la eficacia de la natamicina contra el moho de la zanahoria en la post-cosecha

1. LA EFICACIA DE LA NATAMICINA
CONTRA EL MOHO DE LA
ZANAHORIA EN LA POST-COSECHA
Como ya se ha tratado antes en esta sección, las
investigaciones sobre nuevas aplicaciones para la
natamicina en la industria alimentaria son constantes y se
llevan a cabo por todo el mundo.
Ya se informó aquí mismo de su aplicación en el
mantenimiento de la calidad post-cosecha de vegetales
como los frutos rojos , y ahora el estudio que se comenta
es también sobre una de las raices suculentas más
consumidas en todo el mundo: las zanahorias.
El estudio que aquí se resume lo han llevado a cabo investigadores chinos para la Sociedad de
Fitopatología de Brasil y se ha publicado en la revista Tropical Plant Pathology recientemente.
En este estudio se evaluó el efecto inhibidor de la natamicina frente al hongo Esclerotinia
Sclerotiorum, agente causante de la podredumbre blanca en la zanahoria en la fase posterior a
la cosecha.
En este caso, el hongo no ataca a las zanahorias en su almacenamiento una vez recolectadas,
sino que se encuentra en el suelo de forma latente. Puede sobrevivir hasta diez años en el
suelo.
El presente estudio demostró que la natamicina es un importante agente antimicótico contra
S. sclerotiorum tanto in vitro como in vivo.
Para estudiar el efecto de la natamicina en las condiciones más parecidas a las reales (in vivo),
zanahorias frescas y en perfecto estado se sumergieron en concentraciones crecientes de
natamicina (50, 100, 150 y 200 mg de L-1) y luego se secaron al aire durante 2,5 h. Se colocó
luego una muestra del patógeno encima de estas zanahorias.
La gravedad de la infección se evaluó seis días después de la inoculación sobre las zanahorias
midiendo la longitud de la lesión que hace el hongo sobre la raiz.

2. En la siguiente imagen puede verse el resultado de los tests in vitro (a/b y c/d) e in vivo (e/f).
Fuente: Tropical Plant Pathology.3 Junio 2020.
Las muestras b y d son la referencia, sin natamicina mientras que a y c contienen una
concentración de natamicina de 1,5 mg l-1. La pareja a/b , son las muestras al cabo de 5 días
(en a no se produce crecimiento lineal del hongo y en b sí), y la pareja c/d son las mismas
muestras al cabo de 15 días de cultivo in vitro (en c no crecen las estructuras negruzcas del
hongo como en d).
Las pruebas in vivo mostraron que la concentración de la natamicina inoculada debe ser por lo
menos de 50 mg l-1 para ser efectiva contra la podredumbre blanca de la zanahoria. En la
pareja e/f, la muestra e contiene natamicina y se ve así de protegida al cabo de 6 días,
mientras que la muestra f presenta una infección generalizada desde el centro hacia los
extremos durante el mismo tiempo.
Aunque estudios anteriores han señalado a sustancias como el quitosan , el silicio y la
radiación UVC como potenciales reductores de la infección por podredumbre blanca, este
estudio más reciente coloca a la natamicina como otro aliado con el que contar en los países
donde se autorice su uso para evitar las pérdidas de más del 50% de la cosecha que produce la
podredumbre blanca bajo unas condiciones de almacenaje favorables a este hongo.
Para más información sobre la natamicina: www.natamycinvgp.com/es/
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The world of natamycin