases
CLASE N°1: Presentación de la situación problemática/ Solución del problema/
Elección del pan por votación
 La docente presenta a los alumnos la siguiente situación problemática:
Doña Rosa es la ordenanza de la escuelita de El Tala y todas las mañanas madruga para
tener calentito el pan para los chicos que llegan desde lejos, algunos a caballos y otros de
a pie, a tomar su cocido antes de comenzar la tarea escolar. La escuela no es albergue
pero si de doble jornada, aunque a veces algunos se queda a acompañar a Doña Rosa,
porque no lo vinieron a buscar o se les hizo tarde. Por suerte ella vive sola, en una casita
humilde pero acogedora y siempre está agradecida de tener alguien con quien conversar.
Pero si de algo se queja es de tener que ir a recolectar la leña para cargar el horno de
barro que le sirve para hornear el pan, Lo que pasa es que está un tanto rellena y los años
no vienen solos, entre la artrosis y el reuma en día de lluvia no puede caminar, para colmo
este año se incrementó la matrícula y con ello deberá aumentar la producción de pan, por
suerte del Molino del pueblo, cada 15 días le llega una buena provisión de harina, la que
hay que cuidar que no se humedezca porque si no el gorgojo se adueñara de ella.
¿Se te ocurre alguna idea para ayudar a Doña Rosa?
 Los alumnos con ayuda del docente determinarán la solución al problema.
 Una vez determinada la solución al problema la docente explicar a los alumnos que
se llevará a cabo la elaboración del pan con el fin de recaudar fondos para gastos
en cuanto al juramento de la bandera.
 Se realizará una votación para determinar el pan que se elaborará.
CLASE N°2: Estudiar Historia del pan y sus recursos
 La docente presentará a los alumnos la historia del pan.

12. 12
Historia de la mecanizacióndelpan
De acuerdo con una definición
de hace dos siglos, el
amasado es “una operación
en la que mezcla de levadura,
harina, agua y aire produce
una nueva sustancia con
propiedades especiales,
blanda, flexible y
homogénea”.
Amasar no es una tarea sencilla, pues
requiere una serie de pasos, (estirar,
golpear, juntar) que, si las cantidades son
grandes, se vuelven agotadores. Por esta
razón, desde épocas muy distantes, se
buscan máquinas capaces de realizar
este trabajo. Los primeros intentos son de
la época del imperio Romano; otras
máquinas semejantes se usaron en el
Renacimiento. Pero las primeras
amasadoras mecánicas
aplicadas ampliamente fueron
las italianas de unos 200 años
atrás. Poco tiempo después
se utilizaban máquinas de
amasar en Paris, preparadas
para conseguir “la masa
perfecta”. Fue el comienzo de
una serie de innovaciones que
permitieron obtener amasadoras cada vez
más eficaces.
Muchas de esas máquinas reproducían,
más o menos fielmente, el modo manual
de amasar. Este tipo de analogía ha sido
muy común en las primeras etapas del
desarrollo de la mecanización en un gran
número de actividades: el hombre le hace
hacer a la máquina los mismos
procedimientos que él hacía.
Con las mezcladoras de alta velocidad, en
1925 deja de imitarme el movimiento de
las manos al amasar. La masa
es sometida a violentos
movimientos de giro que
permite obtener una mezcla
más uniforme y una mejor
calidad de pan.
La forma ovalada de los
hornos tradicionales se ha
mantenido desde hace
siglos, por ser excelente
para la distribución pareja
del calor. Las paredes se
han construido de
ladrillos, arcilla o piedra,
que se calienta mediante fuego de leña.
Una vez extraídas las cenizas, se
introduce la masa, que se cocina por el
calor retenido en el interior del horno.
Este tipo de horno sufrió una
larga serie de modificaciones
que aumentaron su eficiencia
y mejoraron la distribución del
calor. La necesidad de
satisfacer una producción
mayor de pan condujo al
diseño de llamado “horno
continuo”. En este horno se
incorporó un mecanismo para recorrer la
cámara de cocción que permanece en
continuo movimiento: la masa que debe
cocerse viaja
sobre una cinta
transportadora.
En un principio, el
calor era provisto
por la combustión
del Carbón y, más tarde, por quemadores
de gas. Algunos accidentes ocasionados
por el gas condujeron al desarrollo de
hornos de vapor de alta presión.
 Se realizará la socialización de lo comprendido sobre la historia del pan.

13. 13
CLASE N°3: Investigar Maquinarias y herramientas
 Se comenzara la clase indagando sobre las ideas previas que poseen los alumnos
sobre las herramientas y maquinarias necesarias para fabricar el “Pan de naranja”.
 Se plantearán diversas situaciones problemáticas que hipotéticamente podrían
suceder.
 Como por ejemplo: ¿Qué pasaría si no tenemos un rodillo para amasar? ¿Qué
otro utensilio podríamos utilizar?
 Se realizara una reflexión sobre la importancia de poseer todas las herramientas y
maquinarias para la realización del pan.
CLASE N°4: Buscar información acerca del proceso de fabricación y las técnicas
 Se realizará una puesta en común sobre la información recaudada por cada alumno.
 Se establecerán comparaciones.
 Se estudiará la técnica del amasado.
 Se razonará sobre la importancia de seguir el paso a paso en la receta.

14. 14
CLASE N°5: Análisis del producto/ Análisis sistémico del pan
 Se partirá de las ideas experiencias previas del niño para analizar y responder acerca
de los distintos niveles de análisis que se pueden aplicar al pan como producto:
1. Responder las siguientes preguntas acerca del pan
Morfológico
¿Cómo es?
Funcional
¿Qué función cumple?
Funcionamiento
¿Cómo cumple su función?
Estructura
¿Qué partes tiene?
Tecnológico
¿Cómo se lo fabrica?
Comparativo
¿Con qué se lo compara?
Relacional
¿Con que se lo relaciona?
Histórico: En relación a su origen
 Se hará énfasis no solo en conocer el procedimiento de la elaboración del pan, sino que
además en brindar instancias en donde el niño desarrolle y ponga en práctica habilidades
de gestión, de procesamiento de información y de creatividad en la solución de
problemas:
1. Realizar el análisis sistémico del pan: Detallar los pasos de su elaboración/fabricación y
los procedimientos que tuvieron que aplicar.
CLASE N° 6: Diseño del logo y del envoltorio.
 La docente presentará a los niños el desafío individual de diseñar el logo del producto
que se pondrá a la venta: Pan de naranja.
 Debido a la diversidad de los diseños presentados se organizará un sorteo donde
quedarán pre-seleccionados cinco (5) diseños, los cuales entrarán a votación, donde el
voto será en papel y secreto. Será la docente quien haga el conteo final.

15. 15
 En cuanto al envoltorio, además de relacionarlo a los costos se enfatizará en la
concientización de cuidar el medio ambiente no utilizando envoltorios plásticos debido
a sus perjudiciales consecuencias. Por lo que la docente propone realizar envoltorios
de papel madera donde cada niño/a deberá elaborarlos. Se les brindará los materiales
necesarios.
 Se trabajará en grupos.
CLASE N°7: Distribución de roles
 En este día la maestra organizará el grupo total de alumnos (30) dividiéndolos en 2.
 El primer grupo se encargará de llevar, el día siguiente, todos los ingredientes
necesarios para la producción del pan todos los objetos para su producción
❀ Harina
❀ Azúcar
❀ Sal
❀ Azúcar
❀ Levadura
❀ Huevos
❀ Naranjas
❀ Limón
❀ Manteca

16. 16
❀ Agua
❀ Medidor
❀ Rayador
❀ Bowls
❀ Oflador
❀ Mantel de plástico
❀ Guantes de cocina
❀ Cuchillo – cuchara
❀ Espátula
 El segundo grupo se encargará de llevar los elementos de limpieza, así también
como para la realización de la bolsa de presentación final del pan.
❀ Detergente
❀ Esponja
❀ Trapo de piso
❀ Rejilla
❀ Balde
❀ Papel madera
❀ Plasticola
❀ Hojas en blanco
❀ Lápiz negro y de color
CLASE N°8: Elaboración del pan
Primer momento:
Grupo 1º:

17. 17
 Preparación de los ingredientes
 Preparación de la masa
Grupo 2º:
 Preparación de las bolsas
Segundo momento:
Grupo 1º:
 Limpia el aula
Grupo 2º:
 Hornea el pan

18. 18
(Con la supervisión de la maestra)
ULTIMO MOMENTO:
Grupo 1º 2º
 Terminan de dibujar el logo del pan
Grupo 1º:
 Embolsan en pan (2 por bolsa)
Grupo 2º.
 Termina de empaquetar y cerrar
Bibliografía
 Diseño curricular para la educación primaria, 2010.

19. 19
 Nuevo estudiando 2000, Editorial Oriente, Bs. As. Argentina.
Páginas web:
 https://www.bing.com/images/search?view=detailV2&ccid=SkkS1Evn&id=8CEC39
D72E1EE43B9E364876D1DD7F10843A42F0&thid=OIP.SkkS1EvnY-
KI9snrk4hxFADIEs&q=proceso+de+fabricacion+para+hacer+el+pan&simid=607992
960943653624&selectedIndex=49&ajaxhist=0
 http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-
consumo/2005/02/16/20109.php
INDICE

20. 20
NOMBRE DEL PROYECTO TECNOLÓGICO..........................................................................................................................................2
FUNDAMENTACIÓN...............................................................................................................................................................................2
PROPÓSITOS ...........................................................................................................................................................................................3
OBJETIVOS GENERALES: .......................................................................................................................................................................3
ESTRUCTURA DEL PROYECTO ..............................................................................................................................................................4
PRESENTACIÓN DEL PROBLEMA Y SU SOLUCIÓN ...........................................................................................................................5
LAS ETAPAS Y SUS EJES.........................................................................................................................................................................6
RECETA .....................................................................................................................................................................................................7
ANÁLISIS DE COSTOS.............................................................................................................................................................................8
PARAHACER EL PAN..........................................................................................................................................................................8
PARAHACER EL ENVOLTORIO..........................................................................................................................................................8
TOTAL...................................................................................................................................................................................................8
PRECIO FINAL ..........................................................................................................................................................................................9
DISEÑO DEL LOGO..................................................................................................................................................................................9
DISEÑO DEL ENVOLTORIO....................................................................................................................................................................9
ORGANIZACIÓN POR CLASES............................................................................................................................................................10
DESARROLLO POR CLASES.................................................................................................................................................................11
CLASE N°1:PRESENTACIÓN DELASITUACIÓN PROBLEMÁTICA/ SOLUCIÓN DEL PROBLEMA/ ELECCIÓN DEL PAN POR VOTACIÓN...............11
CLASE N°2: ESTUDIAR HISTORIADEL PAN YSUS RECURSOS...................................................................................................................11
CLASE N°3:INVESTIGAR MAQUINARIAS YHERRAMIENTAS ...................................................................................................................13
CLASE N°4: BUSCAR INFORMACIÓN ACERCADEL PROCESO DE FABRICACIÓN YLAS TÉCNICAS..................................................................13
CLASE N°5: ANÁLISIS DEL PRODUCTO/ ANÁLISIS SISTÉMICO DEL PAN...................................................................................................14
CLASE N°6: DISEÑO DEL LOGO YDEL ENVOLTORIO..............................................................................................................................14
CLASE N°7: DISTRIBUCIÓN DEROLES...................................................................................................................................................15
CLASE N°8: ELABORACIÓN DEL PAN....................................................................................................................................................16
BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................................................................................................18
PÁGINAS WEB:.....................................................................................................................................................................................19