1) La coturnicultura es la cría de codornices y se ha convertido en una rama importante de la avicultura en los últimos 10 años. 2) El documento describe 7 tipos diferentes de codornices, incluyendo la codorniz común, japonesa, de California y del norte. 3) También se mencionan varias enfermedades comunes en codornices como lombrices, ácaros y aspergilosis.

1. CODORNI
Z
Ingeniero: Mario Gómez
Materia: IAI-220
Estudiaste: Miguel Angel Ordoñez
Maraz

2. INTRODUCCION
Hace aproximadamente 10 años en la
avicultura ha surgido una rama de
extraordinario interés: la coturnicultura,
es la rama de la avicultura especializada en
la cría, reproducción y mejoramiento de
codornices.
la coturnicultura, tiene finalidad de
fomentar la producción de codornices para
aprovechar sus productos ofreciendo
posibilidades como:
Producción de carne (en pie, canal,
congelada, encurtida). Producción de
huevo (liofilizado, fértil, para consumo,
encurtido). Aprovechamiento de

3. TIPOS DE CODORNICES
1- Codorniz Común
La codorniz común (Coturnix coturnix) es una
especie de ave viva oculta, que se encuentra en
casi toda Europa, en la parte occidental de Asia y
en gran parte de África
2- Codorniz japonesa
La codorniz japonesa (Coturnix japonica), es una
especie de codorniz del Viejo Mundo que se
encuentra en el este de Asia. Considerada por
primera vez como una subespecie de la codorniz
común, fue distinguida como especie propia en
1983. La codorniz japonesa ha desempeñado un
papel activo en la vida de la humanidad desde el
siglo XII y sigue desempeñando un papel
importante en la industria y la investigación
científica.

4. 3- Codorniz de California
La codorniz de California (Callipepla californica),
también conocida como codorniz del valle de
California, codorniz del valle o Tonys, es una
pequeña ave terrestre de la familia de las
codornices del Nuevo Mundo. Estas aves tienen una
cresta o penacho curvilíneo, hecho de seis plumas,
que se inclina hacia adelante: negro en los machos y
marrón en las hembras; los flancos son marrones
4- Codorniz norteña
La codorniz blanca norteña, la codorniz de Virginia
o (en su área de distribución) la codorniz blanca
(Colinus virginianus) es una ave que habita en el
suelo y es originaria de Canadá, Estados Unidos,
México y el Caribe. Es miembro del grupo de
especies conocidas como codornices del Nuevo
Mundo (Odontophoridae). Inicialmente

5. 5- Codorniz de Gambel
6- Codorniz de montaña
7- Codorniz ocelada
8- Codorniz escamosa

6. Producción de huevo: 1 codorniz puede
dar descendencia a 300 al año. La
madurez sexual la alcanzan a los 30 días,
pero son fértiles a los 40-45 días. La
producción de huevo es de 350 a 500 al
año.
El huevo de codorniz es un alimento rico
en carotenoides y vitaminas como la
colina, el ácido fólico y la vitamina B12
que se encuentran exclusivamente en la
yema, en la que se concentra también la
mayor parte de biotina, ácido pantoténico
y vitaminas B1 y B6 (Instituto de
Estudios del Huevo, 2003).
PRODUCCIÓN Y COMPOSICIÓN DEL HUEVO DE
CODORNIZ

7. Proteína de alto valor biológico,
hierro, fósforo, selenio, niacina y
vitamina B6. La codorniz es un
alimento con un valor nutricional
importante. El componente
mayoritario es el agua, seguido de las
proteínas.
Cabe recordar que la carne de codorniz
y los huevos de estas aves tienen un
mercado promisorio en países como
China, Brasil, Japón, España, Francia
y Estados Unidos; entre estos, China
sigue siendo el primer productor de
huevos, mientras que España es el
primer productor de carne de codorniz.
COMPOSICIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA CARNE

8. C
O
M
P
H
O D
U
S E
E
I L
V
C
O
C
O
D
D
O
E
R
N

9. Lombrices - Ascaris y tenia son los tipos lombriz que
pueden afectar a tu codorniz. Síntomas: menor
producción de huevos y aumento de hambre. Las aves
también pueden tener diarrea como síntoma, aunque por
sí sola no significa que las lombrices sean las culpables.
Ácaros del norte - Síntomas: en casos graves, cara y
barbilla costrosas. Tienden a reunirse alrededor del
conducto de expulsión y son de color gris/negro. Para
detenerlos también hay sprays disponibles.
Aspergilosis - Síntomas: sed, jadeo y letargo. Evita esto
limpiándo regularmente la bandeja de excrementos. Las
aves jóvenes son las más vulnerables, pero las aves
adultas pueden infectarse. Se pilla inhalando esporas de
materiales con moho. Desafortunadamente, ¡no hay cura!
Lo mejor para la codorniz sería sacrificarla.
ENFERMEDADES

10. Bronquitis Infecciosa - Síntomas: descenso de la producción de
huevos y cáscaras de huevo finas, ásperas y arrugadas. Las
codornices estornudan, respiran con dificultad y el pico gotea.
Sarna - Síntomas: piernas escamosas. Los ácaros viven en las
patas debajo de las escamas y empiezan a subir dando
problemas a la codorniz para caminar. Hay
Ácaro Rojo - Síntomas: producción baja de huevos. En los
casos más graves el ave podría parecer un poco pálida por la
pérdida de sangre que chupan los ácaros.
Piojos - Síntomas: blanco en la base de la pluma cerca del
conducto de expulsión. En los casos más graves también se
extiende por el resto de plumas.
ENFERMEDADE
S

11. CICLO DE PRODUCCIÓN DE LA CODORNIZ
Aspectos
básicos de
reproducción de
codornices.
La codorniz
cuenta con un
periodo de
incubación de 16
a 17 días y los
polluelos nacen
con un peso
aproximado de 8
a 10 gramos.
Su crecimiento es
bastante rápido,
logrando duplicar y
hasta triplicar su
tamaño y peso en las
tres primeras
semanas de vida.
De media, las
hembras alcanzan un
peso cercano a los
150 gr y los machos a
los 120 gr en su
octava semana de
vida.

12. 1.Higiene
Las codornices son naturalmente limpias y fáciles de cuidar. Sin embargo, así
como todas las aves, pueden volverse vulnerables a infecciones por parásitos
internos y externos. Estos microorganismos suelen reproducirse con facilidad por
las jaulas, accesorios, y también por todo el hogar.
Es fundamental higienizar de 2 a 3 veces por semana las casitas o jaulas de
tus codornices. También se recomienda retirar e higienizar la bandeja de
excrementos diariamente.
No se debe permitir la acumulación de restos de alimentos y/o excrementos en el
fondo de la jaula, en el comedero y/o en el bebedero. Todos los accesorios
deben ser muy bien lavados y desinfectados para evitar la aparición de hongos
y bacterias.
La codorniz doméstica
La alimentación de una codorniz doméstica debe contener pellets y mezclas
variadas de maíz. Se trata de mejorar su digestión y aportar grasas,
carbohidratos y proteínas al organismo.
CRIANZAS CUIDADOS Y CONSEJOS.

13. Alimentos que deben ser evitados
•Alimentos industrializados, embutidos y/o
condimentados.
•Chocolates y golosinas en general.
•Frituras.
•Sal y azúcar.
•Café y productos con cafeína.
•Leche y lácteos con mucha grasa.
1.Alimentación
Proporcionar
una alimentación balancea
da es un aspecto
fundamental de la cría de
codornices. Los nutrientes
obtenidos de su dieta
diaria permiten desarrollar
su sistema inmunológico y
prevenir diversas
enfermedades.
Como es un ave
migratoria, la codorniz en
estado salvaje presenta
cambios en su dieta en
función de la estación del
año y el hábitat donde se

14. Santa Cruz, Cochabamba y Tarija son los pioneros en la coturnicultura llegando a
tener bajo producción aproximadamente un total de 460 mil aves. Existen 120
productores dedicados a la crianza de la codorniz a nivel nacional. En Bolivia se cría
más la codorniz de la raza japonesa.
Con 250 mil codornices destinadas a la producción de huevos y carne, Santa Cruz
lidera la cría de estas aves, seguida de los departamentos de Cochabamba y Tarija,
donde también existen productores que se dedican a la coturnicultura.
RAZAS DE CODORNICES
Galindo explicó que existen cuatro tipos de raza de codornices como son; la
codorniz holandesa, la codorniz española, codorniz japonesa (Coturnix japónica), y
la codorniz americana (Coturnix soto), teniendo como única diferencia el color de
LA CODORNIZ EN
BOLIVIA