1. EMPRESA KOHLBERG
VINO TINTO, VINO BLANCO Y VINO ROSADO
INTEGRANTES:
HIDALGO LILIANA 201902428
PANOSO FUENTES MIJAIL LUDER 202002446
SANCHEZ VILLARROEL SELENA MAIA 202000161
DOCENTE: ING. BALDERRAMA IDINA JOSE LUIS
EQUIPO: 3
2. La producción de vino en Bolivia tiene varios siglos de historia
INTRODUCCION
La primera industrialización
de la vid en Bolivia se inició
en Camargo con la
fabricación del singani.
En 1998, la exportación de
los vinos Campos de Solana
dio inicio a la exportación de
vinos bolivianos al mundo,
3.
4. 1963
Adquisición de
maquinaria
Reconocimiento y
homenaje
1912 Julio Kohlberg Hadler
llega a Bolivia
La primera cosecha
HISTORIA “LA CABAÑA, Bodegas y viñedos Kohlberg”
1974
1999
Kohlberg
Variedad
es
Cavernet
Sauvignon,
Malbec,
Syrah,
Barbera,
Ugni
Blanc,
Pìnot,
Vino fino
tinto,
Vino fino
blanco,
Oporto
Santa Ana la Vieja, a 15 kilómetros de Tarija.
Ocupan 147 hectáreas de cepas importadas.
Capacidad de producción que alcanza a 6,287,100 litros
5. CLASIFICACIÓN DE LA INDUSTRIA QUÍMICA DESDE
EL PUNTO DE VISTA DE LA ESPECIALIDAD
Perteneciente a la química Orgánica: El vino es vino,
gracias a la química que lo acompaña
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
6. Las uvas – vino Química del vino
Mayor parte es agua,
componentes en
minúsculas cantidades lo
que hacen característico
al vino
Existen tantos tipos de
vino como variedades de
uvas, ya que algunos son
mezclas de distintas
cepas
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
8. Química del
vino
Ácido láctico (CH3-CHOH-COOH): 0.2 - 3 g/l
Ácido acético (CH3-COOH): cercanos al 0.4 g/l
Antocianinas:
color de la uva y por ende en el vino
Taninos:
294 mg/l
9. Vinos producidos por Las Bodegas
y Viñedos La Cabaña (Kohlberg)
Vino Tinto
Clásico
Vino Clásico
Blanco
Vino Flamant
Rosé
Es un blend de
variedades tintas siendo
estas:
● Grenache
● Carignena
● Cabernet
Sauvignon
● Tempranillo
● Malbec
● Syrah
● Cereza
● Grinolino
● Otras
Está elaborado con
uva 100% Moscatel
de Alejandría. Es un
vino cristalino con
suaves tonalidades
oro y destellos
verdosos.
Es un vino
rosado
elaborado con
uva 100%
Syrah.
15. Balance de masa para el vino tinto
BALANCE DE MASA DEL PROCESO
● Balance de masa general
Del diagrama para la producción de vino tinto se tiene que: