Este documento presenta un plan de negocios para el establecimiento de un asadero llamado Asadero Albita en la provincia de Zamora Chinchipe, Ecuador. Describe la idea del negocio, un análisis del entorno, un estudio de mercado, un plan estratégico, un plan de marketing y un plan de operaciones para el asadero. El objetivo general es aumentar las ventas y ganancias del asadero ofreciendo alimentos y servicios de alta calidad de manera rentable.

1. Junta Nacional de Defensa del Artesano
Asadero Albita
GREMIO DE MAESTROS ARTESANOS
PROFESIONALES MECÁNICOS Y AFINES DE LA
PROVINCIA DE ZAMORA CHINCHIPE
ASIGNATURA
PLAN DE NEGOCIOS Y PROYECTOS PRODUCTIVOS
TEMA:
Proyecto Plan De Negocios Para La Creación de Asadero Albita
AUTOR:
EDISON JAVIER IBARRA ZAMBRANO
DOCENTE:
Ing. Rina Johanna Espinoza Pazmiño, MSc.
Zamora Chinchipe, Marzo 2023

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2. IDEA DEL NEGOCIO
En la provincia de Zamora Chinchipe, cantón Zamora, en la avenida Héroes de
Paquisha y Alonso de Mercadillo, frente al redondel de la etnia Shuar iniciamos
con nuestra actividad en el mes de mayo del 2009 con un emprendimiento
destinado a prestar servicios en la preparación y venta de alimentos en nuestro
local y así como atender eventos sociales y familiares, ofreciéndoles los mejores
asados con los mejores cortes y de diferentes carnes de calidad con un
excelente servicio con nuestra experiencia, aprovechando los cursos de
capacitaciones con nuestros colaboradores para brindar un servicio de calidad
en un lugar acogedor para nuestros turistas y nuestra ciudadanía zamorana.

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FACTORES TECNOLOGICOS
 Inteligencia artificial.
 Monitoreo en el tiempo real
 Cyber seguridad.
FACTORES ECOLÓGICOS
 Vehículos ecológicos
 Reducción de emisiones de
dióxido de carbono.
 Clasificación de los desechos.
FACTORES LEGALES
 Regulaciones ante la ley federal de
trabajo de Ecuador.
 Salarios
 Seguridad social para los
conductores
 Reglas sanitarias
 Tener nota de ventas
 Tener todos los permisos en regla
(permiso de Arcsa, bomberos,
patente, permiso de
funcionamiento)
FACTORES POLÍTICOS
 Normativas de gobierno
 Movimientos políticos
 Suspensión del transporte por
paro nacional
 Sanciones de transito
 Incremento de un nuevo permiso
por nuevas autoridades
FACTORES ECONOMICOS
 Tarifa más accesible para los
usuarios.
 Impuestos.
 Servicios adicionales como:
entrega a domicilio.
 Incremento del alza del precio
del gas.
FACTORES SOCIOCULTURALES
 Servicio y plataformas amigables
con el usuario para su fácil
acceso.
 Inseguridad.
 Demografía
 Aumento de la delincuencia.
3. ANÁLISIS DEL ENTORNO

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4. ESTUDIO DEL MERCADO
ESCALA DE EVALUACIÓN: MALO 1 – 2 – 3 – 4 – 5 EXCELENTE
COMPETIDOR A COMPETIDOR B COMPETIDOR C MI EMPRESA
TRAFICO DE
CLIENTES
3 5 4 5
PRECIOS
4 4 3 5
REPUTACION
4 4 5 3
CALIDAD EN LA
ATENCION
5 5 3 5
UBICACIÓN DEL
LOCAL
4 3 4 4
ASPECTO DEL LOCAL
5 4 5 5
COMODIDAD DEL
LOCAL
5 4 3 5
POLITICA DE VENTA
5 5 3 4
GARANTIAS
5 5 5 5
DISPONIBILIDAD DEL
PRODUCTO
5 4 4 5
IMAGEN
5 4 3 3
PROMOCIONES
1 1 1 1
APLICACIONES TIC
1 1 1 1
PUNTAJES
29 36 43 43

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ESCALA DE EVALUACIÓN: MALO 1 – 2 – 3 – 4 – 5 EXCELENTE
CRITERIOS PROVEEDOR 1 PROVEEDOR 2 PROVEEDOR 3
PRECIOS
3 3 5
FINANCIACION
2 2 1
PLAZOS
4 2 3
DESCUENTOS
2 3 4
DISPONIBILIDAD
3 4 3
VARIEDAD
2 5 3
CALIDAD
3 3 3
RAPIDEZ
3 4 2
GARANTIAS
4 4 4
SERVICIOS
3 3 3
REPUTACION
3 3 3
RESPONSABILIDAD
4 4 4
PUNTAJES
38 42 38

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5. PLAN ESTRATEGICO
Visión
Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo
alimentos y servicios con la más alta calidad, deseamos superar las
expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que permita la
realización personal y el desarrollo de sus colaboradores, manteniendo una
buena relación con los proveedores, trabajando con honestidad y
responsabilidad.
Misión
Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo
alimentos y servicios con la más alta calidad, deseamos superar las expectativas
de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que permita la realización
personal y el desarrollo de sus colaboradores, manteniendo una buena relación
con los proveedores, trabajando con honestidad y responsabilidad.
Llegar a ser uno de los mejores asaderos de la provincia de Zamora Chinchipe
gracias a la aceptación de nuestros clientes, tener un crecimiento a nivel de la
provincia en los próximos 2 años.
Objetivo:
Es aumentar las ventas y ganancias, mantener las ofertas gastronómicas de
nuestro Asadero de bajo costo o económica y que sea rentable en todo
momento.
Los Valores
 TRABAJO EN EQUIPO
Valoramos el aporte brindado por cada miembro del equipo de trabajo
 AGRADECIMIENTO
Intentamos mostrar y trasmitir a todos nuestros clientes desde que entran
por la puerta una enorme gratitud por haber elegido nuestro asadero para
deleitarse de los mejores asados.
 HIGIENE

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Para mi asadero es importante mantener la higiene en los diferentes
lugares de nuestro establecimiento.Ejemplo: cocina, mesas, baños
limpios, hornos y sillas

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6. PLAN MARKETING
INTRODUCCION CONCEPTUAL
El plan de marketing es un documento estructurado en el cual los responsables
del área de marketing del negocio presentan las oportunidades y amenazas para
el restauran, resulten de los análisis realizados , los objetivos a conseguir en el
próximo periodo y las estrategias y acciones a implementar para alcanzarlos. El
plan de marketing da respuesta a varios propósitos.
1. Es una guía escrita que detalla todas las acciones de marketing a
realizar en el siguiente ejercicio.
2. Obliga a los directivos a realizar análisis a pensar de forma estratégica
a fijar objetivos y a diseñar estrategias y acciones.
3. Ayuda a determinar el presupuesto y su canalización necesaria para
implementar las acciones de marketing planteadas.
4. Crea un proceso para evaluar los resultados reales con los objetivos
prefijados.
El plan de marketing del restaurante debe ser como todo documento de trabajo,
breve, sin información, superflua e irrelevante, bien estructurada, operativo y
comprensible para todos aquellos que deban utilizarlo.
ESTRUCTURA DEL PLAN MARKETING
El plan de marketing se divide en tres grandes apartados o fases: la fase
analítica, la fase estratégica y la fase operativa (véase cuadro nº 4,5)
OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Objetivos estratégicos y principales
 Darnos a conocer en un periodo aproximado de entre 2 y 3 meses en la
provincia
 Manejar publicidad.
 Diseñar una pagina web, que contenga la información más relevante de
la empresa, ubicación.
 Utilizar nuestro correo electrónico: edisonzambrano@hotmail.com donde
el cliente tenga la confianza y libertad de expresarse respetuosamente,
dándonos “tips” para mejorar las instalaciones, quejas, sugerencias,
felicitaciones entre otras cosas.

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 Entrar en el área de redes sociales como lo son: Facebook, twitter, entre
otras.
 subir imágenes, promociones entre otras cosas.
 Manejar siempre promociones a los clientes.
 Capacitar a nuestros empleados aproximadamente en un periodo de 4
meses. (cursos, estrategias etc. ) , para el mejoramiento del restaurante.
Las 4C del marketing digital
Contenido
Somos un restaurante en el sector gastronómico que brindamos un servicio
con las siguientes características de calidad y características, Diferenciación,
Diseño y Presentación, Tamaño y Cantidad, Servicios Adicionales (ej.: envio a
domicilio)
Precio y Comunidad
Lista de precios
Descuentos, promociones
Forma de Pago.
Promoción de Conexión
Publicidad
Campañas comerciales
Marketing on-line
Relaciones publicas
Conversación
Ubicación de establecimientos
Franquicias
E comerce venta online, whatsap, Instagram, twiter, Facebook
Canales de venta: 0996780458

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7. PLAN DE OPERACIONES
7.1 PLANO DE DISTRIBUCION DEL ASADERO ALBITA
COCINA
ENTRADA
PRINCIPAL
HORNO
INDUSTRIAL
AREA DE
VAJILLA
SERVICIO
HIGIENICO
BODEGA
AREA DE MESAS

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7.2 GESTION DE PRODUCCION DEL BIEN O SERVICIO
CLIENTE
entra al asadero y se le
da la bienvenida
MESERO
Presenta carta de menú
al cliente
ASADOR
Prepara la carne y sirve
el pedido
FIN DE PROCESO
Cliente satisfecho y
cancela

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7.2 GESTION DE INVENTARIO
Inventario de Mercadería
CANTIDAD ARTICULOS PRECIO
1 Horno industrial 750
12 Mesas 900
48 Sillas 336
Vajilla en general 2500
3 Neveras 1500
1 Frio 650
1 Cocina industrial 340
4 cilindro 240
1 Televisor 600
TOTAL 7816