La sesión educativa trata sobre alimentación saludable. Miguel Yupanqui Ancalla presentará el tema a Marilú Moscoso Neyra el 20 de junio de 2017 durante 20 minutos. El objetivo general es que la madre conozca los tipos de alimentos que debe consumir de acuerdo a la actividad física. El objetivo específico es determinar el nivel de conocimiento sobre alimentación saludable, dar a conocer los grupos alimenticios importantes e informar sobre la importancia de una comida equilibrada. La sesión cubrirá los grupos

2. SESIÓN EDUCATIVA N 2
TEMA: ALIMENTACION SALUDABLE
RESPONSABLE: MIGUEL YUPANQUI ANCALLA
FECHA: 20/06/17
HORA: 12:00 a.m.
TIEMPO: 20min
LUGAR: Morona 316 Zamacola
PARTICIPANTES: Marilú Moscoso Neyra
METODOLOGÍA: Rotafolio, tríptico
EVALUACIÓN:
o ¿Cómo es una alimentación saludable?
o ¿Cuáles son los grupos alimenticios?
o ¿Qué es una comida equilibrada?
MOTIVACIÓN:
Se hará por medio de un tríptico, antes de iniciar la sesión educativa se valorará los
conocimientos que tiene la madre acerca de este tema a base de preguntas.
TEMA:
ALIMENTACION SALUDABLE
INTRODUCCIÓN
Los alimentos son imprescindibles para la vida y suministran al organismo los
nutrientes y energía necesarios para mantenerse saludable. La nutrición es
consecuencia de la alimentación, ya que los alimentos una vez ingeridos y
procesados por el organismo (a esto denominamos alimentación), son
transformados y utilizados por el mismo en distintos procesos biológicos (esta es
la nutrición).
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL

3. Al finalizar la sesión educativa la madre tendrá la capacidad de conocer cuales son los
tipos de alimentos que deben de consumir de acuerdo con la actividad física que los
miembros de la casa realicen.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
-Determinar el nivel de conocimiento que tiene acerca de una
alimentación saludable.
-Dar a conocer cuáles son los grupos alimenticios más importantes.
-Informar a la madre sobre sobre la importancia de una comida
equilibrada.
DEFINICIÓN:
Se denomina alimentación al acto y la consecuencia de alimentar o alimentarse:
es decir, de suministrar comida a un ser viviente o de abastecer de energía a una
maquinaria. Cuando una persona ingiere alimentos, se alimenta y da inicio al
proceso llamado digestión, que permite convertir los alimentos en nutrientes que el
organismo necesita para su funcionamiento. Se denomina alimentación al acto y la
consecuencia de alimentar o alimentarse: es decir, de suministrar comida a un ser
viviente o de abastecer de energía a una maquinaria. Cuando una persona ingiere
alimentos, se alimenta y da inicio al proceso llamado digestión, que permite
convertir los alimentos en nutrientes que el organismo necesita para su
funcionamiento.

4. Alimentación sana: Alimentos vegetales
Los alimentos vegetales son un componente clave en una alimentación sana. En
esta categoría se incluyen los productos a base de cereales, las verduras, las
legumbres y la fruta. Cerca de tres cuartas partes de los alimentos ingeridos cada
día deben pertenecer a este grupo. El consumo de vegetales aporta a nuestro
cuerpo hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales.
Cereales y productos a base de cereales
Los cereales y los productos derivados de estos son la base de una alimentación
saludable debido a su composición nutricional. Son una de las fuentes de energía
más importantes para el organismo y aportan hidratos de carbono, vitaminas y
minerales.
Entre todos los tipos de cereales la avena se caracteriza por tener el contenido
más elevado de vitamina B1 y vitamina B6 mientras que el mijo, el centeno y
también la avena poseen una cantidad considerable de hierro. El trigo, el arroz y el
mijo tienen un alto contenido en magnesio. La niacina, una vitamina del grupo B
que desempeña un papel relevante en la regeneración de la piel, los músculos y
los nervios, está presente sobre todo en el arroz, el trigo, la cebada y el mijo. El
maíz, por su parte, es rico en vitamina E.
Cereales integrales en lugar de harinas refinadas
En lo que respecta a los productos a base de cereales no solo se trata de incluir
una alta proporción de estos alimentos en las comidas diarias, sino que también
se debe tener en cuenta el modo en que se elaboran. Para seguir una dieta lo más
saludable posible, se recomienda optar siempre por productos integrales en lugar
de productos elaborados con harina blanca o refinada. A diferencia de estos
últimos, en los productos integrales se utiliza exclusivamente el grano de cereal
entero, lo que aumenta de manera considerable el contenido de vitaminas,
minerales, fibra y ácidos grasos poliinsaturados.
Fruta
Consumir fruta a diario es fundamental y es muy recomendable para mantener
una dieta sana. El consumo continuado de entre dos y tres raciones diarias de
fruta puede ayudar a prevenir enfermedades. Este efecto favorable para la salud
se debe sobre todo al aporte de vitaminas, minerales y fibra que se encuentra en
las frutas. Tomar una gran variedad de frutas de diversas clases aporta el mayor
beneficio. Además la fruta es perfecta para comer entre horas, ya que contiene
azúcar en forma de fructosa, que aporta energía rápida al organismo. Por tanto
consuma al menos dos o tres raciones de fruta al día (250 a 300 gr).
Verduras
Al igual que la fruta, las verduras también son ricas en componentes de gran valor
nutricional como las vitaminas, minerales, oligoelementos y fibra. Diversos
estudios científicos han constatado el efecto beneficioso para la salud que ejercen

5. los vegetales y sus propiedades preventivas frente a las enfermedades
cardiovasculares.
Este efecto saludable se debe, entre otros, a la vitamina C, el ácido fólico y la
fibra, pero fundamentalmente a los llamados metabolitos secundarios de las
plantas (sustancias sintetizadas exclusivamente por las plantas). Los metabolitos
secundarios de las plantas, las vitaminas, etc. se presentan en una combinación y
cantidad variables en función del tipo de vegetal.
Por consiguiente es importante consumir diversas clases de vegetales para seguir
una alimentación sana. Algunos tipos tienen, además, un alto contenido proteico.
Aquí se incluyen las legumbres como la soja, los guisantes, las alubias o las
lentejas. El contenido calórico de los vegetales, por el contrario, es
comparativamente bajo. Tanto su salud como su figura le estarán agradecidas si
consume una gran cantidad de vegetales cada día, por ejemplo:
-300 gramos de verdura cocida y una ración de verdura cruda o ensalada (100
gramos)
-O seria entonces 200 gramos de verdura cruda o ensalada y 200 gramos de
verdura cocida
En total la ingesta diaria de vegetales debe ser de aproximadamente 400 gramos.
Los expertos recomiendan consumir cinco raciones de frutas y verduras al día.
Alimentación sana: Alimentos de origen animal
Los productos de origen animal engloban la leche, los lácteos, la carne, el
pescado, el embutido y los huevos. Aportan al organismo proteínas de alta
calidad, así como minerales y vitaminas como calcio, hierro, zinc, selenio, yodo,
varias vitaminas del grupo B y vitamina D.
La proporción de alimentos de origen animal debe ser muy inferior respecto a los
de origen vegetal, ya que, por lo general, tienen un mayor porcentaje de grasa, lo
que equivale a un elevado índice calórico. Además las grasas animales tienen un
alto contenido en colesterol y ácidos grasos saturados, que incrementan el riesgo
de desarrollar dislipidemias y, por tanto, enfermedades cardiovasculares. Sin
embargo, son importantes para una alimentación sana, sobre todo durante el
periodo de crecimiento.
Leche y productos lácteos
La leche y los lácteos son ricos en vitamina A, vitamina B2, vitamina B12,
fósforo, magnesio, zinc y yodo. En lo que respecta a una dieta sana, cumplen
funciones relevantes: tienen un alto contenido en proteína de alta calidad, clave
para aportar aminoácidos (componentes de las proteínas) al organismo. Sin
embargo, en recientes estudios, se ha descubierto que las proteínas de la vaca
contienen una gran cantidad de epítopos que nuestro organismo reconoce como

6. extraños por el sistema inmunológico y puede originar desordenes intestinales e
incluso alteraciones a nivel general de la capacidad inmune del organismo.
Asimismo la leche y los lácteos se incluyeron, durante largo tiempo, entre las
fuentes de calcio más importantes, sin embargo, el alto contenido en fósforo de la
leche de la vaca, impide el depósito de este calcio en los huesos. Un aporte
suficiente de calcio contribuye en gran medida a la estabilidad de los huesos y
puede prevenir el desarrollo de osteoporosis. Por ello es fundamental, buscar
sustitutos de los lácteos como fuentes más eficaces del calcio, no solo durante la
etapa de crecimiento, sino también en la edad adulta para seguir una alimentación
sana.
Carne
La carne es saludable cuando se ingiere en su justa medida, ya que contiene un
alto porcentaje de proteinas de alta calidad. En lo que respecta a una alimentación
saludable, estas proteínas de alta calidad desempeñan un papel importante:
aportan todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita. Además
proporcionan minerales y oligoelementos como el selenio, el cinc o el hierro.
También el contenido en vitaminas del grupo B, sobre todo vitamina B1, vitamina
B12 y niacina, es elevado.
La proporción de grasa oscila entre el uno y el tres por ciento en un solomillo o
escalope, mientras que la carne de ganso se compone de grasa en hasta un 37
por ciento. En total no debe consumir carne más de tres veces por semana. Si se
decanta preferiblemente por carne magra, prevalece el efecto beneficioso para la
salud. La carne con una alta concentración de grasa, como la panceta, las
chuletas o el lomo de cordero deben consumirse solo de manera ocasional.
Grasas ocultas en el embutido
Muchos tipos de embutido contienen grasas ocultas. Por consiguiente es
recomendable evitar las variantes ricas en grasa como el embutido de hígado, las
salchichas de carne y tocino, el salami, la mortadela y la salchicha de Bolonia, o
decántese por productos con contenido reducido de grasa. La pechuga de pavo, el
jamón cocido, el rosbif o el asado de cerdo tienen por naturaleza un menor
porcentaje de materia grasa.
-El consumo semanal de carne no debe exceder los 300-600 gramos; por
ejemplo, tres raciones de carne de 150 gramos cada una y tres raciones de
embutido de 30 gramos cada una.
-Cada semana pueden tomarse hasta tres huevos (incluyendo el huevo
empleado en galletas y pasta).
Pescado
También el pescado debe formar parte de una alimentación sana, ya que contiene
entre un 15 y 20 por ciento de proteínas de alta calidad, así como diversos

7. minerales y vitaminas como vitamina B12, vitamina D, potasio, zinc, flúor y yodo. El
pescado de mar tiene un porcentaje especialmente alto de yodo. Asimismo este
alimento es rico en ácidos grasos poliinsaturados como los ácidos grasos omega
3, que poseen un efecto beneficioso para la salud.
Pescados bajos en grasa
El contenido en grasas depende de la variedad de pescado: mientras la anguila, el
arenque, la caballa, el atún y el salmón tienen más de un diez por ciento de
materia grasa, otros tipos como el bacalao, el eglefino, el carbonero, la lucioperca,
el lucio, la perca o la platija contienen menos de un uno por ciento. Es
recomendable consumir pescado dos o tres veces a la semana, por ejemplo una
ración pequeña (70 g) de pescados marinos ricos en grasa como la caballa o el
arenque y una ración algo mayor (80 a 150 g) de pescado bajo en grasa como el
bacalao.
Alimentación sana: Grasas y aceites vegetales
Para garantizar una alimentación sana, las grasas y aceites deben formar parte
del menú en una proporción pequeña. Constituyen una fuente importante de
vitamina E y proporcionan al organismo ácidos grasos poliinsaturados. Las grasas
y aceites son también importantes para la absorción de las vitaminas E, D, K y A.
Lo importante es seleccionar las grasas y aceites correctos, para lo que es
decisiva la concentración de ácidos grasos insaturados.
Grasas y aceites vegetales: ácidos grasos insaturados
Los aceites y grasas vegetales tienen una mayor proporción de ácidos grasos
insaturados, mientras que las grasas animales poseen una cantidad superior de
ácidos grasos saturados. Estos últimos pueden tener repercusiones negativas
sobre la salud.
Es recomendable consumir aceites vegetales en lugar de mantequilla o manteca
de cerdo para cocinar y freír. Cuantos más ácidos grasos insaturados contenga un
aceite o grasa, mejor será su efecto para la salud. Los aceites de colza,
cacahuete, nuez, linaza y soja repercuten de manera positiva sobre el nivel de
colesterol y aumentan la protección frente a las enfermedades cardiovasculares.
Los aceites de germen de trigo, girasol, maíz o calabaza tienen un alto contenido
en vitamina E, que también previene las patologías cardiovasculares. Sin duda es
el aceite de oliva aquel que aporta más efectos beneficiosos para la salud por su
contenido en ácidos grasos monoinsaturados que son eficaces tanto en la
disminución del colesterol LDL (“el colesterol malo”), como en el aumento del HDL
(“el colesterol bueno”)
El aporte calórico procedente de las grasas no debe exceder el 30% del total. Por
tanto no consuma a diario más de 30 gramos de grasas para untar como la
margarina y no sobrepase los 15 gramos de aceites de cocina tales como el de
oliva.

8. DESPEDIDA:
Espero que la exposición haya sido del agrado de Ud. y haber logrado transmitir la
importancia de una alimentación saludable y las recomendaciones que ello implica.

10. UNA BUENA ALIMENTACIÓN
COMER LO QUE NUESTRO CUERPO NOS PIDE
Y NECESITA PARA PODER
*CRECER
*ESTAR SANO
*TRABAJAR
Los alimentostienennutrientesfundamen-
Talespara nuestroorganismo:

11. UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA
SALUD ESCUELA ACADEMICO
PROFESIONAL DE ENFERMERIA
ALIMENTACION SALUDABLE
PRESENTADO POR INTERNO:
YUPANQUIANCALLA MIGUEL
AREQUIPA-PERÚ
2017
PARA EQUILIBRAR NUESTRA
ALIMENTACION NECESITAMOS
CONSUMIR TODOS LOS DIAS
ALIMENTOS DE LOS TRES
GRUPOS PROTECTORES DE LA
SALUD
LA ALIMENTACION
EQUILIBRADA SE PARECE A UNA
MESA QUE SOSTIENE A UNA
PERSONA