generalidades de la avicultura

1. AVICULTURA
(GALLINA
PONEDORA)
KATERINE JIMENEZ
MELISAARANGO

2. INTRODUCCION
La gallina ponedora es un ave muy productiva; es capaz de
poner más de 200 huevos al año, además de proporcionar carne.
Aunque no en igual cantidad y calidad que la de los pollos de
engorde. Mientras que el huevo simplemente posee propiedades
nutricionales extraordinarias.
Posee un alto nivel proteico, que lo convierte en un alimento de
alto valor biológico y gran cantidad de vitaminas y minerales
esenciales para la formación de algunas hormonas. Asimismo,
ya se comprobó que la ingesta del huevo no es perjudicial para
la salud humana y no incrementa los niveles de colesterol en
sangre.

3. Ponedora Sussex
Reina Negra
ESPECIES

4. Ponedora Negra
Ponedora Campera

5. Ponedora Cuello
Pelado
Ponedora Blanca

6. Ponedora Barrada
Ponedora Isa Brown

7. La gallina, llego a África, a través de
Egipto, los egipcios dieron un carácter
comercial a la producción avícola, mientras
que en Europa los griegos fueron los
primeros en mencionar a la gallina dentro
de los animales que consumían,
posteriormente llegaron a Roma, cuyos
habitantes fueron los que realmente dieron
difusión a la explotación avícola.

9.  A principios del siglo XIX en los Estados Unidos
se comienza a tener interés por la explotación
industrial de la avicultura. En el siglo XX
comenzaron los ensayos explotación industrial
mejorando el alojamiento de la gallina y se
comenzó a usar el aceite de hígado de bacalao
como fuente de vitaminas A y D. Más tarde el
descubrimiento y uso masivo de muchas vitaminas
y minerales en los alimentos catapultó la
producción avícula industrial.

10. IMPORTANCIA ECONOMICA
El sector avícola está integrado en una gran
industria. Sus empresas se destacan por
tener un elevado nivel técnico. Asimismo,
utilizan instalaciones, genética y
alimentación comunes a nivel mundial. Sin
embargo, pautas de manejo y programas
sanitarios varían en cada región.

11. En Estados Unidos la producción avícola
ocupa el tercer lugar entre las especies
ganaderas de interés. En Europa, (distintos
países, entre los que se mencionan), Egipto,
Grecia, Francia, Italia y Holanda suplen sus
demandas internas, quedando un remanente
que puede ser exportado.

12. Actualmente, la producción de huevos es una parte muy
importante de la alimentación humana.

13. En la mayor parte de Latinoamérica, hasta
mediados del siglo XX la producción
avícola se limitaba a una actividad
meramente familiar, con una producción
dirigida fundamentalmente al
autoconsumo, con comercialización de
algunos excedentes a las familias cercanas
y se utilizaban principalmente genotipos
criollos.

16. CARACTERÍSTICAS GENERALES
DE LA GALLINA DE POSTURAS
 Hoy en día es un difícil establecer su genealogía,
debido a que las líneas actuales son el producto de
tantos cruzamientos y de un largo proceso de
adaptación. Se considera que las razas actuales de
gallinas provienen de especies salvajes como, Gallus
gallus murgi, Gallus gallus spadiceus, Gallus furcatus
(Gallo de Java), Gallus sonnerati (Gallo de Sonnerat),
Gallus stanleyii (Gallo de Stanley). Sin embargo se
admite sin discusión que su domesticación tuvo su
origen en la India, extendiéndose hacia el oeste.

17. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
Reino Animal
Phylum Cordados
Clase Aves
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Género Gallus
Especie gallus

18. CICLO DE VIDA PRODUCTIVO
DE LA GALLINA PONEDORA
Desde que eclosiona el huevo, la gallina se
toma al menos 18 semanas para poner su
primer huevo. La edad al inicio de postura
y la madurez sexual varía de acuerdo al
recurso genético que se trate. También
influyen aspectos ambientales, como la
iluminación, sanidad, alimentación, entre
otros. Cuando el huevo es fertilizado pasan
21 días en promedio para que eclosione el
pollito.

19. Las gallinas en vida libre pueden vivir
cerca de 10 años o más pero
comercialmente su vida útil se limita por lo
general a unas 40 o 50 semanas por
motivos de productividad, transcurrido este
tiempo generalmente son enviadas a
matadero y sustituidas por gallinas más
jóvenes.

20. PAUTAS DE MANEJO
Preparar el galpón para la recepción de las
pollitas. Se puede realizar en jaulas o en
piso como se observa a continuación, en el
caso de jaulas colocar papel sobre el piso.
Se deben colocar las aves recién llegadas
cerca de los bebederos, para facilitar que
consigan el agua, es aconsejable colocar
bebederos suplementarios para facilitar ésta
labor.

21. Sistemas de crianza de pollitas en jaula (izquierda)
y piso (derecha).En cuanto al espacio requerido, se
resume en el cuadro 1 el área y equipos
necesarios.

22. Espacio requerido para la crianza de pollitas.
Parámetro Jaula Piso
Área 310
cm2/ave
835
cm2/aves
Comedero 5
cm/ave
5 cm/ave y 1
plato/50 aves
Bebedero de canal 2,5 cm/ave 2 cm/ave
Bebedero de niple 1/8 aves 1/15 aves

23. Se recomienda comenzar con una temperatura
de 32ºC, para luego ir disminuyendo 1ºC
semanal hasta llegar a 21ºC (dependerá de la
ubicación geográfica y las condiciones
locales).Cuando las aves se agrupan es señal de
que la temperatura es baja, cuando están muy
separadas, aletargadas e inactivas la temperatura
es demasiado alta.

24. Izquierda: esquematización de distribución de
pollitos bajo la criadora; derecha: imagen real
ilustrando la disposición de los pollitos,
bebederos, comederos y cerco en la fase de cría.

25. Producción de algunas especies de interés zootécnico
en América, año 2017.

26. APARATO REPRODUCTOR DE
LA GALLINA

27. Esquema de selección y cruzamiento para producir
gallinas ponedoras comerciales.

28. PROGRAMA DE VACUNACIÓN PARA
PONEDORAS
Edad Enfermedades Método
1 día Marek Inyección
18 días Gumboro Agua
24 días Gumboro Agua
Newcastle – Bronquitis Agua
30 días Gumboro Agua
6 semanas Newcastle – Bronquitis Rocío
9 semanas Newcastle – Bronquitis Rocío
Encefalomielitis aviar –
Virula – Anemia
infecciosa
Membrana del ala
13 semanas Newcastle – Bronquitis
– Gumboro
inyección
15 semanas Newcastle – Bronquitis Rocío

29. El programa de vacunación varía según la
granja, incidencia de enfermedades en la zona
y condiciones medioambientales. En ésta
etapa, además de las vías de aplicación
recomendadas en la etapa anterior se puede
vacunar también por inyección intramuscular
dependiendo, por supuesto, de la enfermedad a
prevenir.

30. ALIMENTACIÓN EN EL PERIODO
PRODUCTIVO DE LA GALLINA
PONEDORA
 La alimentación será variable en cuanto a cantidad
y dependerá del peso y nivel productivo de las
aves, generalmente el incremento del consumo de
alimento será paulatino.

31. Edad (semana) Consumo de alimento
(g/día)
18 78
19 80
20 89
21 93
22 96
23 100
24 104
25 105
26 106
27-29 108
31-32 109
33-65 110
66-80 109

32. Los requerimientos de energía y proteína serán
inferiores a la fase de crecimiento; mientras que los
requerimientos minerales, principalmente calcio y
fosforó aumentarán
Parámetros Producción
máxima
93 – 89 % de
producción
88 -85% de
producción
> 85% de
producción
Edad (en
semanas)
32 33-44 45-58 59 o mas
Energía
metabolizable
(Kcal/kg)
2778-2867 2734-2867 2679-2867 2558-2833
Proteína
cruda (%)
16,5 15 14,5 14
Calcio (%) 3,8 4 4,3 4,5
Fósforo (%) 0,43 0,36 0,33 0,32

33. BIBLIOGRAFIA
https://agrotendencia.tv/agropedia/avicultur
a/la-cria-de-gallina-ponedora/