1. Actividad de laboratorio
número 5:
• Elaboración de un refresco

2. ♣Objetivo
 Crear una bebida refrescante, lograr la similitud de un
producto comercial ,cuyo sabor sea apetecible al público,
por medio de cálculos numéricos en concentración de
masa o volumen.
Introducción
La Historia del Refresco …..
Con más de ciento setenta años de historia, estos
productos se elaboraban en farmacias y eran conocidos
como sifones (que no era más que una botella de cristal,
con un mecanismo en su parte superior que abre y cierra la
salida del agua con gas que contiene en su interior), se
utilizaban como bebidas refrescantes con la finalidad de
aliviar pequeñas afecciones estomacales.

3. Debido a su buen sabor, consumo, y forma de saciar la
sed fue que se extendió.
Cabe señalar que para conservar el líquido, el cristal
era la materia prima principal que utilizaban desde los
inicios del refresco, apareciendo después la botella PET
y latas de aluminio, utilizados hasta la actualidad.

4. Hipótesis
Sí el refresco es apetecible para todo el público entonces
se puede decir que es un buen producto comercial y
rentable y para ello es necesario obtener un sabor que
sea del gusto de la mayoría, por lo que se pretende
obtener un buen equilibrio entre ácido cítrico y
carbonato de sodio lo cual tiene una relación directa
con la acidez del refresco y asimismo con el sabor.

5. Formulación 1 para bebida refrescante
%m= ms(100)/mD
Datos Fórmula Sustitución Resultados
12% azúcar ms=(%m)(mD)/100 (12%)(190g)/100%= 22.8g de azúcar
3% acido cítrico ms=(%m)(mD)/100 (3%)(190g)/100%=
5.7g de acido
cítrico
2% Bicarbonato
de sodio
ms=(%m)(mD)/100 (2%)(190g)/100%=
3.8g de
bicarbonato de
sodio
0.1% colorante ms=(%m)(mD)/100 (1%)(190g)/100%= 0.19g de
colorante

6. Datos Formula Sustitución Resultados
0.1 Saborizante ms=(%m)(mD)/100 (1%)(190g)/100%=
0.19g de saborizante
82.8% agua ms=(%m)(mD)/100 (82.2%)(190g)/100=
157g de agua
Formulación 2 para bebida refrescante
%m= ms(100)/mD
Datos Fòrmula Sustituciòn resultados
12.5% azùcar ms=(%m)(mD)/100 (12.5%)(190g)/100%= 23.7g de azúcar
3.5% àcido cítrico ms=(%m)(mD)/100 (3.5%)(190g)/100%=
5.7g de ácido
cítrico

7. Datos Formulación Sustitución resultados
1% Bicarbonato de
sodio ms=(%m)(mD)/100
(1%)(190g)/100%= 1.9g de
bicarbonato de
sodio
0.1% colorante
ms=(%m)(mD)/100
(o.1%)(190g)/100%= 0.19g de
colorante
0.1% saborizante
ms=(%m)(mD)/100
(o.1%)(190g)/100%= 0.19g de
saborizante
82.8% agua ms=(%m)(mD)/100 (82.2%)(190g)/100=
157g de agua

8. Procedimiento:
1) Pesar sustancias de a cuerdo a nuestros cálculos:

9. 2) agregar sustancias
en orden:
1.-azùcar
2.- ácido cítrico
3.- colorante
4.-saborizante

10. 3)Agregar agua y agitar

11. 4)Agregar bicarbonato
en la botella, agitar,
tapar y esperar.

12. Resultados:
Observaciones:
En ambos casos el resultado fue fallido. En la primera
formulación el refresco desprendía un sabor salado y para
la formulación 2 la concentración de acido era muy elevada.
Por falta de tiempo no se pudo realizar el experimento por
tercera vez.
Nº de intentos
Formulación
ocupada
Aprobado/ No
aprobado
1 1 No aprobado
2 2 No aprobado

13. Conclusiones
•El refresco con formulación 1 tuvo una concentración
muy elevada de bicarbonato de sodio, el cual le dio al
producto un sabor salado
•En ambas formulaciones la concentración de colorante
fue la misma
•en ambas formulaciones la concentración de
saborizante fue la misma
•La formulación número 2 obtuvo un sabor bastante
ácido debido a los cálculos en concentración de acido
cítrico